Презентация "Кухонное государство"

КУХОННОЕ  ГОСУДАРСТВО Урок по разделу «Кулинария» в 5 классе Выполнила: учитель технологии  МБОУ «СОШ № 42» г. Чебоксары Суль Ольга Ивановна

ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ УРОКА Обучающая цель: научить учащихся соблюдать санитарные требования к  помещению кухни и столовой, к посуде и кухонному инвентарю.  Задачи: •научить самостоятельно выбирать моющие и дезинфицирующие средства; •выработать осмысленное воспроизведение последовательности мытья посуды ручным  способом.  Развивающая цель: способствовать развитию аналитического и критического  мышления учащихся при выборе средств для ухода за кухонной посудой. Задачи: •ознакомиться с историей возникновения посуды и с разными её видами; •формировать целостное представление о роли посуды в жизни человека и общества; •формировать у учащихся умения: сличения, самостоятельности, экономичности,  конкретизации, анализировать и синтезировать; •развивать познавательные процессы (внимание, воображение, память, восприятие); •развивать наблюдательность в работе; познавательные интересы и логическое  мышление. •развивать навыки по уходу за кухонной утварью, как средства сохранения здоровья.

Воспитательная цель: стимулировать потребность в формировании  аккуратности, а также социальной коммуникации. Задачи: •воспитывать у учащихся умение осознанно проявлять ответственность за  своевременное и правильное выполнение задания; •воспитывать аккуратность и точность в работе; •воспитывать умение отстаивать своё мнение и аргументировать его.

Кухня – это помещение для приготовления пищи, оснащенное  специальным оборудованием и необходимой посудой.

МАТЕРИАЛЫ ДЛЯ ПОСУДЫ Деревянная посуда

Этнографический музей под открытым  небом в г. Козьмодемьянске,  Республика Марий Эл. Чувашский национальный музей в г.  Чебоксары

Глиняная или керамическая посуда. Незаменима при запекании. Практична, выдерживает большие  температуры.

Фарфоровая посуда. В ней привлекает разнообразие расцветок. Фарфор может длительное  время сохранять тепло.

Стеклянная посуда. Стеклянная посуда выглядит очень элегантно, но требует  тщательного ухода. Она может создать ощущение воздушности.

Металлическая посуда. Блестящая на вид, пища в ней остывает медленнее. Блюда в ней  готовятся быстрее, не пригорают. Она очень практична.

Пластиковая посуда Посуда из меланина Бумажная посуда Продукция не токсична, более термостойкая, не  имеет в своем составе вредных составляющих,  легко утилизируется.

Дизайнерская посуда Нанотехнологии в посуде Стенки такой посуды расходятся и  сужаются, сама конструкция из  высокопрочного материала.  Дизайнер  этой посуды Мария Фернандо Окампо.

КУХОННАЯ ПОСУДА

КУХОННЫЙ ИНВЕНТАРЬ

СТОЛОВАЯ ПОСУДА

Безупречно чистая кухонная посуда –  первейшее условие, обеспечивающее  гигиеничность пищи, а значит и нашего  здоровья. От  чистоты посуды зависит  вкус пищи.  Подсчитано, что  средней семье,  состоящей из 4 человек: родителей и 2  детей, за год приходиться вымыть  18 000 ножей, ложек и вилок; 13 000  тарелок; 800 чашек и еще много другой  посуды, которая весит более 5 тонн.

ПРАВИЛА МЫТЬЯ ПОСУДЫ 1. Посуду следует мыть сразу после ее использования. 2. Необходимо грязную посуду распределить по видам: чайная,  столовая,  столовые  приборы,  кухонная  –  и  в  той  же  последовательности моют, предварительно очистив от остатков  пищи. 3.  Мыть  посуду  необходимо  с  двух  сторон,  у  чайной  посуды  –  особенно тщательно верхнюю часть, ту, к которой прикасаются  губами. 4.  Посуду  после  молока  или  разведенных  яиц  моют  сначала  холодной, потом горячей водой. 5.  Керамическую  посуду  лучше  всего  мыть  горячей  водой  с  содой, после чего хорошо сполоснуть чистой водой. 6.  Посуду  с  антипригарным  покрытием  нельзя  тереть  жесткой  мочалкой. Для ухода за ней используют только губки и жидкие  моющие средства.  7.  Вымытую  посуду  ставят  в  специальный  сушильный  шкаф  или вытирают чистым кухонным полотенцем.

НАРОДНЫЕ СОВЕТЫ ПО УХОДУ ЗА ПОСУДОЙ Черноту, которая частенько образуется на алюминиевой посуде можно  удалить с помощью уксуса. Добавьте несколько небольших капель нашатырного спирта во время мытья  алюминиевой кастрюли, она станет чистой и блестящей. Пригоревшие пятна на посуде проще всего удалить с помощью только что  разрезанного яблока, протерев им место с пятном.  Еще один способ: вскипятите в посуде воду с луком. После просеивания муки, сито лучше сразу прочистить щеткой. Посуду из­под варенья, сырых яиц, теста, рыба сначала следует промыть в  холодной воде, а затем в горячей. Хорошо чистятся ножи пробкой. Прежде чем начать точить ножи, лучше сначала замочите их в растворе  поваренной соли на полчаса. Для чистки мясорубки, пропустите через нее корочку хлеба или белую  бумагу. Для того, чтобы ваша щетка для пола всегда оставалась пушистой, следует  ставить или вещать ее щетиной вверх. Растрепанному венику можно придать былой вид, подержав его над  кастрюлей с кипящей водой.

РЕЗУЛЬТАТЫ  В анкетирование приняло участие 42 человек.  Вопросы анкеты: АНКЕТИРОВАНИЯ 1. Какими средствами для мытья посуды вы пользуетесь?  2. Какие факторы учитываете при выборе моющего средства? Ответы Моющее средство Количество Fairy Aos Pril Amway Henkel Сорти Пемолюкс Ника Биолан Сода, хоз.мыло Разные 15 3 3 1 1 3 7 1 2 1 5 Показатели Качество Экономичность Цена Упаковка Реклама Влияние на кожу рук Состав Производитель Моющие свойства Запах Объём Проверенное средство Не знают Безопасность Производитель Количество 7 2 15 5 2 8 5 4 7 1 1 3 4 6 4

1. Кто слышал или видел подобное в нашей сегодняшней жизни?  2. К каким последствиям приводит антисанитария в доме и  отсутствие экологической культуры?

КЕЙС «ВРЕДНАЯ БЫТОВАЯ ХИМИЯ»  Описание ситуации Стала Федора образцовой хозяйкой и соседки перестали стороной  обходить её дом, стали заходить к ней на чай с пирогами, к себе  приглашать. Однажды зашла к ней соседка в гости, а Федора порядок  на кухне наводила, чашки­тарелки содой чистила, сковородки  песочком скоблила по старинке. Соседка ей говорит: «Ты, что,  Егоровна, рекламу, не смотришь? Столько сейчас средств для мытья  посуды. Я тебе принесу, попробуешь и не захочешь больше содой, да  песочком чистить”. Попробовала Федора ­ понравилось: быстро и  чисто получается. На следующий день купила она разных средств для  ухода за посудой и решила сделать генеральную уборку. Перемыла  всю посуду, шкафы, всё сияет чистотой. Довольна Федора, только  почувствовала она, что голова начала кружиться к концу уборки, а на  следующий день руки покрылись красными пятнами. Напугалась,  позвонила дочке в город, рассказала ей, какая напасть с ней  приключилась. Дочка стала расспрашивать, что она делала, чем  посуду мыла и догадалась о причине недомогания.

Уточняющие вопросы: 1. Какие факторы следует учитывать Федоре при выборе средства для  мытья посуды? 2. Какие меры предосторожности вы порекомендуете при пользовании  моющими средствами?  3. Учитывая нижеизложенное, где и как лучше хранить чистящие  средства? 4. Какое моющее средство, на ваш взгляд, безопаснее всего для здоровья  человека?

ВОПРОСЫ ДЛЯ ЗАКРЕПЛЕНИЯ МАТЕРИАЛА •Какой бывает посуда в зависимости от материала, из  которого она изготовлена? •Что входит в основной набор кухонной посуды? •Что такое кухонный инвентарь? •Для чего необходимо маркировать разделочные  доски? Надеюсь, что после сегодняшнего урока,  вы  к  скучному  мытью  посуды  будете  подходить  по­хозяйски,  творчески  и  у  вас никогда не будет таких проблем, как  у Федоры.

Использованная литература и сайты 1. Технология. Обслуживающий труд: 5 класс/[Ю.В.Крупская,  Н.И.Лебедева и др.]; под ред.В.Д.Симоненко. – М.: Вентана­ Граф, 2009. 2.  http://xreferat.ru/47/359­1­material­naya­kul­tura­chuvashii.html 3. http://vperedi.ru/archives/2161 4. http://www.key2life.ru/info/posuda 5.  http://mirsovet.ru/ujut_chistota_interer/chem_myt_posudu_sovet y_hozyajkam.html 6. http://www.inflora.ru/diet/diet590.html 7. http://vperedi.ru/archives/1625