МЕТОДИЧЕСКИЙ МАТЕРИАЛ НА ТЕМУ: «АЛЮМИНИЕВЫЕ» ОГУРЦЫ

МЕТОДИЧЕСКИЙ МАТЕРИАЛ НА ТЕМУ:  «АЛЮМИНИЕВЫЕ» ОГУРЦЫ Алюминий   (Al).  Вы   помните   песню   «Алюминиевые   огурцы»   группы «Кино»?   Этот   металл,   действительно,   в   растениях   имеется,   и   в   больших количествах. Пищевые продукты растительного происхождения содержат в 5– 50 раз больше алюминия, чем продукты животного происхождения. Например, в рисе его 290 мг/кг, в шпинате и чечевице – от 110 до 490 мг/кг, а в мясе и мясных продуктах содержание алюминия составляет от 1,6 до 20 мг/кг (в расчете на сухую массу). В питьевой воде этого элемента очень мало, но при использовании   алюминиевой   посуды   для   приготовления   кислой   пищи   его концентрация в пищевом продукте увеличивается в 1,5–2 раза. В организме человека больше всего алюминия содержится в легких (5,95 % мг у детей, с возрастом его содержание значительно увеличивается), костях (0,5 % мг), головном мозге (0,25 %), почках (0,1 % мг). В цельной крови содержится от 0,02 до 0,06 % мг алюминия. Обмен алюминия у человека изучен еще недостаточно. Известно, что для человеческого организма его нужно довольно много (суточная потребность взрослого   человека   в   алюминии   –   49  мг).  Этот   микроэлемент   в   основном связан   с   белками   и   принимает   участие   в   построении   эпителиальной   и соединительной ткани, в обмене фосфора, оказывает влияние на некоторые ферменты   (активизирует   пепсин   и   панкреатическую   липазу,   ингибирует панкреатическую амилазу и амилазу слюны), увеличивает выработку соляной кислоты в желудке. Изменение   содержания   алюминия   в   крови   и   спинномозговой   жидкости отмечено при некоторых заболеваниях, в частности психических. У больных хроническим   алкоголизмом   содержание   алюминия   в   крови   резко увеличивается, а при нефропатии и токсикозе беременных – снижается. Многие   годы   считалось,   что   алюминий   является   одним   из   наименее токсичных   металлов.   Однако   в   последнее   время   отмечено   отрицательное влияние   больших   концентраций   алюминия   в   питьевой   воде   на   людей   с хроническими   болезнями.   Алюминий   попадает   в   организм   с   пищевыми продуктами,   хранимыми   или   приготовляемыми   в   алюминиевой   посуде;   с питьевой   водой,   обрабатываемой   сульфатом   алюминия,   и   с   лекарствами, содержащими   алюминий,   в   частности   с   препаратами,   нейтрализующими повышенную   кислотность   желудочного   сока.   Избыток   алюминия   снижает содержание щелочной фосфатазы в кишечнике, кислой фосфатазы и АТФ в сыворотке крови, что вызывает нарушение общих обменных процессов. ПДК алюминия в воде составляет 0,5 мг/л. В производствах, где используется алюминий, его ПДК составляет 2 мг/м3. Увеличение концентрации его в воздухе в 2 раза вызывает у рабочих сильную утомляемость, одышку, появляются хрипы в легких, боли в желудке. При превышении   ПДК   в   5   раз   развивается   бронхиальная   астма,   лимфоцитоз, неврологические расстройства, экземы