Поделиться
презентация.ppt
ПАВЛОДАР CЕРВИС ЖӘНЕ ТАМАҚТАНДЫРУ КОЛЛЕДЖІ» КМҚК
КГКП «ПАВЛОДАРСКИЙ КОЛЛЕДЖ СЕРВИСА И ПИТАНИЯ »
«ӨНДІРІСТІК ОҚЫТУ»
ПӘНІ БОЙЫНША ТӘЖІРБИЕЛІ АШЫҚ САБАҚТЫҢ ТАҚЫРЫБЫ:
«ҚАЙНАТПАЛЫ ТӘТТІ ТОҚАШТАР»
ӨТКІЗГЕН: Ө/О ШЕБЕРІ
Арынова А.К
Қайнатпалы тәтті
тоқаштар
Қайнатпалы қамырдың басқа қамырлардан ерекше өзгешелігі:
Қолданатын ұн жылу өңдеуден өткізіледі(ұнды қайнатқаннан кейін қамыр дайындауға пайдаланады)
Қамырдың ерекше қасиетті-піскен өнімнің іші қуыс келеді.
Қайнатпалы тәтті тоқаштардың ерекшеліктері
Қажетті құрал жабдықтар
Ыдыстар
Кондитерлік қаптар
Өлшегіш стакан немесе таразы
Ағаш қасық
Пісіруге арналған қалыптар
Қайнатпалы қамыр дайындау үшін қажет өнімдер
“Қайнатпалы тәтті тоқаш” туралы бейнеролик 5.mp4
су
май
тұз
Қайнау мерзіміне жеткізу
ҰН
Пісіру
жұмыртқа
Суыту (60-70С)
Араластыра отырып біртіндеп
жұмыртқа қосу
Дайын қамырды анықтау
Кондитерлік қапқа салу
Қалыптарға қондыру
Пісіру температурасы 190-200 С, 30-35 мин
Әшекелеу
Сергіту сәті
Кара Жорга (Клип).mp4
*қамыр сұйық, кондитер табақтарына
май көп жағылған
*пісіру температурасы жоғары
*кондитер табағына май жағылмаған
*пісіру температурасы төмен
*консистенциясы сұйық,
температурасы ерте төмендетілген
*өте қою консистенциялы қамыр
*оған жұмыртқа көп қосылған
*қуыру пешінен алғаннан кейін
өнімдердің ішіндегі
ыстық бу шығарылмаған
№ | Аты-жөні | Оқушылардың сабаққа дайындығы | Үй тапсырмасы | Өзіндік жұмыс | Қайнатпалы тәтті тоқаштар даярлау | Безендіру, ұсыну | Қорытынды |
1 | Әлжан Мөлдір | 5 | |||||
2 | Амангельдинова Айдана | ||||||
3 | Бусурманова Мақпал | ||||||
4 | Жұманазар Нұрсұлу | ||||||
5 | Закир Динара | ||||||
6 | Махаббат Алтынай | ||||||
7 | Мустафенова Аида | ||||||
8 | Мухамединова Меруерт | ||||||
9 | Почтай Амангул | ||||||
10 | Садыкова Фаризат | ||||||
11 | Рахатов Ернұр | ||||||
12 | Муратова Камила | ||||||
Материалы на данной страницы взяты из открытых источников либо размещены пользователем в соответствии с договором-офертой сайта. Вы можете сообщить о нарушении.
