Презентация к исследовательскому проекту по теме "Сыр - незаменимый молочный продукт".

Сыр-незаменимый молочный продукт. Технология изготовления сыра.

Выполнил: Бекетов Максим
ученик 3 «А» класса
МАОУ СОШ№9
Руководитель: Шило У.М.

Цель: происхождение и изготовление сыра

Задачи:
1.Узнать:
о молочных продуктах;
откуда появился сыр;
когда сыр появился в России;
как изготавливают сыр;
разновидности сыра;
надо ли употреблять сыр в пищу;
откуда в сыре дырочки.
2. Приготовить сыр в домашних условиях.

Методы:
изучение литературы
экспериментальный
статистический
аналитический
Гипотеза:
сыр - полезный молочный продукт
в домашних условиях можно приготовить очень вкусные и экологически чистые продукты

Молочные и кисломолочные продукты:

источник белка и кальция;
укрепляют нервную систему;
повышают устойчивость организма к разным инфекциям;
стимулируют иммунитет.

Один литр молока обеспечивает дневную потребность в белках, жирах и углеводах.

Виды молочных продуктов

кефир
творог
простокваша
ряженка
сметана
сливки
сыр
сливочное масло
йогурт
варенец
кумыс
катык
шубат
пахту
мацони
сгущённое молоко

История сыра.

Сыр является древнейшим
пищевым продуктом.

В Римской империи.

Славяне изготавливали «сырный творог» .

Первый сыродельный завод.

Пётр I

Н.В.Верещагин  первый русский сыровар.

Сыр - это конечный продукт переработки творога.

Состав сыра

белок
жиры
кальций, фосфор
минеральные соли
витамины А и группы В

Сыр изготавливают из молока

Изготовление сыра.

сквашивание молока

творог

сыворотка

«белый» сыр

сырьё для сыра

прессуют

варят

добавляют
бактериальные культуры

Способы обработки сыров

Выдерживают:
в рассолах
в бурдюках
в кувшинах
в деревянных бочках
в известковых ямах
в ларях с овсяной мукой
в горных пещерах с особым климатом

Чем полезен сыр?

питательный, лёгкий продукт
содержит белки, жиры, минералы и витамины
не содержит углеводов
не содержит сахар

Сыр производят многие Европейские страны.

Италия

Германия

Швейцария

Нидерланды

Франция

Классификация сыров.

сыры делятся на:
твёрдые
мягкие
рассольные
переработанные

Твёрдые сыры

Швейцарский

Маасдам

Голландский

Российский

Чеддер

Мягкие сыры

Дорогобужский

Закусочный

Рокфор

Валансе

Рассольные сыры

Чанах

Осетинский

Брынза

Сулугуни

Фета

Переработанные сыры

Плавленые и сыры в керамической таре.

Дырки в сыре и как они образуются.

За счет действия специальных культур при особых температурах хранения в сыре образуются газы. Так как выхода для этих газов нет, образуются полости - знаменитые дырки в сыре.

Приготовление кефира

Кипятил молоко, чтобы с помощью закваски сделать кефир
Скислить молоко можно с помощью кислоты, например, лимона.
От кислоты оно сворачивается .

Приготовление ряженки

молоко + сметана
получил топлёное молоко, чтобы сделать ряженку, добавив туда сметану.

Приготовление творога

Приготовление сыра в домашних условиях.

Приготовление сыра в домашних условиях.

Дегустация сыра.

Итоги дегустации.

1 место- Российский сыр-121 б.

2 место- Домашний сыр-82 б.

3 место – Адыгейский сыр- 79 б.

4 место- Плавленый сыр-69 б.

Употребление молочных продуктов

Для обеспечения белковой полноценности питания необходимо ежедневно включать
в пищевой рацион школьника:
молоко -500г
творог-40-50г
сыр-10-15г
сливочное масло-10г

Школьная столовая

молочная каша-2раза в неделю
сыр- 1раз в неделю
молоко( добавлено в чай)-1 раз в неделю
творожная запеканка-1 раз в неделю

Заключение.

В результате проделанной работы,
я узнал:
много интересной информации,
как приготовить молочные продукты в домашних условиях (они получились очень вкусными)

Моя гипотеза подтвердилась, что в домашних условиях получаются не менее вкусные молочные продукты, чем в магазине.

ВЫВОД: приготавливайте и употребляйте домашние молочные продукты, потому что они вкусные, полезные и экологически чистые.

С полученной информацией
я поделился с одноклассниками.