Поделиться
Презентация мясной цех.pptx
Организация процесса механической кулинарной обработки мяса и мясных продуктов, приготовления полуфабрикатов из них
Требования к организации рабочих мест. Правила безопасной организации работ.
Мясной цех,расположение
Подготовка и обработка мяса состоит из следующих стадий:
Обвалка мяса- один из этапов переработки мясного сырья, во время которого от костного содержимого отделяется мышечная, соединительная и жировая ткани, то есть, собственно, мясо. Выполняют обвалку вручную или при помощи специального оборудования.
Сортировка и кулинарное использование частей мяса
Материалы на данной страницы взяты из открытых источников либо размещены пользователем в соответствии с договором-офертой сайта. Вы можете сообщить о нарушении.
