Презентация по технологии "Правила приготовления бутербродов" (5класс)

Бутерброды. Правила изготовления  бутербродов. Выполнила: Осколкова Е.Н. учитель  технологии школы­интерната№15 ОАО РЖД

Бутерброд­слово  немецкого  происхождения и  означает оно хлеб  с маслом.

Какие виды бутербродов вы  знаете?

Виды бутербродов. 1.Холодные и горячие. ­ Открытый. • Простой. • Сложный. ­ Закрытый(сэндвич). 2. Закусочный.  (канапе или тартинки). Это маленькие бутерброды  размером 3 на 3 см..

Продукты для приготовления  бутербродов. ?

Способы нарезки хлеба. Толщина куска хлеба в бутербродах должна быть 1­1,5см.

А знаете ли вы?. 1.Какими должны быть продукты при приготовлении из них  бутербродов  _____________________________ 2.Обработка сырых и варёных продуктов должна проводиться на  одной или разных разделочных досках? Почему?  _________________________________________________ 3.Все бутерброды готовят за ________ минут до подачи. 4. До подачи бутерброды хранят накрытыми в холоде не более  ____ часов.

Записать! Санитарно­гигиенические требования при  выполнении бутербродов. 1.Все продукты при приготовлении из них бутербродов  должны  быть свежими. 2.Обработка сырых и варёных продуктов должна проводиться  раздельно, на маркированных досках. 3.Все бутерброды готовят за 30 минут до подачи. 4. До подачи бутерброды хранят накрытыми в холоде не более 3  часов.

Как подают  бутерброды к  столу?

Сервировка. 1.Все бутерброды подают  к столу на общем  блюде. 2.Все бутерброды, кроме  канапе, берут руками  или лопаточкой (канапе  берут за вилочки­ шпажки). 3.Горячие или большие  бутерброды едят с  помощью вилки и ножа.

Давайте повторим!

Вопросы для повторения: 1.Бутерброд – это ____________________________________________ 2. Бутерброды бывают _________________________________________ 3.Какие продукты используют для приготовления бутербродов (не менее  пяти)_________________________________________________________ 4.Каковы особенности бутерброда канапе? __________________________ 5. Толщина хлеба в бутербродах должна быть _____ см. 6.Сроки хранения бутербродов _______ 7.Какими должны быть продукты при приготовлении из них бутербродов?  ___________________________________________________________ 8.Обработка сырых и варёных продуктов должна проводиться на одной  или разных разделочных досках? И почему?  _______________________________________________________________ 9.Все бутерброды готовят за ________ минут до подачи.

Домашняя работа  «Оформление бутербродов» Задание: Нарисуй свой вариант любимого бутерброда с  красивым оформлением.

Практическая работа «Горячий бутерброд с яйцом».

Технология приготовления горячего бутерброда. Наименование  продукта Количество  продуктов Последовательность  приготовления Посуда и  инвентарь 100г. Разогреть на сковороде.  Сковорода Нарезать толщиной  1см., вырезать в  середине отверстие,  выложить на  разогретую сковороду. Промыть, разбить в  вырезанное отверстие  на хлебе, обжарить с  двух сторон.  Порубить, украсить  бутерброд.  Нож, доска  разделочная,  сковорода. Тарелка, нож,  сковорода. Нож, доска  разделочная. Масло  растительное Хлеб белый  (батон) 10ломтиков Яйцо 10 штук. Зелень 10гр.

Практическая работа «Бутерброд с сыром и помидором».

Технология приготовления горячего бутерброда  «С сыром и помидором». Наименование  продукта Количество  продуктов Последовательность  приготовления Посуда и  инвентарь Масло  растительное Хлеб белый  (батон) 5гр. 1шт Майонез 1/2ч.л Помидор Сыр Зелень 1­2шт 100гр Смазать противень Противень Нож, доска  разделочная Противень Кисточка или  ложка Нож, доска  разделочная,  тёрка. ­Нарезать ­Выложить на  противень Смазать нарезанные  кусочки ­Нарезать  кружочками  помидор ­Выложить на хлеб ­Посыпать  натёртым  сыром ­Запекаем 10мин. при  Т200С. ­Посыпаем зеленью.