Методические указания к выполнению самостоятельных работ по физиологии питания

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

по выполнению самостоятельных работ

 

ОП.02 Физиология питания

 

19.02.10 Технология продукции общественного питания

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Выполнили:

преподаватель

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ.

 

Основная задача образования заключается в формировании творческой личности специалиста, способного к саморазвитию, самообразованию, инновационной деятельности. Решение этой задачи вряд ли возможно только путем передачи знаний в готовом виде от преподавателя к студенту. Необходимо перевести студента из пассивного потребителя знаний в активного их творца, умеющего сформулировать проблему, проанализировать пути ее решения, найти оптимальный результат и доказать его правильность. Следует признать, что самостоятельная работа студентов является не просто важной формой образовательного процесса, а должна стать его основой.

В соответствии с учебным планом на самостоятельную работу студентов отводится до 50% часов от учебного плана. В материалах для самостоятельной работы студентов представлен курс поддержки и совершенствования общеобразовательных, коммуникативных, информационных компетенций, достигнутых в основной школе, обеспечивающих практическое выполнение заданий (поиск, набор и обработка данных) и продуктивного плана.

Самостоятельная работа студентов проводится с целью:

• систематизации и закрепления полученных теоретических знаний и практических умений студентов;
• углубления и расширения теоретических знаний;
• развития познавательных способностей и активности студентов: самостоятельности, ответственности и организованности, творческой инициативы;
• формирования самостоятельности мышления, способности к саморазвитию, самосовершенствованию и самореализации.

 

В процессе выполнения самостоятельной работы студенты получают:

- практические умения и навыки:

• умение оперировать данными на информационном рынке;
• умения работать с информацией (кодировать, представлять, измерять);
• умения обрабатывать информацию средствами информатики.

- учебные умения:

• использовать различные информационные источники;
• расспрашивать, описывать, сравнивать, исследовать,
• анализировать оценивать;

• проводить самостоятельный поиск необходимой информации;

- специальные учебные умения:

• осуществлять эффективный и быстрый поиск нужной информации;
• организовывать работу на компьютере;
• выбирать оптимальное программное обеспечение для работы с информацией;
• излагать информацию средствами информатики.

 

Задания для самостоятельной внеаудиторной работы студентов:

для овладения знаниями:	для закрепления и систематизации знаний:	для формирования умений:
чтение текста (учебника, первоисточника, дополнительной литературы)	работа с конспектом лекции	решение задач и упражнений по образцу
составление плана текста	повторная работа над учебным материалом	решение вариантных задач и упражнений
графическое изображение структуры текста	составление плана и тезисов ответа	выполнение чертежей, схем
конспектирование текста	составление таблиц для систематизации учебного материала	выполнение расчетно-графических работ
работа со словарями и справочниками	изучение нормативных материалов	решение ситуационных производственных (профессиональных) задач
работа с нормативными документами	ответы на контрольные вопросы	подготовка к деловым играм
учебно-исследовательская работа	аналитическая обработка текста	проектирование и моделирование разных видов и компонентов профессиональной деятельности
использование аудио- и видеозаписей, компьютерной техники, Интернет им др.	подготовка сообщений к выступлению на семинаре, конференции	подготовка курсовых и дипломных работ (проектов)
создание фильмов, мультимедийных презентации.	подготовка рефератов, докладов	экспериментально-конструкторская работа
	составление библиографии	опытно-экспериментальная работа
	тестирование и др.	упражнение на тренажере
		упражнения спортивно-оздоровительного характера
		рефлексивный анализ профессиональных умений, с использованием аудио и видеотехники и др.

ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН

 

ОП.02 Физиология питания

 

Наименование разделов	Кол-во часов
	Теоретический материал	Самостоятельная работа
Раздел 1. Физиология питания
Тема 1.1 Пищевые вещества	10	4
Тема 1.2. Пищеварение и усвояемость пищи	10	4
Тема 1.3. Обмен веществ и энергии	10	5
Тема 1.4. Рациональное питание	10	5
ИТОГО		18

ЗАДАНИЯ ДЛЯ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ

 

Перечень самостоятельных работ

 

№ п/п	Тема работы и краткое содержание	Количество часов
1.	Физиология питания.	3
2.	Пищевые вещества.	3
3.	Пищеварение и усвояемость пищи.	3
4.	Обмен веществ и энергии.	4
5.	Рациональное питание.	3
	Всего	18

Виды заданий для самостоятельной работы

 

1.                  Для овладения знаниями: поиск информации в сети Интернета, проведение исследований, подготовка сообщений.

2.                  Для закрепления и систематизации знаний: применение электронных таблиц для решения задач в MS Excel, создание презентации в MS Power Point, создание структуры базы данных MS Access.

3.                  Для формирования умений: обработка информации прикладными программами, проектирование и моделирование объектов.

 

 

Формы самостоятельной работы

 

1.                  Поиск информации в различных источниках и ее практическая обработка.

2.                  Исследовательская работа.

3.                  Составление информационных моделей объектов и их анализ.

 

 

Критерии оценки результатов внеаудиторной самостоятельной работы студентов

 

1)                 уровень освоения студентом учебного материала;

2)                 умение студента использовать теоретические знания при выполнении практических задач;

3)                 сформированность общеучебных умений;

4)                 обоснованность и четкость изложения ответа;

5)                 оформление материала в соответствии с требованиями.

 

 

Контроль выполненной самостоятельной работы осуществляется индивидуально, на уроке, при тестировании, на семинаре, при защите рефератов и проектов:

1.                  Контроль сообщений осуществляется на уроках.

2.                  Контроль выполнения рефератов осуществляется индивидуальной (или групповой) беседой по ключевым моментам работы, с последующей защитой реферата.

3.                  Проверка информационных моделей объектов проверяется индивидуально.

4.                  Защита исследовательской работы осуществляется на уроках и конференциях внутри колледжа.

Правила оформления списка литературы

 

·                    Книга:

 

Подьяков А. Н. Исследовательское поведение: стратегии познания, помощь, противодействие, конфликт. - М.: Просвещение, 2000.

 

·                    Статья из сборника:

 

Пятибратова С.И. Акмеологоческая культура деятельности как составляющая профессиональной культуры учителя. // Актуальные проблемы экологического образования: сборник научных статей. - Спб.: СПбГУПМ, 2002. - С.102-104.

 

·                    Статья из журнала:

 

Счастная Т.Н. К вопросу о методологии научного творчества. // Исследовательская работа школьников. - 2003. - № 1. - С.52 - 63.

 

·                    Источник, взятый из Интернета:

 

http://xxx.iter.ru/

Самостоятельная работа № 1

Тема: Физиология питания.

Задание: изучите физиологию питания.

 

Форма выполнения задания: реферат.

 

 

Самостоятельная работа № 2

Тема: Пищевые вещества.

 

Задание: изучите пищевые вещества.

 

Форма выполнения задания: сообщение.

 

Самостоятельная работа № 3

Тема: Пищеварение и усвояемость пищи.

 

Задание: изучите самостоятельно тему «Усвояемость пищи»

 

Форма выполнения задания: составьте таблицу.

 

Самостоятельная работа № 4

Тема: Обмен веществ и энергии.

 

Задание: изучите влияние обмена веществ и энергии, их особенности.

 

Форма выполнения задания: сообщение.

 

Самостоятельная работа № 5

Тема: Рациональное питание.

 

             Задание: создайте и сохраните в своей папке мультимедийную презентацию на  одну из следующих тем:

1.                 Рациональное питание.

2.                 Тематическая презентация по учебной дисциплине.

 

Требования к презентации

На первом слайде размещается:

1)                 название презентации;

2)                 автор: ФИО, группа, название учебного учреждения (соавторы указываются в алфавитном порядке);

3)                 год.

На втором слайде указывается содержание работы, которое лучше оформить в виде гиперссылок (для интерактивности презентации).

На последнем слайде указывается список используемой литературы в соответствии с требованиями, интернет-ресурсы указываются в последнюю очередь.

 

Требования к оформлению презентации

 

 

Форма выполнения задания: тематическая презентация.

 

 

 

 

 

 

                                                            Список литературы

 

1. Кругляков Г. Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров. Учебник. – Москва, 2005.

2. Тимофеева В. А. Товароведение продовольственных товаров.– Феникс, 2008.
3. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров и экспертиза. – Феникс, 2010.
4. Дубцов Г.Г. Товароведение пищевых продуктов. – Академия, 2007.
5. Казанцева Н.С. Товароведение продовольственных товаров – изд-во Дашков и Ко, 2009.

6.Матюхина З.П. Основы физиологии питания, микробиологии и санитарии – Москва, Академия 2010.

7.Никифорова Н.С. Справочник по товароведению продовольственных товаров в 2-х томах – Москва, 2009.

8.Ермакова В.И. Основы физиологии питания – Москва, 2008.

9.Богатырева Е.А. Основы физиологии питания, санитарии и гигиены –

Академкнига, 2009.