Лекция по теме "Планировка кухни"

Лекция по теме «Планировка кухни»

Рабочий треугольник

Удобство кухни зависит не столько от ее размеров, сколько от планировки. Часто люди предпочитают кухню побольше, однако при правильной планировке и у маленькой кухни обнаруживается масса достоинств и возможностей.

Прежде всего, на кухне нужно определить все удобно расположенные места для хранения продуктов, разделывания, приготовления и хранения пищи.

Последовательность «хранение – разделывание – приготовление» называется рабочим треугольником

                                рис. Рабочий треугольник

В зависимости от метража и формы кухни размеры треугольника изменяются, но эту планировку желательно сохранить в дизайне любой кухни. Идеальное расстояние между сторонами треугольника от 4 до 7 метров. Большее расстояние приведет к бесполезной утомительной ходьбе, меньшее – создаст тесноту.

В зависимости от архитектуры здания кухня может иметь различные формы и размеры. Существует шесть основных типов планировки, каждый из которых вместе с принципом рабочего треугольника делает кухню красивой и удобной.

Однорядная (линейная) кухня

Линейная кухня рассчитана на одного или двух человек, устанавливается в очень ограниченном пространстве. Мебель и крупногабаритную бытовую технику располагают в одну линию вдоль стены. В этом случае для соблюдения "треугольника" раковину лучше расположить в центре, а плиту и холодильник – в противоположных концах ряда. Рабочая поверхность будет находиться между мойкой и плитой. Удобнее, когда все элементы кухни, включая мойку и плиту, объединены общей рабочей панелью. Однако такую планировку можно считать функциональной при длине стены от 2 до 3,6 м. В противном случае расстояние между рабочими зонами становится либо слишком маленьким, либо слишком большим. Ширина кухни должна быть не менее 2 м, чтобы 2 человека могли обойти друг друга. Если нет выдвижных или раскладных столов, то прием пищи осуществляется в другой комнате.

                              рис. Линейная кухня

Двухрядная (в две линии) кухня

Если размеры кухни позволяют, мебель расставляют вдоль двух противоположных стен. Планировка зависит от расположения окон и дверей. Идеальный вариант: раковина и плита находятся на одной стене, холодильник и шкафы – на другой. Рабочий треугольник в этом случае сохранится, и рабочая поверхность будет достаточно велика. Дверца холодильника в открытом состоянии не должна перекрывать свободное пространство. Расстояние между рядами мебели должно составлять минимум 120 см, для того чтобы можно было одновременно открывать дверцы стоящих напротив столов. Расположение в две линии – очень простая и компактная планировка кухни.

Угловая (L-образная, Г-образная) кухня

Такая планировка подходит практически для любого помещения, она идеальна для квадратных помещений средних размеров – около 10 кв.м. При выборе этого варианта можно изолировать столовую зону от рабочего треугольника, поместив ее в свободной части кухни.

Рабочий треугольник рекомендуется расположить по обеим сторонам гарнитура. При угловой планировке сокращается траектория движений хозяйки. Основная масса всей выполняемой работы концентрируется в центре внутреннего угла. В такой кухне обычно делают длинный удобный рабочий стол, не разбитый высокими шкафами, над которым размещают подвесные шкафы. Кроме того, не стоит устанавливать встраиваемую бытовую технику в угловые секции, чтобы не затруднять доступ к дверцам примыкающего шкафа.

Если кухня угловая и имеет большие размеры, то расстояние между рабочими центрами (мойкой, плитой, холодильником) становится слишком большим, поэтому эти центры нужно расположить ближе друг к другу, оставив между ними рабочую поверхность.

П-образная (U-образная) кухня

При П-образной планировке мебель расставляется вдоль трех стен, что обеспечивает доступ к трем центрам и не мешает передвижению на кухне.     Стена посередине при этом должна быть не менее 2,5 м, а свободное пространство между сторонами от 1,2 до 2,8 м. При более сжатых размерах создается неудобство и теснота, а при более свободной расстановке – ненужное движение.

Такая планировка мебели удобна для работы, хранения посуды, кухонной утвари, она позволяет разместить максимум бытовой техники и увеличить рабочую поверхность.

Рабочий стол, как и в случае с угловой кухней, нежелательно разбивать какими-либо шкафами. Холодильник, плиту и раковину здесь лучше для удобства разместить у разных стен, однако в случае если П-образная кухня устанавливается в большом помещении, следует учитывать предельный размер периметра рабочего треугольника в семь метров.

Полуостровная кухня

Полуостровная кухня– это любой из вариантов планировки кухни с дополнительным выпуском. Как правило, это выступ, отделяющий кухню от столовой, он может использоваться также, как стойка для завтрака, сервировочный стол, барная стойка или место размещения плиты либо мойки. Такая планировка особенно хороша, если кухню планируется вписать в многофункциональное пространство (столь популярные сейчас кухнистоловые, кухни-гостиные и т.д.), нуждающееся в зонировании. Как правило, он отделяет кухню от «сопредельной территории» и выполняет в данном случае роль оптической перегородки. При этом нужно учитывать, что ширина оставленного прохода в кухню должна составлять около 1 м.

Эффект полуостровной кухни создан за счет выдвижения разделочного стола.

Островная кухня

Островная кухня – это кухня любой планировки с дополнением в центре. Эта планировка подходит только для большого помещения (не менее 18 кв.м), ведь оптимальное расстояние от «острова» до фасадов кухонных 1,2 м. При этой планировке очень много вариантов для создания´шкафов должно быть не меньше 1 м. Наиболее удобные размеры «острова» – 1,2 оптимального рабочего треугольника. Рабочий треугольник не должен разделяться «островом».  В традиционном исполнении на середину кухни выносится стол с мойкой или плитой. Главная трудность при осуществлении этого замысла – подключение плиты и вытяжки в центре помещения или прокладка водопровода под полом. «Островом» может быть обычный обеденный стол или тележка на колесах. Также можно использовать это пространство как рабочую поверхность, а шкафы использовать для хранения различной утвари.