Научно-исследовательская работа на тему «Газированные напитки - вред или польза»

II школьная научно­практическая конференция школьников  «Первые шаги в науку» Возрастная категория: «Юный исследователь» Название работы: «Газированные напитки ­ вред или польза» Автор работы: Мельникова Ирина Сергеевна, г.о. Тольятти, МБУ СОШ №73, 5 «А» класс Научный руководитель: Абязова Равиля Джаватовна,  учитель биологии, МБУ СОШ №73 Тольятти 2014 Содержание. Введение. I часть. История возникновения газированных напитков. 1. Состав газированных напитков и влияние их на здоровье человека II часть. Практическая работа (исследование). 1. 2. 3. 4. Опыт №1. Проба с мелом Опыт №2. Проба со ржавчиной Опыт №3. Проба с яичной скорлупой  Результаты анкетирования обучающихся 5 классов МБУ СОШ №73 Заключение. Список литературы. Приложения. Введение Шипучие   веселые   пузырьки,   наполняя   стакан   с   разноцветными   напитками,   так   и манят нас в жаркий день попробовать их на вкус. Да и реклама настоятельно приглашает пить и пробовать прохладительные напитки разных производителей. Врачи, к тому же, советуют для пользы здоровью употреблять не менее семи стаканов жидкости в день. А чем газировка не жидкость? И в жаркие дни лета она с прилавков магазина буквально разлетается. Каждый человек с малых лет знаком с газированными напитками. Тема, взятая нами для исследовательской работы «Газированные напитки – польза или вред».  Цель   работы   заключается   в   том,   попробовать   доказать   отрицательное   влияние газированных напитков на организм человека. Поэтому, нас заинтересовали такие вопросы, как:   Что же такое газированные напитки?   Из чего они состоят?  Оказывают ли влияние на организм?   Если «да», то какое?  Чтобы ответить на эти вопросы мы поставили перед собой задачи:  изучить литературу по теоретическим вопросам темы исследования;    определить   популярность   газированных   напитков   различных   производителей среди   обучающихся   5­х   классов   на   основе   анкетирования   социологического опроса;  определить   какое   влияние   оказывают   газированные   напитки   на   организм человека через исследование их кислотных свойств. I часть. История возникновения газированных напитков Природная   вода   с   газом   известна   с   древнейших   времён   и   использовалась исключительно в лечебных целях.  Однако она стоила весьма дорого и к тому же быстро выдыхалась. Поэтому позже были предприняты попытки искусственно газировать воду. Газированную   воду   в   1767   г.   изобрел   английский   химик   Джозеф   Пристли.   Он проводил различные эксперименты с газом, который выделяется при брожении в чанах пивоваренного   завода.   Он   разработал   аппарат,   который   при   помощи   насоса   давал возможность   насыщать   воду   углекислыми   пузырьками.   Этот   аппарат   был   назван «сатуратор» от лат. saturo — насыщать. В   1783   г.   промышленное   производство   начал   Якоб   Швепп,   который   и   создал торговую марку Schweppes. В   дальнейшем   в   дело   включились   изобретатели:   они   усовершенствовали   процесс смешивания сиропа и газированной воды, наладили контроль за качеством продукции, а также создали фирменные упаковки. Так появились самые популярные марки. Первыми марками газировки, выпущенной в Америке, стали:  • Кока­кола • Фанта  • Спрайт  • Пепси­кола  В СССР (России) первыми стали:   Байкал   Буратино   Тархун. Состав газированных напитков и влияние их на здоровье человека. Мы исследовали состав газированных напитков и влияние их на здоровье человека. Выяснили, что в их состав входят: • Углекислый газ • Сахар • Красители и ароматизаторы  • Кофеин • Консерванты  Как же они влияют на здоровье человека? • Углекислый газ Сам по себе углекислый газ не вреден, но он вызывает отрыжку, вздутие живота, газы. Это касается людей, имеющих заболевания ЖКТ (желудочно – кишечного тракта). • Сахар Негативно   влияет   на   функционирование   поджелудочной   железы   и   эндокринной системы   человека,   может   вызвать   ожирение   у   детей   и   взрослых,   сахарный   диабет   и атеросклероз. • Красители и ароматизаторы  Дают   нагрузку   на   печень,   приводят   к   различным   аллергическим   реакциям   –   от насморка и сыпи до бронхиальной астмы, разрушают эмаль зубов, что приводит к кариесу • Кофеин Способствует истощению нервной системы, сопровождающейся головными болями, усталостью, повышает нагрузку на сердце. • А теперь о консервантах! Основными консервантами являются лимонная или ортофосфорная кислота, а также бензоат натрия (Е211).  • • • лимонная кислота ­ воздействует на эмаль зубов. более   опасная   –   фосфорная   кислота,   способная   вымывать   кальций   из костей, что опасно развитием остеопороза. бензоат натрия (Е211)  может повредить ДНК человека. II часть. Практическая работа (исследования). Нами были проведены 3 опыта: Опыт №1 Проба с мелом Мы   использовали   газированные   напитки   «Кока­Кола»,   «Фанта»,   «Спрайт», «Лимонад». Пронумеровали   стаканы   и   разлили   воду   под   номерами:   1­   «Кока­Кола»,   2­ «Фанта», 3­ «Спрайт», 4­ «Лимонад». Положили в стаканы по кусочку мела. Наблюдения: Особенно бурно протекала реакция в пробе: №4 («Лимонад»). Вывод:   газированные   напитки   всех   видов   содержат   ионы   водорода,   что способствует выделению углекислого газа.  Опыт №2 Проба со ржавчиной ­взяли бутылочку «Кока­Колы» ­налили «Кока­Колу в стакан ­взяли ржавый гвоздь и опустили его в стакан с «Кока­Колой» и оставили гвоздь в воде на сутки Прошли сутки: ­вынули гвоздь из стакана с «Кока­Колой», хорошо вытерли гвоздь салфеткой, ржавчина осталась на ней Наблюдения (через сутки): Ржавчина уменьшилась в целом, в некоторых местах ржавчина исчезла совсем  Вывод:  в   состав   газированных   напитков   входит   вещество,   способствующее очищению металла от ржавчины Опыт №3 Проба с яичной скорлупой  ­разлили воду в чистую подготовленную тару ­положили в стаканчики с водой кусочки яичной скорлупы Наблюдения ( через сутки ): Скорлупа  в  «Кока­Коле»  приняла тёмно­коричневую  окраску  и стала вязкой  и мягкой; скорлупа в «Спрайте» не изменилась, но тоже стала вязкой и мягкой; • • А скорлупа в минеральной воде «Аква минерале» совсем не изменилась Вывод:  газированные   напитки   марки   «Кока­кола»   содержат   красители,   которые окрашивают яичную скорлупу;  газированные напитки марок «Спрайт», «Аква минерале» хорошо растворяют неорганические вещества в яичной скорлупе. Результаты анкетирования обучающихся 5 классов МБУ СОШ №73 А   сейчас   Вашему   вниманию   представляем   результаты   анкетирования обучающихся 5­х классов. Опрошено 38 человек. 1. Какие напитки Вы употребляете чаще всего? Чай — 26 (52%) кофе — 2 (4%) молоко — 4 (8%) сок — 4 (8%) вода — 7 (14%) минеральная вода — 3 (6%) лимонад — 4 (8%) 2. Пьете ли вы газированные напитки?  Да­32 (84%) Нет­6 (16%) 3. Напитки какой марки Вы больше всего любите? Кока­Кола­10 (42%) Спрайт – 3 (8%) Пепси­Кола­5 (13%) Лимонад ­6 (26%) Фанта ­4 (11%) 4. Как часто Вы пьете газированные напитки? 1 раз в неделю – 3 (8%) Два раза – 12 (33%) Редко – 20 (54%) Ежедневно – 2 (5%) 5. Как Вы считаете, полезны ли газированные напитки ? Да – 1 (3%) Не все — 24 (65%) Нет – 12 (32%) На этот вопрос некоторые ребята ответили и да, и нет. Так в чём же их польза? Опыты помогли увидеть удачное применение газированных напитков в быту.  Анализируя анкеты учащихся, мы пришли к выводу:  Многие предлагаемые напитки за счет содержания в них вредных добавок, могут являться   причиной   серьезных   заболеваний,   поэтому   прежде   чем   употреблять напиток, следует обратить внимание на состав.  Родителям следует больше внимания уделять тому, что пьет их ребенок. Заключение. Приступая к выполнению работы, мы пытались понять, какое же влияние оказывает на организм  газированные  напитки.  Каково  же  было  удивление,  когда  выяснилось,  что польза от газированных напитков довольно сомнительная. Они не утоляют жажду, так как содержат   подсластители,   вызывают   привыкание,   содержащиеся   в   них   компоненты оказывают негативное воздействие на организм.  Химический   состав   напитков   оказывает   губительное   действие   на   здоровье: разрушаются  зубы, становятся   хрупкими  кости,  может  возникнуть  ожирение,  аллергия, заболевания желудка, кофеиновая зависимость по типу наркотической. Для утоления жажды лучше использовать морсы, минеральную воду, очищенную питьевую воду.  Некоторые советы: Газированные напитки пейте в особых случаях, а не каждый день. • • Не держите дома газированные напитки. • Не держите напиток во рту долго;  • Пейте   напитки   через   соломинку,   так   как   она   уменьшает   контакт   жидкости, портящей эмаль, с передними зубами почти на 70%, а с коренными на 30 – 50%;  • Тщательно   полоскайте   ротовую   полость   после   приема   газированного   напитка   и чистите зубы по возможности; Будьте здоровы! Список литературы 1. Большая Энциклопедия для школьников, ОЛМА Медиа Групп, 2009г. 2. // Горькая правда о сладком лимонаде. Здоровье школьника, №9, 2006г. 3. Воробьева Л.И. «Книга о вкусной и здоровой пище», АСТ­Пресс, 2006г. 4. Интернет­ресурсы:www.zdorovie.info.ru, http://mirsovetov.ru, http://ru.wikipedia.org Опыт №1. Проба с мелом. Опыт №1. Проба с мелом Приложение Опыт №2. Проба с ржавчиной. Опыт №2. Проба с ржавчиной. Опыт №3. Проба с яичной  Опыт №3. Проба с яичной  скорлупой скорлупой