Презентация по технологии "Хлеб и ..." ( 7-8 классы)

«Хлеб и …» Исполнитель: Лукьянцева Наталья Валентиновна Учитель технологии МБОУ СОШ №1 г. Узловая Тульской области

Эта подборка материала ­  о значении  хлеба в нашей жизни, его великой  ценности, о совестливом, горделивом,  чувстве, какое испытывает человек,  держа в руках хлеб.      Быть с хлебом – это значит постоянно  чувствовать в себе теплоту жизни.     Хлеб для нас – как энергия СОЛНЦА,  как СВЕТ и ВОЗДУХ. Потому,  наверное, хлеб и бесценен!

На всем длинном пути хлеба от зерна  до черствой корки, пожалуй нет таких  этапов, где не было бы нужды в  современных научных и технических  решениях. И они непременно  появляются, в очередной раз обновив  древнее ремесло­ сотворение хлеба.

«Хлеб … Милее нету слова С ним удача и успех Хлеб­он жизни всей основа. Хлеб­как солнце­ греет всех». /А. Логунов/

Хлеб и…

… история В самой далекой древности хлебопечением  занимались женщины: на остатках первых  зерновых лепешек археологи обнаружили  оставшиеся при изготовлении отпечатки женских  пальцев.     От времен Древнего Египта до начала XX  столетия пекарями были мужчины. И  понятно,почему: замес     теста делался вручную и     требовал немалой     физической силы.

Пекари, как поставщики самого  важного продукта, пользовались  немалым уважением на Руси: их  называли не Ваньками или  Петьками, а полным именем,     а иногда    даже    прибавляли    фамилию,    как    у дворян.

Когда техника взяла на себя основные  физические усилия, хлебопеками снова  стали, главным образом женщины.

В средневековье во многих странах Европы  свежевыпеченный хлеб ела только королевская семья.  Высшее дворянство довольствовалось вчерашним хлебом,      низшее­ хлебом      двухдневной давности,     и т.д.  до крестьян,     кормившихся      хлебом,      испеченным 4 дня     назад Так что мы с вами сегодня пользуемся  поистине королевскими привилегиями

«О мы познали в декабре­ не зря «священным  даром» назван обычный хлеб и тяжкий грех Хотя бы крошку бросить на земь: таким людским страданьем он,  такой большой любовью братской для нас отныне освящен, наш хлеб насущный ленинградский» Ольга Берггольц

Победой закончилась Великая  Отечественная война. Но хлеба и после войны  не хватало. Хлеб дорог людям во все времена. «Хлеб – это жизнь, он вечен, Как  мать, как Родина… Вслушайтесь в слово «страда» Оно дышит огнем, зноем боя. Войны нет, но хлебный фронт Никогда не кончается» /Р. Гамзатов/

… и русский язык, литература Есть в русском языке слово, которому трудно найти аналоги в  языках других народов. Слово это­ хлебосольство. Его  произносят обычно, когда хотят подчеркнуть гостеприимство,  радушие при угощении. Хлебосольство всегда было присуще русскому народу, с ним  связаны многие обряды и поверья, пословицы и поговорки,  легенды и сказки. Само слово «хлеб» у нас испокон веков  было едва ли ни одним из самых распространенных. В словаре   В. И. Даля две страницы убористого текста посвящены Хлебу  и поговоркам о нем. Говорят не просто «заработать», а «заработать на хлеб». «Хлеб­батюшка, кормилец». «Хлеб греет­ не шуба». «Не дорог  виноград терский, а дорог хлеб деревенский». «Худ обед,  кому хлеба нет». «Хлеба ни куска, так и в тереме тоска».  «Хлеб на стол, и стол престол, а хлеба ни куска – и стол  доска». Это лишь небольшая часть присказок, поговорок

Среди многих научных вопросов, возникающих в связи с различными превращениями хлеба, первое место занимает биологические проблемы. Все их невозможно, пожалуй, даже перечислить, поэтому упомянем лишь об одной - селекции первого вида зерновых растений, выведенного человеком. … и биология Этот злак называется тритикале. По латыни «тритикум»- пшеница, а «секале»- рожь, поэтому новое название можно перевести как «пшенорожь».

Средняя урожайность тритикале выше. Чем у  пшеницы, содержание белка (а значит, «сила»  муки) больше, полегание при уборке ­ меньше.  Сорта тритикале, идущие на зеленый корм,  поднимаются раньше весной,  как раз тогда,  когда это особенно нужно. «он не падает к нам с неба, Появляется не вдруг, Чтобы вырос колос хлеба,  Нужен труд десятков рук». /В Данько/

… и химия О роли удобрений в повышении урожайности на истощенных  полях все знают. Подобрать  оптимальный химический состав  веществ, вносимых в почву­ уже не малая научная проблема.      Различные вредители­насекомые, возбудители болезней и  сорняки могут нанести урожаю ущерб в размере 30­40%.  Предотвратить потери можно только с помощью химических  соединений­ пестицидов.      К сожалению пестициды ядовиты. Накапливаясь в растениях,  попадая с талой водой в реки и озера, они становятся  опасными для человека.      Так что чуть ли не самый первый долг химиков перед  сельским хозяйством ­ это создание новых типов пестицидов,  избирательно действующих на врагов урожая

… и физика Изготовление сырого теста­ процесс в значительной мере  физический. Ведь пористым и в то же время плотным тесто получается  от того, что пузырьки углекислого газа, вырабатываемого дрожжами,  обволакиваются эластичной клейковиной и не могут выбраться наружу.  Такое «равновесие» и определяет собой структуру теста.        Характерным физическим       свойством теста является        его липкость, что создает       множество трудностей:       тесто прилипает ко всем        емкостям транспортерам…       Чтобы устранить этот недостаток,       тесто обдувают воздушной струей,       посыпают мукой или покрывают       поверхность  контакта с тестом        специальными видами        полимерных пленок.

… и педагогика       Наши предки верили в святость хлеба. Они,  например, считали, что человек, уронивший  кусок хлеба, должен, подняв его, обязательно  поцеловать. Согласно   другому поверью все  куски и крошки хлеба, которые человек  выбрасывает, за ним подбирает черт. Если  после смерти человека весь выброшенный им  хлеб будет весить больше, чем он сам, то черт  заберет его душу. Да мало ли еще обрядов и  обычаев, связанных с хлебом, всех не  перечислить.

Сергей Михалков            Булка        Три паренька по переулку, Играя будто бы в футбол, Туда­сюда гоняли булку И забивали ею гол. Шел мимо незнакомый дядя, Остановился и вздохнул И, на ребят почти не глядя, К той булке руку протянул.               Потом, насупившись сердито, Он долго пыль с нее сдувал И вдруг спокойно и открыто При всех ее поцеловал. ­ Вы кто такой?­ спросили дети, Забыв на время про футбол. ­ Я пекарь!­ человек ответил И с булкой медленно ушел. И это слово пахло хлебом И той особой теплотой, Которой налиты под небом Моря пшеницы золотой.

… и кулинария • Знаменитый французский писатель А. Дюма­отец  оставил потомкам не только историю трех  мушкетеров, но и простой и вместе с тем изысканный  рецепт лукового супа с хлебом. • Попробуйте:       Ржаной хлеб нарезать мелкими кубиками,  обжарить на сковороде на сливочном масле.  Репчатый лук мелко нарезать, обжарить  на  сливочном масле до золотистой окраски, добавить  обжаренные хлебные кубики и жарить вместе до тех  пор, пока лук не примет бронзовый  оттенок. Затем  переложить все в кастрюлю, слить в нее масло со  сковороды, залить кипящей водой и варить 10­15мин.  • На 200г хлеба 1л воды,  • 2 средние луковицы,  • 2 ст.ложки сливочного масла.

Конечно, высокая культура земледелия, наука, техника и современные технологии –наши резервы, но главный резерв – человек и его труд.

Литература • В. Дацкевич  «От зерна до каравая»   Издательство «Детская литература» М. 1985 г. • Извекова Л.Н. "Что всего дороже?" 1984 г • Крючков В.П. "Испекли мы каравай" 1984 г.  Алтайское книжное издательство Степаненко В.И. "Хлеб" М.:       Агропромиздат,    1989 г •