Урок по технологии по ФГОС на тему: "Блюда из рыбы и нерыбных продуктов моря. Технология приготовления блюд из рыбы. Роль рыбных блюд в сибирской кухне." (6 класс)

Конспект урока по ФГОС второго поколения. Технология.     Предмет: Технология      Класс: 6 (12 человек) Дата:  Учебник: «Технология : 6 класс : учебник для учащихся общеобразовательных организаций / А.Т. Тищенко, Н.В. Синица. – М. : Вентана­Граф, 2014. Тема урока:  Блюда из рыбы и нерыбных продуктов моря. Технология приготовления блюд из рыбы. Роль  рыбных блюд в сибирской кухне.          Тип урока: комбинированный.          Форма работы: групповая (бригадная).          Методы обучения: наглядно – иллюстративный, практическая работа, работа с литературой. Тема Блюда из рыбы и нерыбных продуктов моря.  Технология приготовления блюд из рыбы. Роль  рыбных блюд в сибирской кухне. Технологическая карта урока Цель урока   Сформировать понятие о пищевой ценности рыбы, уметь выполнять тепловую обработку рыбы,  ознакомить с питательной ценностью рыбы, ознакомить с историей рыбных блюд в сибирской  кухне, научить готовить.  Образовательные: Ознакомить учащихся с ассортиментом и ролью рыбы и нерыбных продуктов моря в жизни человека.  Учить учащихся приготовлению блюд сибирской кухни из рыбы и нерыбных продуктов моря.  Добывать знания из различных источников информации. Воспитывать культуру поведения при групповой (бригадной) работе. Развивающие:  Формировать умения применять полученные знания при выполнении практических работ, выделять  главное из полученной информации. Воспитательные: Воспитывать у учащихся умения работать в группах (бригадах), слушать других. Формировать  самостоятельность, аккуратность, соблюдать культуру труда. Формировать УУД: ­ Личностные УУД: научатся анализировать, сравнивать, обобщать, использовать фантазии, воображения при выполнении  учебных действий; формирование желания выполнять учебные действия.   ­ Регулятивные УУД: организовывать своё рабочее место под руководством учителя; определять цель и составлять план  выполнения задания; развивать практические навыки и умения при решении повседневных проблем  связанных с технологией ­ Коммуникативные УУД: участвовать в диалоге, на уроке и в жизненных ситуациях; сотрудничать с одноклассниками в поиске  и сборе информации; принимать решения и реализовывать их; точно выражать свои мысли.  ­ Познавательные УУД:  научатся использовать знаково­символические средства; самостоятельно создавать способы решения  проблем творческого характера Планируемые  результаты Предметные: Знать ассортимент рыбы и нерыбных продуктов моря, признаки доброкачественности, уметь готовить  блюда из рыбных продуктов с соблюдением технологии приготовления и безопасности труда. Личностные: ­ проявление познавательных интересов и активности, ­ развитие трудолюбия и ответственности за качество своей деятельности, ­ готовность к рациональному ведению домашнего хозяйства Метапредметные: ­ умение работать с новой информацией по теме (отбирать, выделять, обобщать), ­ соблюдение норм и правил культуры труда, Основные  ­ оценивание своей познавательно­трудовой деятельности Рыба, нерыбные продукты моря, доброкачественность рыбы. понятия Оборудование ­ кухонная и столовая посуда; ­электрическая плита; ­компьютер с мультимедийным проектором, экран;  Использованные учебники и учебные пособия: учебник: Технология : 6 класс : учебник для учащихся  общеобразовательных организаций / А.Т. Тищенко, Н.В. Синица. – М. : Вентана­Граф, 2014. групповая (бригадная)  работа Организация  пространства  Конспект   урока   по   теме:   Блюда   из   рыбы   и   нерыбных   продуктов   моря   представляет   собой   выстроенную   систему, соответствующую требованиям ФГОС.   № Этап урока Деятельность учителя Деятельность учащихся Формируемые УУД Содержание взаимодействия педагога и учащихся п/п 1. Организационный этап. Мотивация к учебной  деятельности (2 мин.) Организует учащихся на   начало урока. Проверяет  готовность к уроку. Создает условия для  возникновения у учащихся  Личностные: самоорганизация. Регулятивные: способность регулировать свои действия, прогнозировать  деятельность на уроке Приветствуют учителя. Бригадиры докладывают о  готовности группы. Эмоционально настраиваются  на урок Называют. Отвечают и сдают учителю Коммуникативные Познавательные Регулятивные Приветствие внутренней потребности  включения в учебную  деятельность. Долгожданный дан звонок,  начинается урок. Добрый день, садитесь,  Проверка готовности к уроку пожалуйста. А сейчас мы дадим слово  бригадирам 2. Проверка изученного  материала (3­5 мин.) Вспомните, какой материал мы изучили на прошлых уроках? А сейчас вы выполните  небольшой тест на изученный  материал. Тест состоит из  нескольких вопросов по  изученному материалу  (Пищевая ценность рыбы и  нерыбных продуктов моря.  Содержания в них белков,  жиров, углеводов, витаминов) Коммуникативные: планирование учебного  сотрудничества с учителем и  одноклассниками. Регулятивные: Научиться принимать и  сохранять задачу. Познавательные: Умения структурировать  знания. Умение осознанно  строить речевое высказывание. 3.  Мотивационно­целевой этап Работа в группах: Каждая группа получает  Задача учащихся определить:  какая это сказка и о чём идёт  речь. иллюстрацию (о рыбе). 1.Сказка о рыбаке и рыбке. 2. По щучьему велению… 3. Лиса и волк После обсуждения учащимся  предлагает сформулировать  Учащиеся предлагают свои  варианты темы урока.  тему урока. Тема уточняется  учителем и выводится на экран (СЛАЙД 1). Ведётся диалог с учащимися: Записывают тему в тетрадях. В диалоге принимают участие  О чём пойдёт речь на уроке? Что мы будем изучать? большинство учащихся.  Мнений может быть много.  Что бы вы хотели узнать о  рыбе? Определяют для себя  необходимые знания.  Называют учебные пособия. Для чего вам это необходимо? Какие источники информации  мы будем использовать? Формулирует вместе с  учащимися цели урока, задачи  (СЛАЙД 2). 5. Физминутка Определяют цели урока. Учащиеся выполняют  несложные движения  туловищем, руками и ногами,  чтобы размяться. А затем  гимнастику для глаз.  Высказывают свои мысли о  пользе гимнастики. Формулирует вместе с  учащимися цели урока, задачи  урока. Выводит всё это на  экран.  Организуем группы.  Разминка и тренировка   зрительного  восприятия;     Устали? Давайте разомнёмся.  Положите всё на стол.  Поднимите плечи и опустите.  Подвигайте плечами 10 раз, а  теперь каждым плечом в  отдельности, также 10 раз. А  теперь повернитесь влево,  вправо и так 10 раз. А теперь  гимнастика для глаз. Сложите  ладошки вместе и потрите их,  так чтобы они разогрелись.  Закройте  разогретыми  ладошками  глазницы согрейте  их, а затем постарайтесь подвигать глазами влево ­  вправо и так 10 раз, а затем  вверх вниз, а затем кругами. И  так по 10 раз. Размялись?  6. Организационно­ деятельностный этап Работаем дальше. Итак: «Рыба». Задание 1. Из жизненного опыта за 1  минуту записать как можно  больше названий видов рыбы. Правила работы в группе  Обсуждают, записывают. Одна  Личностные: осознание своих возможностей. Регулятивные: умение регулировать свои  возможности, работать в  (СЛАЙД 3): 1.Один говорит, другие  ученица представляет итог  работы. группе. слушают. 2. Работать должен каждый на  общий результат. 3. своё несогласие высказывать  в вежливой форме.  Задание 2. По какому признаку можно  разделить многообразие рыб. Могут отвечать: на речную и  Слово учителя: морскую. Познавательные: умение анализировать, выделять и формулировать. Как вы думаете, какую рыбу у  нас в Сибири использовали  Речную раньше всего? Задание 3. Открыты учебники на странице 35, рассмотрим рисунок 10. Учащиеся рассматривают  Задание 4 (на доске) (СЛАЙД  4). рисунок 10 учебника, изучают  породы рыб. Почему рыба является ценным  Отвечают: что рыбы делятся на речную и морскую (запись в  продуктом? Почему рыба усваивается легче тетради). Учащиеся прочитывают  и быстрее, чем мясо?  На какие семейства  учебник на странице 36. Дают  ответ. подразделяется рыба? В каком виде рыба поступает в  Работа с учебником. Учебник, страница 36. продажу? Отправляясь в магазин за  Записать: живая, охлаждённая,  рыбой, нужно правильно её  выбрать. По каким признакам  мороженая. Находят в учебнике ответ:  вы будете её выбирать.  Правила приготовления  страница 36­37. рыбных блюд. Блюда из рыбы. Часто ли в вашей семье готовят рыбные блюда? Задание 5. За 1 минуту написать  несколько блюд, которые  Записывают правила  приготовления рыбных блюд.  Читаю вслух страница 37. Записать Блюда из рыбы. Отвечают несколько человек. можно приготовить из рыбы. А теперь внимание на экран  Работа в группе, записывают на листочках, зачитывают. (СЛАЙД 5): Давайте посмотрим на экран и  поговорим про нашу  сибирскую кухню. И про  блюда, которые мы готовим из  рыбы. Из каких рыб, ваши  мамы и вы, готовите рыбные  блюда? А теперь подведём итог  изученного.  Подводит итог, отмечает  учащихся активно работающих  Называют рыб, которых знают. Учащиеся подводят итог в на уроке. А хотелось бы вам сегодня что­ группе, выставляют в  оценочный лист оценки  учащимся, которые активно  работали. то приготовить из сибирской  кухни? Учащиеся отвечают  утвердительно. 7. Практическая работа «Приготовление щуки  Каждая группа берёт  подготовленную учителем   Повторение правил Технике  Безопасности, санитарии и  по – сибирски». гигиены. Приготавливают блюдо из  рыбы, украшают, подводят  защиту своего блюда. технологическую карту для  приготовления блюда «Щука  по – сибирски». Учитель объявляет правила и  условия выполнения  практической работы. Практическая работа проходит в следующем порядке: 1.Организационная часть. Распределяют обязанности в  группе. Официант, старший  повар, ответственный за 2. Приготовление блюда. 3. Подача на стол (сервировка  посуду. Работают в бригаде, каждый  стола). 4. Дегустация блюда. выполняя свои обязанности. Текущий инструктаж учителем. 8. Подведение итогов  урока Предлагает высказать своё  мнение по выполнению  практической работы Приготавливают рыбное  блюдо, подают на стол,  старший в группе приглашает к столу, дегустируют, делают  выводы, моют посуду,  приводят в порядок рабочее  место, стол. Обсуждают в группе,  оценивают друг друга.  Старший в группе оглашает  оценки, оценочный лист  передаётся учителю. Личностные: обладают первичными  умениями оценки работ и  ответов одноклассников на  основе заданных критериев. Регулятивные: оценивают свою работу. Коммуникативные: излагают своё мнение и аргументируют свою точку  зрения. Личностные: обладают первичными  умениями 9. РефлекЛегко ли вам  Давайте вспомним, какие цели было работать в  группе?сивная  деятельность мы преследовали на уроке? Мы их   достигли?   Смогли   ли   вы договориться? Довольны ли вы своей работой? Выберите одну фразу   для   соседа   по   парте (СЛАЙД):   высвечивается   на экране –  ­ ТЫ МОЛОДЕЦ! ­   Я   ДОВОЛЬНА   ТВОЕЙ РАБОТОЙ! ­ ТЫ МОГЛА БЫ ЛУЧШЕ! Рада   буду   видеть   вас   на следующем уроке. Приготовить продукты,  санитарную форму 10. Домашнее задание Слушаю пояснение по  домашнему заданию.  Осуществляют взаимоконтроль записи домашнего задания