Курсовая работа по ботанике "Лекарственные растения Воронежской области семейства Крестоцветные "

КУРСОВАЯ РАБОТА ПО ТЕМЕ: ЛЕКАРСТВЕННЫЕ ВИДЫ РАСТЕНИЙ СЕМЕЙСТВА  КРЕСТОЦВЕТНЫЕ ВОРОНЕЖСКОЙ ОБЛАСТИ                                                     Воронеж­2017 год Содержание Введение Глава 1. Общая характеристика Воронежской области Глава 2. Общая характеристика семейства Крестоцветные  Глава 3.Лекарственные виды семейства Крестоцветные Воронежской области  Заключение:   Редкие   и   исчезающие   виды   семейства   Крестоцветные   Воронежской области. Список литературы  Приложение 1 Введение Расте́ния (лат. Plantae, или Vegetabilia) — биологическое царство, одна из     организмов, включающая в себя в том  основных групп многоклеточных числе мхи, папоротники, хвощи, плауны, голосеменные и цветковые растения.  Нередко к растениям относят также все водоросли или некоторые их группы.  Растения (в первую очередь, цветковые) представлены  многочисленными жизненными формами — среди них  есть деревья, кустарники, травы и др. Растения являются объектом исследования науки ботаники. Большое число  растений служат основными поставщиками витаминов, а другие  (наперстянка, раувольфия, алоэ, белладонна, пилокарпус, валериана и сотни  других) — источником необходимых лекарств, веществ и препаратов. В природе царит разнообразие цветковых растений, которые распределяются  на группы. В каждую группу внесены растения, имеющие определенные свойства и  похожие по строению и внешнему виду.Согласно систематике биологических видов,  все растения распределены на ряд категорий. Цветковые растения подразделяются  на такие классы, как однодольные и двудольные. У однодольных растений семя  имеет зародыш с одной долей, у двудольных – с двумя. В свою очередь классы  цветковых растений подразделяются еще и на семейства. Основным признаком, по  которому происходит деление на семейства, является строение цветка. Таким  образом, по классификации семейства расположены «на ступеньку» ниже класса и  выше рода. К группе однодольных растений относятся около 64 000 видов (2 600 родов, 85­90 семейств).   Это   преимущественно   однолетние,   двулетние   и   многолетние   травы.   В данной группе деревья и кустарники встречаются редко. Среди однодольных много луковичних, водно­болотных, эпифитов, которые распространены во всех уголках мира. Цветки однодольных трехчленные, обоеполые (реже однополые), околоцветник у   них   сростнолистный   или   свободный.   Имеется   венчиковидная   чашечка   с   одним пестиком,   шестью   тычинками   (реже   ­   меньше).   К   однодольным   относятся   такие семейства, как лилейные, орхидные, мятликовые или злаковые и другие. Семейство   лилейные –   многолетние   травы   с   подземными   луковицями, кореневищами   и   клубнелуковицами.   Делится   на   70   родов   и   более   2   500   видов. Стебли лиственные, прикорневые листя, в основном, узкие, цветки разной величины трехчленные,   обоеполые.   Околоцветник   простой,   имеется   один   пестик,   шесть тычинок, реже 3 или 12. Плод ­ коробочка, реже ­ ягода, семена содержат эндосперм. Лилейные   имеют   разнообразные   формы,   которые   приспособлены   к   различным условиям. К лилейным относятся тюльпаны, алоэ, лилии, ландыш, драцена, спаржа и широко известные лук и чеснок. 2 Семейство   мятликовых   (или   злаковых) ­   многолетние,   реже   однолетние   либо двулетние травы, или вторично древовидные растения (бамбуки) включает до 900 родов и до 11 000 видов. На стеблях злаковых расположены узлы, в междоузлиях они полые (соломина), редко сплошные. Листья очередные и двурядные, с параллельным жилкованием.   Цветки   у   всех   растений   обоеполые   (реже   однополые).   Соцветия   ­ метелка или колос. Защищен цветок двумя цветочными чешуями, у него один пестик, тычинок разное количество. Плод у большинства мятликовых зерновка, редко ягода или   костянка,   ореховидный.   Семена   характеризуются   наличием   обильного мучнистого эндосперма. К злаковым относятся: пшеница, овес, кукуруза, рожь, рис, пшено, тимофеевка, бамбук, сахарный тростник и др. Общее число видов класса двудольных ­ более 200 тыс. Они объединены в примерно 10 тыс. родов и 300 семейств. Ниже приведены наиболее обширные семейства. В семейство розовые, или розоцветные, внесены около 115 родов и более 3 000 видов, которые произрастают преимущественно в субтропических и умеренных широтах   северного   полушария.   Отдельные   виды   распространены   и   в   южном полушарии.   Расположение   листьев   очередное,   у   немногих   ­   супротивное.   Цветки обоеполые, одиночные либо в соцветиях. Околоцветник пятичленный, у некоторых трех­, четырехчленный. Имеют большое число тычинок (пять, десять или больше), также несколько пестиков.  3 Плоды отличаются у разных видов: многолистовка, многоорешек, коробочка, яблоко,   костянка   и   др.   К   розоцветным   относятся   как   вечнозеленые,   так   и листопадные   деревья:   яблоня,   вишня,   груша,   слива,   черемуха   и   др.;   кустарники: ежевика, малина; травянистые ­ земляника и клубника; некоторые декоративные – спирея и др. Семейство   бобовые   (или   мотыльковые) объединяет   12000   видов   (490   родов)   ­ деревья, лианы, кустарники, многолетние и однолетние травы. Листья очередные, по форме пальчато­ и перистосложные, реже простые. Цветки у всех обоеполые, обычно в   соцветиях,   изредка   одиночные.   Чашечка   имеет   пять   сросшихся   чашелистиков; венчик   ­   пять   лепестков   уникального   «мотылькового»   типа:   наиболее   крупный верхний   ­   парус,   два   боковых   ­   весла,   два   нижних   сращены   в   лодочку.   Десять тычинок   срослись   в   трубочку   и   охватывают   пестик.   Большинство   деревьев   и кустарников   обитают   в   зонах   с   тропическим   и   субтропическии   климатом. Травянистые   виды   сосредоточены   в   областях   с   умеренным   и   даже   прохладным климатом. 4 К семейству сложноцветных относятся около 1300 родов и свыше 25000 видов ­  многолетние или однолетние травянистые растения, полукустарники, реже кустарники, лианы или низкорослые деревья. К сложноцветным относятся  подсолнечник и земляная груша. Многие сложноцветные (или астровые)  декоративные растения ­ это хризантемы, георгины, астры, маргаритки. Листья  простые, цельные, иногда различным образом рассеченные, расположены поочередно, реже супротивно или мутовчато. Мелкие цветы объединены в соцветия – корзинки с  оберткой. Чашечка редуцирована, венчик сростнолепестной, с пятью лопастями;  различают несколько типов: трубчатый,воронковидный,язычковый,ложноязычковый.         1beaplanet.ru›gruppy_rasteniy/    semeystva    … В своей работе, я рассмотрел семейство Крестоцветные (Brassicaceae, или    Cruciferae), как лекарственные виды, произрастающие на территории Воронежской  области.  Представители семейства Крестоцветные (Brassicaceae, или Cruciferae)  расселены по земному шару крайне неравномерно. В основном сконцентрированы в  умеренной зоне северного полушария. В тропиках представлены единичными родами, приуроченными к горным областям, встречаются там также в интродукции и как  сорняки. Небольшое число крестоцветных, произрастающих в южном полушарии,  имеет узколокальную приуроченность.  Широко распространенное в средних широтах семейство Крестоцветные  издавна привлекало внимание систематиков проблемой своего происхождения  (Ботаника, 2009). 5 Изучение растений данного семейства имеет большое теоретическое и практическое значение. Цель курсовой работы: Провести исследование лекарственных видов семейства  Крестоцветные, встречающимся на территории Воронежской области Задачи курсовой работы:  Дать ботаническую характеристику растениям семейства Крестоцветные  (Капустные)  Охарактеризовать некоторых представителей семейства Крестоцветные,  встречающихся на территории РФ.   6 Глава 1. Общая характеристика Воронежской области Воронежская область, площадь которой составляет 52,4 тыс. км2, расположена  на юго­западе европейской части России и охватывает правобережье р. Дона, южную  часть Окско­Донской равнины, западные отроги Приволжской возвышенности и  Калачскую возвышенность. Территория области размещается в бассейне Дона и  прошла длительный и сложный путь геологического развития, который находит свое  отражение в современных ее ландшафтно­экологических особенностях,  накладывающих отпечаток на растительный покров.  Рис. 1. Схематическая карта территории Воронежской области. 7 Правобережье Дона находится в пределах Среднерусской возвышенности. Средняя  Высота ее около 200 м, некоторые водораздельные массивы достигают высоты 220— 250 м. В eё пределах наиболее широко распространенными формами рельефа  являются междуречные плато, речные долины, балки и овраги. Междуречные плато и приводораздельные склоны характеризуются пологоволнистым рельефом, при этом  наблюдается асимметричное строение не только речных долин, но и крупных балок,  что проявляется в различной крутизне и высоте их склонов. Наиболее крутыми  являются склоны южной экспозиции. Восточные отроги Среднерусской  возвышенности формируют крутое правобережье Дона с высотой склонов коренного  берега 50—100 м. Эта территория характеризуется частыми и подчас обширными  обнажениями писчего мела туронского яруса и сантонского мергеля. Юго­восточная  часть области охватывает Калачскую возвышенность, которая располагается в  междуречье Дона и Хопра. Средняя высота возвышенности над уровнем моря  составляет 200­220 м. Основными формами её рельефа являются речные долины и  водоразделы – междуречные плато. Особенностью речных долин является  выраженная асимметрия склонов – правые склоны всегда крутые, часто с выходами  на дневную поверхность писчего мела, левые пологие. Долины левых притоков Дона  – Толучеевки, Маниной, Осереди, Битюга имеют, как правило, меридиональное  направление. Междуречные плато представляют собой ровные или слабоволнистые  пространства, на которых встречаются курганы. Характерными компонентами  рельефа возвышенности являются ложбины, балки и овраги. Глубина эрозионного  расчленения достигает 80­120 м. Густота Северо­восточная часть территории  представляет собой низменную равнину, хорошо отличающуюся геоморфологически  от возвышенных территорий, для которой характерны плоские междуречья, слабо  расчлененные балками и оврагами с близким залеганием грунтовых вод. Окско­ Донская равнина сформировалась как область тектонического погружения и была  местом стока потоков воды из внутренних районов Русской равнины на юго­восток.  В овражно­балочного расчленения речных долин составляет 0,5­1,2 км / км2.  геологическом отношении равнина представляет собой широкий прогиб между  Среднерусской антеклизой и Приволжским поднятием. На юге она ограничена  Калачской возвышенностью, на востоке и западе, соответственно, Приволжской и  Среднерусской возвышенностями. Водоразделы равнины лежат на высоте 150 ­ 180 м  над уровнем моря. Поверхность равнины почти плоская с незначительным  вертикальным расчленением. Редко встречающиеся овраги и балки приурочены к  речным склонам. Площади занятые овражно­балочной системой составляют 5 ­ 8 %  территории, что в несколько раз ниже, чем на Среднерусской и Калачской  возвышенностях. Характерной особенностью слабодренированных плоских  водоразделов является наличие замкнутых блюдцеобразных понижений – западин,  преимущественно суффозионного происхождения. На территории Воронежской  области умеренно­континентальный климат. Одним из важных условий для  нормального роста и развития растений, прохождения ими всех фаз развития  являются термические показатели в период вегетации растений, которые в целом  благоприятны, сумма температур воздуха за период со средней суточной температурой выше +10o C, составляет в среднем около 2700o. Продолжительность  вегетационного периода – 130­140 дней. Особенностью почвенного покрова территории является его сложная структура, которая обусловлена своеобразием  рельефа, протяженностью с севера на юг и абсолютным преобладанием почв  черноземного типа. На Среднерусской и Калачской возвышенностях неоднородность  почвенного покрова усиливается за счет высокой степени эродированности почв, в пределах Окско­Донской равнины  характерна высокая комплексность почв в связи с развитым западинным рельефом. С меловыми породами связано распространение черноземов остаточно­карбонатных,  которые на склонах чередуются с пятнами смытых почв и мелового щебня. Песчаные  и супесчаные почвы, черноземовидные супеси залегают на левобережных террасах  рек, где чередуются с дерново­лесными и серыми лесными супесчаными и  заболоченными почвами. Общей тенденцией в изменении особенностей почвенного  покрова в долине Дона выступает усиление карбонатности и засоления луговых почв  с продвижением на юг и юго­восток.    Глава 2. Общая характеристика семейства Крестоцветные Ботаническая и экологическая характеристика Семейство представлено во флоре земного шара примерно 3200 видами,  относящимися к 380 родам. Распространение: ареал семейства крестоцветных  охватывает почти весь Земной шар, однако в распространении оно явно тяготеет к  умеренным и холодным областям Северного полушария. Жизненные формы: травянистые растения, редко кустарники и кустарнички  Признаки вегетативной сферы: стебли прямостоячие, голые или опушенные  простыми, ветвистыми или железистыми волосками. Листья в основном, простые и  очередные различной степени рассеченности без прилистников. Генеративная сфера. Цветки правильные, обоеполые, состоящие из 4  чашелистиков и 4 лепестков, расположенных крестообразно. Окраска венчика чаще  белая или желтая, реже ­ розовая или фиолетовая. 6 тычинок (2 короткие и 4  длинные) окружают пестик. Цветы собраны в соцветие кисть, реже образуется  щитковидное или метельчатое соцветие. Рис.1 9 9 Плод у крестоцветных ­ стручок или стручочек, обычно вскрывающийся двумя  створками. Внутри плода находится перегородка, на которой расположены семена.  Рис.2 Значение. К семейству крестоцветные принадлежат важные в хозяйственном  отношении пищевые растения: капуста, редька, редис, брюква, репа; кормовые  растения: турнепс, брюква; масличные: горчица, рыжик; лекарственные растения:  пастушья сумка, желтушник левкойный; декоративные: левкой, алиссум (Биология:  систематика растений, 2006). Большинство крестоцветных ­ однолетние или многолетние травы, есть и  полукустарнички, у которых одревесневает нижняя часть стебля. Кустарники  представлены единичными, преимущественно африканскими и макаронезийскими  видами, такими, как, например, катран кустарниковый Crambe fruticosa на острове  Мадейра, достигающий в высоту 2 м, виды рода синапидендрон (Sinapidendron,  Макаронезия), гелиофила сизая (Heliophila glauca­ Капская область) или фолейола  Биллота (Foleyola billotii ­ Сахара), достигающими в высоту до 1,5­2 м. Такие виды,  как гелиофила лазящая (H. scandens), и виды южноамериканского рода кремолобус  (Cremolobus) габитуально сближаются с лианами. Многие из высокогорных видов  имеют подушкообразную форму, способствующую задержанию тепла (Жизнь  растений, 1980). Листья крестоцветных очередные, причем нижние часто образуют прикорневую розетку. У некоторых видов наблюдается гетерофиллия. Например, у клоповника  пронзеннолистного (Lepidium perfoliatum) розеточные листья рассечены на узкие  линейные доли, тогда как стеблевые цельные, округлые, стеблеохватывающие. Среди  крестоцветных встречаются растения как совершенно голые, так и опушенные  простыми или вильчато или звездчато разветвленными волосками. Многолучевые  звездчатые волоски зачастую напоминают чешуйки. 10  В опушении участвуют также железистые волоски и так называемые  мальпигиевые волоски ­ распростертые, двураздельные, прикрепляющиеся  серединой. Для крестоцветных характерны верхушечные кистевидные или  щитковидные, обычно (или за редким исключением) безлистные соцветия, которые  иногда бывают сильно укороченными, почти головчатыми, или же, наоборот,  вытянутыми, колосовидными. Необычный облик имеет американский каулантус вздутый (Caulanthus inflatus) у которого ось соцветия сильно веретеновидно утолщена и сидящие на ней цветки, а затем   плоды   создают   впечатление   каулифлории.   Цветки   обычно   лишены   как прицветников, так и прицветничков, не крупные, зачастую очень мелкие, невзрачные, но   немало   также   красиво   расцвеченных,   придающих   растению   большую декоративность.   По   своему   строению   они   крайне   однообразны.   Чашелистики, расположенные в два круга (по 2), у основания могут быть мешковидными, и в таких случаях   в   эти   вместилища   стекает   нектар.   Лепестков   также   4,   свободных, расположенных крестообразно (откуда и название крестоцветные) (Жизнь растений, 1980). Для Крестоцветных характерна очень высокая стабильность признаков цветка: почти все они имеют 4 чашелистика, 4 ноготковых, крестообразно расположенных лепестка и 6 (2 коротких и 4 длинных) тычинок (Ботаника, 2009). Тычинок обычно 6, расположенных в 2 круга. Из них 2 боковые (наружный  круг) короткие, 4 срединные более длинные. Иногда срединные срастаются по две  своими нитями. В редких случаях все тычинки одинаковой длины или же по 3 разной  длины. Число их иногда может сокращаться до 4 и даже до 2 или же, как у долгонога (Macropodium), достигает 10. У ряда видов тычинки снабжены придатками или же их нити разрастаются в виде зубцов и крыльев. Гинецей из 2 плодолистиков. По шву  срастания плодолистиков образуется ложная перегородка, делящая завязь на 2  гнезда. Обычно завязь сидячая, но у некоторых видов она сидит на довольно длинном гинофоре (сходство с каперсовыми). Особенности строения семязачатков играют  немаловажную роль в систематике крестоцветных. Семядоли обычно плоские, но  бывают и вдоль сложенными, как у капусты, реже поперек сложенными, как у  гелиофилы (Heliophila), или спирально закрученными (свербига ­ Bunias). По  расположению корешка зародыша по отношению к семядолям они бывают  краекорешковыми и спинкокорешковыми (Жизнь растений, 1980). 11                     Рис 3. Диаграмма цветка капусты  Большинство крестоцветных цветут белыми или желтыми цветами, но нередки  и виды с различными оттенками розоватых и красноватых тонов, а иногда  встречаются темно­бурые лепестки. Соцветия также весьма единообразны и  специфичны. Они представляют собой простые или двойные щитковидные кисти, без  конечного цветка. В начале распускания соцветия выглядят как щитки, однако  вследствие интеркалярного роста нижние части соцветий приобретают кистевидный  облик. У многих представителей соцветия функционируют в течение всего  вегетационного периода. В них можно обнаружить и раскрывшиеся плоды, и  распускающиеся цветки, и плотные бутоны. Подобный тип соцветия, несомненно,  выгоден для растений сорных местообитаний, которых много среди крестоцветных  (Еленевский, 2000). Если строением всех остальных органов крестоцветные довольно однообразны,  то этого нельзя сказать об их плодах, признаки строения которых наиболее широко  используются в систематике семейства.Удлиненные плоды, длина которых  значительно превышает ширину, называются стручками, короткие же ­ стручочками.  И те и другие могут быть раскрывающимися двумя створками или  нераскрывающимися. У раскрывающихся плодов после опадания створок на  плодоножках остается рамка (как у некоторых каперсовых), перетянутая ложной  перегородкой. Среди двучленных плодов также различаются стручки или стручочки.  Плоды крестоцветных сильно варьируют также по величине, форме створок и  различными выростами на них. Рис. 3. Различные формы плодов у крестоцветных. 12 1 ­ мурикария простертая (Muricaria prostrata); 2 ­ тизанокарпус кривоногий  (Thysanocarpus curvipes); 3 ­ крылотычинник красивенький (Acthionema pulchellum);  4 ­ крылотычинник арабский (A. arabicum); 5 ­ вайда птицеклювая (Isatis  ornithorhynchus); 6 ­ крупноплодник гигантский (Megacarpaea gigantea); 7 ­  энартрокарпус изогнутый (Enarthrocarpus arcuatus); 8 ­ пузыреплодник пузырчатый  (Coluteocarpus vesicaria); 9 ­ вайда Бессера (Isatis besseri); 10 ­ крепкоплодник  сирийский (Euclidium syriacum); 11 ­ полевка пронзеннолистная (Myagrum  perfoliatum); 12 ­ крылотычинник складчатый (Acthionema diastrophis); 13 ­  пугиониум рогатый (Pugionium cornatum); 14 ­ таушерия волосистоплодная  (Tauscheria lasiocarpa); 15 ­ шерстоплодник Лемана (Lachnoloma lehmannii); 16 ­  двойчатка Федченко (Didymophysa fedtschenkoana); 17 ­ тетракмидион бухарский  (Tetracmidion bucharicum); 18 ­ тетракмидион якорный (Т. glochidiatum); 19 ­  тетракме памирский (Tetracme pamirica); 20 ­ тетракме загнутый (Т. recurvata)  (Жизнь растений, 1980). Крестоцветные приспособлены как к перекрестному опылению, так и к  самоопылению. Основными опылителями являются мухи, пчелы, шмели; некоторые  виды, например левкоя (Matthiola) или вечерницы (Hesperis), опыляются в ночное  время бабочками. Пчелы привлекаются запахом медоносных видов, а также наиболее яркими цветками. Те виды, у которых цветки мелкие, невзрачные, посещаются  преимущественно мухами. Привлечение насекомых достигается также цветовыми  контрастами, иногда возникающими в процессе цветения и плодоношения. Так, у  некоторых видов с неприметными мелкими цветками, например у веснянки  (Erophila), мелкие белые лепестки начинающих плодоносить нижних цветков  соцветия не опадают, а вдвое увеличиваются и прижимаются к незрелым плодам,  имеющим фиолетовый оттенок. Этим создается как бы ореол вокруг начинающих  распускаться цветков. В другом случае, например у ярутки полевой (Thlaspi arvense), у которой цветки также мелкие, белые, у отцветающих цветков чашелистики  становятся желтыми. У видов иберийки (Iberis) броскость обеспечивается  значительно более крупными наружными лепестками краевых цветков соцветия,  наподобие многих зонтичных. У некоторых видов гулявника (Sisymbrium) (рис. 4),  бурачка (Alyssum), зубянки (Dentaria) этот эффект достигается за счет того, что  лепестки цветков с уже завязавшимися плодами не опадают, начинают увеличиваться в размерах, тем самым привлекая насекомых к остальным распускающимся цветка  (Жизнь растений, 1980). Перекрестное опыление у крестоцветных обеспечивается благодаря присущей им дихогамии. Для большинства из них характерна протогиния, протандрия  наблюдается крайне редко.                                             13 В тех случаях, когда перекрестное опыление по какой­либо причине не может  осуществиться (обильные дожди, сильная жара, отсутствие опылителей),  крестоцветные опыляются благодаря способности к самоопылению (автогамия).  Механизм комбинированного опыления можно наблюдать, например, у горчицы  полевой (Sinapis arvensis) или у сердечника лугового (Cardamine pratense). В начале  цветения пыльники длинных тычинок поворачиваются кнаружи, вследствие чего их  пыльца не попадает на рыльце своего цветка, но может прилипнуть к бокам  насекомых­опылителей, проникающих в глубь цветка к основанию тычинок за  нектаром. Однако если рыльце не опылялось чужой пыльцой, то к концу цветения его опыляют короткие тычинки, которые за это время достигают одного с ним уровня. В  ненастную же погоду, когда насекомых нет, пыльники длинных тычинок не  отворачиваются и опыляют рыльце своего цветка (Жизнь растений, 1980).        Рис. 4. Крестоцветные: Сурепка (Barbarea vulgaris)   : 1 ­ общий вид. Редька посевная,  редис (Raphanus sativus)  : 2 ­ нижние части растений (гк ­ гипокотиль; к ­ корень). Дикая редька (Raphanus  raphanistrum)  : 3 ­ плод. Капуста  (Brassica oleracea)  : 4 ­ схема  метаморфозов побегов у разных сортов (а ­ кочанная капуста; б ­ цветная капуста;  14 в ­ многоглавая капуста; г ­ кольраби). Брюква (Brassica napus)   : 5 ­ нижняя часть завязи (н ­  нектарники). Черная капуста (Brassica nigra)   : 6 ­ семя в разрезе. Аубриеция  (Aubrietia deltoidea)  : 7 ­ цветок  (н.ч ­ наружные чашелистики; в.ч ­ внутренние чашелистики). Катран (Crambe  maritima)  : 8 ­ плод; 9 ­ он же в  продольном разрезе. Лакфиоль (Cheiranthus cheiri)   : 10 ­ плод; 11 ­ семя в разрезе.  Тетракмидион (Tetracmidion bucharicum)   : 12 ­ плод. Гулявник (Sisymbrium  strictissimum)  : 13 ­ семя в разрезе.  Свербига (Bunias orientalis)  : 14 ­  семя в разрезе; 15 ­ диаграмма цветка крестоцветного (Еленевский, 2000) Среди крестоцветных есть также сугубо самоопыляющиеся растения. К их  числу относятся никогда не посещаемые насекомыми виды австралийского рода  стенопеталум (Stenopetalum), у которых иногда даже образуются клейстогамные  цветки. Это можно рассматривать как приспособление к суровым условиям Западной и Южной Австралии, которые не всегда благоприятствуют опылению. Как  совершенно исключительное явление для крестоцветных можно рассматривать  анемофилию, которая наблюдается обычно у безлепестной кергеленской капусты,  или принглеи (Pringlea antiscorbutica). Успешному ветроопылению этого островного  субантарктического вида способствуют длинные, выставляющиеся из цветка  тычинки, длинные нитевидные сосочки на рыльце и густое колосовидное соцветие  (Жизнь растений, 1980). К распространению плодов и семян крестоцветные приспособлены довольно  разнообразно. Многие из них относятся к числу анемохоров. Это в основном виды с  крылатыми или пузыревидно вздутыми плодами, многие виды с мелкими легкими  семенами, легко разносимыми ветром, или с семенами, отороченными крылом.  Иногда верхние членики двучленных плодов опадают вместе с одной из створок  нижнего членика или с частью перегородки, что также повышает парусность. Есть среди крестоцветных также целый ряд видов, имеющих на плодах  крючковидные выросты. Благодаря этому они цепляются за шерсть животных и  разносятся ими. Из зоохорных видов весьма любопытен мирмекохорный клоповник  пузырчатый (Lepidium vesicarium), растения которого часто концентрически  располагаются вокруг муравейников, что можно видеть на Араратской равнине в  Армении. 15  В некоторых случаях семена разбрасываются благодаря «усилиям» самого  растения. Так, у сердечника недотроги (Cardamine impatiens) и сердечника  шершавого (C. hirsuta) створки стручков раскрываются с такой силой, что семена  отлетают на значительное расстояние.  У иерихонской розы при обильном увлажнении стручочки вскрываются  (гигрохазия) и рассеивают семена. Гигрохазия вообще присуща большинству  крестоцветных с трудно раскрывающимися плодами. Семена же нераскрывающихся  плодов, защищенные от неблагоприятных условий плотным футляром, прорастают  лишь после его сгнивания. Для многих видов, приспособленных к сухим условиям,  характерно ослизнение семенной оболочки (миксоспермия). К слизи прилипают  мельчайшие частицы почвы, которые закрепляют семена и предохраняют их от заноса в несвойственные условия среды (Жизнь растений, 1980). Далеко не все представители укладываются в приведенную схему. Например, у  свербиги  овальные,  невскрывающиеся стручочки имеют 2 односемянных гнезда, расположенных один над другим. Небольшой формы плоды у некоторых пустынных видов. У серпоносика  (Spirorhynchus sabulosus)  1­ семянной стручочек с крылатым серповидным носиком сидит на булавовидно  утолщенной цветоножке. Последняя легко отрывается от оси соцветия и вместе со  стручочком представляет единицу распространения. Форма всего "агрегата"  позволяет, не зарываясь в песок, преодолевать при помощи ветра относительно  большие расстояния. Наконец, у двоякоплодника (Diptychocarpus strictus)   образуются стручки двоякого  рода: в верхней части соцветия ­ раскрывающиеся, а в нижней части ­  разламывающиеся на членики. Перед нами, таким образом, один из вариантов  гетерокарпии (Еленевский, 2000). Одной из особенностей многих крестоцветных, значительно повышающей их  приспособительные возможности, является гетерокарпия в самых разнообразных ее  проявлениях. В одних случаях разнятся части плода (гетероартрокарпия), как это наблюдается у многих видов с двучленными плодами, в других случаях ­ плоды  целиком. Гетерокарпия обеспечивает комбинированные способы распространения, а  также более надежную сохранность семян и возможность их прорастания при  изменчивых условиях.  Гетерокарпия хорошо выражена также у двух видов крылотычинника  (Aethionema): у крылотычинника разноплодного (A. heterocarpa) верхние стручочки  нераскрывающиеся, одногнездные, с уплотненными створками, остальные 16  раскрывающиеся двугнездные; у крылотычинника мясистого (A. carneum), наоборот, нераскрывающиеся лишь самые нижние стручочки. Обитатель песчаных пустынь  серпоносик песчаный (Spirorhyncus sabulosus) у основания побегов имеет  веретеновидные плоды, которые, опадая, зарываются в песок. Верхние изогнутые  стручки легко отрываются ветром, сцепляются друг с другом и перекатываются  клубочками. Подобное наблюдается и у вайды Буасье (Isatis boissieri), верхние  крылатые стручочки которой разносятся ветром, нижние бескрылые опадают вокруг  растения. (Жизнь растений, 1980). Крестоцветные успешно приспосабливаются к самым разнообразным  местообитаниям. Одни из них приурочены к крайним условиям высокогорий,  достигая рубежей растительности (4500­5700 м над уровнем моря), где вместе с  лишайниками являются пионерами растительного покрова; другие произрастают по  морским побережьям; одни в своем распространении продвигаются далеко на север и характерны для арктических областей; другие являются обитателями пустынь,  полупустынь и степей. Широко представлены крестоцветные также в лесах, среди  степной растительности, на увлажненных местах и даже в воде, но все же  определенно преобладают среди них растения засушливых и сухих местообитаний.  Однако, несмотря на такую высокую пластичность в приспособлении к условиям  среды, наблюдается относительно небольшое разнообразие жизненных форм (Жизнь  растений, 1980). Систематика семейства Крестоцветные Семейство Крестоцветные издавна привлекало внимание систематиков  проблемой своего происхождения. Наиболее распространенными были точки зрения  об их родстве с маковыми (порядок лютикоцветные) и каперсовыми. Каперсовые  настолько тесно связаны с крестоцветными, что некоторые роды переносили из  одного семейства в другое (Ботаника, 2009). Наиболее примитивные роды крестоцветных входят в трибу телиподиевых  (Thelypodieae). У многих из них плоды сидят на гинофоре и тычинки длинные, выставляющиеся из цветка, что сближает крестоцветные с каперсовыми. Стенлея  (Stanleya), имеющая наиболее примитивные черты, своим обликом увязывается с  предполагаемым предком крестоцветных. Телиподиевые распространены  преимущественно в притихоокеанской части Северной Америки, в частности в  области Скалистых гор. Лишь долгоног (Macropodium), произрастающий на Сахалине и на юге Сибири, является единственным представителем трибы вне Американского  материка. К Американскому континенту, главным образом к притихоокеанической  области Южной Америки и к Центральной Америке, приурочены еще две небольшие  трибы крестоцветных ­ схизопеталовые  17 (Schizopetaleae) с характерными перисторассеченными или бахромчатыми  лепестками и кремолобовые (Cremolobeae) с широко или многократно крылатыми  двойчатыми плодами. Наиболее обширна центральная триба гулявниковых (Sisymbrieae),  охватывающая основной родовой и видовой состав семейства. Для гулявниковых  характерно сильное варьирование формы плодов, общий план строения которых  сводится к раскрывающимся и нераскрывающимся стручкам и стручочкам, как с  широкой, так и с узкой перегородкой. Главным центром морфологического  разнообразия данной трибы является Ирано­Туранская флористическая область, где  насчитывается около 80 эндемичных родов. Будучи широко распространенными в  умеренной зоне северного полушария, гулявниковые рядом эндемиков, а также  космополитными родами представлены в Америке, Африке, Австралии и Новой  Зеландии. Следующая по величине триба ­ капустные (Brassiceae), представители  которой резко отличаются от остальных крестоцветных двучленными плодами и  продольно сложенными семядолями. Основной центр распространения данной трибы находится в засушливых областях Средиземноморья и прилегающих к ним  пустынных зонах Африки и юго­запада Азии. Представителей капустных также  можно встретить на различных континентах, но это главным образом возделываемые  растения или сорняки (Жизнь растений, 1980). Остальные трибы крестоцветных географически крайне изолированны и  гораздо беднее по составу. Одним из необычных крестоцветных является единственный представитель  трибы принглеевых (Pringleae) ­ кергеленская капуста, у которой также  выставляющиеся тычинки и длинное густое колосовидное соцветие. Следующие две  трибы известны из Капской области. Одна из них ­ хамировые (Chamireae) ­  представлена лишь одним видом ­ хамира двулепестниковая (Chamira circaeoides) с крупными семядолями, которые после прорастания семян не опадают, сильно  разрастаются и значительно превосходят по величине стеблевые листья. Вторая  южноафриканская триба ­ гелиофиловые (Heliophilae) с дважды поперечно  сложенными семядолями, не встречающимися у других представителей семейства.  Особый интерес среди гелиофиловых представляют виды с древовидными стеблями.  Есть среди крестоцветных также сугубо австралийская триба ­ стенопеталовые  (Stenopetaleae), главной отличительной чертой единственного рода которой ­  стенопеталона (Stenopetalon) ­ являются нитевидно­линейные, очень длинные  лепестки, во много раз превышающие плотно сжатые чашелистики (Жизнь растений,  1980). 18 Глава 3. Лекарственные виды семейства Крестоцветные Воронежской  области  КАПУСТА БЕЛОКОЧАННАЯ –Вгаssica oleraceae L. Семейство крестоцветные — Cruciferae Другие названия Капуста обыкновенная (огородная), капустына, капустица. Ботаническая характеристика Двулетнее растение с очень крупными мясистыми листьями, возделываемое на  огородах. Корень стержневой, разветвленный. Стебель (кочерыжка) прямостоячий, в  первый год короткий, толстый, мясистый с прикорневой розеткой плотно  прилегающих друг к другу листьев в виде кочана. Наружные листья кочана зеленые,  способные усваивать солнечный свет (фотосинтезировать). Внутри же все листья  почти полностью лишены зеленой окраски. На второй год стебель прямой,  цилиндрический с простыми лировидными листьями. Если кочерыгу сохранить зимой в подвале, а весной посадить в почву, прикопав нижний конец, то она укоренится, из  почек вырастут цветоносные побеги, на которых разовьются цветки, а затем плоды с  семенами. Цветки правильные, четырехчленные, белые или светло­желтые, собраны в редкую кисть. Плод — стручок с шаровидными семенами. Заготовка В качестве лекарственного сырья используют листья капусты (заготавливают в  августе­сентябре), ее сок, семена, стебель (кочерыжку), а также сок (рассол)  квашеной капусты. Капусту лучше убирать днем на растущей Луне. Химический состав Капуста содержит 1,8% азотистых веществ, 0,18% жиров, 1,92% Сахаров, 3,13%  безазотистых веществ, 1,65% клетчатки, 1,18% золы и 90% воды. Листья капусты со­ держат также витамины А, В, С — 73,92 мг%, каротин — 6,78 мг%, лизоцим и  тиогликозид, глюкобрассидин и др. Ученые открыли, что отличительной особенностью белокочанной капусты является  витамин 11—метилметионин (от слова «улькус» — язва)», который способен вылечи­ вать язвенные болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, язвенные колиты, гаст­ риты и вялость кишечника. Витамина С в листьях ранних сортов содержится 20 мг%, в позднеспелых — 70  мг%. Капуста обладает способностью сохранять в себе витамин С продолжительное  время. Этот витамин может присутствовать в капусте в одной и той же концентрации в течение 7—8 месяцев.  19 Таким свойством не обладает ни один овощ, а из фруктов витамин С сохраняют  только цитрусовые (апельсины, мандарины и лимоны). Секрет этого «долголетия» в  том, что витамин С находится в капусте не только в чистом виде, но и в химически  связанной форме — «аскорбигене». Аскорби­ген — наиболее устойчивая форма  витамина С, причем в капусте его в этом виде содержится в 50 раз больше, чем,  например, в картофеле. А зообше как такового витамина С в капусте больше, чем в  картофеле, лишь в 1,5—2 раза. Витамина С в капусте больше, чем в мандаринах и  лимонах, и в 10 раз больше, чем в моркови. Ценный витамин не разрушается во время хранения и при квашении. Не повредит ему даже умеренная тепловая обработка, так  как аскорбиген при этом превращается в аскорбиновую кислоту. Свежая бе­ локачанная капуста хорошего качества содержит в среднем до 30 мг витамина Сна  каждые 100 г своего веса. Но содержание этого витамина резко снижается в  подмороженных и побитых кочанах (в 3—4 раза). Кроме того, следует учитывать,  что витамин С в кочане капусты распределен неравномерно: количество его  возрастает от периферии к центру. В результате больше всего витамина С в коче­ рыжке (до 70 мг на 100 г). Помимо прочих витаминов, в капусте содержатся также витамины В„ В2, В6, РР (хотя и в небольших количествах), а также фолиевая, пантотеновая кислоты, соли калия,  кальция, фосфора и др. В белокочанной капусте сконцентрирован почти весь набор  витаминов, необходимых человеку. Капуста — источник минеральных веществ, глав­ ным образом калия, кальция, фосфора, серы. Из микроэлементов преобладают  алюминий, цинк, железо, марганец. По содержанию фосфора, калия, железа  рекордсмен среди овощей брюссельская капуста; белокочанная богата калием,  кальцием, серой, фосфором, хлором. Отмечено также значительное количество  углеводов. Основные сахара — легкорастворимые глюкоза, фруктоза и сахароза (ее  особенно много в кольраби). По наличию глюкозы (2,6%) белокочанная капуста пре­ восходит яблоки, апельсины, лимоны, а по насыщенности фруктозой — картофель,  морковь, лук, лимоны. «Санитаром кишечника» зовут квашеную капусту, потому что  в ней содержатся молочная и уксусная кислоты, подавляющие развитие гнилостных  бактерий. Кроме того, капуста является источником многих других витаминов, минералов,  ферментов и аминокислот. Капуста брокколи гораздо богаче витамином С, чем апельсины; она же — одна из  лучших источников витаминов группы В и кальция. Брюссельская капуста содержит большое количество витамина С, железа, калия,  витаминов группы В. Квашеная капуста богата молочной кислотой. 20 Фармакологические свойства Препараты из капусты обладают противоязвенным, бактерицидным и легким жел­ чегонным действиями. Научные исследования показали, что фитонциды капусты  губительно действуют на возбудителей туберкулеза, гноеродный золотистый  стафилококк, другие болезнетворные микробы. Этим и объясняется успех лечения  всевозможных воспалительных процессов. Клетчатка капусты улучшает моторную деятельность кишечника, поэтому она  особенно полезна при запорах, геморрое. Кроме того, клетчатка способствует  выведению из организма шлаков и холестерина, что предупреждает заболевание  атеросклерозом. Клетчатка оказывает положительное влияние на развитие полезной кишечной микрофлоры — необходимого элемента для улучшения процесса  переваривания пищи. Капустный витамин С выполняет в нашем организме много биологических обязан­ ностей. Будучи сильнейшим антиокислителем, он способен тормозить рост раковых  опухолей. Большое количество витамина С помогает справляться со стрессами и  сводит на нет токсичность лекарств. Витамин С необходим для преодоления любых  инфекций, поднятия иммунитета. В нем остро нуждаются сосуды, подверженные  атеросклерозу. Цветная капуста ценна витамином С и калием, выводящим из% организма лишнюю воду. Витамины группы В, содержащиеся в капусте, помогают работе нервной системы.  Витамин РР принимает активное участие в обмене веществ. Витамин К способствует  хорошему свертыванию крови. Каротин помогает сохранению нормального зрения и  предотвращает развитие злокачественных опухолей. Калий капусты улучшает работу мышц, в особенности мышцы сердца — миокарда. Содержащаяся в капусте  тартроновая кислота нормализует жировой обмен и тем самым замедляет старение  организма. Однако тартроновая кислота разрушается при тепловой обработке,  поэтому людям с избыточной массой тела капусту нужно есть в свежем виде. Белокочанная капуста рекомендуется при сахарном диабете, поскольку в ней мало углеводов   и   присутствует   крайне   необходимая   для   нашего   организма   молочная кислота.  Больше   всего   целебных   свойств   в   капусте,   не   прошедшей   тепловую обработку: в свежей и в квашеной. 21 Применение в медицине Капусту включают в лечебную диету при атеросклерозе (содержащиеся в ней  пищевые волокна способствуют выведению холестерина), заболеваниях сердца и  почек, подагре, желчнокаменной болезни (в капусте практически не содержатся  пуриновые основания), ожирении (у капусты низкая калорийность, кроме того, в  состав ее входит тартроновая кислота, тормозящая превращение углерода в жиры,  однако следует помнить, что она разрушается при тепловой обработке), сахарном диабете, запорах, гастритах с пониженной кислотностью, онкологических  заболеваниях. Капуста используется при ожогах, ушибах, сильном жаре. Она  вызывает помутнение зрения, хотя ее иногда кладут в мази для глаз. Капуста вредна  для слабого желудка. При введении во влагалище капусты, ее цветков или  капустного сока с мукой из плевела — убивает плод. Белые части капусты плохо пе­ ревариваются, но, будучи сваренными с жирным маслом или курицей, они  способствуют улучшению крови. Говорят, что дети, которые едят вареную капусту,  раньше начинают ходить. Свежий сок капусты обладает противо­кашлевым,  отхаркивающим и мягчительным действиями, в связи с чем его назначают при  бронхитах. Под влиянием капустного сока усиливается перистальтика желудка,  улучшается всасывание из него, ускоряется эвакуация его содержимого,  уменьшается боль в области печени, исчезают диспепсические явления и  уменьшаются размеры печени. В России капусту применяли для лечения нарушений пищеварения, болезней пе­ чени и селезенки, всевозможных наружных воспалительных процессов — экзем,  ожогов, язв, гноящихся ран. Отваренные в молоке листья в смеси с отрубями прикладывали к пораженным  местам кожи при мокнущих экземах и золотухе. Считалось, что «сок квашеной капусты помогает от падучей (эпилепсии). Сырой сок  сгоняет бородавку, рассол кислой капусты препятствует распространению «антонова огня» (гангрены). В травнике XVII в. «Прохладный вертоград» написано, что капуста «разбивает мокроту, побуждает мочу и ветры» Исследованиями доказано, что  фитонциды капусты губительны для туберкулезных палочек, гноеродного  золотистого стафилококка, других болезнетворных микробов. Этим и объясняется  успех лечения всевозможных воспалительных процессов. Отмечают положительное  действие сока капусты при болезни печени. Свежий сок капусты рекомендуется  также при гастритах, колитах, холециститах, спастическом и язвенном колитах,  атонии кишечника, диабете, заболевании почек и мочевыводящих путей,  гиповитаминозах. 22 Капустный сок лечит гастрит с пониженной кислотностью желудочного сока.  Применяют и высушенный в специальных условиях капустный сок в виде порошка.  Сок капусты с вином спасает от укусов гадюки и бешеной собаки. Лекарственные препараты Настой корней капусты: залить 0,5 л кипятка 1 ст. л. измельченных корней  (свежих или сухих), настоять, укутав, 8 — 10 ч, процедить. Принимать по 1/4 стакана 3—4 раза в день за 15 мин до еды как противоопухолевое средство. Настой корней капусты: вырезать кочерыжку из свежего кочана капусты, не  очищая ее, мелко порезать, залить свежим подсолнечным маслом. Затем 2 ст. л.  измельченных листьев татарника залить 300 мл крутого кипятка, настаивать, укутав,  30 мин, процедить. Слить сок от кочерыжки, отжав ее, смешать с настоем татарника  и выпить утром натощак в один прием. Рекомендуется при онкологических  заболеваниях различной локализации. Настой корней капусты: промыть корень от одного большого кочана капусты,  измельчить, высушить, истолочь в порошок, просеять. Три столовые ложки порошка  залить 0,5 л красного сухого вина, настаивать в темном прохладном месте 14 дней,  периодически встряхивая содержимое. При онкологических заболеваниях различной  локализации принимать по 30 мл 2 раза в день, утром и вечером. Через 10 дней  сделать перерыв на 10 дней. Курс лечения длительный. Сок свежей капусты имеет самостоятельное лечебное значение. Он лечит язвы  желудка и двенадцатиперстной кишки, помогает при гастритах с повышенной  кислотностью, панкреатитах и холециститах. 1 — по 1 стакану (200 мл) за 40 мин до еды 3­4 раза в день в течение месяца.  Свежеприготовленный сок регулярно пьют при атеросклерозе сосудов, ожирении,  при различных опухолях и нервных срывах. При этих заболеваниях нужно пить сок белокочанной капусты в теплом виде  Капустный сок является эффективным средством при язвенной болезни желудка и  12­перстной кишки. Его принимают по 0,5 стакана 3 раза в день в теплом виде до еды в течение трех­четырех недель. Уже в первые 5­10 дней приема сока свежей капусты  у страдающих язвенной болезнью улучшается самочувствие, утихают боли, язвы  рубцуются. Как правило, через месяц ­ полтора наступает выздоровление, если  больной строго придерживается диетических и лечебных предписаний. Второй метод: сок свежей капусты пить по 1,5­2 стакана 3­4 раза в день за 40­50  мин до еды при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Курс  лечения 3—4 недели. Сок готовить не более, чем на 2 дня и хранить его в холодильнике. 23 Сок из свежей капусты в домашних условиях получают, отжимая измельченные  листья белокочанной капусты; принимают по полстакана 2—3 раза в день до еды в  теплом виде, можно в смеси с сахаром или медом. ♦ Сок белокачанной капусты пить в теплом виде по 100 мл 2­3 раза в день за 0,5 ч  до еды от изжоги, ♦ Сок свежей капусты, разведенный теплой водой, можно использовать для  полосканий при воспалительных заболеваниях полости рта и горла. ♦ Сок свежей капусты пить по 1 ч. л. несколько раз в день при кашле и охриплости. ♦ Высушенный капустный сок оказывает лечебное действие при заболеваниях  печени, в частности при холангиогепатитах. Сок квашеной капусты (рассол) применяют как сахароснижающее средство при  диабете. Его разводят в соотношении 1:1 и пьют по 1 /3­1 /4 стакана за 30­40 минут  до еды 3­4 раза вдень. Квашеная капуста при правильной ее заготовке и хранении в  зимний период может служить прекрасным источником витамина С. Установлено,  что в квашеной капусте и рассоле в течение 6­8 месяцев может сохраняться до 70­ 90% исходного количества витамина С. Домашнее же хранение капусты без рассола  быстро приводит к полной потере витаминов. Промывание перекисшей капусты  также сопровождается большими потерями витаминов. При одновременном  заквашивании шинкованной капусты и целых кочанов или половинок отмечается, что в кочанах (или половинках) примерно в 1,5­2 раза больше витаминов, чем в  шинкованной капусте. ♦ сока, метеоризме и запорах, для размягчения ран прикладывают примочки из кислой  капусты свежего посола. Если нужно уменьшить метеоризм, выпейте несколько  ложек рассола.  Сок квашеной капусты применяют при по ниженной кислотности желудочного  В рассол переходит много полезных веществ из капусты, поэтому его используют как диетический продукт, обладающий целебными свойствами. Его пьют для улучшения  аппетита, при болезнях печени, хронических запорах, геморрое, а также как общеук­ репляющий напиток. Широко известно на Руси употребление рассола при  похмельном синдроме. Народная мудрость гласила: «Съешь капусту перед питьем — не опьянеешь, съешь после — разгонишь хмель». Рассол используют также для  борьбы с солитером. Пьют рассол 20­30 дней по 500 мл в течение дня до еды. Листья свежей капусты лечат струпья на голове. Для этого предварительно  смазать голову растительным маслом и обложить двойным слоем наиболее светлых  листьев. Процедуру повторять 2 раза в день в течение 2—3 недель. 24 Листьями свежей капусты лечат дифтерию. Для этого необходимо обложить  горло листьями и завязать материей до согревания. Как только листья согреются,  сменить их на свежие. Листья свежей капусты прикладывать целыми к пораженным местам при ожогах,  ранах, язвах, экземе и нейродермите (можно применять и свежий сок в виде  примочек), этот способ снимает боли при артритах и подагре. Листья свежей капусты, измельченные в кашицу и смешанные с яичным белком, с  большим успехом используются при ожогах, язвах и гнойных ранах. Свежими листьями капусты обкладывают все тело больного для снятия воспаления  при тифозной лихорадке. Отваренные в молоке листья в смеси с отрубями прикладывали к пораженным уча­ сткам кожи при мокнущих экземах и золотух.Свежая капуста в виде салатов  используется для профилактики злокачественных новообразований. ♦ Зола стеблей капусты сильно сушит и обладает болеутоляющим действием.  Зола корня дробит камни в почках. ♦ Отвар семян капусты помогает при паркинсонизме. Противопоказания ♦ Прием свежей капусты противопоказан: при панкреатите, после хирургических операций на брюшной полости и грудной клетке. ♦ Не рекомендуется есть свежую белокочанную капусту при заболеваниях  щитовидной железы, при особо сильных обострениях язвенной болезни желудка и  двенадцатиперстной кишки, при желудочно­кишечных кровотечениях. Надо быть  осторожнее с приемом капусты и тем, у кого выявлен острый энтероколит,  сопровождающийся поносом. Сок белокочанной капусты не стоит пить при  повышенной кислотности желудочного сока (стимулирует секрецию желудочных желез), симптомах «раздраженного желудка». Не свежая, а квашеная капуста не  слишком полезна при язвенной болезни, гастрите и панкреатите. Большое количество квашеной капусты из­за содержания поваренной соли вредит гипертоникам, людям с  заболеваниями почек и печени. Для таких больных капусту необходимо отмывать от  рассола или заквашивать с минимальным количеством соли —10 г на 1 кг капусты. Места произрастания  Капуста как культурное растение произрастает повсюду на всей территории России. (Мазнев Н. И.  Золотая книга лекарственных растений.—15­е изд.) 25 РЕДЬКА ПОСЕВНАЯ –Raphanus sativus L. Семейство крестоцветные — Brassicaceae (Cruciferae) Другие названия Редька огородная. Ботаническая характеристика Однолетнее или двулетнее огородное растение. В первый год дает розетку лировидных  листьев   и  толстоватый   черный   корнеплод.   На   второй   год образуются   ветвистый   стебель   и   кистевидное   соцветие   из   множества белых,   розовых   или   лиловых   цветков,   а   затем   и   плоды   в   виде   стручков. Семена овальные, темные, мелкие. Цветет в апреле­мае, плоды созревают в мае­июне.  Лучшими  сортами   редьки   считают   грайворонскую,   имеющую белый корнеплод конической формы, и круглую черную редьку. Первая из них отличается более острым вкусом.           Химический состав В   корнях   редьки   найдены   гликозиды,   эфирные   масла,   аскорбиновая кислота   в   количестве   0,12%   и   лизоцим,   обладающий   бактерицидными свойствами. Указанные вещества, находящиеся в корнях редьки, придают ей специфический аромат и горечь. В них находятся также сахара (глюкоза, пентоза), витамины В, РРи др., фитонциды, минеральные вещества, в том числе йод, большое количество калия (до 357 мг на 100 г). Фармакологические свойства Редька обладает бактерицидным, рано­заживляющим, мочегонным  действиями, стимулирует выделение желудочного сока, усиливает  перистальтику кишечника, выводит из организма излишний холестерин, уве­ личивает лактацию. 26 Применение в медицине Редька как лечебное средство была из вестна уже в Древнем мире. Врачи  древност и средневековья использовали ее при заболеваниях желудка,  кишечника, печени, поче для повышения аппетита, для укрепления в лос.  Редька возбуждает аппетит, стимулирует пищеварение. Клетчатка редьки  способствует выведению из организма холестерина, что важно для профилактики  атеросклероза. В народной медицине редька употребляется как мочегонное средство  при почечнокаменной болезни, подагре. Сок редьки обладает желчегонной  активностью, в свежем виде он рекомендуется при желчнокаменной болезни,  холециститах, циррозе печени, так как обладает способностью открывать закупорки  в печени, лечит желтуху. Сок редьки с медом или сироп, сваренный из редьки с  сахаром, рекомендуют как отхаркивающее средство при воспалительных  заболеваниях верхних дыхательных путей. Соком редьки лечат три­' хомоноз  влагалища. Редька применяется как пищевой продукт, усиливающий секрецию пищеварительных желез. Частое питье водного отвара редьки рекомендуют при  хронических поносах. В Корее в качестве лечебного средства применяют также семена и листья. Лекарственные препараты Наиболее сильнодействующая часть редьки — семена, далее идут кожура, листья  и плод. Свежий сок редьки с сахаром применяют в народе при кашле: часть сердцевины  выскабливается и внутрь корнеплода насыпается сахарный песок. Пропитанный  соком редьки сахар принимают по чайной ложке 3—4 раза в день. Соком редьки полощут полость рта при воспалении слизистой оболочки. Сок используют местно при невралгиях, ишиасе, радикулитах. Для этого корнеплод  редьки измельчают на терке, массу отжимают, полученный сок используют для  втирания в кожу по ходу пораженного нерва. Семена редьки полезны от ядов: если их истолочь и положить на скорпиона, он  погибнет. Сок действует сильнее. Если скорпион ужалит человека, евшего до этого  редьку, вредных последствий для человека не произойдет. Редька в вине помогает  при укусах рогатой гадюки. Семена назначают при воспалительных заболеваниях желудка, верхних  дыхательных путей, при гастритах, сопровождающихся несварением пищи,  хронических бронхитах, бронхиальной астме. Ежедневный прием 6­12 г. Семена редьки полезны также при кровоподтеках и устраняют пульсирующие  боли в суставах. 27 Корнеплоды употребляют как мочегонное средство при обширных отеках,  воспалении мочевого пузыря, сахарном диабете. На места ожогов накладывают измельченную редьку или семена, на ушибы — ли­ стья. Смесь редьки с мукой из плевел способствует росту волос при «лисьей» болезни. Ле­ карственные повязки из редьки с медом прикладывают к гематомам для их  рассасывания. Эти же повязки исцеляют злокачественные язвы, а семена редьки с  уксусом окончательно излечивают гангреновые язвы. Свежена­тертую редьку и сок  используют для лечения гнойных ран, для натирания больных суставов при  ревматизме, подагре, радикулите. Натертая редька и сок действуют наподобие  горчичников. Противопоказания Редьку не следует употреблять при сердечно­сосудистых заболеваниях, при  язвенной болезни желудка и 12­перстной кишки, гастритах с повышенной  кислотностью желудочного сока. Редька вредна для головы, зубов и желудка (вызывает отрыжку). Есть редьку по­ лезно не до еды, а после. Разновидностью редьки является редис, однолетнее растение с менее острым  вкусом. Растет очень быстро, особенно ценен в пищевом рационе ранней весной. В  медицинском отношении обладает теми же достоинствами, что и редька. Места произрастания Родиной растения являются берега Средиземного моря. В России растет повсюду как огородная культура.  (Мазнев Н. И.  Золотая книга лекарственных растений.—15­е изд.) Салат из редьки с орехами Для рецепта вам потребуется: редька ­ 2 шт. морковь ­ 2 шт. грецкие орехи ­ 12 шт. майонез или сметана ­ по вкусу соль. Чтобы приготовить Салат из редьки с орехами необходимо: Редьку и морковь очистить, натереть на терке. Добавить измельченные грецкие орехи.  Заправить майонезом или сметаной. Вариант: сок 1 лимона растереть с толчеными грецкими орехами, добавить измельченную цедру и этим соусом заправить салат. 28 РЕПА – Brassica rapa L. Семейство крестоцветные (капустные) — Brassicaceae (Cruciferae) Ботаническая характеристика Двулетнее растение. Корнеплод толстый, круглый, мясистый, снаружи желтый или  белый. Верхняя часть плода, выступающая из­под земли, под действием солнечных  лучей принимает зеленый или бурый цвет. Мякоть плода сочная, желтая или белая,  приятного вкуса. Листья растений первого годаимеют длину до 50 см, желтовато­ зеленые, покрыты шетинками. Цветоносные побеги второго года высокие, ветвистые.  Стеблевые листья сине­сизые или светло­зеленые, верхние сидячие. Цветки желтые.  Стручок длинный, с многочисленными шарообразными мелкими семенами и длинным носиком. Семена коричневые, быстро теряющие всхожесть. Заготовка С лечебной целью используют корнеплод репы и ее сок. Химический состав Содержит азотистые и безазотистые вещества, жиры, минеральные соли (калия, кальция, фосфора, железа, магния, серы), каротин, тиамин, аскорбиновую кислоту, витамин РР. Фармакологические свойства Известна с глубокой древности мочегонным, противовоспалительным, обезболи­ вающим, ранозаживляюшим и антисептическим действиями. Применение в медицине Отвар корнеплода и кипяченый сок репы рекомендуют при астме, сильном прос­ тудном кашле, острых ларингитах, простудной потере голоса, сердцебиении,  бессоннице.                                                                       29 Тёплым отваром полощут рот при зубной боли. Репа усиливает половое влечение,  является общим противоядием. Лекарственные препараты В народной медицине репу применяют от кашля (в виде сока с сахаром по вкусу, а еше лучше с медом). Реповый сок надо употреблять по 1­2 ст. л. 3­4 раза в день. При кашле можно есть просто отваренную репу. При остром бронхите заварить 200 мл кипятка 2 ст. л. измельченного плода репы, довести до кипения, подержать на слабом огне 15 мин и пить по 1/4 стакана 4 раза в сутки. При   подагре  прикладывать   к   больным   местам   растертую   вареную   репу,   а   из отвара делать ванны для уменьшения болей. При подагре смешать 2 части растертой репы с 1 частью гусиного жира и втирать смесь в больные места. Этой же мазью можно пользоваться при обморожениях. От зубной боли  полоскать рот отваром репы: 2 ст. л. измельченной репы залить 200 мл кипятка и варить 15 мин на медленном огне. Этот же отвар можно использовать при дискензии желчных путей. На организм препараты из репы действуют слабее, чем препараты из редьки. Места произрастания В   диком   виде   репа   нигде   не   встречается,   выращивается   как   огородная   культура повсеместно. (Мазнев Н. И.  Золотая книга лекарственных растений.—15­е изд.) СЕРДЕЧНИК ЛУГОВОЙ –Cardamine pratensis L. Семейство крестоцветные — Brassicaceae (Cruciferae) Другие названия орлянка, горлюха, горчица полевая, дженджеру­1, жеруха болотная  (луговая), калманка, корма­дон полевой, кокушник, крапивка луговая, кресс  лючевой, подлеска, сердечник полевой, смолянка. 30 Ботаническая характеристика Многолетнее травянистое растение высотой 15—30 см. Корневище короткое, без  побегов. Стебель прямостоячий, полый, тонкобороздчатый. Листья прикорневые,  собраны в розетку, перистые, реже цельные, длинно­черешковые. Листья стеблевые мельче, немногочисленные. Цветет в апреле­июне. Цветки лиловые, фиолетовые, реже белые, собраны в щитко­ видные кисти. Плоды — тонкие стручки. Заготовка Для лечебных целей заготавливают верхушки стеблей, цветки, траву сердечника во время цветения. Сушат на воздухе в тени. Хранят в хорошо проветриваемых  помещениях.Срок хранения 1 год. Химический состав Трава содержит гликозиды, аскорбиновую кислоту, органические кислоты, много аскорбиновой кислоты. Фармакологические свойства Препараты сердечника оказывают желчегонное, мочегонное, противосудорожное, витаминное действия. Применение в медицине Трава успокаивает кашель, оказывает потогонное, стимулирующее влияние. Цветки успокаивают судорожный кашель при астме. Лекарственные препараты Настой верхушек сердечника:  заварить 200 мл кипятка 2 г верхушек, настоять 2 ч, процедить. Пить по 50 мл 3­4 раза в день при воспалительных заболеваниях печени, желчного пузыря, почек, мочевого пузыря, гипо­витаминозах, цинге, нервных заболеваниях с судорогами, истерии. Настой цветков сердечника:  заварить 200 мл кипятка 20 г цветков, настоять 2 ч, процедить. Принимать по 50 мл 3 раза в день при астме, заболеваниях печени, желчного пузыря, почек, ревматизме, экземе, аскаридозе. Отвар из травы сердечника:  заварить 200 мл кипятка 15 г травы, кипятить на малом огне 10 мин, процедить. Пить по 100 мл при бронхитах, трахеитах, воспалении легких, простуде. 31 Места произрастания В России растет более 30 видов сердечника в сырых лесах, по берегам водоемов, на заболоченных лугах. (Мазнев Н. И.  Золотая книга лекарственных растений.—15­е изд.) КРЕСС ПОСЕВНОЙ Lepidium sativum L. Семейство крестоцветные (капустные) — Brassicaceae (Cruciferae) Другие названия Кресс­салат. Ботаническая характеристика Однолетнее растение высотой 30—60 см. Стебель в верхней части  разветвленный. Прикорневые листья перисторассеченные, с черешками;  стеблевые ­ цельные, сидячие; все листья имеют зелено­синий цвет. Цветки мелкие, собраны в рыхлые соцветия­кисти. В каждом цветке 4 зеленых  чашелистика, 4 белых лепестка длиной до 3 мм, 6 тычинок, 2 из них короче  остальных, и пестик с верхней завязью и коротким столбиком. Плоды —  округло­овальные крылатые стручки длиной 5—6 мм и шириной около 4 мм. Семена мелкие, яйцевидные, темно­рыжего цвета. Заготовка В качестве лекарственного сырья используют сок кресса, его листья и  семена. 32 Химический состав Запах салата объясняется наличием в листьях алилгорчичного эфирного  масла. Кроме того, они богаты солями железа, калия, кальция, фосфора,  йода, содержат протеин, тиамин, рибофлавин, до 165 мг% аскорбиновой  кислоты(витамина С) и до 3,8 мг% каротина (провитамина А). В семенах  много (до 50 и даже 60%) жирного масла, которое, правда, пищевого употребления не нашло, но может использоваться в мыловаренном  производстве. Фармакологические свойства Листья кресс­салата повышают аппетит и улучшают пищеварение.  Салат из них — хорошее противоцинготное средство. Сок используют как  мочегонное средство при желчнокаменной болезни, он способствует сни­ жению артериального давления. Применение в медицине При выпадении волос втирают в голову сок кресса, а в смеси с медом сок исцеляет от перхоти. Соком лечат зубную боль. Свежая трава кресса,  растертая с дрожжами, в качестве лекарственной повязки лечит  карбункулы. Трава салата изгоняет недоношенный плод. Действеннее в  этом случае станет применение семян кресса. Порошок семян, запитый  вином, изгоняет из организма гельминтов. Если сок часто пить с уксусом,  можно излечить болезни селезенки. Если смешать траву или семена кресса  с мукой и уксусом и в качестве повязки наложить на больные ноги, можно  освободиться от болей в них. Лекарственные препараты Сок, отжатый из надземных побегов кресса, пьют 3 раза в сутки по 1 ч.  л. для профилактики и лечения авитаминозов и при малокровии. Сок кресса пить по 1 ст. л. 3 раза в день во время еды как мочегонное  средство и при желчнокаменной болезни. Сок кресса­салата, отжатый в июне­сентябре, пить по 100—200 мл с 1 ст. л. меда 2—3 раза в день при нарушении обмена веществ. Наружно  примочками с соком салата можно с успехом лечить багровые пятна на  коже, одновременно принимая его внутрь. Сок унимает зубную боль, если  им закапать ухо со стороны заболевшего зуба. Мазь из порошка высушенной травы салата и толченых семян: смешать в  равных количествах порошок травы и семена кресса, после чего тщательно  размешать 1 часть сырья и 5 частей сала или топленого масла.  33 Полученной мазью смазывать больные места для лечения золотухи,  чесотки, гнойных ран. Измельченные семена накладывают на нездоровые участки тела вместо  горчичников. Листья при употреблении их в пищу, оказывают мочегонное и  успокаивающее действие, улучшают сон. Места произрастания Кресс­салат выращивают во многих странах Западной и Центральной Европы, Закав­ казья, Средней и Восточной Азии. Разводят его и в Северной Америке. В России это  овощное растение не получило заметного распространения, в основном выращивается любителями на огородах и дачных участках. Российские селекционеры вывели  несколько хороших сортов кресс­салата.  (Мазнев Н. И.  Золотая книга лекарственных растений.—15­е изд.) СУРЕПКА ОБЫКНОВЕННАЯ ­Вагbагеа R. Вг. Семейство крестоцветные (капустные) ­ Brassicaceae (Cruciferae) Ботаническая характеристика Двулетнее растение, имеющее прямостоячий, вверху ветвистый стебель высотой  до 60 см. Нижние листья лировидно­перисторассечен­ные, с крупной округло­ овальной конечной долей. Верхние листья сидячие, яйцевидные, над­резанно­ зубчатые, цветки золотисто­желтые, душистые, четырехлепестные, собраны на вер­ хушке стеблей в густые кисти. Цветки пятиле­пестковые, с одним пестиком,  золотисто­желтого цвета, приятного запаха. Плоды — четырехгранные  цилиндрические прямые (или согнутые) стручки, торчащие косо вверх. Одно расте­ ние дает до 10000 семян. Цветет в мае­июле. Плоды созревают в августе­сентябре. 34 Заготовка Для лечебных целей используется трава (стебли, листья, цветки и молодые  стручки), которые собирают во время цветения сурепки. Сушат в тени, на чердаках,  открытых верандах, в хорошо проветриваемых помещениях. Хранят в бумажных  мешках, коробках в течение 1 года. Химический состав Растение содержит витамины С, группы В, гликозиды, жирное масло. Надземная  часть растения содержит флавоноиды. Фармакологические свойства Сурепка обладает сильным мочегонным, возбуждающим и ранозаживляюшим  действиями, тонизирует деятельность организма. Применение в медицине Сурепка обыкновенная использовалась в древнегреческой и римской медицине.  Водными настоями лечили цингу, водянку и нервные болезни. Считали, что растение  повышает половую деятельность и способствует выработке спермы. В настоящее  время в медицине не используется. Лекарственные препараты Настой сухой травы сурепки: заварить стаканом кипятка 20 г травы, настоять 3  ч, процедить. Пить по 400 мл 4 раза в день при отеках как мочегонное средство, при  эпилепсии, пониженной половой деятельности, недостаточной выработке спермы,  общей слабости, неврастении. Настой травы сурепки: заварить стаканом кипятка 40 г травы, настоять 3 ч,  процедить. Пить по 50 мл 4 раза в день после еды при гиповитаминозах, общей  слабости, параличах, отеках. Места произрастания Встречается повсюду как полевой и огородный сорняк. Растет на влажных лугах, у  дорог и вдоль канав в Европейской части России, на Кавказе. Произрастает  повсеместно в С.Америке, Африке, Австралии. (Мазнев Н. И.  Золотая книга лекарственных растений.—15­е изд.) ПАСТУШЬЯ СУМКА ОБЫКНОВЕННАЯ ­ Capsélla búrsa­pastóris Medis Семейство крестоцветные — Brassicaceae (Cruciferae) 35 Другие названия Амулка, бабки, белен, бордюжок, буланчик, валик, венички, вех, воробуха, воробушка, воробьева кашка, воробьиная кашица, воробьиное око, во­ робьиный глаз, ворожка, ганка, гануся, гирчак, гнидник, горкуша, горобец,  горобинец, горчак, гречиха полевая, гречка дикая (куриная, полевая,  собачья), грицики, денежник, дикарка, душка, ер­шов глаз, жеруха,  жерушница, заберуха, злодей, зозулька, ивалек, калитник, калиточник,  кашка, клиеляк, клопики, клоповник, клоповница, колика, кошелек,  кошелишка, кошка, лебедец, лен дикий, люшка, мешочек, мешочки, мисочки, могильная трава, мошна, мошонка, падуха, пастушья росль (трава),  помолочник, пустоцвет, редечник,режуха, самошник, сердечки, сердечная трава,  сердочки, серка, стрелки, сумочки, сухотина, сухоцвет, таткунь, ташечки, ташка,  ташник, таболки, трясилупка, трясуха, тушка, худоба, червец, червишник,  черевишник, чижов глаз, ярутка, яшунка. Ботаническая характеристика Однолетнее голое или покрытое волосками травянистое растение высотой 20—50 см. Корень тонкий, веретенообразный. Стебель простой или ветвистый, несущий на себе  длинную кисть мелких цветков. Прикорневые листья продолговато­ланцетовидные,  вы­емчатозубчатые, стеблевые — ланцетовидные. Венчик 4­лепестный, белый. Длина  лепестка 1,5—3,5 мм, ширина 1—1,3 мм. Плод — сильносплюснутый,  двустворчатый, обратно­треугольный стручок с узкой перегородкой. Семена  овальные, сплюснутые, желто­коричневые. Растение неприхотливое к почве, мо­розо­ и засухоустойчивое. Цветет с апреля до осени, плодоносит с июня. Заготовка Для медицинских целей используют всю надземную часть травы: стебли, зеленые  стручки и траву. Собирают ее во время цветения, в начале появления нижних плодов, в сухую погоду, после обсыхания росы, срезая траву ножом или секатором или  выдергивая с корнем вместе с прикорневой розеткой листьев.  36 Затем корни отрезают и выбрасывают. Нельзя собирать растение в период полного плодоношения, с раскрывающимися зрелыми плодами, а также пораженное грибками. После сбора сырье сразу же сушат под навесами или на чердаках, разложив траву  тонким слоем. В сушилках сырье сушат при температуре до 45 °С. Высушенная трава слабого своеобразного запаха, горьковатого вкуса, стебли ломаются с хрустом. Срок  хранения до 3 лет. Химический состав Растение содержит рамногликозид гисо­пин, бурсовую кислоту, дубильные вещества, фумаровую, яблочную, лимонную и винную кислоты, холин, ацетилхолин, тирамин,  инозит, аскорбиновую кислоту. В семенах найдено эфирное масло, жирное масло до  28% и небольшое количество горчичного масла. Фармакологические свойства Траву пастушьей сумки используют как кровоостанавливающее средство при  маточных Сок из свежей травы пастушьей сумки, разведенный водой в соотношении 1:1, принимать по 1 ст. л. 3 раза в день при кровотечениях, поносах, промывать  кровоточащие раны, язвы. Экстракт пастушьей сумки жидкий готовят на 70%­м спирте в соотношении  1:10. Пьют по 20—25 капель на прием внутрь 2—3 раза в день при маточных кровотечениях. Противопоказания Противопоказаниями к применению препаратов пастушьей сумки являются беременность, склонность к тромбообразованию. Места произрастания Растение встречается повсюду, за исключением Крайнего Севера. Чаще ­ в  лесостепных, в южной части лесных и в северной части степных районов.  Растет как сорняк в посевах, во дворах, на обочинах дорог. Иногда образует почти сплошные заросли на площади в несколько гектаров, особенно  обильна на залежах, в огородах, молодых садах и лесопосадках. (Мазнев Н. И.  Золотая книга лекарственных растений.—15­е изд.)  Заключение: В Красную книгу Воронежской области занесены10 видов семейства  Крестоцветные: Бурачок Гмелина – Alyssum gmelinii Jord. [A. montanum auct. non L.]  37 Бурачок Ленский – Alyssum lenense Adams [A. fischerianum DC.]  Желтушник меловой – Erysimum cretaceum (Rupr.) Schmalh. [E. ucrainicum auct. non  J.Gay]  Зубянка пятилистная – Dentaria quinquefolia Bieb. [Cardamine quinquefolia (Bieb.)  Schmalh.]  Катран татарский – Crambe tataria Sebeok  Клаусия солнцелюбивая – Clausia aprica (Steph.) Korn.­Tr. [Hesperis aprica (Steph.)  Poir., H. cretacea  Adams]  Клоповник Мейера – Lepidium meyeri Claus  Левкой душистый ­ Matthiola fragrans Bunge Рогачка меловая ­ Erucastrum cretaceum Kotov  Шиверекия подольская – Schivereckia podolica (Bess.) Andrz. ex DC. [Alyssum  podolicum Bess.] Список литературы Биология: систематика растений. Учебно­методическая часть./ Сост.: И.Е.Ямских, канд. биол. наук, доцент кафедры биогеоценологии, КрасГУ. ­ Красноярск, 2006 ­ 63 c. Ботаника: в 4 т. Т. 4. Систематика высших растений / Под ред. А.К. Тимонина ­ М.: Академия, 2009. ­ 352 с. Дорофеев   В.И.   Крестоцветные   (Сruciferae   Juss.)   Европейской   России   // Turczaninowia, 2002. ­ 5(3). ­ С. 5­114 Еленевский А.Г. Ботаника высших, или наземных растений: Учеб. для студ. высш. пед.   учеб.   заведений   /   А.Г.   Еленевский,   М.П.   Соловьева,   В.Н.   Тихомиров.   ­   М.: Издательский центр «Академия», 2000. ­ 432 с. Жизнь растений. В 6­ти т. / Гл. ред. Ал. А. Федоров. Т. 5. Ч. 2. Цветковые растения /  Под ред. А, Л. Тахтаджяна. ­ M.: Просвещение, 1980. ­ 576 с. Мазнев Н. И.  Золотая книга лекарственных растений.—15­е изд., доп. — М.:  ООО «ИД РИПОЛ классик», ООО Издательство «ДОМ.XXI век»,2008­ 621  с.   38