Ашық сабақ "Өткізгіштің кедергісі. Асқын өткізгіштік. Электр тогының жұмысы мен қуаты."

Жамбыл облысы әкімдігінің білім басқармасы «Тараз химия­технологиялық колледжі» КМҚК Шығармашылық жұмыс Тақырыбы:         Білімгерлерді топтық жұмыс арқылы                                           шығармашылыққа баулу.     Оқытушы:       Толегенова Асель Бахтыбековна

Зерттеудің өзектілігі.   Кіріспе Мемлекет  басшысының  «Болашаққа  бағдар:  рухани  жаңғыру»  атты  мақаласы  еліміздің  зиялы  қауым  өкілдері  арасында  кеңінен  талқылануда.  Онда  Қазақстанда  жүргізілген  саяси  реформалар  мен  соңғы  Жолдауда  айтылған  экономикалық  жаңғырудың жалғасы ретінде рухани жаңғырудың қажеттілігі атап көрсетілген. Алға қойған мақсаттарға жету барысында саяси экономикалық өзгерістерден бөлек,  осы  мақсаттарды  жүзеге  асыру  үшін  санамыздың  ісімізден  озып  жүруі,  жаңғыруларды толықтырып қана қоймай, олардың өзегіне айналуын қамтамасыз ету  керек.  Жаңа  өзгерістер  жаңа  көзқарастарды  қажет  етеді.  Экономикалық  өсім  қазақстандық  тауарлар  мен  қызметтердің  ғана  емес,  тұтас  халықтың  бәсекелестік  қабілеттілігін арттыруға мүмкіндік береді.  Осы тұста заманауи  жаңа технологиялар мен жаңа идеялардың туындауынан   сабақ беру әдісі мен сабақтың типтері мен түрлері күнделікті жаңғыру жолында.     Қазіргі  заман  талабына  сай  «Аспазшы»  мамандығының  оқу­өндірістік  базасы  мен  сабақ  жүргізу  әдістерінің    түрлі  механизмін  пайдалан  отырып,  бәсекеге  қабілетті  азпазшылар  дайындау,  оларды  «Жаңа  форматтағы  Аспазшы»  етіп  өсіру  бізідң алға қойған мақсатымыз болып табылады.

Зерттеу жұмысының нысанасы –  Білімгерлердің  жұмыс  барысындағы  техникалық  қабілеті  мен  шығармашылығын дамыта отырып оқу тәжірибесін іске асыру. Зерттеу жұмысының мақсаты –  Оқу  –  өндіріс  жұмысы  барысында  білімгерлердің  жеке  қабілеті  мен ой­ өрісін  қалыптастыра  отырып,  шығармашылықпен  жұмыс    істей  білетін  жеке тұлғаның дарындылығы мен қабілетін ашуға бағыт беру. Зерттеу жұмысының міндеттері:  «Сын тұрғысынан ойлау», «Дамыта оқыту технологиялары»       «Деңгейлік саралау» технологияларының әдіс­тәсілдерін басшылыққа ала       отырып, білімгерлердің қабілеті мен дарынын арттыру;  Білімгерлердің қабілетін жаңа форматта дамыта отырып, оқу­өндірістік  аталған  технологияларды  арттыру  мақсатында  шеберліктерін  практикаға енгізіп қолдану.  Жеке тұлғаның жаңашыл идеялары мен қабілетінің қалыптасуына көңіл  бөле  отырып,  рухани  шығармашыл  шәкіртті  заман  талабына  сай  оқыту,  тәрбиелеу. Білімгердің сенімі мен талғамын басшылыққа алу;  Оқушылардың  жеке  қабілетін  қалыптастыра  отырып  бәсекеге  қабілетті  сенімді, дарынды жеке тұлға дайындау

Зерттеудің әдістері. 1. Оқу – өндірістік, тәжірибелік зерттеу  әдістері, аспазшыларға арналған   әдістемелік  әдебиеттерге талдау  жасау.  Озық аспазшылардың тәжірибелерін  үйрену , талдаулар жасап жаңа идеялар қосып, үздік аспазшылық қабілетке үйрету,   пікір алмасу, тәжірибеде қолдану. 2. Білімгерлердің білімі мен қабілеттік деңгейлерін  арттырудың  тиімді әдіс­ тәсілдерін  эксперимент  арқылы  бақылау (сауалнама, тест  бақылау, аспаздық  тәжірилер жасау, шығарма жұмыстары) 3. Білімгерлер арасында жарыстар мен үздік шығармашыл идеялар туындысын   өткізу (жеке, жұптық, топтық) 4. Зерттеудің оқу­ өндірістік тәжірибе негіздерін сараптау, ой қорыту, жалпылау  әдістері мен бақылау, салыстыру, жинақтау және талдау әдістері. Зерттеудің ғылыми теориялық және практикалық мәні.  Жұмыс нәтижелерін теория мен практикада қолдануға, зерттеу нәтижелерін  кәсіптік білім беретін мекемелерде оқулық ретінде, оқу құралдарын жазуға, оқу­ әдістемелік жұмыс нәтижесінде пайдалануға болады.

Зерттеу кезеңдері 1.Теориялық  іздену  кезеңі  (2015­2016жж) 2.Байқау кезеңі (2016­2017жж) 3.Бақылау кезеңі (2017­2018жж) 4.Қорытынды  кезең (күтілген  нәтиже 2018­2019жж)

І. Теориялық іздену кезеңі 2015­2016 ж.ж. Мақсаты:   Білімгерлердің  шығармашылық қабілетін аспаздық өнері арқылы практикалық қабілеті мен  сапасын  көтерудегі  «Сын  тұрғысынан  ойлау»,  «Дамыта  оқыту»,  «Деңгейлік  саралау»  технологияларының    пайдалану  мүмкіндігін зерттеу.   тиімділігі  мен  оқу­өндірістік  практикада  нәтижелі  Міндеті:     Білімгерлердің жеке тұлға  ерекшеліктерін, психологиялық даму ерекшеліктерін зерттеу.  Оқу материалын меңгеруі, шығармашылық деңгейлері, жеке қабілеті мен зеректігін анықтау.     Оқу­өндірістік сабақтар өткізу барысында жоғарыда аталған технологияларды қатар алып  жүріп нәтижесін  саралау, білімгерлерге жаңа технология бойынша жұмыс істеу дағдысын   қалыптастыру.      Білімгерлермен жеке, жұптық, топтық жұмыстарды ұйымдастыру, бағдарламалық  материалды жүйелеу, жинақтау.      Дарындылық  қабілетін арттыру барысында, қосымша жұмыстар жүргізу (практикада  жасаған жұмыстарын фотосуреттер, бейнеролик, қадаммен орындау тәсілдері арқылы  білімгердің шығармашылық жұмыс жасауға, мақала жазуғы, эссе  жазуға баулу). Нәтижесі:      Жаңа технологияны тиімді қолдану тәсілдерінің нақты этаптарын көрсету, дәлелдеу,  жинақтау. Білімгерлердің дарынды тұлға ретінде қалыптасуының нәтижесін көрсету.

Іздену кезеңінде жасалған  жұмыстар нәтижесі Жеке жұмыс нәтижесі Тәжірибе кезеңі Жұптық жұмыс нәтижесі

ІІ. Байқау кезеңі   2016­2017жж. Мақсаты:          Білімгерлердің қабілетіне қарай оқулықпен өз бетінше жұмыс істей отырып, тәжірибе  деңгейін меңгеруге, өзге аспаздардың шығармашылығымен таныса отырып, өз ойын, өзгерісін  енгізуге бейісдеу. Шығармашылық қабілетінің дамуына ықпал жасау. Міндеті:  Берілген тапсырмаларды жүйелі түрде пайдалану арқылы теория­практика білімін  дамыту, тереңдету, жүзеге асыру;  Білімгерлердің қабілеттері мен дарындылық қасиеттерінің дамуына жағдай жасау, ықпал  ету;  Білімгердің тәжірибені қандай деңгейде меңгергені жайында мониторинг жасай отырып  бақылау, бағалау, іздену жұмыстарының нысанына бағыт беру; Нәтижесі:  Білімгерлер жұптық іздену жұмыстары арқылы шығармашылық деңгейін толық меңгереді;  Оқу­өндірістік практика арқылы бір­бірінің жұмысына талдау жасай біледі;  Өз бетінше қауіпсіздік техникасын сақтай отырып практикалық жұмыстар жүргізе алады;

ІІ. Байқау кезеңі бойынша  зерттелген жұмыс нәтижесі. «Аспазшы  ­ 2017» байқауының  нәтижесі Жеке тұлғаның қабілетін  арттыру, үйрету кезеңі

ІІІ. Бақылау кезеңі 2017­2018жж. Мақсаты: Білімгерлердің теория­практикалық жұмыстарын жүзеге асыра отырып, жаңа  технологиялардың тиімділігін дәлелдеу.  Міндеті:  Білімгерлерді үлкен жобалар мен байқауларға қатымтыру;  Бәсекеге қабілетті тұлға дайындау;  Қабілетін әлемдік деңгейде көрсете алатындай мықты, сенімді тұлға тәрбиелеу,  Нәтижесі:  Технологияның тиімділігн білімгерлердің байқау жүлделері арқылы дәлелдеу;  Топтық жұмыс арқылы уақытты тиімді пайдалану мен көркем шығармашылық стильде  аспаздық өнерін шыңдау;

Бақылау кезеңі нәтижесі World skills 2017 байқауы

2015­2016 оқу жылындағы  оқу­өндірістік практика жұмысының  сапалық  көрсеткіші

2016­2017 оқу жылындағы  оқу­өндірістік практика жұмысының  сапалық  көрсеткіші

2016­2017 оқу жылындағы  оқу­өндірістік практика жұмысының  сапалық  көрсеткіші

Оқу­өндіріс шебері Т.Б.Кушербаеваның  жетістіктері

Білімгерлерімнің жетістіктері

Аспаз  мамандығы   өздігінен  бірегей.  Кейбір  адамдар  аспаз  өнерінде  ешқандай қиындық жоқ : тек қана ингредиенттерді араластыру керек,  ал  пеш  өзі  пісіріп  шығарады.    Қазіргі  заманда  кім  тамақ  дайындау  білмейді?  Қайсысы  болмасын  аспаз  болып  жұмыс  істей  алады  деп  ойлайды. Бірақ олай емес. Бұл істе ең алдымен  өнер керек, дәм мен   иісті   сезу,  шығармашылық  қабілеті  болуы  керек.  Бір  жағынан  бұл  мамандық асқан дәлдікті талап етсе, екіншіден   ерекше рецепті ойлап  табу  немесе  тағамды  әсемдеу  үшін   шығармашылық  қабілеттің   болуын  талап  етеді.  Иіс  пен  дәмді   сезу  қабілеті  күшті   болуы  аспаздың өзіне мансапқа жетуіне көмектеседі.  Сондай­ақ жақсы аспаз  зейінді, ұқыпты,  есте сақтау қабілеті жақсы болу керек .