Научно-исследовательская конференция в начальной школе

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Средняя общеобразовательная школа №1»  «В мире сыра»       Автор: Мрачковская Ксения Александровна, обучающаяся 3 класса б                                                                           Руководитель:  Рубцова Татьяна  Владимировна, учитель начальных классов                                                                                                                                                Калтанский ГО 1 2015 Автор – составитель Мрачковская Ксения Александровна, обучающаяся 3 «Б» класса, МБОУ «Средняя общеобразовательная школа № 1»  Калтанский ГО             Руководитель Рубцова   Татьяна   Владимировна,  учитель   начальных   классов   квалификационной   категории, МБОУ  «Средняя  общеобразовательная     школа №1»  Калтанский ГО            высшей Актуальность проблемы выбора сыра заключается в том, что при покупке сыра в магазине, мы не всегда можем определить его качество и свежесть. Порой возникает угроза не только здоровью, но даже жизни человека.  В данной работе   описано, как сделать   правильный выбор, при покупке сыра и как сохранить его свежим. В работе представлен алгоритм приготовления сыра в домашних условиях. Работа  будет интересна  не только  любителям сыра,  но и для обычных покупателей. Кроме   того   я   попробую   самостоятельно   сварить   сыр…посмотрим получиться ли у меня. 2 Оглавление Введение…..……………………………………………………………..……..……4 Основная часть 1. История возникновения сыра...……………….………………….……..………..5 2. История сыроварения в России…..…….…..……………………………….........5 3. Технология и особенности производства сыра…………………..……………..6 4. Виды сыра………………………………………..………………………………..7 5. Свойства сыра……………… ……….…………………………………………..10 6. Выбор сыра ………………………...…………………...………………………..10 7. Хранение сыра………………………………………………………………… ..12 8. Приготовление сыра в домашних условиях ….……………………………….12 Заключение……………………………………………………………………...…14 Источники информации и иллюстрации……………………………………....15 Приложения………………………………………………………………………..16                                           3 Введение   Наша   семья   любит   сыр,  и   таких   семей   в нашей   стране   много.   Я   лично   просто   обожаю горячие бутерброды, но и от макарон под сырной шубкой   не   откажусь.   Но   кушая   бутерброды,   я никогда   не   обращала   внимания,   есть   ли   в   сыре дырки   или   их   там   нет   (рис.1)   .   Однажды   по телевизору показали эпизод   фильма с участием рис.1                                          великого Чарли Чаплина. Он исполнял роль официанта, и просверливал в сыре дырочки, перед тем как подать заказ на стол. Мне, конечно, стало интересно, для чего все это он делал. Папа  сказал, что так он хотел выдать не очень качественный сыр за первоклассный.  И тут я поняла, что не знаю о сыре не чего, кроме того что он вкусный...в голове вертелись вопросы: А правда, что есть такой сыр, с дырками? И откуда они там взялись? А какой сыр полезнее? А…?. Цель данной работы – изготовление сыра высокого качества (в дырочку) в домашних условиях.           И так цель поставлена, и для ее достижения мной в данной работе решаются следующие задачи:        • познакомиться с историей сыроварения, в том числе и в России;        • узнать о современных технологиях сыроварения;        • узнать сколько существует видов  сыра ;        • выяснить полезные и вредные свойства сыра для человека;        • узнать, как правильно выбрать и как сохранить сыр свежим;         • самостоятельно сварить сыр с дырочками.           Гипотеза: если все делать правильно, то сыр с дырками получится и в домашних условиях.  Методы: поиск необходимой информации в глобальной сети Интернет,  изучение ассортимента сыра на прилавках в торговых сетях города Калтан, ознакомление и собственный опыт домашнего сыроварения, фотоотчет. 4 1. История возникновения сыра Изучая статьи в интернете, которые посвящены сыру и сыроварению, я узнала, что оказывается сыр, был уже в  до первобытных временах. И думается, что сыр был не изобретен, а открыт через наблюдения за молоком. Оставленное молоко в тепле сворачивалось. Скорее всего, это свойство молока и послужило началом технологической выработки сыра. Ученые предполагают, что люди начали готовить сыр уже в неолите — это где­то примерно за 5 000 лет до нашей эры, т.е. сыру более 7 000 лет! Родиной сыра   большинство   исследователей   считают   Ближний   Восток.   Так   как   при длительных поисках пастбищ, кочевые племена створаживали кобылье молоко и высушивали его на солнце, таким образом, пытаясь хоть как­то его сохранить.   А вот расцветом сыроварения считают Средние века, именно тогда на этот молочный продукт свое внимание обратили  монахи. Истории неизвестно, что   заставило   их   заниматься   сыроварением:   может   быть,   им   нечем   было заняться, пока созревали их вина, а возможно, монахи искали продукт, который наилучшим образом сочетался бы с вином, но, так или иначе, именно монахам принадлежат рецепты большинства известных сейчас на весь мир сортов сыра. И сейчас  слова "сыр" и "вино" стали неразлучны, а тянется это со Средневековья (рис.2).  Сыру уже так много лет и конечно у него много интересных фактов, некоторые из них я собрала в Приложении 1.                 рис.2 2. История сыроварения в России  5 Хоть сыр в России и был известен давно, особенно в горах Кавказа, но традиции сыроварения, как и многих других традиций, вплоть до реформатора Петра I не было. А вот продукт "сырный творог", который получали за счет естественного свертывания молока, был известен. Этим молочным продуктом славяне выплачивали даже дань. Историю сыроварения в России принято считать с момента, когда  Петром I были приглашены в Россию голландские сыровары. Именно, отсюда и берет свое   название   "голландский   сыр".       В   имении   князя   Мещерского   создается первый сыродельный завод, но происходит это только в конце XVIII века.    С 1866 года начинается промышленное производство сыра в России ­ открывается первая  сыроварня, а Николай   Васильевич   Верещагин   ­   первый   русский сыровар (рис.3). Но уже всего через несколько лет в России работают десятки сыроварен, кроме того во многих городах в продаже появился отечественный сыр. Он был рис.3                                           качеством ничуть не хуже привозного сыра, но гораздо дешевле. И уже к 1913 году в России производилось почти 100 сортов сыра, и это не смотря на трудоемкое производство, которое требовало очень много ручного труда. Многие виды сыра, которые производились в России, с успехом экспортировались. 3. Технология и особенности производства сыра Молоко ­ это основной продукт, без которого не возможно приготовление сыра. И так я попытаюсь описать Вам  примерную технологию, общую для всех сыров,  изготовления сыра из молока. Так как каждый сыр изготавливается по своей собственной, уникальной технологии, то и процесс этот описан мной в достаточно общих словах. Пастеризация.   Пастеризация   делится   на   три   режима:     мгновенный   ­ представляет   собой   нагревание   молока   до   90°С,   но   совсем   без   выдержки; кратковременный режим, и здесь молоко уже нагревают до 75°С, но при этом уже выдерживают 20 минут; и есть еще длительный ­ этот режим заключается в том,   что   молоко   нагревают   до   65°С,   но   и   выдерживают   уже   30   минут. Оказывается сыр можно приготовить из свежего молока, из парного(сразу после дойки) и из пастеризованного. Свои особенные характеристики сыр приобретает именно на данном этапе изготовления, и зависит все от используемого молока. 6 Образование сгустка. И так после добавления в молоко свёртывающего фермента   или   кислоты   (молочной   закваски)   образуется   гель.   Результат свертывания молока получается разным и зависит от температуры, при которой в   молоко   были   добавлены   закваска   или   фермент.   С   полученным   сырным сгустком проделывают различные виды обработки для того что бы произошло отделения   сыворотки,   нагревают,   разрезают,     перемешивают.   На   этом   этапе производства   сыра   происходит   процесс   отделения   сыворотки   и   уменьшения сырной массы в объеме. Получение сырной массы. На этом этапе производства сырная масса уже готова и по сути, уже является готовым сыром. Именно   на данном этапе в сырную массу и добавляют различные специи, такие как соль, орехи, травы и др. Затем сырную массу либо отвешивают, либо прессуют. Прессование. На этом этапе сырная масса уже подвергается прессованию в специальных формах для сыра. Само прессование сыра проходит в несколько этапов и даже может быть различным по силе давления. Созревание.   Сыр   переносится   в   специальное   для   его   созревания помещение   (рис.4.),   где   на   протяжении   всего процесса   созревания   должен   поддерживаться определённый уровень не только влажности, но и температуры. В зависимости от того, как созревает сыр, будет и конечный результат. И каждый из шагов, описанных мной выше, является очень важным в приготовлении сыра.  Рис.4  Но при этом ясно, что в приготовлении сыров много других особенностей и у каждого сыра они свои, но порядок изготовления, который я описала выше, соблюдается   в   приготовлении   многих   сортов   сыра.   Какие­то   шаги   при   этом могут быть полностью исключены из процесса приготовления, а вот какие­то, наоборот, добавляются. Многие из факторов приготовления сыра, способны поменять не только оттенок   вкуса,   но   и   даже   сам   вид   сыра.   Многое   зависит   от   выбора:   будем отвешивать или будем прессовать? Какого веса был пресс и в течение, какого времени   прессовался   сыр?   Сколько   времени   было   отведено   для   созревания сыра? При какой температуре был добавлен фермент, и при какой температуре сыр созревал и хранился? Насколько соленый сыр, какие пряности или специи туда добавлены? Все это очень важные и ключевые вопросы, ответы на которые определяют, каким же сыр выйдет в итоге. 7 4. Виды сыра    Оказывается,   что   миру   уже   сегодня известно   более  500  видов   и   более  2000  сортов сыра! А вот более точное число, думается мне, не сможет   назвать   никто.   И   в   связи   с   этим формирование   какой­либо   унифицированной классификации   сыров  в  мировом   сыроделии   до сих пор вызывает огромную сложность. Критерии классификации сыров различны ­ это может быть не только способ изготовления или консистенция сыра; но и степень выдержки; а так, же могут классифицироваться по уровню потребления; и даже по объему продаж и т. д. Я и предположить не могла, что существует столько видов сыра. Оказывается,  рис.5 приходится по сыру.  каждую   алфавита букву   на     почти   Но   я   предлагаю   рассмотреть   традиционные   для   наших   магазинов сычужные сыры (рис.5). И так в зависимости от метода выработки традиционные сычужные сыры, делятся на:  1. Твердые. 2. Мягкие. 3.Сливочные 4. Рассольные.   Российский, В   России   пользуются   большим   спросом   именно твердые   сыры.   Голландский, Швейцарский,   Советский   сыр,   Гауда,   Чеддер, Радамер   ­   это   все   виды   твердых   сыров   (рис.6). Срок их  изготовления длится  достаточно долго, и   занимает   порой   с   2   до   8   месяцев.   Толщина корочки сыра говорит о степени его  рис.6                                              выдержанности. Твердые сыры очень плотные, их можно   нарезать   тоненькими   ломтиками.   Именно   твердые   сыры   богаты   на наличие дырочек, и даже существуют стандарты их размеров для некоторых сортов.  А вот мягкие виды сыров в России принято считать элитными и срок их созревания длится с 2 8 до   6   недель   (рис.7).   К   таким   элитным   сырам   относятся   Смоленский, Медынский, Охотничий, а также французские сыры такие как Рокфор,   Бри, Манстэр,  рис.7 различают на два основных типа:    В   мире   мягкие   сыры   Камамбер   и   другие.  белые   сыры,   обладают   пикантным,   своеобразным   вкусом   и   сильным ароматом. Но не всем  этот запах белого  сыра кажется аппетитным. Швейцарский   сыр   Камамбер   является   самым   популярным   сыром   из этой группы;  а вот голубые сыры, которые имеют солоновато­пряный либо острый вкус обладают ароматом грибов. Знаменитый сыр Рокфор относится именно к этой группе сыров. Сливочные   сыры,   которые   еще   называют творожными   сырами,   отличаются   они   от   других видов   сыров   нежной   консистенцией   и   очень приятным   кремовым   вкусом   (рис.8).   Свое   второе название они обрели, из­за того, что они уж очень сильно   напоминают   творог,   а   если   уж   честно говорить, то они, по сути, ими и  являются. рис.8                                          А связано это с тем, что в основе рецепта их приготовления лежит сквашивание сливок. Италия является главной страной по производству и продаже практически всех видов сливочного сыра. К сливочным сырам относятся знаменитая Рикотта,   Моцарелла, а также очень жирный, но божественно вкусный Маскарпоне. Кроме итальянцев, сливочный сыр делают Греки.     Фета   –   это   традиционный   греческий   сыр.   Без   легендарной   Феты невозможно представить греческий салат, а знаменитую Рикотту добавляют в равиоли и лазанью, а для приготовления всем известного десерта Тирамису ни как не обойтись без Моцареллы.  Рассольные   сыры   —   это   особый   вид   сыров, они   считаются   самыми   нежирными   и низкокалорийными   среди   всех   сыров   (рис.9). Наибольшей   популярностью   рассольные   сыры пользуется   главным   образом   у   народов   Кавказа. Грузинский, Чанах, Адыгейский, Брынза, Сулугуни самые известные из рассольных сыров. Название рис.9                                          вызвано тем, что созревают и хранятся эти сыры в рассоле, а еще при изготовлении рассольных сыров используются уникальные 9 лакто   бактерии,   они   способствуют   защите   организма   человека   от   многих заболеваний.  Я привела Вам основные виды сыров. Надеюсь, что теперь разобраться в них не так уж и сложно. А раз их столько много и такой богатый ассортимент, то может не стоит постоянно покупать в магазине один и тот же Российский или Голландский сыр. Обратите внимание на что­нибудь новое, и Вам непременно понравится. А если Вам стало интересно, то Вы можете ознакомиться с моей таблицей, где я указала не только ассортимент сыра в магазинах города Калтан, но и их цену на октябрь 2014 года. Таблица приведена в Приложении 2. 5. Свойства сыра          Первое о чем необходимо сказать, о пользе сыра, это то, что в его состав входит   огромное   количество   витаминов   и   минералов.   Витаминный   ряд   сыра очень богат и содержит витамины А, В1, В2, В12, С, D, Е, РР. Железо, медь, цинк, йод, селен и калий все это так же содержит сыр, но больше всего в нем кальция   и   фосфора   важные   минералы   для   человеческого   организма.   Этот сбалансированный богатый состав помогает справиться не только  с некоторыми заболеваниями,   но   и   благотворно   влияет   на   общее   состояние   организма человека. Именно   сыр   является   тем   молочным   продуктом,   который   доктора настоятельно   советуют   регулярно   употреблять   не   только   пожилым   людям, детям   и   беременным,   а   также   сыр   будет   полезен   тем,   кто   страдает заболеваниями костей и туберкулезом. Оказывается, что если  употреблять сыр регулярно, то он будет оказывать положительное влияние на состояние кожи и зрение, а так же он принимает участие в обмене веществ, и даже регулирует процессы роста. Кроме того его употребление является профилактикой  кариеса. А еще употребление   сыра   хорошо   повлияет   на   ваше   общее   состояние   организма: снимет стресс и успокоит, улучшится сон.  Но чрезмерное употребление сыр может быть и чревато, связано это с тем, что сыр достаточно калорийный продукт. Поэтому для тех, кто сидит на диете и пытается   сбросить   лишний   вес   стоит   ограничить   прием   сыра.   Кроме   того рекомендовано меньше употреблять сыры, либо вовсе отказаться от них людям страдающих   острым   пиелонефритом,   заболеваниями   желудка,   гастритами   с повышенной кислотностью и колитами, мочекаменной болезнью. 10 6. Выбор сыра   Прилавки   наших   магазинов   пестрят   разными   видами   сыров,   и   как   же сложно бывает выбрать из этого многообразия сыр высокого качества. И если вы даже заплатили приличную сумму денег, все равно нельзя быть уверенным на 100% в добротности продукта, поэтому учитесь выбирать сыр правильно.  Прежде чем отдать свой выбор и заплатить за тот или иной сыр, внимательно изучите его упаковку,  старайтесь не пропустить ни слова (рис.10) Осмотрите   не   только   внешний   вид   самого   сыра, особенно   в   разрезе,   но   и   на   его   обёртку.   А   вот главный определитель качества упакованного сыра ­ это его маркировка!  Обратите внимание на название продукта, фактический  адрес  производителя   сыра, массовую долю жира, которая указана в процентах ­ все   это   должно   быть  рис.10 на сырной таре. Так же на ней помимо состава сыра обязательно должны быть указаны срок годности и условия хранения, и конечно дата и время расфасовки сыра.   Знак   качества,   это   та   же   самая   печать,     тоже   обязательный   атрибут упаковки сырной головки.   указано На свежем и качественном сыре не будет никаких мелких трещин ни на упаковке, ни на самой сырной корочке. В разрезе же сыр должен быть не только однородным цельным с равномерным желтоватым окрасом, но и с рисунком без дефектов глазков.  Если на упаковке или на сырной корочке вы   обнаружили какие­либо дефекты, а сам сыр выглядит неравномерным и белесым, то, перед вами   недозрелый   сыр,   и   значит,   он   будет   скрипучим   на   зубах   и   совсем безвкусным.  Если   же   на   срезе   сыра   виден   мелкий   рисунок   глазков­дырочек,   это означает, что при созревании сыра образовались дефекты. Если же на разрезе наблюдается хаотичный рисунок из мелких и крупных   сырных глазков, значит, при изготовлении сыра использовалось молоко низкого качества. А   вот   если   на   сырной   корке   наблюдаются множество трещин, то именно в них создается среда благоприятная   для   образования   плесени   в   сыре (рис.11). Делая свой выбор сыра, обратите внимание на его поверхность, она не должна быть влажной. Как 11 и не должна быть сухой и потрескавшейся. А вот если при нажатии на сыр он слегка пружинит, а в  рис.11                                       центре он и вовсе мягкий, то будьте уверены, что вы держите в руках свежий качественный сыр и его стоит купить.  И так, чтобы приобрести качественный сыр и не ошибиться, делая свой выбор, совсем не надо быть супер знатоком по сортам и видам сыра, достаточно запомнить эти полезные советы.                       7. Хранение сыра Максимальный срок хранения сыра, который еще   не   нарезан,   т.е.   еще   находится   в   сырной головке   три­четыре   месяца,   но   температура должна   быть   при   этом   не   выше   плюс   пять­семь градусов. В магазине на прилавке сыр не должен лежать   рядом   с   колбасой,   мясом   или   рыбой,   а вызвано это тем, что они очень быстро  рис.12                                            впитывают чужие запахи (рис.12). А так же запомните, что сыры в герметичной упаковке хранятся дольше, чем в обычной.   И   так   при   неправильном   хранении     сыр   может   высыхать,   а   может испортиться   только   его   внешний   вид   и   конечно     сыр   может   стать   совсем непригодным  к употреблению. Для хранения сыра необходимы определенные условия, которые следует соблюдать.  Идеальными  для хранения сыра являются следующие условия:  ­ постоянная температура при хранении от 6 до 8°С;  ­ постоянный уровень влажности около 90 процентов;  ­ проветриваемое помещение. Хранение твердого сыра в холодильнике возможно до 10 дней, при этом необходимо периодически просматривать его на наличие плесени, потому, что существует   вероятность   возникновения   в   нем   опасных   бактерий.   Тогда   как мягкие сорта сыра лучше хранить в холодильнике не более 3 суток, а нельзя его хранить   так   же   долго,   как   твердый,   из­за высокого содержания жидкости. Плавленые сыры в   открытых   упаковках   рекомендовано   хранить 12 всего около двух дней, вызвано это тем, что они быстро сохнут и соответственно теряют все свои качества.  В   холодильнике   храните   его   на   нижней   полке,   в   отделении,   которое предназначено для фруктов и овощей (рис.13). Так, что соблюдайте простые правила  ­  храните сыр правильно и наслаждайтесь его вкусом! Рис.13  8. Приготовление сыра в домашних условиях Для выполнения поставленной цели мне потребовалось 4 литра молока (рис.14),   которое   я   процедила   через   марлю   (рис.15),     поставила   на   плиту   и довела     до   температуры   32°С   (рис.16).   Растворила   сычужный   фермент   в небольшом количестве воды (рис.17), затем добавила  его в молоко  и тщательно перемешала (рис.18). Спустя 40 минут, после того как молоко свернулось под действием фермента, я нарезала сырные зерна ножом. Затем  обычной шумовкой выложила нарезанные сырные зерна в сито, на которое заранее положила марлю (рис.19). Каждый слой сырных зерен необходимо посолить (рис.20). Когда все сырные зерна уложены, будущему сыру необходимо придать форму, для этого аккуратно укладываю марлю (рис.21) и ставлю под пресс на 2 часа (рис.22). Спустя два часа мой сыр готов (рис.23). Аккуратно вынимаю сыр из формы. Нарезаю ломтиками (рис.24) и можно лакомимся вкуснейшим, домашним сыром (рис.25).                     рис.14                                            рис.15                                           рис.16                                          рис.17 рис.18                                            рис.19                                          рис.20                                          рис.21    13 рис.22                                            рис.23                                          рис.24                                           рис.25 Заключение   И   так   подводим   итоги   исследовательской работы! Сыр с дырками сварен, и можно читать, что главная   цель   моей   работы,   поставленная   в   самом начале достигнута. Но я поняла, что абсолютно все узнать   о   сыре   невозможно.   Поэтому   я   поставила новую задачу и не останавливаться на достигнутом и продолжить работу по изучению рис.26                    других видов сыра, ведь их так много. Кроме рассольного сыра я попыталась сварить плавленый сыр, и, знаете, у меня это тоже получилось   (рис.26,27).   Теперь   меня   интересуют   сыры   с плесенью. Во время написания этой работы я открыла для себя много интересного о сыре и выяснила, что оказывается плесень на   сыре,   бывает   не   только   привычного   голубого   цвета,   но   и красного, синего, зеленоватого, белого и других цветов! От чего? Почему? Для чего? На эти вопросы мне еще предстоит  рис.27                  найти ответы. 14 Источники информации  1. http://kak­vibrat.ru/article/191/kak­vybrat­syr.aspx   /  vybor 2. www     ­  potrebitelya    .  glavrecept      .  ru   /  statji  /  ugolok    ­  syra    ­  izuchaem    ­ upakovku    ­  ot   ­  i  ­  do   / 3. http://www.kulina.ru/articles/35097/ 4. http://findfood.ru/product/syr 5. http://neoglavnom.com/zdorovoe­pitanie/syir­i­ego­poleznyie­svoystva 6. http://домашний­сыр.рф/o­syre/3.html 7. http://fromage.narod.ru/produce­process.htm Иллюстрации 1.  http://natural­medicine.ru/uploads/posts/2012­ 08/1346324839_33798810.jpg  2 http://lib.rus.ec/i/65/170165/i_001.jpg 15 3. http://www.booksite.ru/fulltext/art/eln/oye/2.jpg 4. http://lightost.ru/wp­content/uploads/2012/03/izgotovlenie­syra.jpg 5.http://bambinostory.com/wp­content/uploads/2014/02/vidy­syrov_1­ 750x400.jpg 6.http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/8/102/478/102478962_large_vvvv vvvv.jpg 7. http://www.flavor.ua/i/410_580/photos_publication/36/C9LMyW16.jpg 8. http://open.az/uploads/posts/2013­04/1365020602_920_large.jpg 9.http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/8/101/125/101125702_large_nHjL SBqQVOQ.jpg 10.http://www.bilozgar.com.ua/upload/image/prod/big/sur_russian_bolshoy_50 _perc.jpg 11. http://img1.1tv.ru/imgsize320x240/PR20110427122818.JPG 12.http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/2/69/555/69555971_1295618083 _Prigotovlenie_vkusnuyh_blyud_s_suyrom_5.jpg 13. http://www.kazan­day.ru/www/news/2014/2/28114450.2844803_a.jpg          14.Фотографии из личного архива. Интересные факты про сыр Приложение 1  Каждый год в Англии, в городке Глостера проходит весьма веселый и интересный конкурс. Более пятидесяти человек несутся вниз с холма за круглой   головкой   сыра,   которая   «убегает»   от   них,   как   Колобок   от бабушки. Победитель получает ценный приз – уважение зрителей и эту вывалянную головку сыра (рис.1).  Королева   Британии   Виктория   (1837­1901   г.г.)   получила   в   подарок   на свадьбу диск сыра Чеддер огромных размеров весом более полтонны.  Убеждение в том, что сыр является любимым лакомством мышей – это заблуждение,   которое   навязано   обществу   различными   мультфильмами (например, "Том и Джерри"). На самом деле грызуны не любят продукты с сильным   запахом   (к   которым   сыр   и   относится),   предпочитая   зерно   и фрукты.  Самая большая головка сыра была сварена в Америке, в городе Чикаго. Ее диаметр превышал 9 метров, а весила она порядка восемнадцати тонн – крупный,   в   общем,   кусочек.   Такая   необычная   сырная   продукция   была 16 изготовлена не просто так, а приурочена к специальной выставке пищевой продукции.  В   России   существует   даже   несколько   памятников   сыру.   Один   из   них находится   в   Самаре,   в   одном   из   городских   парков   имеется   монумент, посвященный двум кусочкам сыра в дырочку (рис.2). А в Москве на углу улицы Руставели и Огородного проезда установлен памятник плавленому сырку «Дружба». На постаменте сидят герои басни Крылова — ворона и лисица, вместе держат огромный сырок и обнимают друг друга (рис.3).  В   советском   сыре   можно   было   найти   цифры   из   пищевого   пластика, которые   коллекционировали   многие   дети.   Вдавленными   цифрами   на заводе   отмечали   дату   изготовления   и   номер   варки.   Сегодня   эту информацию чаще всего помещают просто на упаковку (рис.4).                                           рис.1                                рис.2                                           рис.3.                                                                                                             рис. 4 Приложение 2 Ассортимент и стоимость сыра в магазинах нашего города (за 1 кг)* магазин "Чибис" магазин "Мария­Ра" магазин "Ярче" магазин "Монетка" Название  сыра Моцарелла Адыгейский Полутвердые Пошехонский Мягкие Тильзитер Мраморный Голландский Российский Сливочный Костромской Витязь Маасдам Эдам 290 429 459 285 Твердые  440 226 360 278 350 329 494 350 200 359 269 350 500 200 424 319 290 290 290 17 Ламбер Гауда 535 285 535 309 519 359 424 *Цены приведены на октябрь 2014года 18