Презентации по литературе к уроку "Евгений Онегин"- энциклопедия русской жизни

  Роль «кулинарного фона» в романе А.С.Пушкина «Евгений Онегин»

   Перед нами натюрморт Пушкина-гурмана , написанный в лучших традициях старых голландских мастеров . Он точно и «кулинарно грамотно» дает представление не только о своеобразии блюд французской и русской                                                              кухни , подаваемых в его время в одном из лучших ресторанов Петербурга , но и о гастрономических вкусах Онегина , человека изнеженного и избалованного . Давайте поподробнее рассмотрим , что представляли собою блюда .

    Один современный литератор не поленился и подсчитал, что в  «Евгении Онегине»  Пушкин 20 строк отвел театру, 73 – женским ножкам, а вот яствам и напиткам во всех их проявлениях– 232 строки! Оно и понятно. Онегин, как и его создатель, знал толк и в развлечениях, и в любви, и в чревоугодии.

К Talon помчался: он уверен,

Что там уж ждет его Каверин.

Вошел: и пробка в потолок,

Вина кометы брызнул ток;

     Ресторан «Талон» открыт в сер. 1810-х гг. выходцем из Франции П. Талоном.

•          Существовал до весны 1825 года.

•         Находился на Невском проспекте (ныне Невский, 15).

•         В описываемый период времени этот ресторан был одним из самых модных и дорогих в Петербурге, потому что посетители могли чувствовать себя словно в  ресторанах Лондона и Парижа.

•         Часто в нём бывал и Пушкин.

•         В его помещении теперь находится кинотеатр "Баррикада").

    «Золотая» Петербургская молодежь, к которой относился и Онегин, собиралась в этом ресторане для  холостых  «завтраков». Не зря же здесь Онегина встречает известный всему Петербургу кутила, бравый гусар Каверин.

«Москва Онегина встречает
Своей спесивой суетой,
Своими девами прельщает,
Стерляжьей потчует ухой…»

•         Москва встречала гостей кулебякой и стерляжьей ухой

•         первое блюдо

•         уха из стерляди – традиционное русское блюдо

                    «Меж сыром лимбургским живым…»

Этот мягкий острый сыр с пикантным вкусом  из коровьего молока. Поставлялся из Бельгии, из городка Лимбурга.

Дорогое блюдо. Лимбургский сыр был любимым лакомством самого Пушкина.

«Затем, что не всегда же мог

Beef-steaks и стразбургский пирог

Шампанской обливать бутылкой…»

«Страсбургский пирог нетленный» -гусиный паштет с грибами, рябчиками и свиным фаршем. В Петербург его привозили прямо из Франции. Стоил он дорого

Бифштекс (от англ. beef (говядина) + steaks (куски) — «куски говядины») 

Блюдо из жареной говядины. Англичане называют это блюдо стейком.

      В "Евгении Онегине" нашел отражение и "больной" вопрос экономики России - торговля с Западом. Россия продает ценнейшее сырье за галантерейные безделушки. «За лес и сало" ввозились предметы роскоши — "янтарь на трубках Царьграда, фарфор и бронза... духи в граненом хрустале" и многое другое, необходимое "для забав, ... для неги модной" .

«Лондон щепетильный...

по Балтическим волнам

за лес и сало возит к нам…»

    Пушкин также не забывает и о спиртных напитках, которые были модны в столичных кругах:

-  цимлянское вино (Цимлянское игристое было непременным атрибутом высшего общества) ;

- вино кометы (Высокое качество приписывалось влиянию кометы);

- Вдова Клико — одна из торговых марок шампанского, экспортировавшегося в Россию в начале XIX века;

- М о э т —шампанское среднего качества, полусладкое. Эта марка была основана в 1743 году Клодом Моэ.

«Да вот в бутылке засмоленной
Между жарким и блан-манже
Цимлянское несут уже,
За ним строй рюмок узких, длинных...»

Вдовы Клико или Моэта
Благословенное вино
В бутылке мерзлой для поэта
На стол тотчас принесено.

     Говоря о еде столичного дворянства, Пушкин не забывает и о выходцах из провинции.

«Она езжала по работам,
      Солила на зиму грибы…»

Прасковья Ларина присматривала за готовкой сама, как сама же следила и за соленьем грибов.

Для соленья в пушкинскую пору, отбирались волнушки, рыжики, грузди.

«Разлитый Ольгиной рукою,

По чашкам темною струею

Уже душистый чай бежал…»

Онегин у себя дома пьет только кофе.

«Потом свой кофе выпивал,
Плохой журнал перебирая,
 И одевался...»

Ларины же у себя дома, напротив того, пьют чаи и угощают гостей только чаем: 

Но чай несут; девицы чинно
 Едва за блюдечки взялись,
 Вдруг из-за двери в зале длинной

Фагот и флейта раздались.
К чаю подаются сливки, ром (это для мужчин), варенье.

«Конечно, не один Евгений

Смятенье Тани видеть мог;

Но целью взглядов и суждений

В то время жирный был пирог..»

Жирный Ларинский пирог спас влюбленную Татьяну от нескромных взглядов соседей по столу.

«У них на масленице жирной

водились русские блины…»

Блины - национальное русское кушанье. Круглый, горячий блин - символ яркого солнца.По результатам исследований русских историков, дрожжевой блин появился на рубеже 1005-1006 годов.

ВЫВОД: Так осведомлённость А.С. Пушкина в вопросах кулинарии оживила, окрасила и дополнила многоплановое грандиозное живописное полотно, имя которому роман «Евгений Онегин».