Исследовательский проект на тему: «Пищевые добавки. Польза или вред?»

Проект на тему:  Проект на тему:  «Пищевые добавки­  «Пищевые добавки­  польза или вред??»» польза или вред    Бочкарева Полина, 9 Б класс   Подготовила:  Бочкарева Полина, 9 Б класс   Подготовила: МБОУ «Русско ­Акташская СОШ» МБОУ «Русско ­Акташская СОШ» Белоногова И.А.,  Руководитель:  Белоногова И.А.,  Руководитель: учитель биологии, химии учитель биологии, химии

«Пищевые добавки ­ это природные или  искусственные вещества и их соединения,  специально вводимые в пищевые продукты  в процессе их приготовления в целях  придания пищевым продуктам  определенных свойств и (или) сохранения  качества пищевых продуктов. Опасного в них ничего нет», ­ официальное  заверение высокого чиновника, вице­президента  КонфОПа Дмитрия Янина. Но так ли это? Это я  попыталась выяснить в своей работе.

Цель работы : Цель работы : Определить, являются ли пищевые добавки, используемые в производстве наиболее употребляемых подростками видов пищевых продуктов, вредными или опасными для здоровья , а также уровень информированности самих подростков и их родителей о тех пищевых добавках, которые используются в производстве наиболее часто.

Виды пищевых добавок: Виды пищевых добавок: • Консерванты • Антиоксиданты • Загустители, эмульгато ры и стабилизаторы • Красители • Ароматизаторы     Обозначаются они буквой Е и  имеют специальные трехзначные  номера.

Нужно учитывать, какую конкретную информацию несет в  себе маркировка – индекс:  • Е 100 ­  Е 182 – означают красители; • Е 200 ­  Е 299 – консерванты; • Е 300 ­  Е 399 – вещества, замедляющие процессы брожения и  окисления; • Е 400 – Е 499 – стабилизаторы. Обеспечивают длительное  сохранение консистенции; • Е 500 – Е 599 – эмульгаторы. Позволяют сохранить  равномерность распределение дисперсной фазы в среде,  поддерживать однородную среду, препятствовать  образованию осадка в ней; • Е 600 – Е 699 – ароматизаторы. Вещества, усиливающие или  придающие вкус пищевым продуктам; • Е 900 ­  Е 999 – антифламинги. Позволяют не слеживаться  муке, сахарному песку и другим рыхлым продуктам.

• В настоящее время  запрещены к  применению в пищевой   промышленности в Российской  Федерации пищевые добавки     Е 121, Е 123, Е 240, Е 216, Е 217.  Все они являются канцерогенами,  т.е. веществами, вызывающими  раковые заболевания

Около двухсот различных  Около двухсот различных  пищевых добавок  пищевых добавок  не разрешены          не разрешены   к применению  в пищевой    к применению  в пищевой  промышленности России. промышленности России.    Е105    Е106    Е111     Е125    Е126    Е130     Е152    Е181    Е191    Е216    Е217     Е389     Е476 и другие