Исследовательский проект «О пользе пчёл (или о том, как организовать семейный бизнес)»

Муниципальное общеобразовательное учреждение Лопаевская основная общеобразовательная школа Исследовательский проект «О пользе пчёл (или о том,  как организовать семейный бизнес)» Автор: Елизарова Валентина, ученица 8 класса Руководитель: С.В. Ахметянова, учитель биологии, 1 категория 2011 год Содержание стр. Введение                                                                                                  3­4 1. Биологические особенности и социальное поведение пчёл          5­7 1.1. Четкое распределение труда в семье 1.2. Язык «танцев» 2. Продукция                                                                                          8­15 2.1. Мед 2.2. Воск 2.3. Прополис 2.4. Маточное молочко 2.5. Пыльца 2.6. Перга 2.7. Пчелиный яд 3. Использования пчелиной продукций                                            16­21 3.1. Медицина 3.2. Кулинария 3.3. Косметология 4. Организация приусадебной пасеки                                               22­26 4.1. Экономический расчет  4.2. Советы начинающему пчеловоду по размещению пасеки Заключение                                                                                            27 Список источников информации                                                         28 Приложение 1. Использование меда в медицине                              29 Приложение 2. Использование прополиса в медицине                    30 Приложение 3. Рецепты из перги                                                        31 Приложение 4. Использование маточного молочка в медицине     32 Приложение 5. Использование меда в кулинарии                         33­40 Приложение 6. Использование продукции пчеловодства в                             косметологии                                                          41­42 Приложение 7. Рецепты приготовления медовых масок              43­44 Приложение 8. Материал для изготовления ульев                          45 Приложение 9. Публикация «Лучшие рецепты»                            (использование меда в кулинарии)                          46 Приложение 10. Публикация «Использование меда в медицине   47                            и косметологии» Приложение 11. Макет приусадебной пасеки                                  48 2 Введение Медоносные пчелы – это удивительные создания живой природы. Мёд, производимый пчелами, ­ вкуснейший, полезный и целебный продукт. Но  не  только   мёд,  а практически  все  продукты  жизнедеятельности этих   замечательных   насекомых   являются   ценнейшими   биологическими веществами, которые человек научился использовать и широко применять как в хозяйственных, так и в лечебных целях. К ним относятся воск, прополис, маточное молоко, перга, пчелиный яд. Существует целая отрасль медицины, использующая продукцию пчеловодства для излечения человеческих недугов, которая называется апитерапией. Помимо своих продуктивных качеств, пчёлы являются важнейшими опылителями   сельскохозяйственных   и   садово­огородных   культур   и   своей неутомимой деятельностью способствуют повышению урожаев. Ещё   в   древнейшие   времена   человек   заметил,   что   дикие   пчёлы производят   удивительный   по   своим   вкусовым   и   питательным   качествам продукт – мёд. Однако   прошли   долгие   века,   прежде   чем   диких   пчёл   удалось приручить и одомашнить, а производство мёда и других ценных продуктов пчеловодства сделать отраслью домашнего хозяйства. Собственно  пчеловодство   в  современном  значении   этого  понятия  – как   целенаправленное   и   технологически   организованное   разведения   пчёл – возникло сравнительно давно – в начале девятнадцатого столетия. А до этого, на протяжении многих веков, люди добывали мёд в готовом виде, не щадя при этом самих тружениц­пчёл, производящих этот ценнейший продукт. Одним из древнейших способов получения мёда было так называемое бортничество, то есть добывание его из дупел деревьев, в которых поселились пчёлы. Дерево с искусственно выдолбленным дуплом и называлось бортью. Затем пчёл научились содержать в колодах – колодное пчеловодство. И бортничество (которое сохранилось и до наших дней, например в Башкирии),  и   колодное   пчеловодство   были   разбойными.  Для   добычи   мёда пользовались   закуриванием   пчёл   –   обычно   серным.   Естественно,   такие варварские методы обращения с пчёлами сдерживали развитие пчеловодства и не способствовали повышению его продуктивности. И только с началом разведения пчел в ульях, а также с изобретением и внедрением   в   практику   искусственной   вощины,   медогонок   и   различных других приспособлений для содержания пчёл и ухода за ними пчеловодство стало   принимать   привычный   нам   современный   облик.   Так,   к   началу двадцатого   века   в   России   насчитывалось   уже   около   шести   миллионов пчелиных семей и более трёхсот тысяч пасек. 3 Большой   вклад   в   дело   развития   современного   пчеловодства   внес русский пчеловод  П.И. Прокопович  (1775­1850 год), который в 1814 году создал разборочный рамочный улей. Американский пчеловод Ларенцо Лорен Лангстрот из Филадельфии изобрел в 1851 году первый улей с подвижными рамками, оставшийся и в наше время в основе таким же, каким он и был сто лет назад. Важной особенностью пчеловодства как вида приусадебного хозяйства является   то,  что   оно   не   требует   тяжёлого   физического   труда   и   доступно широким слоям населения. Моя   семья   на   протяжении   почти   трёх   лет   занимается   разведением пчёл.   Организация   пчеловодства   не   требует   больших   затрат   и   при кропотливом   и   внимательном   уходе   за   пчёлами,   соблюдении   правил обращения с ними приносит нам значительный доход. Наблюдение за жизнью и   работой   пчел   доставляет   мне   большое   удовольствие   и   приносит удовлетворение, так как жизнь пчелиной семьи полна своеобразия и не до конца   разгаданных   тайн.   Моё   внимание   привлекают   сложные   особенности поведения   пчел,   высочайшая работоспособность.   совершенство   их   инстинктов, Цель:   Проанализировать   возможности   организации   приусадебной пасеки и использования продукции пчеловодства с точки зрения начинающего пчеловода. Задачи: 1. Изучить жизнь пчелиной семьи;  2. Изучить научную литературу и ресурсы сети Интернет о пчеловодстве; 3. Показать значение продукции пчеловодства; 4. Произвести экономический расчет работы пасеки; 5. Создать публикации о применении продукции пчеловодства в медицине, кулинарии, косметологии. Гипотеза: Изучив жизнедеятельность пчелиной семьи, её продукцию и составив бизнес­план, можно заняться разведением пчел. Методы   исследования:   беседа   с   пчеловодом,   анализ,   наблюдение, математические вычисления. Предмет исследования – пчеловодство и его составляющие. Объект исследования – приусадебная пасека. 4 1. Биологические особенности и социальное поведение пчёл 1.1. Четкое распределение труда в семье Медоносные пчёлы принадлежат к отряду перепончатокрылых класса насекомых. Главной особенностью жизнедеятельности медоносных пчёл является то, что за миллионы лет своего существования они приобрели способность жить,   размножаться   и   производить   мёд   только   в   условиях   специальным образом организованного сообщества – пчелиной семьи. При   этом   пчелиная   семья   представляет   собой   не   просто   массу одинаковых   насекомых,   а   своего   рода   коллектив,   каждый   член   которого выполняет свои специфические обязанности. В то же время ни одна из групп особей   внутри   семьи   не   может   существовать   независимо   от   других. Деятельность всех пчел в улье целиком направлена на то, чтобы обеспечить благосостояние   семьи.   Искусственно   изолированная   от   семьи   пчела оказывается не жизнеспособной и вскоре погибает. В состав пчелиной семь входят:     Матка Рабочие пчёлы Трутни Расплод Матка  – главная фигура пчелиной семьи. Её можно назвать царицей пчелиного царства. Центральное   положение   матки   в   семе   объясняется   тем,   что   она единственная   из   особей   женского   пола   обладает   способностью   к продолжению   пчелиного   рода.   От   плодовитости   зависят   сила   семьи   и   её численность. Самые плодовитые матки весной кладут до трёх и более тысяч яиц в сутки. Откладывают они яйца двух видов: – оплодотворённые, из которых развиваются рабочие пчёлы и молодые матки; – неоплодотворённые, из которых развиваются трутни Продолжительность жизни матки – 5­6 лет. По   своей   величине   матка   значительно   превосходит   рабочих   пчёл   и трутней. Длина её достигает 20­25мм; масса – 250мг. 5 Трутни по своим размерам значительно уступают матке, но несколько превосходят рабочих пчёл. Их длина – около 16мм. Трутни нужны пчелиной семье только для спаривания с маткой и её оплодотворения. Половой зрелости трутни достигают в возрасте 8 – 14 дней. Но   без   трутней   пчелиная   семья   не   может   существовать.   Поэтому   пчёлы стараются   вывести   как   можно   больше,   чтобы   обеспечить   надежность спаривания:   от   нескольких   сотен   до   двух­трёх   тысяч   в   семье,   хотя   для оплодотворения матки требуется от 8 до 12 самцов. Появляются  трутни в мае – июне. Природа освободила  их от  всех забот. Они не имеют ни одного рабочего органа. Хоботок – короткий, поэтому добывать нектар трутни не в состоянии. Защищать семью они не могут, так как лишены жала. В активный период жизни трутней рабочие пчёлы заботятся о них и кормят содержимым своих медовых зобиков. В конце сезона пчёлы лишают трутней пищи и прекращают выкармливать трутневый расплод. Ослабленных трутней   выбрасывают   из   улья.   Следующей   весной   пчёлы   снова   начинают выращивать трутней. Рабочие пчёлы представляют основной состав семьи. Они выкармливают и воспитывают расплод, очищают гнёзда, строят соты,   собирают   нектар,   пыльцу   и   перерабатывают   их   в   мёд   и   пергу, доставляют в улей воду, охраняют и вентилируют гнёзда. Труд рабочих пчёл строго разделен. Одни из них добывают пищу и приносят в улей, другие – забирают   ее   и   складывают   в   соты,   третьи   –   чистят   ячейки,   четвертые   – крыльями, как вентилятором, проветривают улей, пятые – несут караульную службу,   дежуря   у   входа,   и   не   пропускают   врагов.   В   семье   существуют разведчики   для   поиска   пропитания,  няни   для   ухода   за   малышами,  пчелы– уборщики,   могильщики,   которые   уносят   из   улья   мертвых.   Пчелы­солдаты организованы в специальные воинские подразделения, которые несут службу по защите улья от похитителей меда, смело набрасываясь даже на медведя или человека. Рабочих пчёл подразделяют на две группы:   Молодые (ульевые) – в возрасте до двадцати дней; Полевые (сборщицы) – старше двадцати дней. Из   второй   группы   несколько   тысяч   наиболее   активных   особей относятся к пчёлам­разведчицам. Продолжительность жизни рабочих пчёл различается в зависимости от сезона:    Весной и осенью – 7­8 недель; Летом – 5­6 недель; Зимующих – 8­ месяцев. Рабочие пчёлы – это самки, утратившие способность продолжать свой род но инстинкт материнства у них сохранился, и появляется он в заботе о 6 кормлении личинок и матки. Но если пчелиная семья по какой­то причине остаётся без матки, рабочие пчёлы начинают класть яйца. Однако яйца эти оказываются неоплодотворёнными, поэтому таких пчёл называют трутовками. 1.2.Язык «танцев» Пчёлы способны передавать друг другу информацию с помощью так называемого «танца». Язык «танцев» впервые описал известный зоолог Карл фон   Фриш   в   двадцатые   годы   прошлого   века.   Пчела,   нашедшая   источник корма,   проникает   в   улье   в   гущу   пчёл   и   совершает   там   определённые движения, называемые танцами. Наиболее   изучены   два   типа   танцев   пчёл:   круговые   и   виляющие. Названия эти определяют характер производимых пчёлами движений. При круговом «танце» пчела делает один­два полных круга на соте, за тем   поворачивается   и   крутиться   в   противоположную   сторону.   Круговой «танец» ­ сигнал о том, что источник нектара или пыльцы находится в радиусе 50­100м от улья. При   виляющем   «танце»   пчела,   пробежав   полкруга   резко поворачивается, возвращается по прямой в исходное положение, а от туда бежит   в   противоположном   направлении   по   полукругу   и   снова   по   прямой возвращается   обратно.   Виляющий   «танец»   ­   сигнал   об   источнике   корма, находящемся на расстоянии более чем 100м от улья. 7 2. Продукция 2.1. Мёд Пчелиный   мед   —   уникальный   пищевой,   диетический   и   лечебный продукт, вырабатываемый медоносными пчелами главным образом из нектара цветущих   растений.   Он   обладает   высокой   калорийностью.   В   100   г натурального цветочного меда содержится 320 килокалорий. Человечество по достоинству  оценило   пчелиный   мед  еще   в  глубокой  древности.  Им   всегда излечивали   простудные   заболевания,   а   позднее   он   вошел   в   народную медицину. Так, знаменитый математик Древней Греции Пифагор (около 580— 500 гг. до н. э.) утверждал, что он дожил до глубокой старости благодаря систематическому употреблению меда. Другой мыслитель, Демокрит (460— 370 гг. до н. э.), советовал «внутренности орошать медом, а наружность — маслом». Химический   состав   меда   зависит   от   вида   медоносных   растений, климатических   условий,   в   которых   эти   растения   произрастают,   и   способа товарной   обработки   мёда.   Собранный   и   переработанный   пчелами   нектар цветущих   растений   называется   натуральным  цветочным   медом.   В   меде содержится   более   300   различных   веществ   и   зольных   элементов.   Основной составной частью его являются углеводы: глюкоза и фруктоза (свыше 80%). Кроме   углеводов,   в   состав   меда   входят   некоторые   ферменты:   инвертаза, диастаза, каталаза и др. Минеральные вещества, находящиеся в меде в виде солей, выполняют важнейшую биологическую роль. Взаимодействуя с рядом ферментов,   витаминов   и   гормонов,   мед   влияет   на   возбудимость   нервной системы,   тканевое   дыхание,   процессы   кроветворения.   Мед   включает   ряд органических кислот (яблочную, лимонную, щавелевую, молочную, винную, аскорбиновую), оказывающих благотворное влияние на процесс пищеварения, витамины В1, В6, C, PP и другие. витамины К и Е. Витамины в меде улучшают его усвояемость как пищевого продукта. В меде обязательно присутствует пыльца от 15 до 70 видов растений: в 1 г меда до 3 тыс. зерен. Мед бывает полифлорный (когда пчелы собирают нектар с нескольких видов растений) и 8 монофлорный   (когда   пчелы   собирают   нектар   преимущественно   с   растений одного вида). Монофлорный мед получает своеобразные органолептические свойства   и   соответствующее   медоносам   название:   липовый,   гречишный, клеверный,   кипрейный,   подсолнечниковый   и   др.   Полифлорный   мед   может быть цветочно­луговым, горно­таёжным и др. Помимо цветочного меда, пчелы могут добывать нектар со стеблей растений, листьев, из выделений некоторых насекомых и перерабатывать его в так называемый падевый мед. Цвет падевого мёда может быть различным – от почти чёрного (с лиственных деревьев) до светло­янтарного (с пихты и др.), аромат слабый, вкус завит от происхождения, привкус кислый, часто неприятный.   По   сладости   падевый   мёд   уступает   цветочному   мёду. Консистенция   вязкая   (в   2­3   раза   превышает   вязкость   цветочного   мёда), тягучая,   липкая   клейкая.   Падевый   мёд   более   разнообразен   по   своему качественному   составу,   чем   цветочный,   содержит   больше   сахарозы   и мальтозы, белков, ферментов и кислот. Для человека падевый мёд не только безвреден, но даже полезен, так как у него более выражены бактерицидные (противомикробные) свойства. Когда   пчёлы   собирают   нектар   с   таких   медоносов,   как   азалия, андромеда,   аконит,   багульник   болотный,   бирючина   обыкновенная,   вереск чашецветный,   горный   лавр,   рододендрон,   чемерица   и   некоторых   других ядовитых растений, то полученный мёд (пьяный мёд) по виду, вкусу и запаху не   отличается   от   обычного,   но   вызывает   у   человека   признаки   опьянения. Иногда оно сопровождается жжением во рту и желудке, тошнотой и рвотой, расстройством   дыхания   и   работы   сердца,   общей   слабостью   и головокружением, в тяжёлых случаях – потерей сознания. Эти расстройства здоровья, как правило, в течение суток проходят, не оставляя последствий. После хранения в течении года такой мёд становится пригодным для питания. Исчезают его вредные свойства и при нагревании мёда до 50°С. Вкус   большей   части   натуральных   медов   сладкий   с   тем   или   иным привкусом.  Кристаллизация меда — естественный процесс. Кристаллизуясь, мед меняет   свой   цвет.   Например,   светло­янтарный   липовый   мед   после кристаллизации становится белым, прозрачный из горчицы становится ярко­ желтым, а чуть зеленоватый из чабреца — светло­коричневым и т. д. Не   кристаллизуются   или   медленно   кристаллизуются   падевые   меда, подвергшиеся нагреванию при расфасовке в мелкую тару, а также некоторые фальсифицированные.   Поэтому   только   по   кристаллизации   оценить   мед нельзя. Кристаллизация   меда   бывает   салообразная,   мелкозернистая   и крупнозернистая (кристаллы более 0,5—1,0 мм). Характер кристаллизации на качество   меда   не   влияет.   Закристаллизовавшийся   мед   с   салообразной, мелкозернистой или крупнозернистой структурой — нормальное состояние 9 меда.   Жидким   он   бывает   только   в   летние   месяцы.   Следовательно, закристаллизованность   меда   не  является   признаком   его   несвежести.  Такой мед можно легко  превратить  в жидкий, подержав  его в водяной бане при температуре 40—45°С. Мед должен быть свободным от механических примесей: трупов пчел, кусочков воска, травы, воздушных пузырьков, вышедших на поверхность в момент отстаивания. В этом случае верхний слой полностью снимают. Мед не должен пениться — это признак его незрелости. При брожении мед теряет не только вкусовые, но и питательные свойства. Чтобы определить зрелость   откачанного   меда   или   приобретаемого   на   рынке,   необходимо выяснить   его   удельный   вес,   который   исчисляется   делением   его   объемной массы на объемную массу воды. Для определения удельного веса меда берут стеклянную посуду с узким горлом вместимостью от 1 до 3 л. В емкость наливают   воду   и   на   стенке   сосуда   делают   засечку,   например   2100г   воды. Затем воду выливают, емкость просушивают и затаривают жидким медом до отметки. Точную массу устанавливают с помощью разновесов. Допустим, что в указанной емкости масса содержимого 2906г. Для определения удельного веса меда необходимо: 2906 : 2100 = 1,383г, или 25% воды. При   хранении   меда   в   сотах   требуются   определенные   условия. Влажность  воздуха   в  помещении,  предназначенном   для  хранения  сотов,  не должна   превышать   60%,   так   как   мед   весьма   гигроскопичен   и   при   более высокой влажности в открытых ячейках быстро разжижается и закисает. В запечатанных   сотах   при   длительном   воздействии   влаги   крышечки   ячеек лопаются, а закисший мед начинает пузыриться. Нельзя хранить мед в одном хранилище с картофелем, луком, капустой, нефтепродуктами. Отрицательно влияют на качество меда и перепады температуры. Если нормальное хранение проходит при температуре от 0 до + 10°С, то при более высокой температуре мед ухудшает свои качества, теряет исходный уровень запаха,   меняет   цвет,   а   при   отрицательных   показателях   термометры   в   нем разрушаются многие витамины, аминокислоты. 2.2. Воск Пчелиный   воск   —   секрет   восковых   желез   рабочей   пчелы, расположенных на нижней стороне брюшка. Выделяют воск только молодые пчелы   в возрасте   от 10­12 до 18—20.  В состав  воска  входят  24 сложных эфира   (70—   75%),   12   свободных   кислот   (12—15%),   кроме   них   найдены эпоксикислоты,   кетокислоты   и   оксикислоты,   углеводороды   (12—16%), обнаружены   также   бета­каротин,   сложные   эфиры   лютеина,   хризин.   Кроме того, в воске содержатся: воды 0,4%, минеральных веществ  0,03%, эфиры холестерина,   терпены,   смолы,   прополис   и   некоторые   примеси   пыльцы, остатки коконов, экскременты личинок и др. Цвет воска — от бесцветного до коричневого — зависит от исходного сырья и способа его переработки. Воск безвкусен, запах связан с ароматом 10 нектароносов, прополиса. Производственный и экстракционный воск имеют своеобразный запах. Плавится воск при температуре 63,5—63,7°С, а при 140 —150°С   начинается   его   разложение.   Настоящий   пасечный   воск   белого, светло­желтого или желтого цвета с приятным медовым запахом. Воск имеет исключительно важное значение для народного хозяйства и   применяется   в   50   отраслях   промышленности   как   незаменимое   сырье   и составная   часть   готовой   продукции.   Он   широко   используется   в   литейном деле,   электротехнике,   радиотехнике,   на   железнодорожном   транспорте,   в текстильной,   кожевенной,   парфюмерной,   авиационной,   металлургической, стекольной.   кондитерской, полиграфической, бумажной, деревообрабатывающей и других видах промышленности.   фармацевтической, химической,   Еще   автомобильной,     лакокрасочной,   В   медицине   пчелиный   воск   занимает   большое   место.   На   пчелином воске изготавливают пластыри (липкий, ртутный, донниковый, мыльный), мази (восковая, спермацетовая, свинцовая, цинковая и др.). Широкое применение воск нашел в косметике. Он входит в состав питательных, вяжущих, очищающих, отбеливающих кремов, масок для лица, а также сгущающей основы для кремов, помад и т. д. Воск хорошо всасывается кожей и придает ей гладкий и нежный вид. 2.3. Прополис Прополис   (пчелиный   клей)   —   продукт   переработки   пчелами смолистых   веществ   растительного   происхождения   пыльцевых   зерен, собранных   на   цветах   лекарственных   растений.   Прополис   используется пчёлами   для   поддержания   в   своем   гнезде   санитарно­профилактических условий, покрытия стенок ячеек и заклеивания щелей в улье. Прополисом пчёлы «бальзамируют» убитых ими грызунов, проникших в улей, и крупных насекомых,   масса   которых   превосходит   силовые   возможности   пчел   при очистке гнезда. В состав прополиса входят растительные смолы (55%), бальзамы (6%), эфирные   масла   (8—10%),   дубильные   вещества   (4—10%),   воск   (25—30%), пыльца (5—10%), посторонние примеси (3—18%). В прополисе обнаружено около 50 органических веществ   и  минеральных элементов, 6  витаминов, 4 органических   кислот,   5   прочих   соединений.   Биологически   активные компоненты   прополиса   обладают   выраженными   противомикробными свойствами, активностью витамина Р, обезболивающим действием. Прополис имеет различный цвет: от желтоватого до коричневого, от светло­зеленого до буро­зеленого, это зависит от места сбора его пчёлами. Обладая   большой   биологической   активностью,   прополис   с   давних   времен широко   применяется   в   народной   медицине   при   лечении   ран,   ожогов, фурункулезов и ряда других заболеваний. В   современной   медицинской   практике   диапазон   его   применения значительно расширен: используется как в натуральном виде, так и в виде 11 порошков, таблеток, спиртовых и водных растворов, мазей, паст, эмульсий, повязок, капель и т. д. Наличие в прополисе карбоновых кислот, обладающих способностью связывать   холестерин   и   переводить   его   в   легкорастворимые   соединения, предупреждает возникновение атеросклероза и тромбообразования. А наличие в   нем   флавоноидов   способствует   уменьшению   хрупкости   капилляров   и улучшению   обмена   веществ.   Все   вышесказанное   позволяет   широко использовать   его   для   лечения   различных   расстройств   органов кровообращения.   В   последнее   время   обнаружена   активность   прополиса   к возбудителям дизентерии и тифов, что позволило широко применять его при профилактике и лечении этих заболеваний. Увеличивается   его   популярность   при   лечении   заболеваний   верхних дыхательных путей и легких нетуберкулезного характера. Для лечения этих заболеваний   прополис   чаще   назначается   в  виде   аэрозолей,  а   также   в   виде растворов, которыми орошают слизистую полости рта и зева. В стоматологии при лечении парадонтозов, воспалений десен, повышенной чувствительности шейки зубов, для заживления раневых поверхностей после удаления зубов и ряде   других   заболеваний   широко   применяются   препараты,   содержащие прополис. Прополис   и   изготовленные   из   него   препараты   обладают бактерицидным, бактериостатическим и противовоспалительным действиями. Нередко с лечебной и косметической целью используют прополисное масло и прополисный мёд. 2.4. Маточное молочко Маточное   молочко   выделяется   верхнечелюстными   и   глоточными железами пчел­кормилиц. Имеет вид сметанообразной массы белого цвета с резким   кислым   вкусом.   Используется   пчёлами   для   кормления   молодых личинок пчёл, трутней и особенно маток. Для  кратковременного хранения молочко помещаю в холодильник, для длительного – в морозильник. Маточное молочко имеет сложный (около 120 веществ) состав: –вода – 68%; –белки 11,15%; –жиры – 5,65%; –углеводы – 8,94%; –зольные вещества – 0,81%, а   также   21   аминокислота,   витамины   группы   В,   РР,   гормоны, ферменты. Собирают маточное молочко из маточников, когда возраст личинки матки   достигает   2,5­3   дней.   В   этот   период   в   маточниках   содержится наибольшее   количество   маточного   молочка.   Отбирают   маточное   молочко шпателем, стеклянной глазной палочкой или отсасывают вакуумным насосом. Затем   молочко   фильтруют   через   нейлоновое   или   силоновое   сито   под 12 давлением и помещают в стеклянную посуду желтого цвета, которую плотно закрывают. О   высокой   биологической   активности   маточного   молочка свидетельствует тот факт, что маточная личинка за первые три дня жизни увеличивается в тысячу раз, а более продолжительное кормление её молочком приводит   к   развитию   половозрелой   особи   –   матки,   в   отличие   от   рабочей пчелы, личинку которой пчёлы кормят на протяжении трёх дней её жизни. На   основе   маточного   молочка   разработаны   ценные   лекарственные препараты. Небольшие дозы маточного молочка усиливают  обмен веществ, положительно   влияют   на   работу   нервной   и   сердечно­сосудистой   систем, желез внутренней секреции, оказывают общеукрепляющее действие, снимают психическую напряженность, депрессию, утомление, нормализуют кровяное давление.   Продолжительное   воздействие   оказывает   маточное   молочко   при лечении   заболеваний   пищеварительной   системы   (язва   желудка   и двенадцатиперстной кишки, воспаление поджелудочной железы и желчного пузыря),   а   также   применяется   как   вспомогательное   средство   при противоопухолевой   терапии   и   при   лечении   кожных   заболеваний, бронхиальной   астмы,   бронхита,   диабета,   воспалительных   заболеваний суставов, ряда артритов. 2.5. Пыльца Цветочную   пыльцу   пчёлы   собирают   с   цветков   посещаемых   ими растений, формируют в корзиночках задних ног в виде обножек и приносит в улей. В цветочной пыльце в среднем содержится 26% белков, в том числе незаменимые   аминокислоты.   Много   витаминов   группы   В,   а   также аскорбиновой кислоты. Цветочная пыльца применяется при лечении некоторых заболеваний   малокровия, желудочно­кишечного   тракта, ревматических   расстройств.   Она   также   способствует   улучшению   аппетита, общего   самочувствия,   работоспособности,   повышает   защитные   свойства организма. Для кормовых и лечебных целей пчеловоды заготавливают впрок. Для этого в улей ставят специальный пыльцеулавитель. От одной пчелиной семьи средней силы за сезон можно собрать около 10%обножки, что составит 2­3 кг цветочной пыльцы.   печени,   почек,   сердца, 2.6. Перга Смешивая   цветочную   пыльцу   с   мёдом,   пчёлы   заготавливают   так называемую пергу – белковый корм для питания пчёл. Недостаток белкового корма   вызывает   нарушение   жизнедеятельности   пчелиной   семьи.   Пергу заготавливают летом путём отбора сотов. Её сушат в тени, а затем хранят в тёмном сухом прохладном месте смешанной с мёдом. Используют пергу для подкормки   пчёл   весной,   когда   наблюдается   недостаток   белковой   пищи,   а также для лечебных целей. 13 2.7. Пчелиный яд Болезненные   укусы   пчел   обуславливаются   ядовитой   жидкостью, вырабатываемой в организме пчелы большой и малой ядовитыми железами. Природа   наделила   рабочих   пчел   «оружием»   для   защиты   своего   гнезда, привлекательного   сладкого   продукта   от   любителей   этого   лакомства   и спасения потомства. При встрече с противником пчела пронзает своим жалом покров   и   в   этот   же   миг   впрыскивает   в   нанесенную   ранку   яд.   При   этом имеющиеся   на   конце   жала   зазубринки   не   дают   возможности   его   свободно вынуть,  и  яд   продолжает   поступать   из   специального   резервуара   в  течение нескольких   секунд.   Затем   жало   отрывается   вместе   с   частью   внутренних органов, и пчела вскоре погибает. Запах яда при использовании его пчелами по назначению моментально распространяется и мобилизует других пчел на защиту своего гнезда (трутни не   имеют   жала   —   это   видоизмененный   яйцеклад,   и   жалить   могут   только самки). Сложный состав пчелиного яда (в него входят 9 белковых веществ, различные пептиды, 18 аминокислот, гистамин, жировые вещества и стеарины, углеводы,   11   минеральных   веществ,   в   том   числе   магний,   органические кислоты, прочие вещества и нерасшифрованные пока компоненты) определяет и токсический (отравляющий) эффект и лечебное воздействие. Яд, попавший в организм человека, вызывает жгучую боль, покраснение места ужаливания, повышение   температуры   на   2­6°С,   отёк.   При   этом   нарушаются   дыхание   и питание   клеток   кожи.   Местное   воспаление   держится   несколько   часов   или дней и, как правило, проходит бесследно. В случае ужаливания одновременно 100—300   пчел   (20—60   мг   яда)   наблюдаются   общее   отравление   организма (учащенный пульс и дыхание), повышенная температура, сыпь, головная боль, недомогание,   озноб.   В   более   тяжелых   случаях   присоединяются   потто   и слюноотделение,   рвота,   понос,   падение   кровяного   давления,   сонливость, потеря сознания, вплоть до судорог, удушья. Бывали даже смертные случаи. Первоначально   у   начинающих   пчеловодов   пчелиные   ужаливания вызывают опухоли, однако со временем организм вырабатывает иммунитет к пчелиному яду, и укусы перестают беспокоить. Но   кроме   всех   известного   болезненного   эффекта,   пчелиный   яд оказывает и положительное воздействие на органы и системы человеческого организма.   Доказано,   что   пчелиный   яд   и   его   компоненты   оказывают стимулирующее   действие   на   сердечную   мышцу,   сосуды   и   капилляры   и способствуют понижению свертываемости крови. Это позволило с успехом применять   его   при   лечении   ряда   сердечно­сосудистых   заболеваний. Проведенными   исследованиями   было   также   доказано,   что   применение   его оказывает   положительное   воздействие   на   нервную   систему.   Это   дало возможность   расширить   использование   пчелиного   яда   при   лечении   многих нервных заболеваний. 14 За последние годы разработано много методик его применения, в том числе введение пчелиного яда в биологически активные точки. Используя эту методику, получены хорошие результаты при лечении заболеваний опорно­ двигательного   аппарата,   бронхиальной   астмы   и   ряда   других   заболеваний. Полученные результаты убеждают и в том, что пчелиный яд является лучшим лекарством при заболеваниях сосудов нижних конечностей (эндоартериитах, варикозном расширении вен и др.). В   современной   медицинской   практике   лечение   пчелиным   ядом проводится двумя основными способами: пчелоужаливание и включение яда в состав многих медицинских препаратов (таблетки, мази, инъекции и т. п.). При   назначении   пчелоужаливаний   количество   процедур   и продолжительность курса лечения устанавливаются строго индивидуально и подвержены   значительным   колебаниям.   Чаще   начинают   с   одного пчелоужаливания и постепенно доводят их число до 4­5 в один сеанс, а общее количество — до 40­60 и даже 100. В отдельных случаях (при рассеянном склерозе)   проводят   по   2­3   курса   в   год   с   перерывом   между   ними   1,5—2 месяца.   В   тех   случаях,   когда   пчелоужаливание   проводится   по   нескольку курсов в год, в промежутках между курсами рекомендуется проводить по одному пчелоужаливанию в неделю. Практика показала, что во время проведения курса пчелоужаливаний может   наступить   бурная   реакция   со   стороны   всего   организма.   Поэтому   в целях смягчения ожидаемой реакции необходимо вводить в предполагаемое место ужаливания 5 мг 0,5%­ного новокаина или 1 мг димедрола и сразу же после пчелоужаливания удалить жало.   «Вирапин»,   «Венопиолин», В   медицине   используются   препараты,   содержащие   пчелиный   яд: «Ализатрон»,   «Апифор», «Унгапивен»   и   др.   Когда   больные   (в   основном   дети)   плохо   переносят пчелоужаливание     (аллергическая   реакция),   проводится   курс   лечения отдельными   видами   апитерапии,   чаще   и   с   большей   пользой   в   сочетании   с медикаментозными и другими видами лечения. В любом случае, прежде чем приступить к апитерапии, необходимо посоветоваться с врачом, и он решит, какой из ее видов лучше проводить и в каких дозировках.   «Мелливенон», 15 3. Использования пчелиной продукции 3.1. Медицина До недавнего времени падевый мед относили к меду низшего качества и использовали только для пищевых целей. В настоящее время в ряде стран Западной   Европы   падевый   мед   благодаря   богатому   содержанию   в   нем минеральных   веществ,   аминокислот,   азотистых   веществ,   ферментов, органических  кислот   считается   более целебным  и ценится  дороже  лучших цветочных.   Особенно   он   полезен   для   людей,   у   которых   пониженное содержание гемоглобина в крови и наблюдается вялость работы кишечника. Мед   незаменим   и   при   заболеваниях   печени   —   этой   центральной химической лаборатории человеческого организма. Мед   является   эффективным   средством   лечения   легочных заболеваний, туберкулеза. С чаем, в настоях с плодами шиповника, с соком редьки или в другом сочетании пчелиный мед, как считает народная медицина, незаменим и при заболевании почек. 16 Длительное   хранение   и   нагревание   меда   приводит   к   снижению   его целебных свойств. При   лечении   медом   необходимо   исключить   курение,   употребление спиртных напитков. Народная и научная медицина советует применение меда при лечении различных недугов (Приложение 1). Различные заболевания  лечит  пчелиный яд. Действие пчелиного яда на   организм   человека   очень   сложно   и   зависит   в   первую   очередь   от индивидуальной   чувствительности   (реакции)   организма,   а   также   от количества   ужалений.   Большинство   здоровых   людей   сравнительно   легко переносят   5—   10   одновременных   ужалений.   Наиболее   ранимыми   местами являются глаза, вся область лица, шея, мягкие ткани полости рта. В малых дозах пчелиный яд является очень ценным лекарственным средством при лечении самых разных заболеваний. Использование пчелиного яда в лечебных целях известно с глубокой древности.   Апитерапия   (лечение   пчелиным   ядом   —   апитоксином)   была известна в Древнем Египте, Индии, Китае, Греции. Из литературы известно, что Карл Великий и Иван Грозный излечились от подагры только пчелиными ужалениями. Применение   пчелиного   яда   в   народной   медицине   началось   со случайных   наблюдений.   Было   известно,   что   пчеловоды   почти   не   болеют ревматизмом и подагрой. Они­то и были вначале главными пропагандистами лечения пчелиными укусами, а порой даже и лекарями. И только в XIX в. на лечение пчелиными ужалениями обратили внимание врачи. Хотя   пчелиный   яд   в   народе   использовался   в   лечебных   целях,   в научной   же   медицине   он   почти   не   находил   применения.  Это   объяснялось, прежде всего, болезненностью ужалений и сложностью дозирования яда при этой   процедуре.   В   настоящее   время,   как   в   России,   так   и   за   рубежом фармацевтическая промышленность выпускает серию препаратов пчелиного яда, которые можно вводить при лечении различными способами (втирание, электрофорез,   инъекции,   ингаляции   и   т.   д.),   не   подвергая   больного ужалениям.   Но   все­таки   в   настоящее   время   считается,   что   введение   яда пчелиными   ужалениями   дает   лучший   лечебный   эффект,   чем   применение готовых препаратов. Результаты   исследований   ученых­медиков   значительно   расширили сферу   эффективного   использования   пчелиного   яда   при   лечении   разных заболеваний.   Министерством   здравоохранения   СССР   в   1959   г.   была утверждена инструкция по применению пчелиного яда при: —   ревматических   заболеваниях   (ревматические   полиартриты, ревматические заболевания мышц); — неспецифических инфекционных полиартритах; — деформирующих спондилоартрозах; 17 —   заболеваниях   периферической   нервной   системы   (пояснично­ крестцовый радикулит, воспаление седалищного нерва, а также бедренного, лицевого и других нервов, межреберные невралгии, полиневриты и др.); — трофических язвах и вялогранулирующих ранах; —   сосудистых   хирургических   заболеваниях   (тромбофлебиты   без гнойного   процесса,   эндартериоз,   атеросклеротическое   поражение   сосудов конечностей); — воспалительных инфильтратах (без нагноения);  — бронхиальной астме (только под наблюдением врача). — мигрени; — гипертонической болезни I и II стадии; — иритах и иридоциклитах. Хотя применение пчелиного яда при этих заболеваниях и получило широкое   распространение,  но   следует  отметить,  что   последствия,  которые оказывает   пчелиный   яд   на   организм   человека,   до   конца   еще   не   изучены. Поэтому   он   имеет   ряд   противопоказаний.   Им   нельзя   лечиться   при индивидуальной   непереносимости,   при   туберкулезе,   инфекционных   и психических заболеваниях, заболеваниях печени и поджелудочной железы в стадии   обострения,   при   заболеваниях   почек,   сепсисе   и   острых   гнойных процессах,   диабете,   беременности   (осторожность   должна   быть   и   при менструации),   органических заболеваниях центральной нервной системы, истощении организма, болезнях крови. Лицам, не имеющим специального медицинского образования, согласно законодательству,   действующему   в   нашей   стране,   проводить   лечение пчелиными ужалениями запрещено.   при   недостаточности   кровообращения, Воск  обладает   многими   полезными   свойствами.   Чистый   воск совершенно   безвреден,   легче   воды   и   не   смешивается   с   ней,   зато   хорошо растворяется в бензине и кипящем спирте. В твердом состоянии он хрупкий, при нагревании делается мягким и пластичным, а при температуре 60—65°С начинает плавиться. При более высокой температуре воск преобразуется в восковое   масло,   которое   применяется   в   народной   медицине   при   лечении некоторых кожных заболеваний. Воск входит в состав некоторых пластырей, мазей, кремов. И все же наиболее полезен пчелиный воск при использовании его в натуральном виде с медом, залитым в ячейках сотов. Замечено, что его жевание помогает при бронхиальной   астме   и   гайморите;   активизирует   выработку   слюны   и желудочного сока; очищает зубы от налетов и камней, укрепляет десны. Пасечники заготавливают прополис летом, соскабливая его с рамок и холстиков.   Скатывают   прополис   в   шарики,   заворачивают   в   полиэтилен   и хранят в темном прохладном месте. При правильном хранении он не теряет лечебных   свойств   от   1   до   5   лет.   Наиболее   эффективными   свойствами обладает свежесобранный прополис. 18 Это   вещество   обладает   исключительно   сильным   бактерицидным   и дезинфицирующим   свойствами.   Поэтому   с   глубокой   древности   люди использовали   его   в   народной   медицине   для   лечения   язв   и   ран.   10%­ная прополисная мазь показала высокую эффективность при лечении не только различных ран и язв, но и при ожогах, обморожениях, абсцессах, долго не заживающих, язвах. Под воздействием прополисной мази раны очищаются от гноя   и   быстрее   заживают.   Она   эффективна   при   лечении   трещин   грудных сосков у кормящих женщин. Прополисную   мазь   несложно   приготовить   в   домашних   условиях. Делается это так: в чистой эмалированной посуде расплавляют 100г вазелина или животного жира, доводят до кипения, затем снимают с огня и охлаждают до 50—60°С. После чего в вазелин добавляют 10г размельченного прополиса. Смесь снова нагревают до 70—80°С при непрерывном помешивании в течение 8—10   мин.   Посуда   при   этом   должна   быть   закрыта.   Полученную   смесь фильтруют   в   горячем   виде   через   марлевый   фильтр   и   при   постоянном помешивании охлаждают. Остывшая мазь пригодна к употреблению. Хранят ее в плотно закрытой посуде в темном, сухом и прохладном месте. Последнее   время   прополисная   мазь,   приготовленная   на   основе сливочного   масла,   рекомендуется   и   для   приема   внутрь   при   воспалении легких, ангине и при комплексном лечении туберкулеза по 10—15 г в сутки (по 1 ч. л.) 2—3 раза в день за 1—1,5 ч до еды или через 1,5 ч после еды с теплым молоком. Курсы лечения при туберкулезе по два месяца с перерывами в 2—3 недели. С каждым курсом количество прополиса увеличивается на 5г, доводя до максимума — 30г в сутки.­ Применение прополисного  масла в комплексной   терапии   больных   туберкулезом   с   1962г.   разрешено   ученым советом Минздрава РСФСР. В   настоящее   время   уже   во   многих   странах   из   прополиса изготавливают специальные препараты и назначают их при лечении больным (Приложение 2). Лечебным эффектом обладают также перга и цветочная пыльца. Комплекс   питательных   веществ,   витаминов   и   различных микроэлементов   в   перге   навел   медиков   на  мысль   испытать   ее  в  лечебных целях. Было установлено, что при употреблении 1—2 ст. л. перги в чистом виде   или   в   смеси   ее   с   медом   в   крови   малокровных   детей   очень   быстро увеличивается   количество   эритроцитов,   гемоглобина.   От   приема   перги   у больных,   выздоравливающих   после   тяжелых   инфекционных   заболеваний, быстрее восстанавливается аппетит, вес. При приеме  внутрь  перги в смеси  с медом 1:1 улучшаются  работа кишечника   и   общее   состояние   человека.   Препарат   снижает   кровяное давление,   повышает   работоспособность,   предупреждает   раннее   одряхление организма (Приложение 3). Перга в чистом виде быстро портится. При повышенной влажности она плесневеет. Такая перга к применению непригодна. Ее легче хранить не в 19 чистом виде, а в смеси с медом в соотношении 1:1 или 1:2 . в стеклянной герметично закрытой посуде, в темном месте при нулевой температуре. Хорошими   лечебными   свойствами   обладают   препараты, приготовленные из  маточного молочка.  Анализ состава маточного молочка показал, что оно содержит белка — 14—18%, углеводов — 10—17, жиров — 1,7, минеральных веществ, сахара — 9—15, воды — 60— 70%,  остальное составляют   различные   витамины,   органические   вещества   и   аминокислоты, половые   гормоны,   микроэлементы.   Это   и   натолкнуло   ученых   на   мысль исследовать влияние маточного молочка на здоровье человека. Эксперименты   показали,   что   применение   его   внутрь   повышает аппетит,   вызывает   ощущение   бодрости,   жизнерадостности,   стимулирует работу многих органов. В последнее время появились сведения о способности маточного   молочка   восстанавливать   нарушенный   обмен   веществ,   улучшать функцию   пищеварительного   тракта,   сердечно­сосудистой   системы, эндокринных желез. По своей питательности маточное молочко в 5—6 раз превосходит коровье.   Известно,   что   для   нормального   роста   живого   организма   как человека, так и животных необходимы незаменимые аминокислоты, которые организм сам не может вырабатывать, а получает их вместе с продуктами в готовом виде. Что же касается маточного молочка, то оно содержит их в необходимом   составе.   Кроме   того,   оно   обладает   бактериостатическим   и бактерицидным действием, т. е. способностью приостанавливать размножение и   рост   многих   видов   бактерий   и   даже   вызывать   их   гибель.   Установлено антимикробное действие маточного молочка на стафилококки, стрептококки, туберкулезную палочку. Действие этого продукта на микробы в зависимости от   концентрации   неоднозначно.   Так,   разведенное   в   пропорции   1:1000 маточное   молочко   задерживает   рост   многих   бактерий.   В   соотношении 1:10000,   наоборот,   способствует   их   росту.   Благодаря   антимикробным свойствам   маточное   молочко   может   длительное   время   храниться,   не подвергаясь брожению и гниению. Первые же опыты с маточным молочком как лечебным средством дали поразительные   результаты.   Так,   под   влиянием   маточного   молочка   у подопытных   животных   в   крови   возрастало   количество   гемоглобина   и эритроцитов, шерсть становилась более густой и блестящей, увеличивалась продолжительность   жизни   животных   и   их   плодовитость.   У   молодых   кур повышалась яйценоскость, а у старых восстанавливалась. Маточное молочко воздействовало   как   укрепляющее   средство   на   организм   истощенных   и ослабленных болезнью людей. У них появлялся аппетит, увеличивался вес. Они становились бодрыми и жизнерадостными. В   настоящее   время   в   нашей   стране   широко   проводятся   испытания препаратов из маточного молочка, которые изготавливаются в виде таблеток для приема под язык и в виде свечей для введения в прямую кишку. 20 Врач   З.И.   Лебедева   (2­й   Московский   медицинский   институт)   при лечении   маточным   молочком   детей   с   гипотрофией   получила   неплохие результаты.   Больные   дети   уступали   здоровым   в   росте   и   весе,   у   них отсутствовал   аппетит,   был   плохой   сон,   наблюдались   вялость   и   апатия. Маточное   молочко   в   течение   нескольких   дней   преображало   детей:   они становились,   жизнерадостными,   подвижными,   У   них   появлялся   аппетит, увеличивался   вес,   нормализовывался   состав   крови.   Кожа   приобретала упругость и розовый цвет, подобные результаты были получены и в клиниках Рязанского мединститута (Приложение 4). Но следует учесть, что не все больные одинаково реагируют на этот препарат.   При   чрезмерной   чувствительности   организма   к   нему   у   больного может появиться покраснение, местное воспаление, крапивная сыпь. В этих случаях   от   приема   маточного   молочка   следует   отказаться.   Во   всех   без исключения случаях, прежде чем применять такие виды лечения, необходимо обязательно проконсультироваться у врача. 3.2. Кулинария В   кулинарии   мед   незаменим.   Он   содержит   уникальную   смесь фруктозы   и   глюкозы,   которая   легко   усваивается   организмом   человека, является источником энергии. Как   бы   ни   применялся   мед   (в   сочетании   с   другими   продуктами, соками, настоями, смесями, различными добавками), пища становится от него вкуснее, калорийнее, полезнее. Известный всем пряник с глубокой старины готовят на меду. Он всегда был непременным украшением стола. И сейчас ему почет. Применение меда в кондитерском производстве широко известно. Все мы   не   раз   пробовали   медовые   конфеты,   пряники,   торты.   Многие   изделия можно   приготовить   в   домашних   условиях.   Вот   рецепты   некоторых   из   них (Приложение 5). 3.3. Косметология Если глаза — это зеркало души, как говорят в народе, то кожа— это зеркало здоровья. К сожалению, с годами наша кожа теряет свою свежесть и привлекательность.   Это   естественный   процесс   физиологического   старения кожных   клеток,   результатом   которого   является   угасание   функциональной деятельности сальных желез. Клетки теряют способность удерживать воду и другие   питательные   вещества,   отчего   кожа   становится   сухой,   дряблой   и морщинистой. Но   отчаиваться   не   следует.   Остановить   старость   еще   никому   не удавалось, но отдалить срок увядания кожи при желании можно. Хорошее средство для этого — продукты пчеловодства. Еще исстари люди применяли мед в косметике как омолаживающее средство. Древние греки пользовались помадами, приготовленными на меду. Многочисленные опыты в нашей стране и за рубежом подтвердили ценность 21 применения в косметике не только меда, но и воска, и маточного молочка, и пыльцы. Пчелиный воск оказывает благотворное влияние на кожу, придает ей гладкий   и   нежный   вид.   Поэтому   он   часто   включается   в   питательные, отбеливающие и очищающие кремы, широко применяемые в косметике. В последнее время широкое применение в косметике стали находить и другие   продукты   пчеловодства:   маточное   молочко   и   пыльца.   На   базе маточного   молочка   выпускается   широко   известный   крем   «Нектар», предназначенный для жирной и нормальной кожи. Не меньший интерес у косметологов вызывает и цветочная пыльца. В ней обнаружено множество элементов, питательных и полезных для кожи. На основе экстракта пыльцы готовят кремы для нормальной и жирной кожи, а также   различные   смеси   с   добавками   яичного   белка   или   желтка,   меда, фруктовых и других соков в зависимости от состояния кожи. Эффективность косметических препаратов из пыльцы бывает на удивление «немедленная и часто поразительная». Весьма   полезен   для   лица   и   просто   пчелиный   мед.   Кроме   чистой глюкозы, благотворно влияющей на организм человека,  в меде  содержатся вещества, необходимые для нормальной жизнедеятельности клеток кожи. Он повышает ее тонус. Особенно эффективны медовые маски, которые смягчают и питают кожу, придают ей свежесть, бархатистость, сглаживают морщины, шероховатости (Приложение 7). Пчелиный   яд,   прополис,   маточное   молочко   —   весьма   активные вещества.   При   неумелом   использовании   они   могут   принести   человеку   не только   пользу,   но   и   вред.   Поэтому   применять   продукты   пчеловодства   в лечебных   целях   следует   только   по   рекомендации   и   под   наблюдением лечащего врача. 4. Организация приусадебной пасеки 4.1. Экономический расчет 22 Имея   пчел,   можно   не  только   обеспечить   свою   семью   экологически чистым и полезным продуктом, но также иметь стабильный доход. А   ведь   именно   стабильный   доход   ­   ох,   как   всем   нужен,   особенно сейчас, когда в стране кризис, нет работы на селе, и многих мучает вопрос: «Как выжить?». А   если,   помимо   отсутствия   денег   нет   еще   и   здоровья?   Средняя продолжительность жизни русского человека сейчас колеблется в отрезке 50­ 60 лет ­ грустно, не правда ли!? Так в чем же дело? Почему люди сами только сокращают свою жизнь, а потом, жалуются на плохое самочувствие, начинают бегать   в   аптеки   и   покупать   дорогостоящие   лекарства,   от   которых   больше вреда, чем пользы. Многие   думают:  «Зачем   мне   разводить   пчел,   когда   я   просто   могу покупать натуральный мед в магазине или на рынке и употреблять его, как питательный   и   лечебный   продукт».  Но   иногда   ценные   компоненты   меда фальсифицируются, разбавляются, уничтожаются, причем очень умело, ведь в торговле главное ­ прибыль, а не здоровье. Зачем   же   тогда   рисковать   своим   здоровьем,   ведь   лучше   сделать наоборот  ­   заиметь   свою   личную   пасеку,   быть   уверенным,   что   мед   и   все остальные   продукты   пчеловодства   ­   натуральные   и   приумножить   свое здоровье! Если   мы   хотим   сделать   разведение   пчёл   основным   занятием, необходимо устанавливать от 40 ульев и более. Важность бизнес плана при организации своей пасеки очень велика. Ведь если заранее не продумать стратегию своего бизнеса, то в итоге можно очень сильно прогореть, но, тем не менее, если правильно продумать бизнес план, то можно в итоге получить довольно таки успешный бизнес. Для начала, нужно определиться на сколько мы готовы вложиться, от этого будет зависеть насколько быстро мы окупим бизнес. Самое   главное   без   чего   нельзя   даже   думать   о   пчеловодстве   это теоретические и практические знания. Мы изучили необходимую литературу по пчеловодству и нашли человека в нашем селе, который согласился стать нашим наставником в первый год организации пасеки – моего отца Сысоева Валерия Михайловича. Для   организации   деятельности   пасеки   необходимо   приобрести специальное   оборудование   и   инвентарь.   Тут   нужно   исходить   из   бюджета. Можно приобрести новые ульи, новый инвентарь, а можно купить все б/у, тем самым   сэкономить   больше   половины.   Мы   рассмотрим   вариант,   когда   мы покупаем б/у ульи, медогонку и остальной инвентарь новый. Самостоятельное   изготовление   улей   –  процесс   очень   трудоемкий   и требующий   мастерских   умений   (Приложение   1),   поэтому   для   пчеловода выгоднее ульи купить. 23 Приобретать   ветеринарные   препараты   мы   будем   по   мере необходимости. Приобретение   паспорта   пасеки   и   ветеринарного   заключения   на начальных этапах не очень важно, но со временем мы планируем вступить в клуб пчеловодов и общаться с единомышленниками. Приведем примерные расходы на организацию 1 пчелосемьи: Статья расходов Кол­во, ед. Стоимость  единицы, руб. 1000 6000 Ульи Пчелопакеты Оборудование,  инвентарь  Вилка для распечатки сотов (гнутые иглы, Россия)  Валик "Ёжик" для распечатки сотов (Россия) Лопатка для мёда (нержавейка)  Совок для мёда (нержавейка)  Шило пчеловода (большое)  Скребок ­ лопатка (оцинковка)  Дымарь обычный (стальной)  Каток комбинированный (с деревянной ручкой)  Нож пасечный "Пчеландия" 200 мм широкий нержавейка  Нож пчеловода "Пчеландия" 200 мм угловой нержавейка  Стамеска пасечная стальная "Эконом" (Россия)  Вощина "Дадан" пачка 5 кг  Задвижка для круглого летка пластиковая "Плоская"  Роевня полукруглая  Подушка утеплительная 90х60 (для 16 рамочного улья)  Положок­холстик 90х60 (для 16 рамочного улья)  Сетка лицевая ситцевая полуоткрытая с резинкой  Распылитель "под давлением" (1.0 литра)  Медогонка 2­х рамочная "Sabrina" ручная  Фильтр D­150мм для мёда  Ветеринарное  сопровождение Страхование  пчелосемей 300 ИТОГО: 1 1 1 Итого, руб. 1000 6000 16600 110.00руб. 230.00руб. 185.00руб. 150.00руб. 30.00руб. 65.00руб. 230.00руб. 70.00руб. 58.00руб. 59.00руб. 49.00руб. 1,900.00руб. 20.00руб. 430.00руб. 245.00руб. 35.00руб. 64.00руб. 245.00руб. 12,200.00руб. 229.00руб. 700 300 24600 24 Мы  собираемся организовать  приусадебную пасеку,  таким  образом, средний взяток меда за сезон с одной пчелосемьи средней силы будет в районе 40­50кг.   Если   реализовывать   мед   мелким   оптом   или   крупной   розницей   в течение года, то средняя стоимость составит 350 руб. за килограмм. Таким образом, за сезон доход с пасеки в 1 пчелосемью составляет от 14 до 17,5 тысяч рублей. Но, учитывая, что в первый год очень мало опыта и большая вероятность   ошибок,  вполне   возможно,  что   такого   взятка   у   нас   не   будет, поэтому возьмем для счета взяток в 30кг, таким образом, в первый год мы сможем заработать 10,5 тысяч рублей. Как правило, отрицательный баланс характерен для молодых пчеловодов в первый год, да и тем более в первый год самые большие затраты. У нас убыток составил 14 100 рублей, но мы приобрели новую медогонку, которой будем пользоваться несколько лет. Ещё мы   не   учли   непредвиденные   расходы,   которые   могут   составлять   от   2500 рублей до 5000 рублей и необходимо купить омшаник для зимовки пчел за 5000 рублей или построить самим. Чтобы   организовать   пасеку   нужен   начальный   капитал.   Можно воспользоваться   субсидиями   в   размере   58800   руб.   в   год,   которые   выдает Новолялинский   центр   занятости   безвозмездно   на   развитие   собственного бизнеса   в  рамках  реализации   программы «Поддержки   занятости   населения Свердловской области». Приведем примерный план развития нашей пасеки до 30 пчелосемей в течение 5 лет: К концу первого сезона – 1 пчелосемья; К концу второго сезона – до 5 пчелосемей; К концу третьего сезона – до 10 пчелосемей; К концу четвертого сезона – до 20 пчелосемей; К концу пятого сезона – до 30 пчелосемей. Сделаем краткие пояснения затрат по каждому году: Во второй год нам необходимо приобрести 4 пчелопакета, 4 улья и к ним холстики, подушки и задвижки, вощину (5кг), прививки и застраховать каждую семью. В третий год необходимо докупить 5 улей и к ним холстики, подушки и задвижки, вощину (5кг), но пчелопакетов покупаем два, т.к. из роившихся семей мы отсаживаем три молодых семьи с полноценной маткой, которые окрепнут в течение лета, прививки и снова будем страховать каждую семью. В четвертый год: 10 улей и к ним холстики, подушки и задвижки, вощину   покупать   не   будем,   а   приобретем   воскотопку   в   комплекте   за 8500руб.,   чтобы   в   дальнейшем   свой   воск   обменивать   на   готовую   вощину. Пасека расширилась, нам необходимо приобрести 4­х рамочную медогонку за 44000руб.   Запланируем   затраты   на   прививки   и   страхование   приусадебной пасеки. 25 В пятый год: 10 улей и к ним холстики и подушки, кроме того, мы запланировали средства на обновление пасечных инструментов. Запланируем страхование приусадебной пасеки и ветеринарное сопровождение. С   расширением   пасеки   возрастает   потребность   медоносов,   для увеличения площади медосбора можно взять в аренду землю вблизи пасеки и посеять семена медоносов, цветущих в разные периоды. Например: семена донника белого по 105 руб. за 1кг,  донника желтого  79 руб.  за 1кг, клевера белого 319 руб. за 1кг, фацелии 122 руб. за 1кг. Спрогнозируем наш баланс в течение 5 лет создания и развития пасеки: Статьи  финансового плана­ прогноза Затраты Доход Прибыль  пчеловода 1 год 2 год 3 год 4 год 5 год ИТОГО 24600 10500 ­14100 35100 70000 34900 33300 140000 106700 100000 280000 180000 24000 420000 396000 217000 920500 703500 Таким образом, суммарная прибыль пчеловода за 5 лет составит 703,5 тысяч   рублей.   При   условии   стандартного   среднего   взятка   40­50кг   меда   с пчелосемьи   в   год.   В   наших   доходах   мы   не   учли   такую   продукцию пчеловодства,   как   воск,   прополис,   пыльца   и   маточное   молочко.   Все   это высоко ценится на рынке и может принести существенный доход пасечнику.  Натуральная   свежая   пчелиная   продукция   пользуется   огромным спросом. С продажей меда проблем не должно возникнуть. Соседи, знакомые всегда с желанием будут приобретать НАШ мед, зная, что он действительно натуральный и чистый. Ведь не зря говорят – «Где хороший мед, там много покупателей». Со временем, делая отводки от имеющихся ульев можно увеличить пасеку и получать прибыль в виде реализации пчелиных семей и маток другим пчеловодам. А успешно заниматься данным видом бизнеса можно как в городе, так и  в  селе.   Все   больше   горожан   приобретают   дачные   участки   и   занимаются пчеловодством. В результате они имеют не только товарный мед, но также высокие урожаи плодов и ягод.  При   пчелоопылении   увеличивается   урожай   овощных   культур   на приусадебном участке. Чарльз Дарвин установил, что перекрестное опыление исключительно благоприятно влияет на биологические свойства растений: они дают   потомство   более   крупное   и   мощное.   Мы   надеемся,   что   даже   в засушливое лето, урожайность овощей в нашем селе значительно вырастет. 26 4.2. Советы начинающему пчеловоду по размещению пасеки 1. Усадьба пасеки должна находиться по возможности в центре медоносных угодий. Важно, чтобы произрастающие вокруг пасеки медоносные растения цвели   в   разное   время   и   сами   создавали   нектароцветочный   конвейер   как источник   для   непрерывного   сбора  нектара   и   пыльцы   на   протяжении   всего пчеловодного сезона.  2. Место для улей должно быть сухим. На пасеках, расположенных в низинах с болотистой почвой, отличающейся сыростью и частыми туманами, семьи чаще  болеют,   задерживается   их   развитие,  пчелы   позже   начинают   работу  и раньше ее заканчивают.  3. Пасека должна быть защищена от ветров, особенно холодных — северного и   северо­восточного   направления.   На   продуваемых   ветром   ульях   хуже сохраняется   тепло   и   задерживается   развитие   семей.   При   отсутствии естественной защиты от ветров необходимо вокруг пасеки посадить деревья или высокие кустарники. Пасеку сразу же необходимо обнести забором или изгородью.  4. Умеренная тень от небольших и редко рассаженных на пасеке кустарников, наоборот, предохраняет ульи от перегревания в жаркие полуденные часы, что, в конечном счете, повышает продуктивность работы пчел, недаром говорят пчеловоды: «пчелы живут в тени, а работают на солнце». 5. Нельзя размещать пасеку  в оврагах и в узких долинах с сильной тягой воздуха,   когда   создается   так   называемая   «труба».   Постоянный   ветер   и охлаждение   ульев   не   только   задерживают   развитие   пчелиных   семей,   но   и мешают вылетам пчел.  6.   Не   следует   ставить   пасеку   вблизи   широких   рек   и   больших   озер,   если массивы   медоносов   находятся   на   противоположном   берегу   водоема. Возвращающиеся со взятком пчелы, особенно в непогоду, будут тонуть в воде. Нельзя   ставить   пчел   и   вблизи   проезжих   дорог,  около   мест   общественного пользования (рынки, магазины, больницы, школы, клубы и т.д.), так как пчелы могут жалить людей.  7. Не следует ставить пасеки вблизи крупных промышленных предприятий — фабрик, заводов, больших железнодорожных станций, депо, так как дым и копоть будут мешать нормальной работе пчел.  8. Не следует располагать пасеку на перелете, т.е. там, где на пути полета пчел   к   массивам   медоносов   стоят   другие   пасеки.   В   этом   случае возвращающиеся со взятком пчелы будут частично оседать на чужих пасеках. Обладая   свойством   воровать   мед   из   чужих   гнезд,   они   могут   переносить болезни на другие пасеки или, наоборот, заносить возбудителей болезней на свои. 27 Заключение Стройность   корпуса,   острота   реакции,   необыкновенная   энергия   и работоспособность — все эти качества отличают медоносную пчелу — самое полезное   для   человека   насекомое   на   земле   от   других   общественных насекомых. Пчеловодство – бизнес, который положительно влияет на экологию и природу, но что особо приятно ­ на наше здоровье и финансовое состояние.  Это бизнес, в основе которого лежит разведение и содержание пчел, которые дают мед, воск, прополис, пыльцу, маточное молочко, пчелиный яд. Труд на пасеке, где воздух чист и напоен ароматом цветов и меда, пряным   и   целебным   запахом   перги,   благотворно   влияет   на   здоровье, успокаивает   нервную   систему,   физически   укрепляет   человека.   Работать   с пчелами   полезно   каждому,   не   случайно   пчеловодством   увлекаются земледельцы и врачи, рабочие и ученые, инженеры и писатели, пенсионеры и школьники. Для одних пчеловодство — совсем недавняя страсть, для других — добрая, переходящая из поколения в поколение семейная традиция, для третьих — профессия, а для многих — утеха и украшение жизни на старости лет. И   все­таки,   надо   прямо   сказать:   пчеловодство   —   это   не   только приятный отдых или забава. Это, прежде всего труд, и немалый, порой даже нелегкий.   Мед   не   дается   даром   ни   пчеле,   ни   пчеловоду.   Но   труд   этот увлекательный, радостный, приятный. Он к тому же щедро вознаграждается. Не   случайно   пчеловодство   считается   самой   доходной   отраслью   сельского хозяйства, но при условии, если пчеловод хорошо знает теорию пчеловодства и умеет приложить ее к практике.  Любительское   пчеловодство,   кстати   сказать,   дает   блага   не   только тому,   кто   им   занимается.   Оно   приносит   большую   пользу   обществу. Медоносные пчелы не знают территориальных границ. Они повышают урожаи садовых и огородных растений, принадлежащих не только пчеловоду, но и его соседям.  Я   изучила   разную   информацию   о   жизни   пчелиной   семьи   и пчеловодстве,   беседовала   с   пчеловодом   нашего   села   Сысоевым   В.М.   Я   в течение двух лет наблюдала за работой отца, и сама оказывала посильную помощь. Теория и практика идут здесь рука об руку, дополняя и обогащая друг друга. Пчеловодами, как и специалистами других профессий, по одним учебникам, даже хорошим, не становятся, таким образом, моя гипотеза не подтвердилась.   Заняться   разведением   пчел   может   с   успехом   только 28 внимательный, аккуратный, опытный и предприимчивый человек. Сам народ наш, как известно, думает и говорит, что «у дурных людей пчелы не ведутся». Составляя бизнес­план, я пришла к выводу, что организация пасеки не требует больших затрат и при внимательном уходе за пчелами, соблюдении правил обращения с ними может принести неплохой доход. Это хороший шанс увеличить свой семейный бюджет. Список источников информации 1. Билаш.   Г.Д.,   Бурмистров   А.Н.,   Гребцова   В.Г.  Пчеловодство  –   М.: Советская энциклопедия, 1991 – 511с. ил. 2. Губин  А.Ф. и Халифман  И.А. Цветы и пчелы «Московский рабочий». – 1958. – 103с. 3. Елфимов И.Г.  Пчеловодам: опыт, советы, рекомендации. – Свердловск: Средне­Уральское книжное из­во, 1991. – 208с., ил.. 4. Ивлев  А.Н. Из кельи восковой. – Л.: И32 Лениздат, 1985. – 224с., ил. 5. Кашковский В.Г. Технология ухода за пчелами – Новосибирск: Западно­ Сибирское книжное из­во, 1984. – 136с. 6. Нуждин А.С. Пасека на приусадебном участке  – М.: Росагропромиздат, 1991.­ 96с., ил. 7. Нуждин А.С. Ковалёв А.М., Учебник пчеловода и др. – М. «Колос». – 1970. 432с., ил. 8. Пчелы.   Разведение   и   содержание.   –   Ростов­на­Дону:   РИПОЛ   классик Владис; М.:, 2011. – 192 с. – (Начинающему пчеловоду). http://www.pchelovodstvo.ru http  http   ://   www   .  medovik    ://   i  ­  pchela  .  info    .  ru 29 Использование меда в медицине Приложение 1 При язвенной болезни желудка и гастритах мед следует применять по 30—60г — утром, 40—80г — днем, 30—60г — вечером. Суточная доза не должна превышать 150г. Мед   принимают   непосредственно   перед   едой,   что   способствует повышению кислотности желудочного сока. За 1,5—2 ч до еды прием меда снижает   кислотность.   Следует   помнить,   что   мед,   растворенный   в   теплой кипяченой воде, вызывает снижение, в холодной — повышение кислотности желудочного   сока.   Зная   эффект   действия   медового   раствора,   можно подобрать рецепт его использования более рационально и индивидуально. При заболеваниях кишечника. Берут 60—100г меда и принимают в течение   суток   с   яблочным   соком.   Мед   действует   как   препарат, восстанавливающий нормальную микрофлору кишечника. При   заболеваниях   сердечно­сосудистой   системы.  Мед   оказывает сосудорасширяющее действие. В смеси с соком столовой свеклы, моркови, хрена или плодов шиповника он особенно эффективен. Сок свеклы и моркови получить несложно. Сок же хрена готовят так: натертый хрен настаивают с водой в течение 1,5 суток и только после этого из него выжимают сок. Настой шиповника получают следующим образом: 1 ст. л. плодов  помещают   в  эмалированную   кастрюлю,   заливают   стаканом   горячей кипяченой воды, накрывают крышкой и нагревают на «водяной бане» 15 мин, затем охлаждают до комнатной температуры и процеживают. Используют по 1/4—1/3 стакана настоя после еды 2—3 раза в день. При гипертонической болезни  полезна смесь, в которую входят по одному стакану сока столовой свеклы, моркови, хрена, меда и сок одного лимона. Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день за час до еды.  При   слабости   сердечной   мышцы  можно   2   стакана   настоя шиповника, 1 ст. л. меда смешать и принимать по 1/3 стакана 3 раза в день. При заболеваниях печени, желчных путей  хороший  эффект   дает смесь 1 части меда, 1 части оливкового масла и части лимонного сока. Все смешивают и принимают по 1 ст. л. 3 раза в день. 30 При легочных заболеваниях рекомендуются следующие составы: 1. 100г меда, 100г сливочного масла, 100г смальца или гусиного жира, 15г сока алоэ и 100г какао смешать вместе. Разогреть (но не кипятить) и принимать по 1 ст. л. состава с 1 стаканом горячего молока 2 раза в день (утром и вечером). 2. 150г свежего сока алоэ смешать с 250г меда, 350г вина (кагора) и настаивать   в   теплом   месте   при   температуре   4—8°С   в   течение  4—5   дней. Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день за 30 мин до еды. При простудных заболеваниях полезны следующие смеси: 1. 1 ст. л. сухих листьев мать­и­мачехи заварить в стакане кипятка. Остудить, процедить и добавить ложку меда. Принимать по 1 ст. л. 2—3 раза в день. 2. Потогонный чай. Листья мать­и­мачехи — 2 части, ягоды малины — 2 части, травы душицы — 1 часть и 1 ст. л. меда заварить. Либо листья мать­и­ мачехи — 2 части, корень алтея — 2 части, душицы — 1 часть и столовую ложку меда также заварить. Оба вида заварки пьют как чай. 3.   1   ст.   л.   высушенных   плодов   бузины   черной   или   цветов   липы мелколистной заварить в одном стакане кипятка. Настаивать 20 мин, после чего процедить, добавить столовую ложку меда. Принимать на ночь по 1/2 стакана. 4. 100г свежих или сухих ягод малины заварить в стакане воды. Через 10—15 мин добавить в него 1 ст. л. меда. Принимать на ночь в теплом виде. 5. 1 ст. л. измельченного девясила залить стаканом воды и кипятить 10 мин.   Отвар   остудить,   отфильтровать   и   добавить   столовую   ложку   меда. Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день за час до еды. 6. 1 ст. л. высушенных цветов ромашки заварить в стакане кипятка, остудить,  профильтровать   и  добавить   чайную  ложку   меда.  Применять   как полоскание при ангине. 7. 500г очищенного и измельченного лука репчатого, 52г меда и 42г сахара варить в 1л воды на слабом огне в течение 3 ч. После этого смесь охладить и принимать по 4—6 ст. л. в течение дня. Особенно хорошо эту смесь принимать при сильном кашле. 8. Сок редьки черной и мёд в равном количестве смешать. Принимать по 1 ст. л. Или вырезать сердцевину редьки и внутрь залить мед. Образуется сок. Его надо принимать по 1 ст. л. 2—3 раза в день (детям — по 1 ч. л.). Если 2 части меда, 1 часть алоэ, 3 части водки смешать вместе, то этой смесью можно воспользоваться для компресса при артрите, ангине. При лечении ран и язв: 1. 80г пчелиного меда, 20г рыбьего жира и 3г ксероформа смешать и полученную мазь накладывать на очищенную рану в виде повязки. 31 2. 10г листьев эвкалипта залить 0,5л воды, варить в течение 3—5 мин. Процедить   и   добавить   2   ст.   л.   меда.   Рекомендуется   в   виде   примочек   и ванночек. При заболеваниях нервной системы  1 ст. л. меда, разведенную в стакане   теплой   воды,   принимают   на   ночь.   Является   хорошим   снотворным средством. При лечении верхних дыхательных  путей  — бронхите, трахеите, синусите, рините, ларингите, фарингите, бронхиальной астме. Лечение этих заболеваний   медом   осуществляется   путем   ингаляции.   Лучше   всего использовать   для   этой   цели   специальный   аппарат­ингалятор   или обыкновенный чайник. Делают это так: в чайник наливают воды 100—200 г и доводят до кипения. Затем в кипяток добавляют 1—2 ст. л. меда. На носик чайника надевают трубочку, резиновую или бумажную, и через нее осторожно в   течение   15—20   мин   вдыхают   целебный   пар.   Чтобы   раствор   не   остывал быстро, его ставят на слабый электронагреватель или укутывают чайник. Использование прополиса в медицине Приложение 2 При язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки: 1.   Из   100   г   несоленого   сливочного   масла   и   10   г   измельченного прополиса   готовят   прополисное   масло.   Принимают   его   внутрь   по   чайной ложке с подогретым молоком 3 раза в день за час до еды в течение 2—3 недель. При необходимости курс лечения повторяют через неделю. При   кожных   болезнях  (ожогах,   ранах,   экземе,   пиодермии, фурункулезе)   прополисную   мазь   10%­ной   концентрации   наносят   тонким слоем на очаг поражения под повязку, которую меняют через день. В   чистом   виде   прополис   применяют   для   удаления   мозолей.   На отвердевшую часть кожи накладывают разогретый кусочек прополиса тонким слоем   и   фиксируется   бинтом   на   5—7   дней.   Предварительно   перед   этим следует больное место распарить в теплой воде (10—15 мин). Размягченную мозоль удаляют механически. Установлено, что прополис по силе действия превосходит известные местно обезболивающие средства. Например, кокаин — в 3,5 раза, новокаин —   в   5,2   раза.   Спиртовой   раствор   прополиса   может   применяться   в стоматологии   как   обезболивающее   средство   при   удалении   зубов   и   других видах операций в полости рта. Прополизат  —   10—20%­ная   спиртовая   вытяжка   из   прополиса. Исходный   продукт   нарезают   мелкими   кусочками   (лучше   настрогать), помещают   в   стеклянную   посуду   и   заливают   спиртом.   Смесь   настаивают   в течение   5—6   дней,   ежедневно   встряхивая   раствор.   Образуется   жидкость 32 коричневого цвета, которую фильтруют через бумажный фильтр и хранят в закрытой посуде. Образующийся от фильтрации осадок можно дополнительно промыть спиртом   и   использовать   для   приготовления   мази.   В   зависимости   от концентрации мази к полученной основе добавляют 10 или 20 мл 10%­ной спиртовой настойки. При смешивании происходит бурное образование пены, которая затем быстро опадает. Готовую мазь хранят в стеклянной посуде. Прополисное   молоко  готовится   из   свежего   коровьего,   которое   в эмалированной   посуде   доводят   до   кипения,   кладут   в   него   необходимое количество мелко нарезанного или истолченного прополиса (на 1 л молока 50 —100 г прополиса) и экстрагируют его, постоянно помешивая на слабом огне в течение 10 мин. Молоко фильтруют через марлю и хранят в стеклянной или эмалированной посуде. Рецепты из перги  Приложение 3 В   домашних   условиях   можно   изготовить   следующие   препараты   из перги: 1.Берут   180г   меда,   50г   цветочной   пыльцы   и   800г   воды.   Сначала   в разогретой   воде   растворяют   мед.   Затем   в   раствор   при   непрерывном помешивании добавляют понемногу цветочной пыльцы и полученную смесь оставляют   на   несколько   дней   при   комнатной   температуре   до   начала ферментации.   Употребляют   настой   по   3/4   стакана   перед   едой.   При необходимости смесь готовят снова. 2. 50г меда, 10г цветочной пыльцы и 100г севшего молока помещают в чистую   посуду,   и   все   компоненты   тщательно   размешивают   до   получения однородной массы. Принимают внутрь три раза в день по чайной ложке или намазывают на хлеб. В   чистом   виде   пыльца   принимается   по   1—2   ч.   л.   в   день. Выздоравливающим   детям   для   укрепления   организма   рекомендуется принимать мед вместе со сливочным маслом, пыльцой или пергой. 33 Использование маточного молочка в медицине Приложение 4 Маточное молочко назначается детям в виде свечей 3 раза в день в течение   одной­двух   недель.   Доза   препарата   зависит   от   возраста   ребенка: недоношенным — по 2,5 мг, детям старше месяца — 5 мг. Хороший лечебный эффект   от   маточного   молочка   наблюдается   при   стенокардии   и   после перенесенного инфаркта сердечной мышцы. Больные получали по 1 таблетке (10—15 мг маточного молочка) 2—4 раза в день в течение 2—4 недель. После курса   лечения   улучшалось   общее   состояние   больного,   перебоев   в   работе сердца не наблюдалось. Результаты лечения были устойчивыми. Маточное   молочко,   кроме   всего   прочего,   нормализует   кровяное давление   у   взрослых   людей:   повышенное   —   снижает,   а   пониженное   — повышает. Заслуживают   внимания   сообщения   о   положительном   эффекте маточного молочка при лечении больных ревматизмом и язвой желудка. 34 Наиболее   устойчивое   действие   маточное   молочко   оказывает   при   Оно   надолго   повышает   физическую   и   умственную усталости. работоспособность. В   последнее   время   появились   сведения,   что   маточное   молочко улучшает   состояние   больных,   имеющих   злокачественные   опухоли.   Есть предположение, что противораковое действие маточного молочка связано с его противорадиоактивными свойствами. В   нашей   стране   широкое   применение   получил   препарат   маточного молочка в таблетках «апилак». За рубежом выпускается, несколько препаратов маточного молочка, таких   как   «аписерум»   (пчелиная   сыворотка)   в   ампулах,   «апифортиль»   в капсулах по 20 мл, «апинтовил», «апиоик», а также препараты, содержащие смеси  с  другими  продуктами  пчеловодства,  — «витамель» (1  г  маточного молочка и 500 г меда), «рояевит». Наилучший эффект, бесспорно, дает применение нативного (взятого непосредственно из маточника) маточного молочка. Это наиболее доступный и   надежный   способ,   который   позволяет   провести   курс   лечения   прямо   на пасеке. Использование меда в кулинарии Приложение 5 Пряники пчеловодные. На 1—1,5 кг муки— 1 кг меда, 3 яйца, 1 ч. л. соды, 1/2 ч. л. пряностей. Тесто   для   пряников   замесить   так,   чтобы   оно   не   было   крутым   или жидким.   После   того   как   оно   подойдет,   разложить   на   большие   противни пластом или на сковородки в виде лепешек. Выпекать пряники следует при умеренной   температуре,   иначе   они   подгорят   снизу   или   на   них   образуется плотная   корка   и   они   будут   недостаточно   рыхлыми.   Когда   при   легком надавливании пальцем на поверхности пряников не остается ямки, их можно вынимать из печи. Пряники, выпеченные на противне пластом, разрезать на куски и заглазировать взбитой на яичном белке сахарной пудрой. 35 Пряники домашние. На 1кг муки — 1кг меда, 250г сметаны (можно пополам с простоквашей), 1 ч. л. соды, 1/2 ч. л. пряностей. Готовить так же, как пчеловодные.  Пряники лимонные. На 1кг меда — 200г сахарного песка или пудры, 250г сливочного масла, сок двух лимонов или апельсинов, мука. Смешать   мед,   сахарный   песок,   подогретое   сливочное   масло   и лимонный сок. Смесь тщательно взбить и добавить к ней пшеничную муку. Тесто   должно   стать   крутым.   Потом   его   раскатать,   разрезать   на   куски   и выпекать. Пряники   медовые.  На   250г   меда   —   500г   пшеничной   муки,   150г сахарного песка, 600г сливочного масла или маргарина, 1/2 ч. л. соды, по вкусу корицы, гвоздики и ванилина. Сахарный песок растворить в 1/2 стакана кипяченой воды, положить туда   пряностей,   мед,   ванилин   и   все   перемешать.   Всыпав   в   смесь   муку, предварительно перемешанную с питьевой содой, замесить тесто. Раскатать его до толщины 1см, проколоть несколько раз вилкой, формовать выемкой или рюмкой. Выпекать пряники нужно на смазанных маслом противнях на среднем огне 8—10 мин. Пряники медовые. На 800г меда — 800г пшеничной муки, 8 яиц, 10 ядер горького миндаля, цедра лимона. Мед вскипятить, остудить и взбивать деревянной лопаточкой 45 мин. Затем положить  в него муку,  взбитые  желтки, толченый горький  миндаль, изрубленную лимонную цедру. Взбить белки и смешать их с тестом. Готовое тесто кусочками разложить на смазанные маслом противни и выпекать. Пряники без специй. На 1,2кг меда — 20 яиц, мука. Мед вскипятить, снять пену, остудить до температуры парного молока и взбивать деревянной лопаткой 30 мин. Затем добавлять по одному яйцу, продолжая   взбивание   (каждое   яйцо   добавлять   тогда,   когда   предыдущее совершенно   размешается   с   медом).   Всыпать   в   мед   муку   и   размешать   до образования   густой   массы.   Тесто   разделить   на   20   частей,   положить   на приготовленные противни и выпекать. Пряники шоколадные. На 500г меда — 500г пшеничной муки, 200г масла, 4 яйца, 3 ч. л. порошка какао, 1 ч. л. соды, 1 ч. л. пряностей. Мед, масло, пряности и порошок какао растирать лопаточкой 5 мин, затем, продолжая растирать, добавить желтки. Массу слегка перемешать с хорошо   взбитыми   яичными   белками,   добавить   муку,   предварительно положить в нее соду и слегка перемешать до получения однородной массы. Тесто положить на противень и выпекать. Пряники на дрожжах глазированные.  На 500г муки — 150г меда, 100г дрожжей, 100г маргарина, 1 ч. л. пряностей. Дрожжи развести в 3/4 стакана теплой воды и, добавив 1 стакан муки, замесить   жидкое   тесто­опару.   Поставить   кастрюлю   в   теплое   место   (30— 36 35°С). Через 2 ч добавить в опару остальные продукты и замесить крутое тесто. Из него сформовать шарики или раскатать тесто в пласт и вырезать из него ножом различные фигурки. Положить их на слегка смазанный маслом противень, поставить на 20—30 мин в теплое место для брожения, а затем выпекать 8—10 мин при температуре 210—220°С. Так как большое количество меда или сахара отрицательно действуют на дрожжи, то для этого сорта пряников тесто делают не очень сладким, но пряники   глазируют   в   густом   сахарном   сиропе.   Пряники   высыпают   в кастрюлю,   заливают   ароматизированным   сахарным   сиропом,   накрывают кастрюлю крышкой и встряхивают, чтобы пряники со всех сторон покрылись сиропом. Затем их укладывают на чистый противень. Через 1—2 мин, если пряники   не   подсохнут,   их   подсушивают   1   мин   в   нежарком   шкафу   или духовке. Печенье домашнее.  На  350г  меда — 250г  сливочного масла, 200г сахарного песка, 1 ч. л. соды, мука. Смесь сливочного масла и сахарного песка взбить, положить в нее мед и влить стакан холодной воды. Муку смешать с содой и добавлять к сбитой смеси до тех пор, пока не получится крутое тесто. Его разрезать на кружки или серпики стаканом с тонкими краями, предварительно раскатав его. Чтобы тесто не прилипало к стакану, его нужно погружать в муку. Разделанное тесто уложить на смазанный сливочным маслом противень и сразу выпекать при средней температуре. Сверху печенье можно посыпать ванильным сахаром, сахарным песком или сахарной пудрой. Печенье сливочное. На 350г меда — 250г сметаны или сливок, 1 ч. л. соды, мука. Готовить, как печенье домашнее, только тесто замесить менее круто. Печенье без сахара. На 700г меда — 250г сливочного масла, 4 яйца, 250г пахты или кислых сливок, 1 ч. л. соды, мука. Готовить, как печенье домашнее. Печенье овсяное.  На 150—200 г меда, 200 г сахарного песка, 20 г сливочного масла, 2 яйца, 6 ст. л. молока, 1/2 стакана изюма, 1 ч. л. соды; соль по вкусу, овсяная мука или толокно. Готовить, как печенье домашнее, только тесто замесить на овсяной муке и раскатать его не очень тонко. Печенье   ореховое   с   медом.  На   150г   муки   —   250г   меда,   150г сахарного песка, белки от 10 яиц, 300г очищенных орехов, 1 ч. л. соды. Медовик.  На   1кг   меда   —   1   стакан   сахарного   песка,   2—3   ст.   л. сливочного масла, 4 стакана пшеничной муки, 4—5 яиц, 1/2 ч. л. питьевой соды и столько же корицы. В   мед   положить   сахарный   песок,   сливочное   масло   и   довести   до кипения.   Затем   снять   с   огня.   В   эту   смесь   всыпать   муку   и   замесить. Получившееся заварное тесто охладить, затем добавить в него яйца, соду, 37 гвоздику,   корицу   и   тщательно   перемешать.   Тесто   раскатать   до   2—3   см, уложить на смазанный маслом противень и поставить выпекать. Медовый   торт.  На   250г   меда   —   1/2   стакана   воды,   1   стакан подсолнечного масла, 1/2 стакана грецких орехов и изюма, 4—5 цукатов, 1 ч. л. какао, 1 ч. л. корицы, 4—5 зерен гвоздики, 1 ч. л. соды. Муки положить столько, чтобы получилось некрутое тесто. Мед развести в воде, влить подсолнечное масло, добавить очищенные орехи (мелко нарезанные зерна) и изюм, мелко нарезанные цукаты, какао и корицу,   гвоздику   (истолченную   в   ступке),   соду   и   муку.   Готовое   тесто раскатать   толщиной   2см,   положить   на   смазанный   противень   и   запекать   в умеренно   горячем   духовом   шкафу   примерно   около   часа.   На   стол   торт подавать   остывшим,   покрытым   белковой   глазурью.   Для   украшения   часть глазури   можно   окрасить   пищевой   краской.   Торт   подается   к   столу посыпанным сахарной пудрой. Коврижка   медовая   «каляпуш».  На   50г   меда   —   550г   муки,   150г сахара, 25г воды, 2г корицы, 50г маргарина. Сахар с медом и водой перекипятить и поставить остывать; просеять муку, сделать воронку в середине и вылить остывший сироп, распущенное масло или маргарин, добавить корицу, 1 ч. л. соды, хорошо перемешать и замесить   тесто.   Затем   раскатать   круглые   лепешки   (в   виде   каляпуш), проткнуть   ножом   и   поставить   в   печь   (не   очень   горячую)   на   20—22   мин. Поверхность коврижки заглазировать помадкой желаемого цвета и отделать глазурью   разнообразного   цвета   или   помадкой   при   помощи   бумажного конвертика. Бисквит   медовый.  На   600г   муки­крупчатки   —   200г   меда,   300г сахарного песка, 6 яиц. Желтки   растереть   с   сахаром,   постепенно   прибавляя   по   одному желтку. Разогреть мед, влить в желтки и вымешивать, пока смесь не загустеет, В полученную смесь прибавить муку, перемешивая тесто. Затем взбить белки и добавить в них тесто. Приготовить формочки, смазанные маслом, наполнить их до половины и печь в среднем жару. Пирожное венское.  На 200г пшеничной муки — 200г меда, 5 яиц, цедра 1 лимона, 1 стакан рубленого миндаля. Мед смешать с яйцами и цедрой от лимона, всыпать постепенно муку, непрерывно помешивая. Тесто выложить на лист, слегка смазанный маслом, выровнять ножом, посыпать миндалем и поставить на 30 мин в умеренный жар. Выпеченное тесто нарезать полосками, Пирожное медовое.  На  450г  пшеничной  муки  — 300гмеда, 7  яиц, 300г сливочного масла, 100г сала, соль по вкусу. Яйца смешать со 100г слегка подогретого сливочного масла, положить соль, постепенно засыпать муку и все перемешать до получения однородной массы   средней   густоты.   Тесто   раскатать   в   жгут   диаметром   4­5см  затем 38 разрезать на маленькие кусочки, которые опустить в кастрюлю с кипящим маслом  и салом   и жарить, пока  оно  не станет  светло­желтого  цвета,  Мед сгустить, уваривая на слабом огне. Когда он достаточно уварится, положить в него обжаренное тесто и осторожно перемешать деревянной ложкой. Готовые пирожные разложить на тарелке или доске, смазанной маслом. Коврижки деревенские.  На 400—500г муки — 300г меда, 3 яйца, 200г сахарного песка, 250г сметаны или простокваши, 2 ч. л. пряностей, 1 ч. л. соды. Мед   уварить   и   охладить.   Желтки   растереть   добела   с   сахаром, добавить к желткам сметану, мед, пряности, часть смешанной с содой муки и хорошо   взбить.   Отдельно   взбить   белки,   посыпать   их   оставшейся   мукой, ввести   в   тесто   и   осторожно   перемешать.   Выложить   тесто   на   противень   и выпекать 30 мин на легком жару. Бисквит медовый на простокваше. На 200г меда — 400г муки, 200г простокваши, желтки 2 яиц, 1 ст. л. сала, 1 ч. л. соды, 1 ч. л. соли. Муку,   сало,   соль,   соду   и   простоквашу   смешать,   добавить   мед   и размешать. Тесто раскатать, нарезать на кусочки и печь в духовке. Меренга ореховая с медом. На 140г меда — 300г муки, 2 яйца, 1 лимон, 15г рома, 100г сливочного масла. Муку хорошо перемешать со сливочным маслом и медом, добавить белки 2 яиц, измельченные грецкие орехи, тертую цедру одного лимона и его сок,   ложку   рома   и   немного   соды.   Тесто   хорошо   вымесить,   раскатать   и вырезать выемкой или рюмкой круглые лепешки. Печь до румяности. Когда изделие   остынет,   его   можно   смазать   шоколадной   глазурью,   а   сверху   на каждый кусок положить половину ядра грецкого ореха. Медовое печенье.  На 100г меда — 5 ст. л. сахарного песка, 1 ч. л, соды, 1 ст. л. сливочного масла, по 1 ч. л. корицы и гвоздики, 2—3 яйца. Месить тесто 15—20 мин. Затем раскатать его слоем в 1см и разрезать на фигурные или простые куски. Подготовленные кусочки теста положить на намасленный противень, а сверху смазать белком куриного яйца. Выпекать в умеренно горячей духовке, Медовое печенье шарики. На 100г меда — 1/2—1/4 стакана сахарной пудры, 1 стакан растительного масла, 2 яйца, 1 ч. л. питьевой соды. Мед смешать с сахарной пудрой, подогреть, добавить растительное масло, яйцо, соду и несколько зерен истолченной в ступке гвоздики. После этого   смесь   взбить   и   постепенно   добавлять   муки   до   получения   массы умеренной   густоты.  Из   готового   теста   сделать   шарики   величиной   немного больше лесного ореха, уложить их на противень и выпекать в духовке при умеренной температуре. Медовик для любимой. На 300г меда — 3/4 стакана крепкого чая, 1 яйцо, 1/2 стакана сахарного песка, 60г сливочного масла, 550г муки, 1/2 ч. л. 39 питьевой   соды,   20г   масла   для   смазывания   формы,   10—15   шт.   гвоздики измельченной. В   жидкий   мед   прибавить   размягченное   масло,   сахар,   яйцо,   чай, гвоздику   и   все   тщательно   перемешать.   Всыпать   пшеничную   муку,   соду   и замесить тесто. Форму («чудо» или для кекса) хорошо смазать сливочным маслом, выложить тесто и выпекать в духовом шкафу при температуре 220°С. Медовые шарики с орехами. На 5 ст. л. меда — 1 стакан сахарной пудры, 1 стакан молотых грецких орехов, 1 ч. л. соды, 1/2 ч. л. корицы, 5—6 зерен гвоздики, 3—4 горошины черного перца. Мед смешать с сахарной пудрой, добавить молотые грецкие орехи, соду,   корицу,   гвоздику   и   черный   перец,   истолченные   в   ступке,   муку пшеничную до получения теста умеренной густоты. Затем нарезать кусочки теста для шариков величиной с грецкий орех. Шарики   уложить   на   противень,   смазанный   маслом   и   посыпанный мукой. Выпекать печенье в умеренно горячей духовке. Пахлава сдобная. На 750г муки — 175г топленого сливочного масла, 2 яйца, 35г дрожжей, 200г воды. Для  начинки: 500г грецких орехов, 500г сахара, 5г кардамона. Для смазывания изделия: 110г топленого масла и 175г меда. В посуду влить воду с растворенными в ней дрожжами, туда же вбить яйца,   тщательно   перемешать.   При   непрерывном   помешивании   в   смесь добавить муку и снова все перемешать. Затем влить растопленное масло и месить тесто в течение 10—15 мин, после чего тесто поставить в теплое место на 2 ч. Одновременно приготовить начинку (ядра грецких орехов измельчить на   мясорубке   и   перемешать   с   сахаром   и   толченым   кардамоном).   Готовое тесто выложить на стол и разделить пополам. Каждую часть раскатать в пласт толщиной 2мм. Один пласт теста положить на смазанный маслом противень, а сверху — слой начинки толщиной 3мм и покрыть вторым пластом теста. Края соединить и защипать. Поверхность изделия смазать яичным желтком и сделать надрезы в форме ромба. Выпекать пахлаву в горячем духовом шкафу в течение 35—40 мин.   Через   10   мин   с   момента   посадки   пахлавы   в   духовой   шкаф   вынуть противень с изделием, залить тесто по разрезу растопленным маслом и снова доставить в духовой шкаф. После выпечки изделие по линии надрезов залить медом и разрезать на куски. Пахлава слоеная. Для теста: 750г муки, 50г дрожжей, 200г воды. Для начинки:   300г   орехов   (ядра),   300г   сахарного   песка,   3г   кардамона.   Для прослойки: 175г топленого масла. Для заливки: 150г меда, 110г топленого масла. Для смазывания пахлавы: 2 яичных желтка. В посуду влить теплую воду с разведенными в ней дрожжами, затем постепенно   всыпать   муку   при   непрерывном   помешивании.   После   этого 40 замешивать тесто в течение 15—20 мин и поставить его в теплое место на 30 —40 мин, прикрыв полотенцем. Начинку готовят так же, как и для пахлавы сдобной. Тесто делят на 14 частей. На столе, подпыленном мукой, раскатать скалочкой кусочки теста в виде пластов и смазать их растопленным сливочным маслом. На смазанный маслом  противень   положить  тесто  в 3  слоя,  причем  на  третий  слой  теста насыпать 1/5 часть приготовленной начинки. Сверху снова положить пласт теста. Затем посыпать начинкой 4 раза через каждые 2 слоя; покрыть тремя слоями теста, смазать поверхность яичным желтком, надрезать ромбообразно и поставить в горячий духовой шкаф на 30—35 мин. Спустя 10—12 мин после посадки изделия в печь залить его растопленным маслом. Готовое изделие залить по линиям надрезов подогретым медом. Печенье из овсяных хлопьев с медом. На 800г печенья требуется 1 стакан   муки,   1   стакан   овсяных   хлопьев,   1/2   стакана   сахарного   песка,   1/2 стакана меда, 1/2 стакана сметаны, 1 яйцо, 100г масла, 1/2 ч, л. соды. Муку перемешать и просеять через сито. Масло растереть с сахаром добела,   в   процессе   перемешивания   добавить   мед,   сметану,   яйцо,   овсяные хлопья, муку с содой. После добавки муки все перемешать в течение 1—2 мин, раскатать тесто скалкой в тонкую лепешку и сделать из него формами (выемкой) разные фигуры. Выпекать печенье 10—15 мин при температуре 200 — 220°С. Ромбики из овсяных хлопьев с медом. На 1/2 стакана меда — 1/2 стакана сахарного песка, 1 стакан муки, 1/2 стакана сметаны, 1 яйцо, 100г сливочного масла, 1/2 ч. л. питьевой соды. Тщательно   растереть   сливочное   масло   с   сахаром,   добавить   мед, сметану, яйцо, овсяные хлопья, муку, соду. Все перемешать и раскатать тесто скалкой в лепешку толщиной 3—5 мм, нарезать ромбиками. Выпекать печенье в духовом шкафу 10—15 мин при температуре 200° С. Пирожное   миндальное.  На   150г   белого   меда   —   100г   сахарного песка, 400г сладкого миндаля, 100г кедровых орехов, 2 ч. л. муки, рюмку ликера. Смешать   толченый   миндаль   с   кедровыми   орешками,   прибавить   к смеси сахар, мед, муку, ликер. Муку и ликер следует добавлять постепенно при   постоянном   перемешивании.   Из   теста   сделать   лепешки   и   выпекать   в духовом шкафу. Торт песочный. На 500г ржаной или пшеничной муки — 400г меда, 200г сахарного песка, 5 яиц, 250г сметаны, 1 ч. л. соды, пряности (корица, гвоздика, ванилин и др.) по вкусу. В растопленный мед добавить сахар, яйца, сметану, пряности, соду и муку. Замесить тесто до густоты сметаны, вылить его в форму, смазанную маслом, и выпекать в умеренном жару. 41 Пышки   медовые.  На   500г   пшеничной   муки   —   350г   меда,   250г молока, 1 яйцо, 40г сливочного масла, 15г дрожжей, соль по вкусу. Замесить тесто, сформовать и выпекать пышки. Булки медовые к чаю. На 500г пшеничной муки — 350г меда, 250г молока или сливок, 3 яйца, 15г дрожжей, соль по вкусу, Замесить тесто, сформовать и выпекать булки. Сибирские пирожки.  На 400г изюма — 800г муки, 2 ст. л. меда, 3 яйца, 2 ч. л. масла, 1/2 ч. л. соды. Из муки, яиц, масла и соды замесить густое тесто. К   вымытому   изюму   добавить   мед.   Разрезать   тесто   на   кусочки, раскатать каждый в кружок, положить в каждый по ложке изюма с медом, сформовать и жарить на сале или растительном масле. Пирожки.  На 300г меда — 400г муки, 130г молока, 100г сахара, 5г соды. Молоко смешать с сахаром, согреть в кастрюле, добавить в нее мед и кипятить   на   медленном   огне.   Затем   прибавить   муку   и   соду,   все   хорошо вымесить, разложить по формочкам и выпекать час. Английский   пирог.  На   1кг   меда   —   1кг   пшеничной   муки,   235г растительного масла, сок 2 лимонов, один мускатный орех. В   масло   добавить   мед,   тертый   мускатный   орех.   Все   перемешать   с мукой,   тесто   раскатать   в   тонкие   листы,   нарезать   кусочками   и   слегка поджарить в масле. Французский   пирог.  На   400г   меда   —   150г   сахарного   песка,   500г молока, 300г пшеничной муки, 1/2 ч. л. соды. Разогреть   в   кастрюле   сахар   с   молоком.   Когда   сахар   разойдется, прибавить  мед и варить полученную  смесь. Затем прибавить муку и соду, сделать   тесто,   раскатать   его   на   сковородке,   посыпанной   предварительно мукой, в толстый пирог и выпекать час. Ламанцы с маком и медом.  На 250г муки — 250г меда, 1 стакан мака, 50г горького миндаля, 1 ст. л. растительного масла, соль по вкусу. Растительное масло, соль, 6 ст. л. воды, муку замесить в крутое тесто. Тесто тонко раскатать, положить на противень, посыпанный мукой, надрезать острым   ножом   на   четырехугольные   кусочки   и   выпекать.   Затем   вынуть   и разломить по надрезам. Мак обварить кипятком, слить воду, промыть в холодной воде, слить ее. Затем растереть мак в керамической чашке деревянным пестиком, пока он не побелеет. Положить в него мед, толченый миндаль, влить стакан кипятку, размешать, переложить в салатник и воткнуть в смесь высушенные ламанцы. Подать   ламанцы   к   столу   можно   и   так:   сложить   на  решето,  облить кипятком, положить в мак и перемешать. 42 Медовики.  На   650г   пшеничной   муки   —350г   меда,   200г   сахарного песка, 250г сметаны, 3 яйца, 1/2 ч. л. соды, пряности (корица и гвоздика), соль по вкусу. Мед,   сахарный   песок,   сметану,   яйца   растереть   и   добавить   к   ним пшеничную муку, пряности, соду и соль. Все размешать, полученную массу вылить на противень слоем 3—4 см и выпекать 30—40 мин. Карамель медовая.  На 350г меда — 200г сахарного песка, 3 ст. л. молока или сливок. Мед,   сахарный   песок   и   молоко   варят,   помешивая,   пока   масса   не загустеет. Масса готова в том случае, если ее капнуть в воду, и она легко скатывается   в   шарики.   Горячую   массу   наливают   на   блюдце,   смазанное несоленым   сливочным   маслом.   Когда   она   начнет   застывать,   ее   режут   на кусочки и заворачивают в пергаментную бумагу. Чтобы получить шоколадную карамель, к массе прибавляют 1 ст. л. шоколада. Мармелад   из   крыжовника.  На   200—400   г   меда   —   30г   пюре   из крыжовника. Спелый   крыжовник   перебрать,   всыпать   в   тазик,   влить   туда   стакан воды  и  варить  на   легком  огне,  растирая  ложкой  ягоды.  Когда   крыжовник разварится,   протереть   его   сквозь   сито.   К   пюре   добавить   мед   и   варить, помешивая,   пока   смесь   не   загустеет   и   не   начнет   застывать.   Переложить мармелад в банку, завязать и хранить в холодном месте. Медовик   «Дед   Мороз.  Для   теста:   1   стакан   натурального   меда,   1 стакан сахарного песка, 2 стакана муки, 1 стакан молока, 1/2 стакана изюма, 3 яйца, 2 ст. л. сливочного масла, 1/4 ч. л. пищевой соды, погашенной уксусом. Для глазури: 3 яичных белка, 1/2 стакана сахарной пудры. Муку просеять и смешать с содой. Яйца взбить, смешать с сахарным песком,   медом   и   хорошо   взбить,   затем,   продолжив   перемешивание, постепенно   добавлять   муку   и   изюм,   после   чего   тонкой   струйкой   влить молоко. Тесто хорошо вымесить, выложить в форму, смазанную маслом, и поставить   в   духовку   на   небольшой   огонь.   Полуготовый   медовик   покрыть белковой   глазурью   и   выпечь   до   готовности.   Для   приготовления   глазури свежие яичные белки смешать с сахарной пудрой и взбить до густоты крутой пены. Новогодний   медовик.  На   300—350г   натурального   меда   —   60г сахарного песка, 400г пшеничной муки, 4 яйца, 125г сливочного маргарина, 1/2   рюмки   рома,   1/2   ч.   л.   молотой   корицы,   1/2   ч.   л.   молотой   гвоздики, несколько грецких орехов. Грецкие   орехи   очистить   и   разделить   ядра   на   четвертинки.   Мед поставить на огонь, добавить в него сахарный песок, сливочный маргарин и, периодически помешивая, довести до кипения. Разбить свежие яйца, отделить желтки   от   белков   и   взбить   в   крутую   пену.   Муку   просеять,   поместить   в глубокую   посуду   и   влить   в   нее   горячую   медовую   смесь.   Массу   хорошо 43 вымесить и, пока она не остыла, ввести в нее ром, пряности, яичные желтки и взбитые белки. В конце вымешивания добавить ядра грецких орехов. Форму для   выпечки   смазать   маслом   и   посыпать   мукой.   Во   время   выпечки   тесто поднимается,  поэтому   надо   заполнять   форму   тестом   только   до   половины. Выпекать медовик при низкой температуре. Использование продукции пчеловодства в косметологии Приложение 6 Для   удаления   морщин   на   лице   и   восстановления   нормального состояния кожи врачи рекомендуют следующий рецепт: 30г воска, 30г меда, 30г сока лука, 30г сока луковицы белой лилии. Смесь нагревают в глиняной посуде на слабом огне, пока весь воск не растопится. Затем, перемешивая, охлаждают. Лицо натирают этим кремом утром и вечером, избыток удаляют мягкой тряпочкой. Мед   и   воск   с   давних   пор   служили   основами   для   многих фармацевтических   и   косметических   препаратов.   Это   и   различные   кремы (питательные, вяжущие, очищающие, отбеливающие), мази, помады, маски для лица. Вот некоторые из них. «Питательный» (для смягчения сухой кожи). Состав: воск пчелиный, ланолин, спермацет, косточковое масло, вода. «Спермацетовый»  (для   сухой   кожи).   Состав:   воск   пчелиный, ланолин, спермацет, косточковое масло, парфюмерное масло, вода. «Миндальный»  (для сухой кожи). Состав: воск пчелиный, ланолин, спермацет, косточковое масло, вода. «Изумруд»  (для   сухой   кожи).  Состав:   воск   пчелиный,  животные   и растительные жиры, ментол, вода. «Огни Москвы» (для сухой кожи). Состав: воск пчелиный, ланолин, кашалотовый саломас, косточковое масло, парфюмерное масло, холестерин, эмульгатор, вода. «Трембита».  Состав:   воск   пчелиный,   ланолин,   косточковое   масло, масло какао, высокомолекулярные спирты, вода. «Люкс». Состав: косточковое масло, воск пчелиный, спермацет. «Весна».  Состав:   воск   пчелиный,   ланолин,   кашалотовый   саломас, вазелин. 44 «Ромашка»  (обладает   противовоспалительным   действием).   Состав: воск   пчелиный,   ланолин,   спермацет,   косточковое   масло,   водный   раствор аптечной ромашки, эмульгатор. Как известно, белый воск является главной сгущающей основой для различных кремов, лосьонов и помад. Его особенность состоит в том, что он хорошо   впитывается   кожей   и   придает   ей   упругость,   свежесть   и привлекательность. Очищающий крем  изготовляют   из   6г   воска   пчелиного,  0,5г   буры, 27,5г масла персикового, 16г воды. Питательный крем  состоит из 3г пчелиного воска, 6г спермацета, 2,4г масла персикового, 4г глицерина, Крем для жирной кожи включает:  50г воска пчелиного 70г меда пчелиного, сок из одной луковицы белой лилии. Вяжущая маска делается с применением 10г ланолина, 50г вазелина, 10г воска, 10г масла персикового, 0,5г цинка сульфата, 1,0г висмута нитрата основного, 8,0г окиси цинка. Такие маски предохраняют кожу от иссушения, хорошо удерживают влагу. Крем против морщин. В него входят: воск пчелиный — 30г, сок лука репчатого   —   30г,   сок   из   цветов   белой   лилии   —   30г.   Все   компоненты помещают в фарфоровую посуду и нагревают до расплавления воска. После чего   все   перемешивают   и   охлаждают.   Лучше   пользоваться   в   этом   случае деревянной лопаточкой. Применять следующим образом. Лицо предварительно вымыть теплой водой, а  затем  на  него  обильно  нанести  крем. Через  25—30 мин  излишки крема   снять   мягкой   салфеткой   или   чистым   холщовым   полотенцем   и  лицо слегка припудрить. 45 Рецепты приготовления медовых масок Приложение 7 1. 100г меда смешать с соком лимона. Смесь нанести тонким слоем на кожу  лица  на  5—10  мин,  затем   смыть  водой.  Рекомендуется  при   сухой  и нормальной коже. 2. 2 ст. л. муки смешать со взбитым белком яйца и добавить чайную ложку меда. Полученную массу наложить на кожу лица на 10—15 мин. Затем смыть водой. Применяется для предупреждения морщин. 3.   90г   ячменной   муки,   35г   меда   и   яичный   белок,   предварительно взбитый до пены, тщательно перемешать. Полученную массу нанести на лицо на 10— 15 мин. Рекомендуется для смягчения сухой и нормальной кожи. 4. 1 ст. л. меда на 2 стакана теплой воды. Медовой водой мыть лицо на ночь в течение 5—7 мин, после чего ополаскивать теплой водой без мыла. 5. Смешать 30г пшеничной муки, 30г воды и 50г меда. Затем вымыть лицо   теплой   водой,   сделать   горячий   компресс   и   кожу   лица   смазать растительным   маслом.   На   лицо   наложить   ровный   тонкий   слой   ваты   с вырезанными отверстиями для рта и глаз, ватным тампоном пропитать ватную прокладку   полученной   смесью,   оставить   ее   на   20   мин.  После   этого   снять маску, сделать три горячих компресса и ополоснуть лицо водой комнатной температуры. 46 6. 100г слегка разогретого меда смешать с 23г спирта и 23г воды до получения однородной массы. Полученную смесь наносить ватным тампоном тонким слоем на кожу лица и через 12 мин смыть теплой водой, после чего слегка припудрить. Для   смягчения   и   дезинфекции   кожи   лица   готовят   медовую   маску следующего состава: 3 ст. л. глицерина, 1 ч. л. нашатырного спирта, буры (на кончике  ножа), 1 ч. л. меда, половина стакана воды. Смешать все вместе. Полученную смесь применять также и для смягчения кожи рук. Устраняются сухость и шелушение. Маски наносят на очищенную кожу лица в направлении от подбородка к  вискам, от  верхней  губы  и от  спинки  носа  к  уху,  от  середины  лба— к вискам, не натягивая кожу, не затрагивая бровей и век глаз. Применять 1—2 раза в неделю. При   повышенной   чувствительности   к   меду   пользоваться   масками нельзя. В этом случае можно приготовить аппликацию с огуречным соком. Данная процедура весьма полезна. Она оказывает хорошее профилактическое действие на кожу лица. Способ применения и приготовления несложен. В 100г огуречного сока, выжатого из свежего огурца, влить 100г водки и поставить на 8 дней в темное и прохладное место для настаивания (флакон закрывают герметически). Настоявшуюся жидкость профильтровывают и смешивают со 100г цветочного меда. После чего смесь готова для применения. Берут   марлевую   салфетку,   намачивают   в   приготовленной   смеси   и прикладывают на вымытые теплой водой лицо и шею. Смесь огуречного сока с медом   очень   быстро   впитывается   кожей   и   оказывает   на   неблаготворное действие. После аппликации необходимо умыться теплой водой. Медовая   вода  —   удобное,   доступное   и   эффективное   средство, предупреждающее преждевременное увядание кожи лица и шеи. Ежедневное умывание   этой   водой   надолго   сохранит   эластичность,   свежесть   и бархатистость кожи. Способ приготовления медовой воды весьма прост. 2 ст. л. цветочного меда растворяют в 1 л теплой воды. Затем к этому раствору добавляют еще 2 л теплой воды. Мыть лицо в течение 10—15 мин. Для усиления роста волос и придания им блеска можно после мытья головы волосы смазать медом из расчета 1 ст. л. на сеанс и оставить на час. После этого "прополаскивают волосы теплой водой. Для питания кожи тела и повышения ее тонуса принимают медовые ванны из расчета 200—250 г на ванну продолжительностью 15 мин. 47 Материал для изготовления ульев Приложение 8. Для изготовления ульев пригодны древесина или хвойных деревьев: ели, пихты, сосны (несмолистой), кедра или лиственных мягких пород: липы, ветлы, тополя, осины. Древесина этих пород имеет низкую теплопроводность, поэтому хорошо защищает пчел в жару и холод, кроме того, она легкая. Пиломатериалы для изготовления ульев должны быть прямослойными, без   трещин   и   червоточин.   Порки   древесины   допустимы   только   в определенных размерах для разных деталей. Так, для узких деталей допустим косослой   шириной   до   40мм,   не   более   30мм   на   погонный   метр.   В   более широких деталях волокна могут отклоняться от вертикали не более чем на 70мм. Лучшим для ульев является материал без сучков. Допустимы лишь те сучки, которые хорошо срослись, не гнилые, расположены вдали от кромок и 48 ребер.   В   мелких   деталях   возможны   сучки   диаметром   менее   1/3   ширины детали, в противном случае прочность ее уменьшается. Сучки, сгнившие или плохо сросшиеся с древесиной, следует выбить, а отверстие рассверлить и забить   пробкой   из   дерева   этой   же   породы   с   направлением   волокон, параллельным волокнам детали. Пиломатериал следует хорошо высушить. Влажность не должна быть выше 15%. Доски достигают такой влажности при естественной сушке через 2­3 года после распиловки. Сушат их под навесом, уложенными в штабели. Доски   в   них   должны   быть   расположены   ребрами   в   сторону   создаваемого сквозняка или господствующих ветров. Чтобы концы их не трескались, надо размещать штабели в тени. 49