Формирование понимания о необходимости рационального питания молодых людей

ФОРМИРОВАНИЕ ПОНИМАНИЯ О НЕОБХОДИМОСТИ

РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ МОЛОДЫХ ЛЮДЕЙ

(НА ПРИМЕРЕ МБОУ СОШ №54 ГОРОДА КИРОВА)

Кузнецова Е.В., зам. декана педиатрического факультета, старший преподаватель кафедры социальной работы,

Пестова И.В., преподаватель

Кировский государственный медицинский университет

Проблема сохранения и укрепления здоровья подрастающего поколения является одной из самых важных социальных, медико-биологических, экологических, экономических и политических задач, стоящих перед обществом. На современном этапе развития общества социальная напряженность и ухудшение экологических характеристик среды обитания человека, порожденные ситуацией преобразования экономики и социальной сферы, настоятельно требуют подготовки личности к динамично изменяющимся условиям существования.

Здоровье школьника социально обусловлено и зависит от таких факторов, как окружающая среда, наследственность, от условий жизни и воспитания в семье, характера питания, режима двигательной активности и т. д. Если учесть, что здоровье на 50% определяется образом жизни, на 20% - экологией, на 20% - наследственностью (которая в свою очередь зависит от образа жизни и экологии) и только на 10% -медицинским обслуживанием, то можно понять, что основное внимание в политике государства и общества должны занимать те ключевые факторы, которые могут способствовать формированию, укреплению и сохранению здоровья наших детей.

По данным статистики значительный рост (в 1,5 раза) заболеваемости за последние 10 лет отмечается в возрастной группе 15-17 лет. Так, хроническими заболеваниями страдают до 70% всех подростков. Драматизм ситуации в том, что сегодня число здоровых детей не превышает 10-12%. У 80% школьников наблюдаются сочетанные изменения органов и систем, 60% подростков имеют 3 и более хронических заболеваний, за последние 10 лет в 2 раза увеличилось число детей с хронической патологией. Здоровье детей невозможно обеспечить без рационального сбалансированного питания, которое является необходимым условием их гармоничного роста, физического и нервно-психического развития, способности к обучению, профилактике заболеваний, устойчивости к действию инфекций и других неблагоприятных факторов во все возрастные периоды

Сейчас хорошо известно, что истоки заболеваний органов пищеварения у взрослых нередко лежат в подростковом, юношеском возрасте. Значительное распространение заболеваний желудочно-кишечного тракта у взрослых определяет актуальность диагностики и лечения их на ранних стадиях. Поэтому раннее выявление лиц юношеского и молодого возраста с хронической патологией органов пищеварения, своевременное этапное лечение при их диспансеризации позволит предупредить развитие тяжелых и осложненных форм среди взрослого населения.

В настоящее время существуют следующие проблемы, связанные с организацией питания:

-     отрицательная динамика экономического статуса основной части населения России, сложившиеся стереотипы питания, в том числе основанные на fast-food и полуфабрикатах, изменили структуру питания в сторону значительного уменьшения потребления наиболее ценных пищевых продуктов. Повседневный рацион большинства россиян на сегодняшний день – это углеводно-жировая, с недостаточным количеством животного белка, дефицитом витаминов, микроэлементов и балластных веществ пища;

-        проблема качества пищевых продуктов, продовольственного сырья и биологически активных добавок к пище, используемых в питании школьников образовательными учреждениями. Весьма низок уровень образования и культуры населения в вопросах здорового, рационального питания.

В случае, если организм молодого человека не получает необходимого набора питательных веществ, активизируется механизм, который повышает уровень активности ряда гормонов, в частности, кортизола, приводящего нервную систему в состояние возбуждения, которое препятствует нормальному усвоению учебного материала.

У молодых людей (особенно это касается детей раннего школьного возраста) не до конца развиты механизмы саморегуляции и компенсации, в результате ребенок чувствует себя уставшим или, наоборот, напряженным и нервным, что приводит к проблемам с успеваемостью и поведением, истощению адаптационных резервов.

Все это обуславливает актуальность изучения рационального питания, особенно школьников, как формы обеспечения строительным материалом и энергией всего процесса роста и развития ребенка, так как оно имеет очень большое значение для его здоровья.

С целью изучения формирования понимания о необходимости рационального питания у школьников нами было проведено исследование на базе МБОУ СОШ №54 г. Кирова. Объектом исследования выступили учащиеся 6 класса и их родители, а предметом исследования – питание школьников. В процессе исследования была сформулирована гипотеза – мы предполагаем, что уровень заболеваемости желудочно-кишечного тракта у обучающихся будет ниже, если в школах будет организовано рациональное питание.

В целях изучения формирования понимания о необходимости рационального питания у школьников проведено анкетирование школьников МБОУ СОШ №54 г. Кирова в количестве 27 человек и их родителей.

Основными задачами исследования стали:

-     анализ оценки обучающимися и их родителями качества и организации школьного питания;

-     отслеживание изменений, происходящих в системе школьного питания;

-     определение уровня информированности обучающихся в вопросах рационального питания, оценка их фактического выполнения;

-     предоставление информации о характере и структуре питания школьников в домашних условиях;

-     выработка рекомендаций на основе результатов диагностического исследования.

Для проведения исследования были составлены специальные анкеты. В анкету для учащихся вошли вопросы, касающиеся состояния школьного и домашнего питания, представлений о принципах правильного питания, пользе различных продуктов (блюд), предпочтений в еде, наличию болезней т.п. Анкетирование проверяло также уровень организации в школе информационно-просветительской работы с обучающимися.

Анкета для родителей включала вопросы, позволяющие оценить организацию и качество домашнего и школьного питания подростков, выявить проблемы, с которыми они сталкиваются при организации питания ребенка т.п. Исследование проводилось в три этапа:

-     первый этап – оценка питания учащихся МБОУ СОШ №54 города Кирова через индекс массы тела (ИМТ);

-     второй этап – анкетирование учащихся и их родителей;

-     третий этап – оценка полученных данных.

Первый этап исследования проведен в период медосмотра, который прошел 17.12.2014 г. В результате были получены данные, представленные в таблице 1.

Таблица 1.

Характеристика детей: рост, вес, ИМТ

При расчете индекса массы тела использовалась формула:

ИМТ (кг/м2) = отношение массы тела (в кг) к площади поверхности тела (в м2)

При исследовании использовались данные таблицы 2.

Таблица 2.

ИМТ график для детей и подростков

Таким образом, на основании таблицы 2, в 6 классе МБОУ СОШ №54 г. Кирова большая часть девочек (33,33%) имеют избыточный вес, а 22,22% - ожирение (таблица 3).

Таблица 3.

Показатели ИМТ для учащихся МБОУ СОШ №54 г. Кирова

Мальчиков с избыточным весом – только 11,11%, а с ожирением – 33,33%. Далее нами проведено анкетирование учащихся и их родителей с помощью анкетного опроса. В ходе анкетирования учащихся получены следующие результаты. Завтракают дома только 53,57% школьников. При этом только 28,57% кушают полный завтрак. 60,71% респондентов на завтрак кушают бутерброды, и только у 17,86% завтрак включает яичницу, у 10,71% - молочную кашу, а по 3,57% на завтрак сосиски и сладкие булочки с конфетами. В столовую ежедневно ходят только 60,71%, а 32,14% ходят в столовую иногда. При этом только 25% учащимся нравится питание в школе. На вопрос "Нравится ли тебе те блюда, которые готовят в школьной столовой? " 67,86% школьников ответили, что не всегда; а 17,86% ответили отрицательно. Кроме того, практически никто (96,43%) не берет завтрак из дома, но все же треть учащихся перекусывают между основными приемами пищи чипсами, сухариками, орешками. При выяснении о том, знают ли учащиеся основные принципы рационального питания установлено, что 92,86% знают, что чтобы быть здоровым нужно питаться 3-4 раза в день, при этом 50% питаются три раза в день, а 25% - четыре раза в день.

При этом 89,29% учащихся знают, что здоровье зависит от того, чем он питается. Не смотря на это, между приемами пищи 32,14% школьников перекусывают чипсами, сухариками, при этом 57,14% хотели бы перекусить фруктами, орехами. Нужно отметить, что 42,86% респондентов отметили, что пьют Coca-Cola, Sprite, Fanta 1-3 раза в месяц. Каждый день пьют сладкие газированные напитки 3,57% учащихся, а 1 раз в неделю 10,71%. При этом 96,43% респондентов понимают, что Coca-Cola, Sprite и др. – эти напитки для зубов опасны. 96,43% учащихся знают какова роль кальция в составе зубов, поэтому 75,01% молочные продукты употребляют от одного раза в неделю до 2-х и более раз в день. Негативным моментом в питании учащихся является то, что только 32,14% ежедневно едят суп, а 75% респондентов едят рыбу 1-3 раза в месяц.

Данное исследование показало, что в настоящее время актуальной становится проблема повышения культуры питания школьников, с тем чтобы рацион питания соответствовал энергетическим затратам и физиологическим потребностям организма. Рациональное использование пищевых продуктов каждым человеком, исключение переедания и недоедания, поможет многим укрепить здоровье.

Скачано с www.znanio.ru