Метод эксперимента в кулинарии, как фактор формирования профессиональной направленности»
«Метод эксперимента в кулинарии, как фактор формирования профессиональной направленности»
ВЫПОЛНИЛА:
мастер производственного обучения ГБПОУ «Алексеевское профессиональное училище»
Разгоняева А.Ю.
ГБПОУ «Алексеевское профессиональное училище»
2021 г.
Идея: экспериментальное приготовление салата
Идея: экспериментальное приготовление салата.
Задачи:
Усовершенствовать, экспериментировать и развивать умения и навыки в кулинарии.
Развивать вкус и набираться опыта.
История крабового салата
История крабового салата
Возможные варианты Крабового салата
Возможные варианты Крабового салата
Перед приготовлением пищи, нужно:
Перед приготовлением пищи, нужно:
Одеть специальную одежду, фартук. Убрать волосы под косынку (шапочку, колпак).
Приступая к приготовлению пищи, нужно тщательно вымыть руки с мылом.
Ногти на руках должны быть коротко подстрижены.
Если на пальцах есть царапины, то эти места защитить лейкопластырем или надеть напальчник и перчатки.
Техника Безопасной работы Работать с ножом осторожно, на разделочной доске
Техника Безопасной работы
Работать с ножом осторожно, на разделочной доске
Нож надо держать перпендикулярно пальцам
Следить, чтобы руки и рукоятка ножа были сухими;
Не оставлять нож вколотым в продукты или между ними;
Мыть нож после каждого применения.
Для приготовления салата нам понадобятся:
Для приготовления салата нам понадобятся:
Нож
Разделочная доска
Салатник
Ложка
Технология приготовления салата
Технология приготовления салата
Нам понадобятся продукты: Крабовые палочки 1 упаковка
Нам понадобятся продукты:
Крабовые палочки 1 упаковка
Яйца - 4 штуки
Кукуруза консервированная - 1 банка
огурец, соль, перец,
капуста
Майонез
Варим яйца в крутую 8-10 мин
Варим яйца в крутую 8-10 мин Очищаем от скорлупы
Технология приготовления
Нарезаем яйца, крабовые палочки, огурец, и капусту, используя нож и разделочную доску
Нарезаем яйца, крабовые палочки, огурец, и капусту, используя нож и разделочную доску.
Выкладываем кукурузу, солим, добавляем перец -
Выкладываем кукурузу, солим, добавляем перец
-
Заправляем майонезом, перемешиваем
Заправляем майонезом, перемешиваем Украшаем салат
Эксперимент А теперь я предлагаю вам поэкспериментировать, убираем огурец и добавляем ( яблоко зеленое, авокадо)
Эксперимент
А теперь я предлагаю вам поэкспериментировать, убираем огурец и добавляем ( яблоко зеленое, авокадо).
Вывод эксперемента Наши салаты получился очень вкусные, и приготовили мы их достаточно быстро , так же у нас ушло мало времени
Вывод эксперемента
Наши салаты получился очень вкусные, и приготовили мы их достаточно быстро , так же у нас ушло мало времени. Приятного аппетита!
© ООО «Знанио»
С вами с 2009 года.
