Презентация по товароведению продовольственных товаров "Квашеные овощи"

Иллюстрации
Контроль знаний
Презентации учебные
pptx
22.01.2018

Публикация педагогических разработок

Бесплатное участие. Свидетельство автора сразу.
Мгновенные 10 документов в портфолио.

Добавить материал

Презентация по теме "Квашенные овощи" содержит в себе тест, подходящий для контроля и самоконтроля знаний учащихся, также в последующих слайдах приведены ответы. Материал содержит в себе классификацию квашеных овощей, объяснение механизма квашения и и характеристику влияния различных добавок на вкус продукта и его консистенцию. Презентация дополнена красочными иллюстрациями.

Квашеные овощи.pptx

ТЕМА УРОКА: КВАШЕНЫЕ ОВОЩИ Цель урока: формирование знаний об ассортименте и товароведной характеристики квашеных овощей

ТЕСТ НА РАСПОЗНАВАНИЕ «ПЛОДООВОЩНЫЕ ТОВАРЫ» 1. СЛОЖНЫЕ ЯГОДЫ? 1 2 3

2.Клубнеплод? 1 2 3

3. Тропические плоды? 1 2 3

4. НАСТОЯЩИЕ ЯГОДЫ? 1 2 3

5. Косточковые плоды? 1 2 3

ПРОВЕРЬ СЕБЯ! 1 - 2 2 - 1 3 - 1 4 - 3 5 - 2

КВАШЕНЫЕ ОВОЩИ Квашение (соление) - распространенный способ консервирования, основанный на образовании молочной кислоты в результате сбраживания сахаров продукта молочно- кислыми бактериями, имеющимися на поверхности сырья и в воздухе. Молочная кислота подавляет жизнедеятельность гнилостных бактерий. При квашении добавляют соль. Соль влияет на вкус квашеных продуктов, повышает плотность их тканей.

КВАШЕНЫЕ ОВОЩИ По способу приготовления квашеную капусту делят на следующие виды: шинкованная, рубленая, цельнокочанная

КВАШЕНЫЕ ОВОЩИ Для улучшения качества к капусте добавляют нарезанные морковь, яблоки, клюкву, бруснику, тмин, лавровый лист.

Материалы на данной страницы взяты из открытых источников либо размещены пользователем в соответствии с договором-офертой сайта. Вы можете сообщить о нарушении.

Посмотрите также