Цель: содействовать приобщению детей к истокам русской культуры.
Задачи:
- познакомить детей с православным обычаем встречи прилета птиц, дать представление о народном празднике прихода весны;
- пробудить в детях интерес к истории русского народа, к богатому миру народных традиций;
- прививать любовь к народному слову малыми формами устного народного творчества (загадками, поговорками, попевками);
- обогатить словарь детей;
- создать хорошее, радостное настроение.
Книга
забытых
русских
рецептов
Выполнила
Глушкова О.В.
п. Сингапай,2018
Содержание
Рецепты опарного дрожжевого
теста…………………………………………………
…..3-4
Рецепт опарного дрожжевого теста
(постного)
……………………………………….........5-10
Рецепт соленого
теста…………………………..………11-13
Способы изготовления
жаворонков…………………………………………
..…14-17
Виды жаворонков……………………………..
………..18
ЖАВОРОНКИ
Изделия из дрожжевого теста
Рецепт 1(Опарное дрожжевое тесто).
Продукты (на 8 порций)
Мука 2 стакана
Молоко 0,5 стакана
Яйца 12 шт.
Масло сливочное 30 г
Дрожжи сухие 1 ч. ложка
Сахар 23 ст. ложки (по вкусу)
Сахар ванильный 10 г
Соль 1 щепотка
Изюм (для украшения) - сколько уйдет
Чай черный сладкий (для смазывания
булочек) 2 ст. ложки
Способ приготовления теста. Дрожжи с 1-2
ч. ложками муки и сахаром развести в 0,25
стакана воды, оставить на 15 мин. Масло
смешать с дрожжами, водой (или молоком)
и мукой.
Замесить некрутое тесто, дать подойти ему
в тепле. После этого разделать на части и
скатать шарики. Из них сформировать
жаворонков: большой шарик раскатать в
валик, с одной стороны оттянуть клюв и
вставить глаз. Другой конец немного
расплющить и нарезать.
Маленький кружочек - крыло - смочить с
одной стороны водой и положить на
заготовку туловища, нарезанной стороной
Рецепт 2 (Опарное дрожжевое
тесто. Постное).
Вода 500 мл
Дрожжи сухие 1 пачка (11 г)
Сахар 0,5 стакана
Ваниль 1 щепотка
Соль 1 ч. ложка
Растительное масло 0,5 стакана
Мука 68 стаканов
Водка 1 ст. ложка
Изюм - для украшения
Сладкий чай - для смазывания
Способ приготовления теста. Дрожжи с 12 ч.
ложками муки и сахаром развести в 0,25
стакана воды, оставить на 15 мин. Масло
смешать с дрожжами, водой (или молоком)
и мукой.
Замесить некрутое тесто, дать подойти ему
в тепле. После этого разделать на части и
скатать шарики. Из них сформировать
жаворонков: большой шарик раскатать в
валик, с одной стороны оттянуть клюв и
вставить глаз. Другой конец немного
расплющить и нарезать.
Маленький кружочек - крыло - смочить с
одной стороны водой и положить на
заготовку туловища, нарезанной стороной
вверх .
Рецепт 3 (Опарное дрожжевое тесто.
Постное).
Мука 2 кг
Дрожжи свежие 50 г
или дрожжи сухие активные 20 г
Масло растительное 250 мл
Сахар 1 стакан (по вкусу)
Мед 3 ст. ложки
Вода теплая 0,50,7 л
Водка 1 рюмка
Соль 1 ч. ложка
Ванильный сахар 20 г
или корица - по вкусу
Куркума 1 ч. ложка
Чай сладкий крепкий (для смазывания булочек)
50 мл
Изюм или гвоздика (для украшения булочек)
Рецепт 4 (Опарное дрожжевое тесто.
Постное).
1 пакетик дрожжей (11 г)
250 мл воды
0,5 стакана сахара
0,5 ч. л. соли
1 кг муки
125 мл растительного масла
Способ приготовления теста. Дрожжи с 12 ч.
ложками муки и сахаром развести в 0,25 стакана
воды, оставить на 15 мин. Масло смешать с
дрожжами, водой (или молоком) и мукой.
Замесить некрутое тесто, дать подойти ему в
тепле. После этого разделать на части и
скатать шарики. Из них сформировать
жаворонков: большой шарик раскатать в валик,
с одной стороны оттянуть клюв и вставить глаз.
Маленький кружочек - крыло - смочить с одной
стороны водой и положить на заготовку
туловища, нарезанной стороной вверх .
Ничем не смазывая, выпекать постные булочки
при 200 градусах около 10 минут. Как булочки
испекутся, смазать подогретым растительным
маслом или крепким сладким чаем.
Рецепт 5. (Опраное дрожжевое тесто.
Постное).
o 8 стаканов муки,
o 200 грамм растительного масла,
o 1 пакет сухих дрожжей,
o 400 грамм воды,
o 150 грамм сахара,
o 1 чайной ложки соли.
Все ингредиенты перемешать и тщательно
вымесить, добавив несколько монет. Из
готового крутого теста придать форму
птицам. И выпекать в духовке до
готовности. Считается - кому достался
жаворонок с монетой - будет жить целый
год в достатке, без всех проблем.
Рецепт соленого теста
200 гр. = ( 1 стакан) муки 200 гр. = (0,5 стакана)
соли 125 мл. воды
Обратите внимание, соль тяжелее муки,
поэтому по весу они одинаковы, а по
объёму соль занимает примерно в два
раза меньше.
Для тонких рельефных фигурок добавить
на выбор:
1520 г (столовую ложку) клея ПВА или
- крахмала (столовую ложку)
- клей для обоев (предварительно его
размешать с небольшим кол-вом воды)
Муку блинную (или с добавками) -
НЕЛЬЗЯ (фигурки при высыхание
поднимутся как хорошее тесто для
пирогов и потрескаются).
Соль Йодированную - НЕЛЬЗЯ (крупные
вкрапления не растворяются, в
ВОДА - лучше всего ОЧЕНЬ ХОЛОДНУЮ,
добавлять обязательно частями по 50 мл после
каждого добавления вымешивать (связано с тем,
что для разной муки, может понадобиться
разное количество воды).
Соль сначала перемешивается с мукой, а только
потом в готовую массу наливают воду.
Соленое тесто хранят в полиэтиленовом пакете
или плотно закрывающемся контейнере.
Соленое тесто из полиэтиленового пакета лучше
доставать маленькими кусочками, так как
комочки теста достаточно быстро покрываются
корочкой и при раскатывании или лепке эти
сухие корочки портят вид.
Сушить лучше всего на воздухе в
естественных условиях,
но это долго, поэтому сушить можно в
духовке, соблюдая несколько правил.
1. Духовка должна быть на минимальной
температуре
4. Идеально производить сушку в несколько
этапов: час посохло с одной стороны, перевернули
поделку, сохнет с изнанки. Я ещё делаю перерывы
между сушками, час сохнет в духовке - сутки
сохнет само - потом опять часа полтора в духовке
с обратной стороны.
5. Время сушки изделия зависит от толщины
самого изделия
Если потрескивание произошло после покраски,
это означает что изделие не до конца просохло
(изделие продолжает сохнуть, и воздуху надо куда
то деваться) поэтому трескается поверхность
краски или лака. Не торопитесь покрасить или
покрыть изделие лаком, чтоб потом не жалеть и не
переделывать. Всё что отваливается - просто
замечательно и главное не заметно приклеивается
клеем ПВА (только не канцелярским, а
строительным).
Способы изготовления
жаворонков
1. Делаем из теста длинную колбаску
и сворачиваем в узел.
Один конец расплющиваем и режем.
Другой конец немного вытягиваем,
формируем голову и клювик. Делаем
глазки.
2. Делаем недлинную толстую
колбаску. С одной стороны
формируем голову и клюв. Другую
сторону сдавливаем. Это будет
хвост и крыло.
Разрезаем расплющенную сторону
пополам. Делаем ножом
"перышки". Крыло загибаем
вверх. Делаем глазик.
Виды жаворонков
Московские жаворонки
Рязанские жаворонки
Архангельские жаворонки
Тульские жаворонки
Книга.pptx
