Чекушкина А.К., студент группы ВС-42 Научный руководитель – Фирсов Г.М., к.в.н., доцент ФГБОУ ВО Волгоградский государственный аграрный университет г. Волгоград, Россия ОЦЕНКА ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫХ МЕРОПРИЯТИЙ В ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ УСЛОВИЯХ НА ООО «ВОЛЖСКИЙ МЯСОКОМБИНАТ»

Чекушкина А.К., студент группы ВС-42 Научный руководитель – Фирсов Г.М., к.в.н., доцент ФГБОУ ВО Волгоградский государственный аграрный университет г. Волгоград, Россия ОЦЕНКА ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫХ МЕРОПРИЯТИЙ В ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ УСЛОВИЯХ НА ООО «ВОЛЖСКИЙ МЯСОКОМБИНАТ» Санитарные и ветеринарные требования распространяются на проектирование вновь строящихся, расширяемых, реконструируемых и технически перевооружаемых предприятий мясной промышленности. Введение. Производственная мощность мясокомбината составляет 600 тонн продукции в месяц, однако в настоящее время предприятие выпускает порядка 100 тонн колбас. В ассортиментном перечне торговой марки «ВМ» широкая линейка вареных, варено-копченых и полукопченых колбас, сосисок и сопутствующей мясной продукции. Основными поставщиками сырья для мясокомбината являются фермерские хозяйства Волгоградской области. В технологическом процессе используется только охлажденные мясные туши.Чекушкина А.К., студент группы ВС-42 Научный руководитель – Фирсов Г.М., к.в.н., доцент ФГБОУ ВО Волгоградский государственный аграрный университет г. Волгоград, Россия ОЦЕНКА ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫХ МЕРОПРИЯТИЙ В ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ УСЛОВИЯХ НА ООО «ВОЛЖСКИЙ МЯСОКОМБИНАТ»