Мастер - класс « Яблочный спас».

МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

«ЦЕНТР ПОМОЩИ ДЕТЯМ, ОСТАВШИМСЯ БЕЗ ПОПЕЧЕНИЯ РОДИТЕЛЕЙ»

КАСЛИНСКОГО МУНИЦИПАЛЬНОГО  ОКРУГА

Мастер - класс

« Яблочный спас».

2026г.

  Цель:

-привитие русских национальных традиций, воспитание у детей патриотизма, выпечка шарлотки.

Задачи:

-познакомить детей с традициями празднования «Яблочного Спаса»;

-учить работать с мукой,  тестом и плитой;

-научить печь пирог, сервировать стол к приему гостей;

Оборудование и приспособления:

                 кухонное оборудование,

                 продукты.

ХОД ЗАНЯТИЯ

-Здравствуйте, ребята.

Сегодня мы поговорим  об одном славянском празднике, который не забыт и в наши дни. Это Яблочный Спас - Преображение Господне!

 Яблочный Спас воспринимался как рубеж: лето «сдаёт свои права», и природа понемногу готовится к осени. В садах начинался массовый сбор яблок, хозяйки делали заготовки, а дети радовались, что можно наконец-то есть спелые плоды.

  В некоторых регионах устраивали небольшие ярмарки или «столования» у церкви: выставляли столы с угощениями, чтобы каждый мог попробовать и взять с собой. Это были не столько гуляния, сколько общая радость по поводу урожая и благодарность земле.

     В русской культуре яблоко — не просто фрукт. Оно стало символом плодородия, здоровья, семейного благополучия. Яблоками обменивались как знаком добрых намерений, ими украшали праздничные столы, а в сказках яблоко часто было волшебным: могло указать дорогу, исцелить или исполнить желание.

     Даже в языке сохранились отголоски этих смыслов: «яблоко раздора» (источник спора), «молодильные яблоки» (символ обновления), «наливное яблочко» (образ красоты и спелости)

     Сегодня Яблочный Спас остаётся одним из самых узнаваемых народных праздников. В храмах по-прежнему служат торжественные литургии и освящают плоды. В городах и сёлах проходят ярмарки, мастер-классы по приготовлению яблочных угощений, фольклорные концерты. Для многих это повод собраться семьёй, испечь пирог, поделиться яблоками с близкими — и почувствовать связь с традициями.

     В Яблочный Спас принято делиться яблоками, фруктами с соседями,  родственниками, друзьями. Богатые люди раньше закупали целые возы с яблоками и раздавали их нуждающимся и болеющим. Многие люди верят, что в Преображение Господне яблоки становятся магическими и если съесть в этот день плод, а перед этим загадать желание, то оно обязательно сбудется. 

     Существует множество разных рецептов, в которых используются яблоки.

Сегодня мы познакомимся с рецептом и приготовлением яблочного пирога ­шарлотки.

Технологическая карта приготовления шарлотки

• Яйца — 4 шт. (лучше комнатной температуры). 
• Сахар — 200 г (примерно стакан).
• Мука пшеничная высшего сорта — 200 г (стакан без горки). 
• Яблоки — 500–600 г (4–5 средних). 
• Ванильный сахар или ванилин — по вкусу. 
• Щепотка соли. 
• По желанию: молотая корица, кардамон, цедра лимона. 
• Для формы: сливочное или растительное масло. 

1.     Вводный инструктаж

2.     Какие правила техники безопасности нам необходимы?

3.     1.  При пользовании электроприборами (плита, миксер).

4.     Включать и выключать сухими руками, не трогать горячую поверхность плиты руками. Не выдергивать вилку из розетки за шнур. Не оставлять приборы включенными без присмотра.

5.     2.  При пользовании горячими предметами (сковорода) пользоваться прихватками.

6.     Перед работой надеть фартук и косынку и вымыть руки.

Пошаговый рецепт

7.     Подготовьте яблоки. Помойте их. Удалите сердцевины с семенами. Кожицу снимайте, только если она очень жёсткая — в остальных случаях она поможет долькам сохранить форму. Нарежьте мякоть кубиками, ломтиками или дольками. Совет: если яблоки очень сочные, обваляйте нарезанные кусочки в муке — так они выделят меньше сока, и пирог хорошо пропечётся. Если яблоки сладкие, можно слегка сбрызнуть их лимонным соком для баланса. 

8.     Включите духовку. Разогрейте её до 180–190 °C. 

9.     Приготовьте тесто. В миску вбейте яйца, добавьте сахар, соль и ванилин. Взбейте миксером сначала на средней, а затем на высокой скорости, пока масса не станет светлой и пышной. 

10. Добавьте муку. Просейте муку через сито — так она насытится воздухом, и шарлотка получится более воздушной. Если используете разрыхлитель, смешайте его с мукой перед просеиванием. Постепенно вводите мучную смесь в яичную массу. Аккуратно перемешивайте ложкой или лопаткой от краёв к середине, чтобы не осадить воздушную пену. 

11. Соедините тесто и яблоки. Добавьте нарезанные яблоки в тесто и осторожно перемешайте. Можно поступить иначе: сначала выложить яблоки на дно смазанной формы, а затем залить их тестом. 

12. Подготовьте форму. Смажьте форму маслом. Можно дополнительно посыпать дно и стенки манкой или панировочными сухарями — так пирог будет легче извлечь. 

13. Выпекайте. Вылейте массу в форму. Чтобы тесто лучше распределилось между яблоками, пару раз слегка поднимите и несильно стукните формой об стол. Отправьте в разогретую духовку примерно на 30–45 минут. Важно: не открывайте духовку первые 30 минут, иначе тесто осядет. 

14. Проверьте готовность. Проткните шарлотку деревянной шпажкой или зубочисткой. Если она выходит сухой — пирог готов. Можно также слегка нажать пальцем на поверхность: если вмятина медленно исчезает, пирог пропекся. 

15. Завершите. Достаньте форму из духовки. Дайте шарлотке немного остыть в форме, прежде чем извлекать. 

Приготовление шарлотки

Дети работают, опираясь на технологические карты  и консультации педагога.

У вас получилась замечательная шарлотка!

Молодцы!

А сейчас мы с вами пригласим гостей и будем пить чай с нашим пирогом.

Скачано с www.znanio.ru