Презентация на тему "Полезные свойства кумыса" 4 класс

Тема: Полезные свойства кумыса Работу выполнили:  ученицы 4 «Б» класса  школы­лицея им. А.М.Горького Жарасқызы Әсемай и Қайржанқызы Аружан

 Цель нашего проекта:    выяснить,какими  лечебными свойствами обладает кумыс.  Задачи и цели:        1.Является ли кумыс лекарственным средством?        2.Доказать лечебные свойства напитка.  Гипотеза: мы бы  хотели доказать, что  кумыс является не только напитком для  утоления жажды, но и имеет много других полезных свойств.  Методы исследования: изучение литературы ,обработка информации сети   Интернет, беседа, опрос.  Продукт исследования: саумал (свежее кобылье молоко полезное для  здоровья)

 Введение     Кумыс с давних времен считается  не только  ценным  пищевым продуктом , но  и напитком , обладающим  высокими  целебными свойствами.  На протяжении полутора столетий симптоматический терапии  туберкулеза кумыс  считался  целительным и чудодейственным   лечебным  средством против этого тяжкого  недуга.   Кумыс    в  самом  начале  использовался    только  как  средство  утоления жажды у древних кочевников, в течении многих дней  не  имевших  других  источников  воды,  только  затем  получил  широкое  признание    как  лечебное  средство.  Получив  такую  информацию о кумысе,мы заинтересовались  и решили узнать о  кумысе более детально.

Кумыс­ кисломолочный напиток из кобыльего молока. Напиток  пенистый, беловатого цвета, вкус приятный освежающий, кисловато­ сладкий. Кумыс признан полезным общеукрепляющим средством.

Сары ( жёлтый) кумыс. Самый сладкий  и полезный кумыс середины лета, когда  травы полностью созрели и набрали силу. Во  время частых переездов кумыс много и  хорошо перемешивался, в результате чего  комочки исчезли, а горьковатый привкус  терялся, цвет становился желтоватым. Запах  свежевыделанной сабы, соки разнотравья  придавали кумысу неповторимый особенный  вкус. Употребление такого кумыса поднимало  настроение, а если выпить много, то клонило  в сон. Желтый кумыс полностью усваивается  организмом, имеет особые целебные свойства. Тунемел кумыс.  Кумыс, созревавший в течении двух  суток в специальном торсыке с остатком  старого кумыса( кора). Его пили  закусывая куртом. Кунан кумыс ( кумыс­ трехдневка).  Настаивался трое суток. Его давали  людям, не употреблявшим саумал.  Обычно готовили праздникам или  поминкам.

         Приготовление  кумыса.         Для приготовления кумыса  используется кобылье молоко. Кобыла  нужно доить с интервалом через 2 часа,  так как вымя у кобыл маленькое и  каждая дойка дает лишь около 1 литра  молока, за весь день собирается около 5  литров молока. При дойке обязательно  подводится жеребенок, который  начинает сосать вымя, иначе кобыла не  даст доить, затем он отводится и  дальше доит доярка.

  Кадка \ бочонок для сбивания кумыса представляет  собой цилиндрическую сужающуюся к верху ёмкость  диаметром 20­40 см и высотой около метра, закрытый  сверху крышкой с отверстием по центру. В указанное  отверстие вставляется сбивалка ( шест крестовым  отверстием на конце или диском с отверстиями). В  оставшееся небольшое количество кумыса (для  закваски) доливается свежее кобылье молоко. После  чего, в течении суток/ двоих кумыс необходимо  регулярно взбалтывать по несколько часов. Иногда  редко в кумыс добавляется кусок засоленного конского  жира для смягчения вкуса и повышения жирности,  вследствие чего иногда сбитый жир плавает на  поверхности кумыса темными точками. Иногда  добавляются для взбивания свежие густые сливки, что   улучшает вкусовые качества кумыса.  Периодически ( через 2­3 недели) бочонок для закваски  и сбивания кумыса полностью освобождается, он  тщательно промывается, смазывается сливочным  маслом и коптится изнутри. При копчении бочонка  используются душица.

Польза кумыса и лечение  Кумыс – называют в народе напитком  долголетия и здоровья. Он издавна известен  народной медицине как лечебное средство  при истощающих хронических болезнях.

Что такое саумал?­ с таким вопросом я обратилась к маме. Мама  ответила: « Это свежее кобылье молоко,которое  очень полезно  для здоровья. Саумалом считается  свежее кобылье молоко  только в течении получаса после дойки.В этот период он наиболее  полезен для здоровья».

 Заключение             Кобылье молоко и кумыс – источник поливитаминов с особо ценными  питательными  свойствами.  Кумыс,  являясь  важным  лечебным  и  диетическим средством, обладает разносторонним действием на организм.    Таким  образом,  кумыс  является  насыщенным  белком  и  витаминами  напитком. Он оказывает разностороннее влияние на организм, нормализует  кислотно­щелочное равновесие, в усиливает кровообращение. 1. Қымыздың адам денсаулығына, аурудың алдын алу мақсатында сапалы дайындалған қымызды  2. Қымызды ауру түрлеріне байланысты шипа ретінде пайдаланатын бірқатар емдеу сауықтыру  әрбір жас ұрпаққа ішкізіп, кеңінен қолға алынса. Наши предложения орындары ашылса.

Литература: 1. Қазақша энциклопедия  2.Қ.Бозымов “Жылқы және түйе шаруашылығы”  3. Қ.Дүйсенбаев, З.Сейітов, Ә.Хасенов “Қымыз”  4.Интернет ресурсы