Виды витамин

белки

углеводы

жиры

вода

минеральные соли

Васко да Гама

(1460/1469–1524 гг.)

Во время экспедиции Васко да Гамы в Индию от цинги погибло 100 человек экипажа из 160.

Николай Иванович Лунин

(1853–1937 гг.)

В 1881 году русский учёный Николай Иванович Лунин проводил опыт с мышами.

Николай Иванович Лунин

(1853–1937 гг.)

Лунин решил, что натуральное молоко содержит в себе
ещё какие-то вещества, необходимые для жизни.

Витамины

лат. vita — «жизнь»

лат. amin — «содержащий азот»

аминогруппа

Далеко не все витамины имеют в своём составе аминогруппу.

Витамины —– это группа биологически активных веществ различной химической природы, которые поступают в организм с пищей и входят
в состав ферментов.

Витамины не могут синтезироваться в нашем теле, но они влияют на рост и развитие, иммунитет, а также обмен веществ.

А

В

D

C

PP

K

гиповитаминоз

авитаминоз

гипервитаминоз

Витамины

В

C

PP

A

D

E

K

шиповник

чёрная смородина

облепиха

сладкий перец

Суточная норма витамина С составляет 50 мг, при увеличении умственной и физической нагрузок доза должна вырастать
до 100–200 мг.

При длительной нехватке этого витамина развивается цинга, могут кровоточить дёсны, расшатываться и выпадать зубы.

Витамин В1 (тиамин) необходим человеку
для нормальной работы нервной, эндокринной и иммунной систем.

Суточная потребность в витамине — 2 мг, а если человек проживает в холодном климате, доза должна быть увеличена
в 1,5–2 раза.

При недостатке тиамина развивается болезнь бери-бери.

Витамин В2 (рибофлавин) обеспечивает нормальное зрение, рост и развитие детей, синтез АТФ.

При термической обработке содержание витамина снижается вдвое.

При нехватке рибофлавина воспаляется слизистая оболочка языка, уголки рта, губ, плохо заживают раны, слезятся глаза, развивается светобоязнь.

Витамин PP (никотиновая кислота) необходим для обеспечения нормальной интенсивности энергетического обмена.

Пеллагра развивается при однообразном питании
и частом употреблении зерновых.

Витамин А (ретинол) необходим для нормального роста организма, формирования скелета, хорошего зрения.

При нехватке витамина А развивается куриная слепота, когда человек утрачивает способность различать цвета в полумраке.

Витамин D (кальциферол) необходим для нормального образования костной ткани,
он регулирует обмен кальция
и фосфора.

При недостатке витамина D у детей развивается рахит, который сопровождается судорогами, отставанием в развитии, задержкой окостенения родничков черепа.

нормальная анатомия

рахит

Витамин Е (токоферол) содержится в большом количестве в растительных маслах, зелёных листьях овощей, яйцах.

При авитаминозе развивается дистрофия мышц, ослабление половой функции.

Витамина К, или филлохинона много в цветной капусте, салате, кабачках, говяжьей печени.

Витамин К участвует
в процессе свёртывания крови, поэтому при его недостатке вырастает риск кровотечения.

Southgeist

Витамины могут разрушаться при кулинарной обработке.

При употреблении витаминов надо строго соблюдать суточную потребность и перед применением обязательно проконсультироваться с врачом.