«Бутерброды и горячие напитки».

Проект учебного занятия

      Предмет:   Технология  ведения дома

      Класс: 5

      Продолжительность: 2 часа

      Раздел: Кулинария

      Тема урока: «Бутерброды и горячие напитки».

 Планируемые личностные результаты освоения:

У учащихся будут сформированы: проявление познавательной активности изучения темы, развитие трудолюбия и ответственности за результаты своей деятельности.  

У учащихся могут быть сформированы: ответственное отношение к учению, готовности и способности обучающихся к саморазвитию и самообразованию, осознанный выбор и построение дальнейшей индивидуальной траектории образования на базе осознанного ориентирования в мире профессий, экологическое сознание.

Планируемые метапредметные результаты освоения:

Регулятивные

Учащиеся научатся: Целеполаганию ( обосновывать постановку цели с планированием времени, ресурсов и средств достижения); анализировать и моделировать свою деятельность(определять оптимальный способ действий); планировать свою деятельность(следовать инструкционной карте); волевой регуляции(умению довести начатое до завершения); самооценке(соотнесение результатов деятельности с предложенными критериями оценивания приготавливаемых блюд).

Учащиеся получат возможность научиться: пониманию цели-перспективы, корректировке действий в соответствии с поставленной целью, самостоятельному планированию своей деятельности(составлению технологических карт); оригинальным решениям для реализации плана; выполнению работы с наивысшим качеством; анализу достоинств и недостатков выбранных способов деятельности; самокоррекции планирования и результатов деятельности.

Познавательные

Учащиеся научатся: формулировать познавательную цель; выбирать для решения задач различные источники информации: учебник, энциклопедии, словари, интернет-ресурсы и другие базы данных; анализировать, синтезировать, обобщать приобретенные знания, выбирать способы решения задач, выполнять действия по алгоритму.

Учащиеся получат возможность научиться: выдвигать гипотезы и строить логическую цепь рассуждений с доказательствами; самостоятельно решать проблемы творческого характера.

Коммуникативные

Учащиеся научатся: - работать в группе при выполнении задания, вести сотрудничество с учителем,  разрешать конфликтные ситуации, адекватно воспринимать и вырабатывать уважительное отношение к сверстникам в ходе совместной работы; отражение в устной или письменной форме результатов своей деятельности.

Учащиеся получат возможность научиться: осознанному использованию речевых средств в соответствии с задачей коммуникации для выражения своих чувств, мыслей и потребностей; выявлять альтернативные способы разрешения конфликта.

Планируемые предметные результаты освоения:

Учащиеся научатся:  разбираться с классификацией бутербродов, приготавливать  и оформлять бутерброды и горячие напитки  по  технологическим картам, с соблюдением правил безопасной работы и соблюдением санитарно-гигиенических норм.

Учащиеся получат возможность научиться: выбирать наиболее рациональные способы приготовления пищи и проводить сравнительный анализ; сервировать стол к завтраку.   

Тип урока: урок  «открытия» нового знания

Ведущий метод: проблемный

Форма организации деятельности обучающихся: фронтальный, индивидуальный, групповой.

Учебно-методическое обеспечение: УМК под редакцией Н.В.Синицы, В.Д.Симоненко; презентация; технологические карты.

Материально-техническое обеспечение: мультимедийное оборудование; инструменты и приспособления для нарезки; электрический чайник, посуда, необходимая для сервировки стола, скатерти, образцы разного чая;скатерть и посуда для сервировки стола.

Цель урока: познакомиться  с историей хлеба и бутербродов, чая, видами чая,  технологией приготовления бутербродов и горячих напитков.

Урок призван рассказать учащимся о истории появления хлеба, познакомить учащихся с классификацией бутербродов и технологией их приготовления, сформировать умения приготовления бутербродов и навыки сервировки стола к завтраку.

Ожидаемый результат: каждый ученик: готовит бутерброды; определяет виды чая;  умеет правильно заварить чай.

Технологическая карта урока

Содержание урока

Основные теоретические сведения

Продукты, используемые для приготовления бутербродов. Виды бутербродов. Способы оформления открытых бутербродов. Условия и сроки хранения бутербродов. Виды горячих напитков. Способы заваривания кофе, какао, чая и трав.

Практические работы

Составление технологических карт приготовления бутербродов. Выполнение эскизов художественного оформления бутербродов. Нарезка продуктов. Подбор ножей и разделочных досок. Приготовление бутербродов и горячих напитков к завтраку.

Урок "Бутерброды. Горячие напитки" может проводиться как обычный и как итоговый урок по разделу «Кулинарные работы» в 5 классе с праздником «Ее величество Самовар».

Выбор темы обусловлен содержанием программы по предмету, а также возможностью привить учащимся интерес к технологии через игровые элементы урока и показать взаимосвязь технологии с другими предметами и различными сторонами нашей жизни. Содержание урока позволяет обобщить знания учащихся по теме с опорой на их социальный опыт.

 На подготовительном этапе дети знакомятся с видами и правилами приготовления бутербродов, требованиями к их качеству,  традицией русского чаепития, разучивают песню и частушки, пословицы и поговорки, связанные с русским чаепитием. Также учащиеся получают практические сведения по теме «Бутерброды» "Приготовление горячего напитка чая".  Перед началом урока-праздника девочки сервируют стол, заваривают чай. Заранее  даются задания учащимся подготовить  сообщения об истории появления хлеба и бутербродов, русского чаепития,  лекарственных свойствах чая  и способе заварки чая, витаминных добавках к чаю. На этом уроке девочки не только вспоминают виды бутербродов, правила заваривания чая и сервировки стола, но и пополняют свои знания об истории появления хлеба, самоваров и чая на Руси, что будет способствовать привитию любви к труду и Родине, русской культуре, пробуждая любовь учащихся к традициям устного народного творчества. Этот урок способствует воспитанию  бережного отношения к природе, уважительного отношения к людям труда, а также формированию познавательного интереса к учению и активность. В процессе занятия развивается умение сравнения и анализа, совершенствуются умения девочек по сервировке стола к приёму гостей, культуре труда при выполнении работы.

Дегустация, как метод обучения, воспитывает гостеприимство, способствует возрождению народных традиций.

Методическая цель: рассмотреть эффективные приемы работы с применением ИКТ на уроках раздела «Кулинария».

ПРИЛОЖЕНИЯ К УРОКУ

Приложение 1.  Карточки-задания  Назовите виды бутербродов

                                                                БУТЕРБРОДЫ

                                                   ?                      ?                  ?

Приложение 2   Технологическая карта  Приготовление чая с сахаром

Требования к качеству: чай должен быть прозрачным, без чаинок, ароматным, иметь красивый красновато-коричневый цвет.    

Приложение 3 Презентация «Бутерброды»  Приложение 4 Материалы к самостоятельной работе журналы и модули по бутербродам.

                                Учебная карточка 1 бригады 5 «А» класса

Важнейшая составная часть практического занятия - обсуждение его ре­зультатов. Обсуждение рекомендуется проводить во время дегустации приго­товленного блюда, уделяя особое внимание допущенным ошибкам.

   Для практических занятий необходима четкая организация. Поэтому для каждой бригады учитель должен подготовить:

1) инструкционную карту с описанием нормы продуктов и необходимого оборудования, а также с ходом предстоящей работы; 2) инструменты и приспособления; 3) разделочные доски; 4) приборы и посуду.

1.  Рассказ по темам раздела целесообразно  начать с национальных традиций применительно к тому или иному виду продуктов.

2. Следует изучение состава продуктов,  исторических сведений.

3. Изложение нового материала следует вести по схемам, технологические карты, схемы или опорные конспекты.

4. Следует обращать внимание на соблюдение санитарно - гигиенических требований.

5. Учитель технологии должен обращать внимание на выработку школьниц привычек правильной дегустации, поддержания чистоты и аккуратности на всех этапах практической работы.

 6. Самостоятельно полученная информация из дополнительных источников будет способствовать повышению знаний обучающихся.           В завершении уроков по кулинарии следует провести обобщающий урок, где происходит защита проекта. Так можно провести викторину, тест- игру, кулинарный поединок, различную конкурсную программу.