ПМ.01. ПРИГОТОВЛЕНИЕ И ПОДГОТОВКА
ПМ.01. ПРИГОТОВЛЕНИЕ И ПОДГОТОВКА К РЕАЛИЗАЦИИ ПОЛУФАБРИКАТОВ ДЛЯ БЛЮД, КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ РАЗНООБРАЗНОГО АССОРТИМЕНТА
Мастер производственного обучения Чехова Марина Владимировна
Тема урока: Простые формы нарезки картофеля
Тема урока: Простые формы нарезки картофеля
Организация рабочего места при нарезки овощей
Организация рабочего места при нарезки овощей
Нарезка картофеля соломкой картофелю придать устойчивое положение; картофель обровнять согласно размера соломки; нарезать на пластины толщиной 0,2см
1.Нарезка картофеля соломкой картофелю придать устойчивое положение; картофель обровнять согласно размера соломки; нарезать на пластины толщиной 0,2см.
Нарезка картофеля соломкой Пластины нарезать соломкой длиной 4-5см
Нарезка картофеля соломкой
Пластины нарезать соломкой длиной 4-5см.
Нарезка картофеля кружочками картофель обровнять, придав круглую форму; нарезать на пластины толщиной 0,2 -0,3см
2. Нарезка картофеля кружочками картофель обровнять, придав круглую форму; нарезать на пластины толщиной 0,2 -0,3см. диаметром 2-3см.
Нарезка картофеля брусочками картофелю придать устойчивое положение картофель обровнять согласно размера брусочка нарезать на пластины толщиной 0,7-1см
3. Нарезка картофеля брусочками картофелю придать устойчивое положение картофель обровнять согласно размера брусочка нарезать на пластины толщиной 0,7-1см. Пластины нарезать брусочками длиной 3,5-4см
Пластины нарезать брусочками длиной 3,5-4см
Пластины нарезать брусочками длиной 3,5-4см
Нарезка картофеля кубиками (крупными) картофелю придать устойчивое положение; картофель обровнять; нарезать на пластины толщиной 2-2,5см
4. Нарезка картофеля кубиками (крупными) картофелю придать устойчивое положение; картофель обровнять; нарезать на пластины толщиной 2-2,5см. Пластины нарезать брусочками ,.
брусочки нарезать на кубики сечением 2×2см или 2,5×2,5см
брусочки нарезать на кубики сечением 2×2см или 2,5×2,5см
Нарезка картофеля кубиками (средними) картофелю придать устойчивое положение; картофель обровнять; нарезать на пластины толщиной 1-1,5см
4. Нарезка картофеля кубиками (средними) картофелю придать устойчивое положение; картофель обровнять; нарезать на пластины толщиной 1-1,5см. Пластины нарезать брусочками
брусочки нарезать на кубики сечением 1×1см или 1,5×1,5см.
брусочки нарезать на кубики сечением 1×1см или 1,5×1,5см.
Нарезка картофеля дольками картофелю придать устойчивое положение; картофель обровнять; разрезать картофель на половину
5. Нарезка картофеля дольками картофелю придать устойчивое положение; картофель обровнять; разрезать картофель на половину
Нарезка картофеля дольками Нарезать на дольки длиной 5см
Нарезка картофеля дольками Нарезать на дольки длиной 5см.
Нарезка картофеля ломтиками картофелю придать устойчивое положение; картофель обровнять; разрезать на половину, нарезать на пластины, пластины нарезать поперек на ломтики
6. Нарезка картофеля ломтиками картофелю придать устойчивое положение; картофель обровнять; разрезать на половину, нарезать на пластины, пластины нарезать поперек на ломтики.
пластины нарезать поперек на ломтики.
пластины нарезать поперек на ломтики.
Простые формы нарезки клубнеплодов
© ООО «Знанио»
С вами с 2009 года.
