Поделиться
Разработка форм контроля и оценки.docx
Формы контрольно-оценочных мероприятий по оценке эффективности технологии «Перевернутый класс»
(на примере темы «Итальянская белковая меренга к Пасхе»)
1. Анализ существующих методов оценки
В ходе исследования были проанализированы методы контроля и оценки результатов обучения применительно к технологии «Перевернутый класс».
|
Метод |
Суть |
Эффективность для «Перевернутого класса» |
Ограничения |
|
Тестирование (входное/выходное) |
Проверка знаний до и после |
Высокая — позволяет измерить прирост понимания теории, изученной дома |
Не оценивает практику |
|
Анкетирование |
Сбор субъективного мнения |
Высокая — оценка удобства видео, готовности к занятию |
Субъективность |
|
Чек-лист практических действий |
Пошаговая фиксация выполнения |
Очень высокая — для кондитерских технологий критична |
Требует времени на заполнение |
|
Портфолио (фото + рефлексия) |
Документирование прогресса |
Высокая — видна динамика от домашней пробы к аудиторной |
Долгосрочное ведение |
|
Экспертная оценка продукта |
Оценка готового изделия по критериям |
Очень высокая — итоговый результат |
Зависит от эксперта |
|
Взаимооценка в группе |
Студенты оценивают работы друг друга |
Средняя — развивает критериальное мышление |
Требует обученности |
|
Рефлексивный опрос на доске |
Мгновенный сбор обратной связи |
Высокая (с интерактивной доской) |
Поверхностность |
Вывод: Для оценки эффективности «Перевернутого класса» по теме «Итальянская меренга» оптимален комплекс из 5 форм: анкета, тест, чек-лист практики, оценочная таблица продукта, портфолио с рефлексией.
2. Ключевые показатели эффективности (6 компетенций)
|
№ |
Компетенция / навык |
Конкретные измеримые показатели |
|
1 |
Понимание научных принципов (физика меренги) |
•
Правильное объяснение роли температуры сиропа (121°C) |
|
2 |
Техническая точность |
•
Меренга держит форму (острый пик) |
|
3 |
Самоорганизация при домашней подготовке |
•
Просмотр видео до занятия (логи LMS) |
|
4 |
Способность к рефлексии |
•
Точность самооценки (совпадение с экспертом ±1 балл) |
|
5 |
Творческая адаптация к Пасхальной тематике |
•
Оригинальность декора (цвет, форма, крашение) |
|
6 |
Коммуникация и взаимопомощь |
•
Активность в парной работе на аудиторном этапе |
3. Разработанные формы для контрольно-оценочных мероприятий
Форма №1. Анкета для студентов (после завершения темы)
Цель: Оценка восприятия технологии «Перевернутый класс» и самооценка развития навыков.
Реализация: QR-код на интерактивной доске → Google Forms. Результаты выводятся на доску в виде диаграмм.
Раздел А. Оценка формата обучения (от 1 до 5)
|
Утверждение |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
Видео дома помогло мне понять теорию меренги |
○ |
○ |
○ |
○ |
○ |
|
Я мог(ла) пересматривать сложные моменты |
○ |
○ |
○ |
○ |
○ |
|
На занятии в аудитории я больше практиковался(лась) |
○ |
○ |
○ |
○ |
○ |
|
Интерактивная доска помогала видеть детали |
○ |
○ |
○ |
○ |
○ |
|
Я предпочитаю «Перевернутый класс» обычным лекциям |
○ |
○ |
○ |
○ |
○ |
Раздел Б. Самооценка навыков (было до → стало после)
|
Навык |
Было (1-5) |
Стало (1-5) |
|
Понимать, почему сироп надо варить до 121°C |
○○○○○ |
○○○○○ |
|
Взбивать меренгу до устойчивых пиков |
○○○○○ |
○○○○○ |
|
Красить меренгу в пасхальные цвета |
○○○○○ |
○○○○○ |
|
Декорировать кулич / пасхальное печенье |
○○○○○ |
○○○○○ |
Раздел В. Открытые вопросы
6. Что было самым полезным в формате «видео дома + практика на занятии»?
7. Что мешало? Что бы вы изменили?
8. Какая пасхальная идея с меренгой вам пришла в голову?
Форма №2. Тест для проверки знаний (10 минут, на интерактивной доске)
Цель: Оценка понимания научных принципов и технологии итальянской меренги (изученных дома по видео).
Реализация: Mentimeter / встроенный квиз на доске. Студенты отвечают с телефонов. Результаты — мгновенно.
Вопрос 1 (один правильный
ответ):
Температура сахарного сиропа для итальянской меренги должна быть:
· А) 100°C
· Б) 121°C
· В) 140°C
Вопрос 2 (множественный
выбор):
Какие ингредиенты нужны для итальянской меренги?
· □ Белки
· □ Сахар
· □ Вода
· □ Желатин
· □ Лимонная кислота (стабилизатор)
Вопрос 3 (соответствие — перетащить на доске):
|
Проблема |
Причина |
|
Меренга оседает |
→ (недостаточно взбито / сироп холодный) |
|
Меренга слезится |
→ (сироп недоварен, много влаги) |
|
Меренга сладкая с песком |
→ (сахар не растворился) |
Вопрос 4 (короткий ответ —
запись на доске):
Почему итальянскую меренгу называют «стабильной» и используют для декора под
свечой?
Вопрос 5 (мини-кейс):
Вы приготовили меренгу для пасхального кулича, но через 20 минут она стала
жидкой и потекла. Ваши действия на следующем занятии? Назовите 2 возможные
причины.
1.
2.
Ключ:
1 – Б (121°C)
2 – белки, сахар, вода, лимонная кислота
3 – оседает → сироп холодный; слезится → недоварен; песок →
не растворился
4 – термически обработана (белки пастеризованы), стабильна
5 – сироп был ниже 121°C / белки недостаточно взбиты / добавлен жир
Форма №3. Чек-лист практической работы (заполняется преподавателем на занятии)
Цель: Оценка технической точности выполнения меренги каждым студентом.
Студент: _________________ Дата: _______________
Задание: Приготовить итальянскую меренгу для декорирования пасхального изделия.
|
№ |
Критерий |
Выполнено (1) |
Частично (0.5) |
Нет (0) |
|
Подготовка |
||||
|
1.1 |
Белки комнатной температуры |
□ |
□ |
□ |
|
1.2 |
Сироп сварен до 121°C (проверка по термометру) |
□ |
□ |
□ |
|
1.3 |
Посуда обезжирена (нет жира) |
□ |
□ |
□ |
|
Процесс взбивания |
||||
|
2.1 |
Сироп влит тонкой струйкой при работающих венчиках |
□ |
□ |
□ |
|
2.2 |
Меренга взбита до остывания (теплая — нет) |
□ |
□ |
□ |
|
2.3 |
Проба на пик — острый, не падает |
□ |
□ |
□ |
|
Результат |
||||
|
3.1 |
Меренга глянцевая, однородная |
□ |
□ |
□ |
|
3.2 |
Не осела через 15 минут |
□ |
□ |
□ |
|
3.3 |
Пасхальный декор выполнен (цвет, форма) |
□ |
□ |
□ |
|
Культура труда |
||||
|
4.1 |
Рабочее место чистое |
□ |
□ |
□ |
|
4.2 |
Инструменты вымыты |
□ |
□ |
□ |
Итоговый балл: ______ / 12
Оценка: 10-12 = «отлично», 7-9 = «хорошо», 4-6 = «удовлетворительно», 0-3 = «неудовлетворительно»
Комментарий преподавателя: ______________________________
Форма №4. Оценочная таблица для пасхального продукта (итоговое занятие)
Цель: Экспертная оценка готового изделия (кулич, печенье или пасхальная композиция с меренгой).
Реализация: Таблица на интерактивной доске. Преподаватель + один студент-эксперт выставляют баллы. Группа видит критерии.
Студент (или группа): _________________
|
Показатель |
Вес |
Оценка (1-5) |
Комментарий |
|
1. Техническое качество меренги (пик, глянец, стабильность) |
30% |
||
|
2. Соответствие Пасхальной тематике (яйца, гнездо, кулич, цвет) |
25% |
||
|
3. Оригинальность декора (не копия мастера) |
20% |
||
|
4. Эстетика и цветовая гармония |
15% |
||
|
5. Вкус (не приторная, тает во рту) |
10% |
Итоговая взвешенная оценка: _______ / 5
Общее впечатление: _________________________________
Форма №5. Портфолио студента по теме «Итальянская меренга к Пасхе»
Цель: Документирование прогресса и рефлексии в рамках технологии «Перевернутый класс».
Реализация: Общая онлайн-доска (Padlet / Miro), доступная с интерактивной доски. Каждый студент имеет свою колонку.
Структура портфолио (на одного студента):
|
ФИО: _______________________
|
Группа: ______________ |
||
|
ДОМАШНИЙ ЭТАП |
АУДИТОРНЫЙ ЭТАП |
||
|
ФОТО ПРОБЫ ДОМА |
|
ФОТО МЕРЕНГИ НА ЗАНЯТИИ |
|
|
Что понял(а): |
Что улучшил(а): |
||
|
ИТОГОВАЯ ПАСХАЛЬНАЯ РАБОТА |
|||
|
ФОТО КОМПОЗИЦИИ |
|||
|
РЕФЛЕКСИЯ (3 предложения): |
|||
|
1. Что открыл(а) для себя в технологии «Перевернутый класс»? |
|||
|
2. Какая ошибка была самой частой и как исправил(а)? |
|||
|
3. Буду ли использовать меренгу дома на Пасху? |
|||
Критерии оценки портфолио (преподаватель):
· Полнота (все этапы заполнены) – 0-3 балла
· Виден прогресс (домашняя проба хуже аудиторной) – 0-3 балла
· Глубина рефлексии (не «получилось/не получилось», а анализ причин) – 0-4 балла
4. Сводная таблица форм и их применения
|
Форма |
Инструмент |
Этап |
Время |
Кто заполняет |
Что оценивает |
|
Анкета |
Google Forms + доска |
После темы |
5 мин |
Студент (анонимно) |
Восприятие технологии |
|
Тест |
Mentimeter / квиз на доске |
В начале аудиторного занятия |
10 мин |
Студент |
Понимание теории (компетенция №1) |
|
Чек-лист практики |
Бумажный или цифровой на доске |
Во время занятия |
Непрерывно |
Преподаватель |
Техническая точность (№2, №3) |
|
Оценочная таблица продукта |
На доске (публично) |
В конце темы |
10 мин |
Преподаватель + студент-эксперт |
Качество изделия (№5) |
|
Портфолио |
Padlet / Miro на доске |
В течение модуля |
Долгосрочно |
Студент |
Прогресс + рефлексия (№4, №6) |
5. Обоснование выбора каждой формы
1. Анкета
Значимость: Позволяет оценить субъективное принятие технологии
«Перевернутый класс». Без этого невозможно понять, почему студенты не смотрят
видео (лень / неудобно / непонятно). Интерактивная доска с выводом диаграмм
дает мгновенную обратную связь группе.
2. Тест
Значимость: Проверяет, состоялась ли домашняя подготовка. Для
итальянской меренги критично понимание температуры 121°C — это не заучивание, а
принцип. Мгновенные результаты теста на доске позволяют преподавателю
скорректировать начало занятия (повторить сложные моменты).
3. Чек-лист практики
Значимость: В кондитерском деле «знаю» ≠ «умею». Чек-лист объективизирует оценку технических действий (тонкая струйка, проба на пик). Без него оценка зависит от настроения преподавателя.
4. Оценочная таблица продукта
Значимость: Оценивает итог — пасхальное изделие. Включение студента-эксперта развивает критериальное мышление. Весовые коэффициенты (30% техника, 25% тема) расставляют приоритеты.
5. Портфолио
Значимость: Единственная форма, показывающая динамику. Сравнение
домашней пробы (после видео) и аудиторной (после мастера) — прямой показатель
эффективности «Перевернутого класса». Рефлексия формирует компетенцию №4.
6. Рекомендации по применению (с интерактивной доской)
1. До начала темы:
Загрузите видео по итальянской меренге в LMS или YouTube (плейлист). Дайте QR-код на доске на первом занятии.
2. На входе (аудиторное занятие):
o Проведите тест на доске (5-7 мин).
o Выведите результаты — разберите самые частые ошибки.
o Спросите: «Какие вопросы остались после видео?».
3. Во время практики:
o Проецируйте чек-лист на доску или раздайте бумажные копии.
o Попросите студентов самих отмечать выполненные этапы (самоконтроль).
o Преподаватель выборочно проверяет и корректирует.
4. После занятия:
o Разошлите ссылку на анкету (QR-код на доске).
o Попросите загрузить фото в портфолио (Padlet) с краткой рефлексией.
5. Итоговое занятие (Пасхальная неделя):
o Проведите публичную оценку продуктов по таблице на доске.
o Организуйте голосование за «Лучшую пасхальную меренгу».
o Обсудите на доске: «Что дала технология перевернутого класса лично вам?».
7. Заключение
Разработанные формы контрольно-оценочных мероприятий полностью соответствуют цели работы. Они:
· охватывают 6 ключевых компетенций (от понимания физики меренги до пасхального творчества);
· включают количественные (баллы, проценты) и качественные (рефлексия, комментарии) показатели;
· интегрированы с интерактивной доской (мгновенные опросы, голосования, портфолио-галерея);
· позволяют оценить эффективность именно «Перевернутого класса» (сравнение домашней и аудиторной работы).
Итоговые документы (5 форм) готовы к апробации на 3 курсе очного отделения.
Материалы на данной страницы взяты из открытых источников либо размещены пользователем в соответствии с договором-офертой сайта. Вы можете сообщить о нарушении.
