Исследовательская работа "Каша - мать наша"

Муниципальное образование Новокубанский район, ст. Советская Муниципальное общеобразовательное бюджетное учреждение основная общеобразовательная школа № 27 Краснодарский край, Новокубанский район, ст. Советская, ул. Октябрьская, 356 Телефон 8 (86195) 5 65 51 Email: sch2790@mail.ru   Каша – мать наша                                                                         Автор: Окунева Алёна Александровна, ученица 7 класса МОБУООШ № 27 352230.  Краснодарский край,  Новокубанский район, станица  Советская, улица Октябрьская 356. 352230 Краснодарский край,  Новокубанский район, станица  Советская, улица Ленина, 277 Контактный телефон: 8 918 1270386   Руководитель: Окунева Наталья  Фёдоровна, учитель русского языка и  литературы  МОБУООШ № 27. Контактный телефон: 8 918 27 62 591 e­mail: okunewa  .  ru ;  2010@   yandex      .  natalya 2 Оглавление    Введение ………………………………………………………………….….3    Основная часть 1. Откуда пошла каша наша?.................................................................. 4 – 5 2. Что нам дарят разные злаки?...............................................................6 – 7 3. Анкетирование………………………………………………………..…8 – 9 4. В чем питательность каш?................................................................... 10 ­  11     Заключение…………………………………………………………………..12 – 13    Литература …………………………………………………………............ 14 3 ОКУНЕВА Алёна Александровна Краснодарский край, Новокубанский   район, станица Советская МОБУ «Основная общеобразовательная школа № 27», 7  класс КАША ­ РАДОСТЬ НАША Научный   руководитель:   Окунева   Наталья   Фёдоровна,   учитель   русского   языка   и литературы, МОБУ «ООШ № 27» Введение И в школе, и дома нам часто говорят: «Ешьте больше каши, будете здоровы», «Не будешь есть кашу, силы не будет». А я кашу не очень люблю. Да и в школе, в столовой я часто вижу, как дети уносят кашу обратно. Вот я и подумала: «Действительно ли, так полезны каши, как говорят взрослые?». Я решила найти ответ на этот вопрос. Может, это правда? Ведь часто вредным для организма бывает что­нибудь очень вкусное, полезным – вкусное   не   всегда.   Я   поставила   цель,   определила   задачи   и   составила     план   работы. Работа началась.                        Цель    : Выяснить, полезны ли каши для здоровья человека? Задачи:  1.Узнать историю появления каши в жизни человека. 2.Узнать, из каких злаков получают крупу для каши. 3.Выяснить питательные ценности каши. 4.Определить, полезны каши или нет. Гипотеза: Я предполагаю, что каши не приносят пользы организму человека. План работы:  1.Найти материал, рассказывающий об истории появления каши в жизни человека. 2.Провести анкетирование учащихся школы и побеседовать со взрослыми. 3.Узнать состав различных каш. 4 . Сделать вывод о том, полезны каши или нет 4 ОКУНЕВА Алёна Александровна Краснодарский край, Новокубанский   район, станица Советская МОБУ «Основная общеобразовательная школа № 27», 7  класс КАША ­ РАДОСТЬ НАША Научный   руководитель:   Окунева   Наталья   Фёдоровна,   учитель   русского   языка   и литературы, МОБУ «ООШ № 27» 1.  Откуда пошла каша наша?                Каша – самое распространенное русское блюдо. Само слово каша в древнем его значении праславянское и означает кушанье, приготовленное из растертого зерна  (краш ­ "тереть").  В старину это кушанье являлось обрядовым блюдом.  Специальные каши варились в честь любого знаменательного события. Так, жених и невеста   должны   были   при   гостях   обязательно   сварить   кашу,   а   затем   ее   съесть.   Так проверялась прочность их чувств.  При рождении ребенка готовилась «Бабина каша» ­ крутая, пересоленная, которую должен съесть молодой отец. У русских князей существовал обычай – в знак примирения между врагами варить кашу. Без каши мирный договор  считался недействительным. С тех пор про несговорчивых людей говорят: «С ними каши не сваришь». Каша входила в ежедневный рацион римских гладиаторов. Считалось, что она помогает стать сильным и непобедимым. У многих народов на Руси  кашей  поминали, встречали новорожденного, отмечали окончание жатвы, молотьбы, сева и переселение в новый дом. Зачастую и застолье называли кашей.  Основной   горячей   провизией   для   солдат   опять   же   являлась   каша.   Отсюда и стали называть солдатских поваров кашеварами. 5 Знаменитый рецепт суворовской каши родился во время исторического перехода армии великого полководца через Альпы. К концу подходили запасы – осталось «чуть­ чуть»   гороха,   перловки,   пшена,   гречихи.   Задумавшись   над   тем,   как   же   накормить истощенных солдат, Суворов вдруг отдал приказ – все варить в общем котле, добавив, лука и   масла.   Оказалось   очень   вкусно   и   полезно,   а   такую   кашу   до   сих   пор   называют суворовской.  А название этой каши связывают с именем графа Гурьева. Однажды графа Гурьева пригласили   отобедать   в   гости.   На   десерт   была   подана   очень   красиво   оформленная   и прекрасная на вкус каша. Попробовав её, граф был настолько удивлён и растроган, что велел позвать в столовую повара и, когда тот явился, расцеловал его. Такой вкусной каши министр ещё никогда не ел. Граф выкупил крепостного повара и изобретателя каши Захара Кузьмина. Кого только не потчевал Гурьев удивительной кашей, и всегда она вызывала у гостей неподдельной восхищение. Постепенно эту кашу научились готовить за пределами России, и везде она называлась кашей гурьевской [1, с.13­14].   Перловую   кашу особенно любил царь Петр  I. А почему «перловая»? «Перл» ­ с французского   языка   означает   жемчуг.   А  что   общего  у   жемчуга   с  кашей,   сваренной   из ячменных   круп?   Но   если   присмотреться.   Разваренные   крупинки   сверкают  как   бусинки жемчуга. Вот откуда столь красивое название у вкусной каши из ячменной крупы. Наша легендарная  манная каша получила свое название от слова «манна». В Библии рассказывается, что во время странствования евреев  по пустыне, когда наступил голод, внезапно с неба начала сыпаться   «манна небесная», которая и спасла истощенных людей. Зеленая  каша – это   не только старинное, но и  коренное русское национальное блюдо. В его основе — цельное ржаное зерно, достигшее стадии восковой спелости. Оно считалось сезонным летним кушаньем, доступным преимущественно зажиточным людям: для приготовления “зеленой каши” использовали только дозревшее зерно. Помещики могли получить дозревшее зерно, так как у них было больше земель, чем у обычных крестьян. Таким образом, каша — это особое блюдо.   Привычное,   неприметное, но обладающее своей историей. 6 ОКУНЕВА Алёна Александровна Краснодарский край, Новокубанский   район, станица Советская МОБУ «Основная общеобразовательная школа № 27», 7  класс КАША ­ РАДОСТЬ НАША Научный   руководитель:   Окунева   Наталья   Фёдоровна,   учитель   русского   языка   и литературы, МОБУ «ООШ № 27» 2. Что нам дарят разные злаки? На Руси варили каши из гречихи, пшеницы, проса, овса и многих других зерновых культур.  Остановимся на некоторых из них [3, с.8­9]. Манная каша Манную   кашу   варят   из   манной  крупы   –   манки.   Манную   крупу получают   из   пшеницы:   когда  зёрна   очищают   от   оболочки   и перемалывают,   то   наряду   с     мукой   образуется   крупка.   Это   и  есть манка. Пшенная каша Пшено ­ это семена проса, очищенные от наружной оболочки.  Перловая каша Перловая   крупа   –   это   цельные   ячменные   зерна,   очищенные   и шлифованные. Ячневая каша Ячневую крупу делают из ячменя, которая мелко специальных   станках.   Ее   не   очищают    от и не шлифуют, как перловку.  Рисовая каша 7 дробится   на плодовых   оболочек Во время жатвы рисовое поле ничем особенно не отличается от прочих хлебных полей. Но побываешь здесь, когда рис еще зреет, и удивишься: «А где же поле?» Вместо него — бесконечные пруды, отделенные друг от друга узкими ленточками земли. Ни пшеница, ни просо не  могут жить в такой хляби.  А рис может! Больше того, любит так расти. Не зря на Востоке говорят: «Вода — душа риса». Гречневая каша Когда цветет  гречиха, на поле  не видно ни зелени,  ни земли  ­ сплошной бело­розовый ковер из цветков. И от этого дивного ковра исходит медовый аромат. Пройдет немного времени, и на месте цветков появятся мелкие трехгранные плоды­орешки. Если снять с них бурую кожицу, это и будет та самая гречневая крупа, из которой варят кашу.  Впервые гречиху стали выращивать в жаркой Индии четыре тысячи лет назад. Там ее называли «черной пшеницей» — за темный цвет зернышек­семян. Из Индии гречиху завезли в Грецию, а уж оттуда в Россию. Поэтому у нас ее и окрестили гречихой, или гречкой. Овсяная каша Овсяную крупу получают из овса. Кроме   овсяной   крупы   из   овса   можно   получать   толокно (размоченное,   раздавленное   и   размолотое   овсяное   зерно),  геркулес (овсяные хлопья).  Итак, крупу для каш получают из различных зерновых культур. 8   ОКУНЕВА Алёна Александровна Краснодарский край, Новокубанский   район, станица Советская МОБУ «Основная общеобразовательная школа № 27», 7  класс КАША ­ РАДОСТЬ НАША Научный   руководитель:   Окунева   Наталья   Фёдоровна,   учитель   русского   языка   и литературы, МОБУ «ООШ № 27» 3. Анкетирование Я провела опрос среди учащихся нашей школы Мною было опрошено 50 человек. Перед вами результаты опроса.  1.Любите ли вы кашу?  35 30 25 20 15 10 5 0 да нет  2. Какую кашу любите больше всего? 9 35 30 25 20 15 10 5 0 3.Считаете ли вы, что каша полезна для организма? 50 40 30 20 10 0 да нет 4. Знаете ли,  чем полезна каша?  35 30 25 20 15 10 5 0 да нет Таким образом, не все учащиеся школы знают о пользе каши. Кроме учащихся, я беседовала и со взрослыми. Вот какие ответы я получила. Медицинская сестра Тимова Н.Н.: 10 «Да,  в кашах  много полезных веществ и витаминов. Они улучшают пищеварение,  способствует  оздоровлению организма. Но надо помнить, что каши­пятиминутки не так уж и полезны» Повар столовой Третьякова Е.В.: «Конечно, каша способствует сохранению нормального веса, но, к сожалению, не все  учащиеся нашей школы знают о пользе каши и поэтому очень часто не все съедают» Учитель физики Харченко С.В.:  «Несомненно, дети, которые кушают кашу,  более  устойчивы к стрессам, умственным и психоэмоциональным нагрузкам» МамаТришина Я.Г. : « Я думаю, да. Каша придаёт силы человеку, в ней много витаминов» ОКУНЕВА Алёна Александровна Краснодарский край, Новокубанский   район, станица Советская МОБУ «Основная общеобразовательная школа № 27», 7  класс КАША ­ РАДОСТЬ НАША Научный   руководитель:   Окунева   Наталья   Фёдоровна,   учитель   русского   языка   и литературы, МОБУ «ООШ № 27» 4. В чем питательность каш? На следующем  этапе   исследования я решила узнать о питательности каш. В этом мне опять помогла Тимова Н.Н.           Как сказала Наталья Николаевна, по мнению врачей­диетологов в кашах содержатся все необходимые человеку питательные вещества. Каши недороги и их должен включать в свой   рацион   каждый,   кто   заботится   о   своем   здоровье,   хочет   быть   бодрым   и   полным энергии. При изучении питательности каш, я узнала, что  диетологи выделяют 4 наиболее полезные каши: Наиболее   полезна  гречневая   каша.  Ведь   в   гречневой   крупе,   из   которой   она изготавливается, много растительных белков, жиров и углеводов.  Она содержит фосфор, кальций, калий, магний, марганец, а также витамины группы В. Каша укрепляет  сердечно­ сосудистую  систему. Следом за крупами из гречихи следуют крупы из овса. В них много  незаменимых аминокислот, минеральных веществ, витаминов В и Е (способствующих росту детского 11 организма). Следует отметить, что овсяную кашу называют кашей красоты, так как она продлевает старение организма.  Пшенная   каша    богата   витаминами   группы   В.   Они   борются   с   усталостью, раздражительностью и депрессией,   сделают волосы густыми и сильными,   избавят   от проблем с осанкой, благотворно влияют на память, улучшают работу мозга и повышают работоспособность.  Перловая каша  богата витаминами, микроэлементами, аминокислотами.  Хочешь быть всегда молодым – ешь перловую кашу. Полезны для организма  рисовая и манная каши.   Рис   богат крахмалом. Он содержит белок, жир, минеральные вещества  и витамины.  В манной каше  много белков и других минеральных веществ, калия и витаминов Е и В1. Она рекомендуется людям с больным желудком и кишечником. Манная   крупа  относится   к     очень   калорийным   продуктам.   Поэтому   ее рекомендуется   давать   на   завтрак   ребенку   перед   серьезными   нагрузками   (контрольной работой, интеллектуальными играми, спортивными соревнованиями). Полезность каш определяется еще и тем, что в крупах  меньше всего накапливается вредных веществ и радиоактивных элементов. 12 ОКУНЕВА Алёна Александровна Краснодарский край, Новокубанский   район, станица Советская МОБУ «Основная общеобразовательная школа № 27», 7  класс КАША ­ РАДОСТЬ НАША Научный   руководитель:   Окунева   Наталья   Фёдоровна,   учитель   русского   языка   и литературы, МОБУ «ООШ № 27»  Заключение  Возможно, у кого­то утро и начинается с кофе, но самым правильным началом дня будет порция каши, которая не только станет прекрасным началом дня, но и зарядит вас энергией! Люди, которые по какой­то причине не завтракают и те, кто наспех запихивает в себя бутерброды, даже не догадываются о том, какую ошибку они совершают. С утра организму нужна порция сложных углеводов, а оставляя свой желудок без еды или же пичкая его бутербродами, вы не только лишаетесь вкуснейшего завтрака, но и витаминов и микроэлементов так необходимых нашему организму для нормальной работы. У мальчика Коли сегодня беда Невкусная очень у Коли еда Он кашу не любит. Она на обед. А Коля бы съел шоколадных конфет. 13 Но бабушка с мамою так говорят ­ От сладких конфет только зубы болят. Кто кашу ест ­ сильный, тот быстро растёт. И кашу в тарелку густую кладёт. И нехотя кашу суёт Коля в рот, Но с каждою ложкою Коля растёт. Согнул руку в локте, потрогал вдруг: ­ Ах! Не мускулы ­ камень. Есть сила в руках.  И понял тут Коля, что мама права И бабушка тоже, такие слова Сказал Николай: ­ Марины и Саши, Егорки и Оли все кушайте каши! [4]. Я поняла, что оказалась не права в своих догадках о том, что каша не является полезной. После беседы с тренером, я поняла, что нет лучше завтрака, чем каша. У меня улучшилось не только самочувствие, но и повысились мои показатели в спорте. Таким   образом,   проделанная   мною   работа   показала,   что     моя   гипотеза   не подтвердилась, поэтому ешьте больше каши  –  будете здоровы! 14 ОКУНЕВА Алёна Александровна Краснодарский край, Новокубанский   район, станица Советская МОБУ «Основная общеобразовательная школа № 27», 7  класс КАША ­ РАДОСТЬ НАША Научный   руководитель:   Окунева   Наталья   Фёдоровна,   учитель   русского   языка   и литературы, МОБУ «ООШ № 27» Литература: 1. Похлебкин В.В.  Тайны хорошей кухни. — М.: Центрполиграф, 2004.  2. Похлебкин В.В. Каши по ­  новому. ­ М.: Центрполиграф, 2009.. 3. «Крупы, макаронные изделия и бобовые» из серии «Хорошая кухня».­ М.: «Терра», 1997 год 4. http://chto­takoe­lyubov.net/stikhi­o­lyubvi/kollektsii­stikhov/9652­stixi­pro­kashu­ kushaj­kashu стихи о каше 5. Интернет – ресурсы  http://happy­womens.com/kasha­radost­nasha.html  польза каши 6. В.   В.   Похлёбкин   «Поваренное   искусство   и   поварские   приклады»  1­7­я cтраницы раздела/ http://supercook.ru/pohlebkin­thk­05­2.html 15