Презентация по технологии на тему: "Общие сведения о питании. Виды овощей. Витамины и минеральные соли".
Оценка 4.6
Презентации учебные
ppt
технология
5 кл—7 кл
20.01.2017
Презентация по технологии на тему: Общие сведения о питании. Виды овощей. Витамины и минеральные соли.
Цели урока:
Изучить виды овощей.
Определить понятие о процессе пищеварения; культуре питания.
Получить представление о физиологии питания.
Научиться определять содержание витаминов и пищевых веществ в овощах по таблице.
Аккуратно и внимательно относиться к работе (приготовление блюд из овощей, соблюдение санитарно-гигиенических требований).
Презентация ОВОЩИ.ppt
Презентация по технологии на тему: "Общие сведения о питании. Виды овощей. Витамины и минеральные соли".
Тема урока: Общие сведения о
Витамины и минеральные соли.
питании. Виды овощей.
Учитель технологии
МБОУ «СОШ № 4»
Перепелюк И.В.
город Чебаркуль
Презентация по технологии на тему: "Общие сведения о питании. Виды овощей. Витамины и минеральные соли".
Цели урока:
•Изучить виды овощей.
•Определить понятие о процессе
пищеварения; культуре питания.
•Получить представление о
физиологии питания.
•Научиться определять содержание
витаминов и пищевых веществ в
овощах по таблице.
•Аккуратно и внимательно относиться
к работе (приготовление блюд из
овощей, соблюдение санитарно-
гигиенических требований).
Презентация по технологии на тему: "Общие сведения о питании. Виды овощей. Витамины и минеральные соли".
• Питание- процесс усвоения
организмом питательных веществ,
необходимых для построения и
возобновления клеток и тканей
тела, восполнения энергетических
затрат, поддержания жизни,
здоровья и работоспособности.
• Как нужно питаться, чтобы
надолго сохранить своё здоровье?
Презентация по технологии на тему: "Общие сведения о питании. Виды овощей. Витамины и минеральные соли".
Принципы рационального питания, культура
питания.
• А.Режим питания.
• Б.Разнообразие и сбалансированность.
• В.Умереннось в еде.
• Режим питания предполагает 4-х. разовое дробное
питание. Завтрак30% от общей калорийности, обед-
40%, полдник или второй завтрак-10%, ужин-
20%.Разнообразие питания включает в себя мясные,
рыбные, молочные продукты, бобовые, овощи и
фрукты. Культура питания включает в себя
правильную кулинарную обработку, красивое
оформление.
• Рациональное питание невозможно без витаминов и
минеральных солей. Особенно ими богаты овощи и
фрукты, плоды.
Презентация по технологии на тему: "Общие сведения о питании. Виды овощей. Витамины и минеральные соли".
Значение овощей в питании человека
• Из истории возникновения овощей, где и когда
появился тот или иной овощ.
• Например: капута выращивается с 3-го тыс. до
нашей эры. Родина этого растения –
Средиземноморье;
• Родина картофеля Центральная и Южная Америка,
местное население выращивало его 14 тыс. лет
назад. В России появление картофеля связано с
именем Петра I;
• Место происхождения огурца – влажные
тропические леса Индии, 3 тыс. до нашей эры;
• Родина томата – тропические районы Южной и
Центральной Америки. В Европу данный овощ
попал в XVI веке.
Презентация по технологии на тему: "Общие сведения о питании. Виды овощей. Витамины и минеральные соли".
Презентация по технологии на тему: "Общие сведения о питании. Виды овощей. Витамины и минеральные соли".
Физиология человека
Мозг
Глаза, зрение
Органы пищеварения
Обмен веществ
Кожный покров
Нервная система
Сердечнососудистая
система
Органы кровотворения
Иммунитет
Костная система
Железы внутренней
секреции
Полезные
вещества
Сахароза
фосфор
А Е В2
РР В1
углеводы
фосфор В6
калий А В2
РР
калий
кальций
фосфор
магнийВ1 В2
калий
кальций
магний РР
Е С В1
железо РР
Е В6 С
железо С А
В6
кальций
фосфор А
С
йод
Презентация по технологии на тему: "Общие сведения о питании. Виды овощей. Витамины и минеральные соли".
Физиология человека
Мозг
Глаза, зрение
Органы пищеварения
Полезные
вещества
Углеводы,
В1
В2
В1
Обмен веществ
Углеводы
Кожный покров
Нервная система
Сердечнососудистая
система
Органы кровотворения
Иммунитет
Калий,
С
В2
Калий,
В1
Калий,
натрий,
С
Железо,
марганец,
С
Железо,
С
Костная система
Марганец,
Железы внутренней
секреции
С
Р
Презентация по технологии на тему: "Общие сведения о питании. Виды овощей. Витамины и минеральные соли".
Физиология человека
Мозг
Глаза, зрение
Полезные
вещества
В1
В2
Органы пищеварения
В1, РР
Обмен веществ
Кожный покров
Нервная система
Сердечнососудистая
система
Белки, углеводы,
фосфор, В6, В9
К
Калий, В2, РР
Калий,
фосфор,
магний, В1,
В2, В3
Калий,
магний,
кальций,
медь, В1, В3,
Органы кровотворения Железо, медь,
В6, В9, К, РР,
РР
С
Иммунитет
Железо, В6, К
Костная система
Железы внутренней
секреции
Фосфор,
кальций
В3
Презентация по технологии на тему: "Общие сведения о питании. Виды овощей. Витамины и минеральные соли".
Поиграем.
Опираясь на сведения из таблицы
питательные вещества» определите
питательных веществ, витаминов и
«Физиология человека и
правильное соответствие
минеральных солей ячейкам в
таблице на предложенной ниже
схеме.
Презентация по технологии на тему: "Общие сведения о питании. Виды овощей. Витамины и минеральные соли".
Презентация по технологии на тему: "Общие сведения о питании. Виды овощей. Витамины и минеральные соли".
Физиология
человека
Мозг
Глаза
(зрение)
Органы
пищеварени
я
Обмен
веществ
Кожный
покров
Нервная
система
Сердечно
сосудистая
система
Органы
кроветворен
ия
Овощи
Морковь
Свекла
Картофель
Капуста
Тыквенн
углеводы
В1
В1
В1
ые
(огурец)
углеводы
Бобов
ые
Пасленовы
е (томаты)
Листов
ые
(салат)
углево
ды
углеводы В1
В1
Лукови
чные
углевод
ы
фосфор
В1
А В2 Д
Пряности
углеводы
В1
А В2
фосфор
углеводы
В1
А Е В2
РР В1
В2
В1
В2
А
А В2
А В2
В1 РР
В1 РР
РР
В1 РР
В1 РР
В1 РР
В1
углеводы
фосфор В6
углеводы
белки
углеводы
фосфор В6
В9 К
органиче
кислоты
углеводы
фосфор
хром В6 К
белки
углевод
ы В9
углеводы
фосфор хром
селен В6 К
органичес
кие
кислоты
В6 К
калий А В2
калий С
калий В2 РР
калий РР А
РР
В2
РР
калий А В2
РР Е
калий А
В2 Е РР
калий
кальций
фосфор
магнийВ1
В2
калий
кальций
магний РР
Е С В1
калий В1
калий
фосфор
магнийВ1 В2
В3
калий
натрий С
калий магний
кальций медь
В1 В3 РР
железо РР Е
В6 С
железо
марганец
С
железо медь
В6 В9 К РР С
калий
кальций
магний
фосфор
цинк хром
В1
кальций
калий
натрий
магний
медь хром
В1 С
железо медь
цинк В6 С
К
кальций
магний
кальций
магний
цинк В5
калий магний
фосфор хром
цинк В1 В2
кальций
магний С
кальций
магний
натрий
магний медь
хром В1С РР
кальций
калий
магний В1
В2
кальций
калий
магний
медь В1 С
РР
медь С
железо
медь В6 С К
медь В6 С
В9
РР
К РР
эфирные
масла
углеводы
белки
фосфор
В6
калий А
В2 Е РР
калий
кальций
фосфор
магний
В1 В2
калий
кальций
натрий
магний
В1 РР
железо
В6 РР
эфирные
масла
углеводы
белки
эфирные
масла
калий А В2
калий
кальций В1
В2
калий
кальций В1
С
C
Презентация по технологии на тему: "Общие сведения о питании. Виды овощей. Витамины и минеральные соли".
Физиология
человека
Иммунная
система
Костная
ткань
Железы
внутренней
секреции
Мышцы
Морковь
Свекла
Картофель
Капуста
Тыквенн
Овощи
ые
(огурец)
Бобов
ые
Пасленовы
е (томаты)
Листовы
е (салат)
Лукови
чные
Пряност
и
железо С А
В6
железо С
железо В6 К
железо цинк
А В6 С К
железо
цинк В5
цинк А В6 С
Е К
А В6 С Е К
кальций
фосфор А
марганец
С
фосфор
кальций
кальций
хром А С
кальций
кальций
хром А С
кальций А
С
С
йод
Р
В3
цинк йод
цинк В5
цинк
Р
фитанци
ды
эфирные
масла А
В6 Е
кальций
А Д
эфирные
масла А С
кальций А
С
кальций
фосфор
магний Е
натрий
калий
калий
фосфор
магний
кальций
белки
калий
кальций
магний
натрий
фосфор
кальций
магний
белки
кальций
магний
калий натрий
магний
фосфор Е
кальций
калий
магний Е
белки
калий
кальций
калий
кальций
фосфор
натрий
магний Е
Презентация по технологии на тему: "Общие сведения о питании. Виды овощей. Витамины и минеральные соли".
Физкультминутка.
1. Откинуться на спинку стула, выпрямить ноги вперёд, руки
опущены. Опустить голову, закрыть глаза, расслабиться
(10-25 сек.).
2. Исходное положение (и.п.) – сидя на стуле, руки вниз,
голова опущена. 1-2 – руки за голову, пальцы переплетены,
прогнуться, откинув голову назад, – 3-4 – и.п. (Темп
медленный, повторить 3-4 раза).
3. И.П. – сидя на стуле, руки вниз, 1-2 - руки за спину,
прогнуться – 3-4 – и.п. (Темп медленный, повторить 3-4
раза).
4. И.П. – сидя на стуле, руки опущены. 1-2 – поднять правое
плечо, затем левое поочерёдно, пытаясь коснуться мочек
ушей (Темп средний, повторить 4-6 раз).
5. И.П. – сидя на стуле, руки согнуть в локтях. 1-2 – сводим
предплечия впереди; 3-4 – не разгибая рук, сводим лопатки
(Темп средний, повторить 3-4 раза).
6. И.П. – сидя на стуле, 1-2 -расслабить кисти рук
потряхивающими движениями, 3-4 -сжимать-разжимать
кисти рук. (Темп средний, повторить 3-4 раза).
Презентация по технологии на тему: "Общие сведения о питании. Виды овощей. Витамины и минеральные соли".
Практическая работа.
Салат витаминный с маслом растительным
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
Наименование продукта
Капуста белокочанная очищенная полуфабрикат
или Капуста белокочанная свежая
Морковь столовая очищенная полуфабрикат
или Морковь столовая свежая
Лук зеленый
Яблоки свежие
Сахарпесок
Лимон
Соль обогащенная с пониженным содержанием натрия
Масло соевое
Выход:
Норма расхода продуктов на 1
порцию массой нетто
Масса брутто, г
Масса нетто, г
41
51,3
10
12,5
6,3
28,5
5
10
0,25
15
41
41
10
10
5
25
5
4,2
0,25
15
100
Презентация по технологии на тему: "Общие сведения о питании. Виды овощей. Витамины и минеральные соли".
В 100 граммах данного блюда содержится:
Пищевые вещества, г
Белки Жиры
15,15
1,07
Углеводы
10,34
Минеральные вещества, мг
Fe
Ca
33,21 14,02 23,48 0,96
Mg
P
Витамины, мг
A
0
B1
B2
PP
C
E
0,03
0,03
0,48
17,82
2,75
Энергетическая
ценность (ккал)
183,96
Температура подачи: 14±2°С.
Срок реализации: незаправленного салата не более 2х часов (при температуре
хранения 4±2°С),
заправленного не более 30 минут с момента приготовления.
Презентация по технологии на тему: "Общие сведения о питании. Виды овощей. Витамины и минеральные соли".
2. Подготовленную сырую морковь и капусту нарезают
3. Капусту кладут в посуду и перетирают с солью до
тонкой соломкой.
появления сока.
Технология
приготовления:
1. Овощи тщательно промывают в проточной воде
небольшими партиями.
4. Лук зеленый шинкуют.
5. Яблоки перебирают, тщательно промывают, а затем
очищают от семенных гнезд, нарезают ломтиком или
соломкой, сбрызгивают соком лимона.
6. Подготовленные продукты соединяют, добавляют
сахар, перемешивают, заправляют растительным
маслом.
Презентация по технологии на тему: "Общие сведения о питании. Виды овощей. Витамины и минеральные соли".
САНИТАРНО – ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1. К лицам, приготавливающим пищу:
• Готовить пищу надо в специальной одежде.
• Приступая к приготовлению пищи, нужно тщательно вымыть руки с мылом, убрать
волосы под шапочку (косынку). Ногти должны быть коротко острижены.
• Если на пальцах есть царапины, то эти места нужно перевязать бинтом или надеть
резиновый напальчник. На предприятиях общественного питания люди,
непосредственно связанные с приготовлением пищи, проходят медицинский
осмотр.
2. К приготовлению пищи:
• До тепловой обработки продукты должны быть вымыты.
• Если продукты не будут подвергаться тепловой обработке, их надо мыть
тщательно, а по окончании мытья ополоснуть кипяченой водой.
• Различные виды продуктов следует обрабатывать на разных разделочных досках с
соответствующей маркировкой.
• Нельзя готовить пищу в посуде с поврежденной эмалью.
3. К хранению продуктов и готовых блюд:
• Нельзя употреблять в пищу несвежие продукты. Скоропортящиеся продукты
необходимо хранить в холодильнике.
• Продукты и готовые блюда можно хранить не больше определенного срока.
• Продукты, готовые к употреблению, хранить закрытыми отдельно от сырых.
• Различные продукты и готовые блюда требуют определенной температуры
хранения, поэтому в холодильнике их помещают на соответствующих местах
(продукты, не требующие долгого хранения, помещают в холодильник, например,
яблоки, овощи, яйца, приготовленные блюда и пр.; продукты, требующие более
длительного хранения, помещают в морозильник, например, мясо, рыбу и т.п.).
Презентация по технологии на тему: "Общие сведения о питании. Виды овощей. Витамины и минеральные соли".
ПРАВИЛА БЕЗОПАСНОЙ РАБОТЫ ПРИ
ПОЛЬЗОВАНИИ НОЖОМ И КУХОННЫМИ
ПРИСПОСОБЛЕНИЯМИ
1.Опасности в работе:
• порезы;
• травмы рук;
• ушибы.
2.Что нужно сделать до начала работы:
• подготовить инструменты и приспособления к работе.
3.Что нужно делать во время работы:
• работать только хорошо заточенным ножом;
• пользоваться ножом осторожно;
• передавать нож (вилку) только ручкой вперёд;
• не поднимать нож высоко над разделочной доской;
• при работе с мясорубкой проталкивать продукт пестиком.
4.Что нужно сделать по окончании работы:
• вымыть, просушить и убрать инструменты и приспособления.
Материалы на данной страницы взяты из открытых истончиков либо размещены пользователем в соответствии с договором-офертой сайта. Вы можете сообщить о нарушении.