Сложные эфиры. Жиры. Мыла

дорогие друзья здравствуйте и у нас следующая тема сложные эфиры жир и скажите пожалуйста какому классу веществ относятся вещества вот такой общей формы правильно это карбоновая кислота если теперь мы оторвём атом водорода от гидроксильной группы и заменим его на углеводородный радикал у нас получится вещество относящиеся совсем другому классу это сложный эфир и так сложный эфир можно рассматривать как производные карбоновых кислот в которых атом водорода в гидроксильной группе замещен но углеводородный радикал как осуществить эту реакцию на практике очень просто берем карбоновую кислоту берем какой-то спирт добавляем концентрированную серную кислоту нагреваю серная кислота оторвет воду причем именно так гидроксил от кислоты и водород от спирта оставшейся части молекул соединятся такая реакция носит название реакция и тарификации от латинского слова итер эфира попробуйте сами составьте уравнение реакции тарификации между уксусной кислоты и 3 метил бутанола matin и между масляной кислоты и пропанол-1 поставьте видео на паузу получилось проверяю и так уравнение реакции взаимодействия уксусной кислоты и 3 метил бутан уладим уксусная кислота ch3 ch3 метил путану имеет вот такую формулу а вот тот сложный эфир который он нас получился вторая реакция между масляной кислотой и пропанол амадин масляная кислота c3 h7 c h пропанол-1 имеет вот такую формулу в результате мы получаем вот такой сложный эфир как называются эти сложные эфиры можно использовать два разных способа первый способ мы называю сначала радикал а поток кислоту как они есть это этиловый эфир уксусной кислоты второй способ сначала называется радикал а потом кислотный остаток это этилацетат попробуйте назвать два следующих эфира поставьте видео на паузу назовите а потом проверим на что получилось проверяем конечно первый эфир это пропил фармят или пропиловый эфир муравьиной кислоты можно сказать и пропиловый эфир метановые кислоты 2 и тел пропионат или этиловый эфир пропионовой кислоты можно сказать этиловый эфир пропановой кислоты правда не сложно какими химическими свойствами обладают сложные эфиры как и все органические вещества они хорошо горят образуя углекислый газ и воду заставки пожалуйста сами уравнение реакции горения метил фармят сможете ставим видео на паузу проверяем метил формиат метиловый эфир муравьиной кислоты gorenje взаимодействии с кислородом как и при горении любых других органических веществ получаются углекислый газ и вода осталось расставить коэффициенты все так идем дальше эфиры получаются в реакции и тарификации обратно и к ней реакция называется реакции гидролиза hydra вода лис расщепление эта реакция в которой эфиры расщепляются превращаясь опять в кислоту и спирт либо если вместо воды мы возьмем гидроксид натрия или калия мы получим соль и спирт гидролиз который протекает присутствии щелочи называют омыление дело в том что если ввести гидролиз например жиров которые входят кислоты с большими углеводородными радикалами так называемой высшей карбоновые кислоты то мы получим мaло повсюду название омыление получению было мы еще сегодня вернемся а сейчас вопрос для вас вещество имеет формулу c-3po шесть o2 о нем известно что это бесцветная жидкость не взаимодействующие с металлическим натрием составьте его структурную формулу видео на паузе пробы получилось проверяя поскольку это вещество не взаимодействовать на 3 это сложный эфир состав c3 а шесть o2 могут иметь два сложных эфира это метилацетат и этим фармят скажите пожалуйста а чтобы изменилось в ответе если бы в условии было указано что вещество может взаимодействовать смотри в конечно тогда наше вещество не эфир и за мерными эфиры являются карбоновые кислоты это пропионовая кислота сложные эфиры встречаются в виде эфирных масел и жиров либо восков эфирные масла это то что придает запахи окружающему миру рву за ландыши сирени акация а также все ягоды и фрукты обладающие приятными ароматами все это запахи сложных эфиров эфирных масел в этой таблице показано на примере нескольких сложных эфиров какими запахами они обладают так бутиловый эфир уксусной кислоты имеет запах груши метиловых эфиров масляной кислоты пахнет яблоко и так далее именно поэтому сложные эфиры используют в качестве ароматизаторов парфюмерии и бытовой химии пищевой промышленности кроме того сложная эфира использовать как растворитель и пластификаторы некоторые из них являются лекарственными средствами а сложный эфир метилметакрилат служит исходным веществом для получения распространенной пластмасы так называемого органического стекла оргстекло воски это сложные эфиры высших карбоновых кислот и высших спиртов выше и карбоновые кислоты и высшие спирты это те органические вещества у которых углеводород и радикал имеет 10 или больше атомов углерода сможете сами составить уравнение реакции в который получался по основной компонент воска знаю что он состоит из пальмитиновой кислоты и мире стыдного спирта формула перед вами попробуй проверяем что получилось все так где применяются в мозге конечно вы все знаете что из воска делаются вич и а еще в истории известно восковая живопись так называемая энкаустика к сожалению эта техника сейчас утрачена но мой во многих музеях мира остались шедевры высказывал и живописи чем хороший восковой краски во-первых они боятся сырости во вторых они не растрескиваются так как древесина и воск имеют одинаковый коэффициент теплового расширения почему не получаются воспроизвести восковые краски сейчас потому что никак не находятся пигменты которые могли бы заставлять с воском однородную массу но несомненно за такой техникой еще будет будущее из восков изготавливают политуры смазки пропиточные составы для бумаги кожи они могут входить состав кремов и мазей жир и жиры это сложные эфиры конкретно одного-единственного спирта помните как называется такой спирт да это prop андреа или глицерин вот именно этот многотонный спирт входит в состав всех жиров а вот кислоты там могут быть разные но чаще всего это высшее карбоновые кислоты пальмитиновая стеариновая олеиновая некоторые другие помните выше и кислоты это те у которых в радикале больше 10 атомов углерода чтобы составить уравнение реакции давайте мысленно перевернем молекулу кислоты чтобы она была обращена к молекуле спирта карбоксильной группой а теперь будем отрывать молекул воды на стыке двух функциональных групп и соединять оставшейся частью молекулы таким образом у нас получится молекула сложного эфира вот это и есть общие формулы жиров какими химическими свойствами обладают жиры ну конечно поскольку они являются сложными эфирами то для них тоже характерна реакция гидролиза реакция водного гидролиза дает нам глицерин и выше карбоновые кислоты реакция щелочного гидролиза опыление дает нам глицерин и соли высших карбоновых кислот которые называются было именно таким образом получают мыло если состав жиров входят непредельные карбоновые кислоты это в основном жиры растительного происхождения то возможна реакция гидрирования присоединение водорода такая реакция используется в пищевой промышленности для получения из растительного масла маргарина маргарин это твердый продукт растительного происхождения который добавляют в печенье и другие кондитерские изделия где еще кроме пищевой промышленности применяют жиры и жиров получают глицерин мыло шире применяют в парфюмерной промышленности а также в медицине например на их основе делают всевозможные мази и пасты крем и ну вот спасибо за внимание