Исследовательская работа "Красное, жёлтое, зелёное...Какое полезнее?"

МБОУ Тазовская средняя общеобразовательная школа

Данильцева Евгения, 10 лет
п. Тазовский

Цель: исследование химического состава яблок.

Задачи:
Изучить литературу, найти информацию о влиянии яблок на здоровье человека; проанализировать полученную информацию, сделать выводы по данной проблеме;
Провести опрос среди учащихся 4-х классов школы с целью выявления, какие по цветовой гамме яблоки они употребляют чаще? Влияет ли цвет яблок на содержание полезных веществ в них?
Определить экспериментально химический состав яблок.
Выяснить влияние разных по окраске яблок на организм человека.
Предложить рекомендации учащимся и родителям по использованию яблок.

Предмет исследования:  яблоки красных, жёлтых и зелёных цветов и разных сортов.
Объект исследования:  состав яблок
Методы исследования: В своей работе я использовала методы анализа и обобщения информации, метод исследования и анкетирования, чтение литературы по данной теме, практические опыты с яблоками.
Практическая значимость: материалы исследования могут быть использованы на уроках окружающего мира, во внеклассной работе по теме "О правильном питании"
Личностная значимость: результаты исследования доказали, что яблоки не только вкусные, но и полезные.

Гипотеза:  цвет яблок все же имеет влияние на содержание в них питательных веществ, необходимых нашему организму. 

Немного истории о яблоках.

В 1051 году на территории Киево-Печерской лавры был заложен первый яблоневый сад.
В XII столетии яблоневые плантации появились на территории нынешнего Подмосковья.

Немного истории о яблоках.

До Петра I большая часть яблок лучших сортов, которые попадали на стол зажиточных россиян, была привозной.
Постепенно, благодаря стараниям самого Петра I, импорт яблок уменьшился, так как отличные плоды начали давать отечественные сорта.

«Молодильные» яблочки
Пословицы о яблоках:
Одно яблоко в день – и доктор за дверь.
Яблоки среди фруктов все равно, что картошка среди овощей.
Яблоко на обед – и всех болезней нет.
Яблоко на ужин – и доктор не нужен.
Хорошее яблоко доктора стоит.
Криво дерево, да яблоки сладки.
«Яблочный Спас» -
19 августа

Практическая часть

Зелёное яблоко -1
Красное яблоко-2
Жёлтое яблоко -3

Определение яблочной кислоты в яблоках

Для определения содержания яблочной кислоты в образцах натерли яблоко, выжили сок.
Сок исследуемых образцов яблок капнули на универсальную лакмусовую бумагу.​

Вывод: Лакмусовая бумажка окрасилась в красный цвет. Окраска лакмусовой бумажки, на которую капнули, соком желтого яблока приобрела, не яркий красный цвет, а вот лакмусовая бумажка, на которую капнули, соком яблок красного и зеленого стала ярко – красной. Значит, яблочная кислота содержится во всех исследуемых образцах, меньше ее в яблоке желтого цвета

Определение железа в яблоках

В яблочный сок добавили раствор NaOH (гидроксида натрия). Через некоторое время наблюдали, что исследуемые образцы сока яблок изменили цвет.

Вывод:
- Железо содержится во всех исследуемых образцах.
- Наибольшее содержание железа оказалось в желтом яблоке, наименьшее - в зеленом

Определение крахмала в яблоках.

На все три пробы яблок капнули по одной капле йода. Раствор йода является качественным реактивом на крахмал.
При наличии крахмала йод окрашивает крахмал в сине-фиолетовый цвет.

Вывод:
Сине-фиолетового окрашивания
не произошло,
следовательно,
в исследуемых образцах крахмал не содержится.
 

Определение витамина Е

В пробирку добавляем яблочный сок и такое же количество азотной кислоты. Содержимое пробирки встряхнем. Образовавшаяся эмульсия постепенно расслаивается, верхний маслянистый слой приобретает красную окраску.

Вывод:
- во всех исследуемых образцах яблок образовался масляный осадок, наблюдалось расслаивание, что свидетельствует о содержании витамина Е во всех пробах;
- наиболее интенсивное окрашивание в пробе № 3 (желтое), наименьшее – в пробе № 2 (красное).