Презентация по немецкому языку на тему "Die beliebtesten Wurstsorten der Deutschen" (начальная школа)

Комментарии к слайдам презентации «Die beliebtesten Wurstsorten der Deutschen» Boдянкина Светлана Степановна, учитель немецкого языка  МАОУ «Зональненская СОШ» Томского района №  слайда Комментарий Тема беседы (называют дети, отгадав загадку)  В Германии колбаса может появиться на столе в любое время суток и в самых различных вариантах: жареная или вареная, холодная или из тофу, в виде нарезки или паштета. Даже в виде салата или Wurstsalat. Всего в Германии насчитывается более 1500 колбасных видов и сортов, что делает Германию бесспорным мировым лидером в производстве колбасных изделий. Да и в потреблении тоже: среднестатистический немец потребляет в год около 30 килограмм  колбасной   продукции.   Правда,   сосиски   и   колбаски   —   вовсе   не   немецкое кулинарное изобретение, но совершенно точно —  национальная еда.  В среднем в год немцы в Германии выдают на колбасу и колбасные изделия около 100 миллионов евро. Около 84 хрустяще зажаренных сосисок в год употребляет среднестатистический немецкий бюргер (и женщины ничуть не уступают мужчинам). Из   источников,   относящихся   к   Средним   векам,   можно   узнать,   что   на   территории современной   Германии   в   то  время   действительно   воевали   не   за  деньги,   а за   колбасу   и награждались ею в случае победы. В то время выражение “Es geht um die Wurst” имело дословное   значение.   Сегодня,   кстати,   это   выражение   по­прежнему   актуально.   Правда теперь оно используется в  переносном смысле  в ситуациях, когда  перед кем­то стоит важное решение  или в случае, если какая­то трудность была с успехом преодолена и человек   вышел   победителем.   О   человеке   невезучем   или   же   находящемся   в   тяжелой ситуации говорят с точностью наоборот и называют “ein ganz armes Würstchen” или очень бедная колбаска. Современные   сосиски   изобрёл   мясник Иоганн    Ланер (1772—1845),   который   переехал из Франкфурта в Вену, 13 ноября 1805 года. Мясник переехал из Франкфурта в Вену. Там он открыл мясной магазин и продавал сосиски, которые он назвал франкфуртскими Вопрос о том, кто именно изобрёл сосиски, является старым спором между городами Франкфурт и Вена. Во Франкфурте сосиски изготавливались со средневековья, но в венских сосисках впервые использовали смесь говядины и свинины — рецептура, по которой производятся современные сосиски. Сосиски стали основным ингредиентом немецкой кухни. Она настолько полюбилась жителям Германии, что на родине Иоганна Ланера в Баварии, в городке Гассельдорф, местные жители на свои средства установили ему  памятник. На постаменте прикреплена бронзовая табличка с историей изобретения сосиски Такого разнообразия колбасок как в Германии нет ни в одной другой стране мира. Каждая из них при этом имеет свою историю, уникальную рецептуру и технологию приготовления Согласно опросу самой популярной колбасой считается братвурст (вне зависимости от ее тюрингского или франконского происхождения). Именно ее предпочитают 20 процентов опрошенных.  Название   произошло   от   немецкого   braten   —   «жарить»,   это   неслучайно, поскольку эту колбасу перед употреблением обжаривают или запекают в гриле.  На   втором   месте   оказалась   боквурст —   вид варено­копченой сардельки,   подающейся горячей (вареной) и всегда с горчицей. Ей свои голоса отдало 11 процентов опрошенных. оо Б квурст   —   традиционное  и   популярное   мясное   изделие   в  Германии,   варёно­копчёная сарделька, перед подачей разогревается в горячей воде. Своё название получила по сорту крепкого мартовского пива, с которым изначально и подавалась. На   третьем   месте   оказалась   белая   колбаса   или   вайсвурст,   которая,   кстати,   берет   свое начало вовсе не в Баварии, как принято считать, а во Франции, где ее употребляли уже в 14   1 2 3 4 5 6 7 8 веке.  Другой колбасой с многовековой историей является «белая колбаса». Ее родина – Бавария, Мюнхен. Готовится она из свежей телятины с добавлением свинины, обязательный компонент также – петрушка. Поэтому на вид она белая в зеленую крапинку, по размеру немного больше привычной сосиски (диаметр – 30 мм). В Баварии трепетно относятся не только к рецептуре своей «белой колбасы», но и к ритуалу ее подачи и употребления. Во­ первых, варят эти колбаски в горячей, но не кипящей, воде. Во­вторых, существует особый способ   поедания:   аккуратно   разрезают   кожицу   и   отделяют   от   нее   нежную   мякоть.   В­ третьих,  «белые   колбаски»   непременно   едят   со   сладкой   горчицей   и   брецелями (кренделями,   посыпанными   крупной   солью).   И,   наконец,   баварцы   почти   всегда   едят вайссвурсты с пивом. о преданию, именно  22 февраля 1857 года, то есть ровно 160 лет назад,   в мюнхенской   пивной   «К вечному   свету»   впервые   подали   к столу   белые сардельки — Weißwurst.  Сегодня они знамениты во всем мире — и не только благодаря тому, что их тоннами съедают на ежегодном празднике пива «Октоберфест». Баварские белые сардельки (сосиски, колбаски: их называют по­разному) готовят из смеси телячьего фарша   и свинины   с различными   пряностями,   варят   в горячей,   но ни в коем   случае не в кипящей воде. Едят «по­правильному» со сладкой горчицей и соленым кренделем. Один из самых популярных видов –  франкфуртские колбаски. Эта тонкая (толщиной в палец) и длинная сосиска была придумана в  1487 году. Благодаря особому холодному копчению «франкфуртер» отличается  неповторимым ароматом и желтовато­коричневый   Немцы   любят   кушать   ее   руками.  Франкфуртские   говяжьи оттенок. колбаски (риндсвурст, нем. Frankfurter Rindswurst) — типичные колбаски из Франкфурта­ на­Майне. Наиболее известный производитель — компания Gref­Völsing. Колбаски как для отваривания, так и для жарки производятся исключительно из говядины. Фарш готовится с добавлением взбитого яичного белка и приправляется белым перцем и паприкой. Колбаски проходят горячее копчение в течение часа или полутора часов. Колбаска весит около 100 г и упаковывается в натуральную оболочку. Дополняет «палитру» немецких колбас голубая сосиска, которую производят на севере Баварии, во Франконии. Синеватый оттенок она имеет из­за того, что отваривают  ее с добавлением   большого   количества   уксуса,   что   делает   ее   немного   кисловатой   на   вкус. Бульон, в котором отваривают голубую сосиску, также употребляют в пищу – подают на стол вместе с луком и морковкой.  Франконские синие верхушки.  Как остроконечные верхушки   заснеженных   гор   возвышаются   в тарелке   среди   моркови,   лука   и сельдерея колбаски, сваренные в уксусном бульоне с лавровым листом, гвоздикой, перцем­горошком, солью   и сахаром.   Для   такой   «похлебки»   хорошо   подойдут   знаменитые   нюрнбергские колбаски, которые обычно едят в обжаренном виде. Название   другой   колбасы   (она   популярна   на севере   Германии)   обманчиво:   в дословном переводе   «Aalrauchmettwurst»   означает   «копченую   колбасу   из рубленого   фарша   угря». На самом деле речь идет не о рыбе, а о мясе. С угрем эту колбасу объединяет лишь одно: способ   копчения.   Таким   способом   на морском   побережье   на севере   Германии   раньше консервировали   скоропортящуюся   рыбу.   Позже   жители   ганзейских   городов   стали и колбасу   коптить   так же.   Хитроумные   гессенцы,   решив   однажды   взяться   за дело основательно,   изобрели   своеобразный   комплексный   обед:   из мяса   с гарниром   они   стали готовить картофельные колбаски. Килограмм отварного картофеля, 2 килограмма свиной брюшины и 2 килограмма мяса из лопатки пропустить через мясорубку, посолить, добавить молотый   мускат,   перец,   измельченный   чеснок   и наполнить   этой   массой   кишки. Картофельные колбаски бывают отварные и жареные (в гусятнице или сотейнике). Окончательное   доказательство   торжества   колбасы   в   немецкой   кухне   — появление карривурст    и   возведение   ее   в   ранг   символов   столицы   Германии,   Берлина. Именно   здесь   в   50­ые   годы   владелица   закусочной   в   Западном   Берлине   Герта   Хойвер придумала самое популярное блюдо заводских столовых и уличного фастфуда. Правда этот   факт   оспаривают   гамбуржцы,   утверждающие   что   именно   у   них   была   придумала карривурст, просто она не получила такого отклика, как в Берлине. Споры о том, кто был   9 10 11 12 первым,   закончились   в   1959   году,   когда   мудрая   Фрау   Хойвер   защитила   свое   творение патентом. Спустя 50 лет в Берлине был открыт целый музей, посвященный карривурст. На прошлой неделе в честь пятидесятилетия знаменитой "колбаски карри" в Берлине открылся музей в ее честь. Currywurst (в переводе с немецкого ­ жареные колбаски карри) ­ это, можно сказать, национальный немецкий фаст­фуд. История этого блюда, так любимого всеми  немцами,   началась   в  далеком   1949  году.  Херта  Хойвер,   владелица   закусочной  в районе   Западного   Берлина,   начала   готовить   соус   с   приправой   карри.   В   1959   году   она запатентовала этот соус под названием Chilliup.На месте бывшей закусочной с 2003 года висела мемориальная доска в память об изобретательнице знаменитого соуса, а теперь на этом месте возвели музей. Deutsches Currywurst Museum занимает всего два небольших зала, но их оформление не оставит никого равнодушным: потолок декорирован большими красными "каплями кетчупа", в центре зала красуется большая сосиска в человеческий рост в обнимку с поролоновым картофелем­фри, а присесть посетители могут на диван, так же   выполненный   в   виде   сосиски.В   музее   можно   не   только   попробовать   знаменитую колбаску карри,  но и посмотреть документальный фильм о том, как делают колбаски, понюхать разнообразные специи и сыграть в интересную компьютерную игру, в которой игроку   предлагается   на   скорость   приготовить   сосиску   для   клиента.   Жареная   колбаска карри   (Currywurst)   является   своеобразным   фетишем   для   немцев,   в   год   в   Германии съедается   порядка   800   миллионов   порций,   а   в   каждом   немецком   баре   колбаска   карри представлена в меню, как национальное блюдо. Список источников 15