Презентация по технологии на тему "Сладкие блюда и напитки" (6 класс)

Раздел «Кулинария» 6 класс «Сладкие блюда и напитки» МБОУ «КССОШ» Овсейчук Марина Ивановна учитель технологии

 Сладкие блюда и напитки – традиционное  дополнение  к любому меню.  Сладкие блюда, являются источником  легкоусвояемых углеводов – сахаров.  Сладкие блюда приятны на вкус, очень  питательны, усиливают деятельность  пищеварительных желез.

 Для приготовления сладких блюд и  напитков используют фрукты, ягоды,  сахар, шоколад, какао, кофе, чай,  сливки, молоко, яйца.

Ассортимент сладких блюд и напитков Очень разнообразен: кисели и компоты Желе и муссы Кремы и фруктовые коктейли

Компоты  Готовят из свежих, быстрозамороженных,  сушеных, консервированных плодов и ягод.  Для улучшения вкуса в готовый компот  можно добавить цедру лимона, апельсина.

Кисели  Для приготовления используют в основном  ягоды, фруктово – ягодные сиропы и соки.  Желирующим веществом для киселей  является картофельный крахмал, а для  молочного – кукурузный.

 В зависимости от консистенции кисели  делятся на густые, средней густоты и  жидкие.  Кисели обычно подают на стол холодными.  Густой кисель разливают в формы и  охлаждают.

 К киселю можно подать холодное молоко,  сливки или сметану, взбитые с сахаром,  мороженое.

Муссы  Слово мусс происходит от французского mousse ­ пена.   Для приготовления мусса продукты (фрукты, ягоды)  предварительно измельчают до получения однородной  массы, после чего взбивают в пену.   Для того чтобы пенообразная структура мусса сохранялась  дольше, во взбитые компоненты добавляют желирующее  вещество ­ желатин или/и яичные белки.

Желе   Жел  (от фр.  gelée — студень, гель, желе) — пищевой  ее коллоидный раствор (обычно на основе фруктов), в  который добавляют желатин.   Фруктовые желе из фруктов и плодов, содержащих  много пектина, можно получать и без добавки к ним  желатина, так как пектин и сам придаёт сиропу  студенистый вид.

Фруктовые коктейли  Коктейль ­ (англ. cocktail ­ букв. – петушиный  хвост), охлажденная смесь различных напитков.

Вопросы для закрепления 1. Какие продукты используют для приготовления сладких  блюд и напитков? Фрукты, ягоды, сахар, шоколад, молоко и т.п. 2.     Какой компонент является главным для приготовления киселя? Крахмал 3.     Для чего необходим крахмал? Служит желирующим веществом 4.    Как сохранить в напитках больше витаминов? Вымытые и нарезанные плоды следует сразу подвергнуть  тепловой обработке, поместив в кипящую воду, слегка  подкислить лимонной кислотой

Верны ли следующие утверждения? 1.   Сок, отжатый из свежих плодов, добавляют в  готовый кисель 2.   Рисовый крахмал – желирующее вещество    3.   Крахмал разводят горячей водой 4.   Одним из основных компонентов киселя является  крахмал 5.   Жидкий кисель после соединения с крахмалом  надо прокипятить 6.  Ягоды перед варкой компота промывают горячей  водой     Нет Нет Нет Да Да Нет