исследовательская работа

Региональный конкурс исследовательских работ и творческих проектов младших школьников «Я – исследователь»

тема:

«Мармелад: польза или вред для организма человека»

Исследовательская работа

ученицы 2  класса

МАОУ СОШ №2

Турчиной Марии

Руководитель: Павина А.В.

2021 г.

Тема: «Мармелад: польза или вред для организма человека».

Цель работы:  изучить полезные и вредные свойства мармелада для организма  человека и его приготовление в домашних условиях.

Гипотеза: я предположила, что мармелад-это полезная сладость, и если использовать необходимый набор продуктов и изучить технологию  изготовления,  то полезный мармелад  можно приготовить в домашних условиях.

Задачи:  

- собрать и изучить исторические сведения о мармеладе;

- провести сравнительный анализ состава мармелада, изготовленного промышленным способом и в домашних условиях;

- узнать, полезен или вреден мармелад для человека;

- изучить мнения учащихся о мармеладе путём анкетирования;

- изготовить мармелад в домашних условиях.

Объект исследования: мармелад.

Предмет исследования: полезен или вреден мармелад.

Методы исследования:

- анализ;

- анкетирование;

- изучение и наблюдение.

Мармелад – кулинарный продукт, приготовленный из фруктовых, ягодных пюре или соков, варёных с сахаром с содержанием влаги по массе не более 22 % (жевательный) — 33 % (фруктово-ягодный и желейный). В качестве загустителя используют такие вещества, как пектин, агар-агар, желатин, модифицированный крахмал. Могут иметь и другие пищевые добавки (красители, ароматизаторы, подсластители и так далее).

 В России очень популярен яблочный мармелад, который традиционно готовят без использования искусственных добавок и сахара.

Мармелад хорошо подходит для украшения других десертов - выпечки, тортов,  пирожных, мороженого.

История возникновения мармелада

Происхождение слова «мармелад» объясняют по-разному, но более правдоподобной кажется версия о его португальских корнях – в португальском языке «айва» звучит как «marmelo».

 По другим источникам, это слово пришло к нам из Германии, с немецкого   «Marmelade»   означает лишь особую технологию, при которой достигается особая густота продукта.

Предшественником мармелада считается восточное лакомство рахат-лукум, изготовляемое множество лет назад из фруктов, меда и розовой воды.

 Считается, что принцип приготовления мармелада пришел из Средней Азии и Ближнего Востока в Европу вместе с крестоносцами около 1000 лет назад.

Виды мармелада

 Из интернета я узнала, что существует большое разнообразие видов мармелада.

По способу изготовления мармелад  подразделяется:

- желейный, готовится на основе сока, сахара и желатина, в такой мармелад практически всегда добавляют ароматизаторы и красители;

- фруктовый и фруктово-ягодный, его получают увариванием фруктового пюре с сахаром;

- желейно-фруктовый;

- жевательный мармелад, твердый мармелад высокого качества, выпускается в виде небольших фигурок;

- пастила, внешне такой мармелад похож на твердое повидло.

Полезные свойства мармелада

Мармелад   - одно из самых любимых сладких низкокалорийных лакомств многих людей. Есть версия, что его придумал один из французских придворных врачей, объединив  лекарство и сладость в одном продукте. До сих пор идут споры о том, вреден или полезен мармелад?   

В настоящем мармеладе содержится много пектина, который обладает бактерицидным действием, улучшает пищеварение и нормализует микрофлору кишечника.

•      мармелад – сладость, не содержащая жир;

•      он выводит токсины;

•      нормализует работу пищеварительной системы, улучшает работу печени;

•      снижает уровень холестерина в крови;

•      очищает организм от вредных токсичных веществ;

•      жевательный мармелад   очищает ротовую полость и зубы;

•      витамин  C - снимает стресс, укрепляет иммунную систему организма;

•      витамин  В  - оказывает влияние  для нормального функционирования головного мозга и нервной системы человека.

Самыми полезными  свойствами   обладают такие виды мармелада - это пластовый фруктово-ягодный мармелад и мармелад на основе агар-агара и пектина.

Вред мармелада

В ходе производства искусственного пектина, который сегодня гораздо чаще добавляется в мармелад, применяются различные химические вещества – например, кислоты. Конечно, в небольших количествах искусственный пектин не принесёт вреда, но и ту пользу, которую приносит натуральный, мы тоже вряд ли получим.

Но,  в любом случае, пользы от мармелада больше, чем вреда. Мармелад, в состав которого входят натуральные ингредиенты (агар-агар, желатин, пектин, фрукты и ягоды) полезен для здоровья. Главное избегать  подделок.  

Анализ результатов анкетирования

Из полученной информации я поняла, что мармелад  имеет больше достоинств, чем недостатков, поэтому, я решила выяснить, что думают  учащиеся 2 «Г» и 2 «А» класса о мармеладе (Приложение).

В анкетировании приняли участие 30 школьников, им были заданы три вопроса:

1.     Любите ли Вы мармелад?

«да» - 29 чел.

«нет» -  1 чел.

2.     Знаете ли Вы из чего состоит мармелад?

«да» - 7 чел.

«нет» -  23 чел.

3.     Как Вы считаете, мармелад полезен или вреден?

«полезен» -   9 чел.

«вреден» -  9 чел.

«не знаю» - 12 чел.

Результаты проведенных исследований показали, что мармелад это любимое лакомство, но мало кто из детей знает   состав мармелада.

Как приготовить  мармелад в домашних условиях

Опыт.

1.     Яблочный сок налить в стакан, засыпать  желатин, оставить  набухать;

2.     Натереть на мелкой терке фрукты;

3.     В емкость налить воды, засыпать сахар;

4.     Варить смесь на медленном огне, постоянно помешивая, пока не растворится сахар.

5.     Снять с огня, добавить набухший желатин;

6.     Процедить смесь через ситечко;

7.     Разлить по формочкам и поставить на ночь в холодильник;

8.     Перед подачей обвалять в сахаре или в сахарной пудре.

Заключение:

 Таким образом, моя гипотеза, что мармелад - это полезная сладость и используя необходимый набор продуктов, а также, изучив технологию изготовления – полезный мармелад можно приготовить в домашних условиях, который не наносит вреда человеческому организму.

Хотите, есть полезные сладости? Ешьте мармелад! В этом лакомстве нет жира, мало калорий и много полезных веществ, очищающих организм и улучшающих пищеварение.

Цель работы достигнута, гипотеза подтверждена - мармелад полезен для нашего здоровья благодаря своему составу.

Употребляйте мармелад и Вы получите массу удовольствия, положительных впечатлений и укрепите здоровье!

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!

Приложение

Анкетирование среди учащихся 2 «Г» и 2 «А» класса

1. Любите ли Вы мармелад?

«да» - 29 чел.

«нет» -  1 чел.

2.  Знаете ли Вы из чего состоит мармелад?

«да» - 7 чел.

«нет» -  23 чел.

3. Как Вы считаете, мармелад полезен или вреден?

«полезен» -   9 чел.

«вреден» -  9 чел.

«не знаю» - 12 чел.

Скачано с www.znanio.ru