Фарфор ыдысын пайдалану

“Даяшы жұмысын ұйымдастыру тәсілдері” тест

1. Г) 4
2. А) 200-300
3. Б) люкс
4. Б) даяшы, бармен, метрдотель
5. Б) эмблема
6. Б) 20
7. В) 7
8. Г) жоғарғы технологиялар
9. А) орыс және еуропалық
10. А) 18-19 ғ.ғ.

Баға критериі:
10 дұрыс жауап– «5»
9-7 дұрыс жауап– «4»
7 дұрыс жауаптан аз– «3»

Павлодар сервис және тамақтандыру колледжі

Ыдыс аяқ

Ыдыс-аяқ - күнделікті тамақты дайындап, ішіп-жеу барысында пайдаланылатын тұрмыстық заттар жиынтығы. Ыдыс-аяқ қолдану жағдайына байланысты –
тамақ дайындайтын: кастрөлдер, табалар, қазан, ожау, кәкпір
тамақ қабылдайтын: тәрелкелер, табақ, қасық, шанышқы, кесе, стақан, саптыаяқ 
тамақ сақтауға арналған ыдыстар деп бөлінеді.

Ыдыстың пайда болу тарихы

Сонымен, ыдыс-аяқтардың тарихы қашан басталды? Шамамен 6-7 мың жыл бұрын саздан жасалынған. Біртіндеп адамдар ыдыс-аяққа арналған саздың бәрі бірдей жарамайтынын түсінді. Кептірілгенде немесе жанғанда саз басқа болатынын көрді. Уақыт өте келе ең қолайлы сорттар таңдалды. Әрине, ыдыс-аяқ өндірісі жақсы «сазды» балшық жеткілікті болған жерлерде дамыды.

Сабақтың мақсаты

1. Ыдыс аяқтың пайда болу тарихымен таныстыру.
2. Ыдыс аяқтардың жасалған материалдар бойынша жіктелуі туралы мағына беру.
3. Фарфор ыдыстарының жасалуы
4. Фарфор ыдыстарының қолданылуы.
5. Тапсырмаларды орындауда өзіндік және ұжымдық жұмыс дағдыларын жетілдіру.
6. Өзара бақылау және өзін-өзі бақылау дағдыларын нығайту.
7. Көптілді қарым-қатынас дағдыларын және корпоративтік еңбек мәдениетін дамыту.

Ыдыстардың металдан, фарфордан,шыныдан, пластмассадан жасалынған түрлері бар.

Фарфор ыдыстарының жасалуы

Сапалы фарфор ыдысты таңдау үшін алдымен, оның түсіне назар аудару қажет. Құрамында каолин бар фарфор ақ түсті болады. Яғни, бұл сапалы өнім.

Асханалық ыдыстар 3 бөлінеді

Тәрелкелер
Табаншалар
Арнайы ыдыстар

Асханалық ыдыстар

Шәйнек

Қант ыдысы

Сүт ыдысы

Шай ішіуге арналған ыдыс

Пирожныйға арналған ыдыс

Пирожныйға арналған ыдыс

Тортқа арналған ыдыс

Етке арналған тәрелке

Асханалық
тәрелке

Салатқа арналған
тәрелке
(орташа)

Нанға
арналған
тәрелке

Көжеге
арналған
тәрелке

Нәрсуға
Арналған ыдыс

Көкөністерге
арналған
меске

Салатқа
арналған
меске

Көжеге
арналған
тәрелке

Тұздыққа
арналған
ыдыс

Көжеге
арналған
ыдыс

Асханалық терең

Диаметрі 20-24 см және сыйымдылығы 250-500 см3 болатын тәрелкелер. Ол ыстық және суық бірінші тағамдарға арналған.

Асханалық орташа

Диаметрі 27-32 см болатын тәрелкелер. Екінші тағамдарға арналған (гарнир).

Асханалық үлкен

Диаметрі 26-31 см, ыстық және суық тағамдарды, салқын ет тағамдарын, тұздық қосылған тәтті ыстық тағамдарды ұсынуға арналған.

Асханалық кішкентай

Диаметрі 20 см болатын тақтайша суық тағамдарға қызмет етеді.

Десерттік

Диаметрі 20 см табақ, тұздықтар қосылған десерттер ұсыну үшін қолданылады.

Тәрелкелер

Сорпа ыдысы

Шәй ыдысы

Кофе ыдысы

Кружка

Пиала

Кесе

сыйымдылығы 350-400 см3 бір немесе екі тұтқасы бар ыдыс. Ол көжелер мен езбе көжелер ұсынуға арналған

200-250 см3 сыйымдылығы бар ыдыс. Шай, какао және ыстық шоколад үшін қолданылады.

Сыйымдылығы 75-150 см3 бар ыдыс. Ең кішкентайы шығыс кофесі, ең үлкені - капучино үшін қолданылады

Тұтқасы бар үлкен көлемді шыныаяқ. Мақсаты шыныаяқпен бірдей, бірақ олар күнделікті өмірде қолданылады.

сыйымдылығы 220-400 см3 бар ыдыс. Жасыл шай мен қымызға арналған.

Сыйымдылығы 900 см3 ыдыс. Ол лагман, палау және сол сияқты ұлттық тағамдарды ұсынуға арналған.

Шәй ыдысы

Табаншалар

Ақжелкен тұздығын ұсыну үшін арналған көлемі 100-200 см3 ыдыс

Ол қаймақ пен түрлі суық тұздықтарды ұсыну үшін қолданылады.

50-200 см3 кілегейге арналған ыдыс

100-400 см3 қантқа арналған ыдыс

100-600 см3 шай қайнатуға арналған құрылғы

Қант ыдысы

Кілегей ыдысы

Тұздық ыдысы

Ақжелкен тұздығына арналаған ыдыс

Шәйнек

Арнайы ыдыстар

ТАПСЫРМА

Баға критериі:
16 дұрыс жауап– «5»
10 дұрыс жауап– «4»
10 дұрыс жауаптан аз– «3»

СЕРГІТУ СӘТІ

Баға критериі:
10 дұрыс жауап– «5»
9-7 дұрыс жауап– «4»
7 дұрыс жауаптан аз– «3»

№1 Мәзір1. «Цезарь» салаты 2. Брокколи езбе көжесі 3. «Барбекю» балапаны, қызыл тұздық  4. Кофе

№2 Мәзір
1. Балық ассортиі
2. Сорпадағы тұшпара, қаймақпен
3. Қой етінен тұшпара, қызыл тұздық
4. Шай сүтпен

№3 Мәзір
1. Ірімшіктен канапе
2.Рассольник, қаймақпен
3.Тауық етінен ромштекс, ақ тұздық
4. Жасыл шәй

№4 Мәзір
1.Туралған көкөністер
2.Окрошка
3.Үйрек етінен орама
4.Қымыз 

Баға критериі:
4 дұрыс жауап– «5»
3 дұрыс жауап– «4»
2 дұрыс жауаптан аз– «3»

ТЕСТ

1. Г) Асханалық терең
2. Д) Сорпаға арналған ыдыс
3. Б) Пиала
4. Г) Тұздық ыдысы
5. Б) 3
6. Д) ұзақ әуенді дыбыс шығады
7. А) ия
8. А) түсіне
9. Б) Dinnerware
10.Г) 6-7 мың жыл

Баға критериі:
10 дұрыс жауап– «5»
9-7 дұрыс жауап– «4»
7 дұрыс жауаптан аз– «3»

РЕФЛЕКСИЯ

Үй жұмысы

1 деңгей: хабарлама дайындау «Металл ыдыстар».
2. Деңгей
«Шыны ыдыстар» бейнеролигін дайындау
3. Деңгей
«Пластмасса ыдыстары» презентациясын дайындау