Добавить материал

и получить 10 документов
и свидетельство СМИ

Осколкова Екатерина Николаевна

Презентация по технологии "Блюда из яиц"(5 класс)

Презентации учебные
ppt
11.05.2017

Публикация в СМИ для учителей

Бесплатное участие. Свидетельство СМИ сразу.
Мгновенные 10 документов в портфолио.

Добавить материал

Презентация содержит информацию о яйцах. Химический состав яиц, строение яйца, виды яиц, правила определения свежести яиц, правила хранения яиц, первичная обработка яиц, самые распространённые блюда из яиц и время варки. Представлена технологическая карта приготовления фаршированных яиц и вопросы для повторения по данной теме.

Презентация блюда из яиц 3 Microsoft PowerPoint.ppt

Угадай! О каком продукте пойдет речь на уроке?

Презентация к уроку. Выполнила: Осколкова Е.Н. Учитель технологии школы интерната№15 ОАО РЖД.

Обладает связывающими свойства. Блинчики Пирожки Пельмени Котлеты Лапша Запеканка

Обладает осветляющими свойствами. Заливное Бульон

Обладает пенообразующими свойства Зефир Пастила Безе Крем Суфле

Делают напитки Гогольмоголь «Кастэрд» Флип пунш Эгног

Делают украшения для блюд

Блюда из яиц.

Химический состав яйца. • Вода 74%. • Белки 12,5% • Жиры 11,5% • Углеводы – 0,7% • Зола – 1,07% • Витамины А,В1,В2,Д,Е. В одном яйце /70 калорий/ находится 13 главных витаминов и минералов. Усваиваются яйца почти полностью – на 98 процентов.

Виды яиц. • Диетические(срок хранения не более 7суток). • Столовые (срок хранения более 7суток).

Строение яйца

Хранение яиц 1.Отдельно от всех продуктов. 2.Острым концом вниз.

Подготовка яиц к кулинарной обработке. 1.Определение свежести. Погружением в воду. На просвет. 2.Обмывание с содой.

Вид тухлых яиц.

Блюда из яиц. Яйцо вареное. 2 мин. Всмятку белок свернулся наполовину, желток не свернулся 710 мин. Вкрутую желток и белок свернулись 4 5 мин. «В мешочек» белок свернулся, желток не свернулся Яйца «пашот» сваренные без скорлупы

Яичницы Натуральная из одних яиц Болтунья С гарниром Глазунья С добавлением различных продуктов

Омлеты Натуральный яйца, молоко С гарниром: 1 смешанный 2фаршированный

Давайте повторим! 1.Яйца каких птиц используют в кулинарии? 2. Зачем яйца после варки охлаждают холодной водой? 3.Как отличить варёное яйцо от сырого? 4. Как определить свежесть яйца? 5.Пропахнет ли яйцо в соседстве с сильно пахучими продуктами? 6. Как называются яйца, поступившие в продажу не позднее 7 суток? 7. Какое блюдо приготавливают из яичномолочной смеси? 8.Какое яйцо варится 710 минут? 9.Как называются яйца, поступившие в продажу на 8 сутки?

Домашнее задание. • Выбрать любое блюдо из яиц и составить технологическую карту приготовления этого блюда.

Практическая работа «Яйца фаршированные».

Технология приготовления

Технология приготовления фаршированных яиц. Наименование продукта Количество продуктов Последовательность приготовления Посуда и инвентарь Яйцо Лук 5шт. ½ головки Сварить вкрутую, очистить, разрезать, вынуть желток. Нарезать и обжарить. Белый хлеб Ветчина 50гр. 50гр. Фарш для начинки яйца. Фаршированные яйца 10шт. Намочить в молоке (2ст.л.). Нарезать мелкими кубиками. Желтки, лук, белый хлеб, ветчина, зелень смешать и наполнить им половинки яиц. Посыпать сыром (25гр.) и запечь в духовке. Кастрюля, нож. Нож, доска разделочная, сковорода. Нож, доска разделочная. Нож, доска разделочная. Тарелка, ложка. Противень.

Материалы на данной страницы взяты из открытых источников либо размещены пользователем в соответствии с договором-офертой сайта. Вы можете сообщить о нарушении.

Посмотрите также