Особенности приготовления и подачи диетических блюд из овощей

ПЛАН:
1. Основы лечебного питания;
2. Характеристика номерных диет;
3. Особенности приготовления диетических блюд из овощей

Диетическое питание строится на общих принципах рационального питания и должно быть сбалансированным по содержанию важнейших пищевых веществ.
Витамины - низкомолекулярные органические соединения различной химической природы, не синтезируемые в организме людей и
большинства животных, поступающие в организм с пищей и выполняющие в нем важнейшие биохимические и физиологические функции.

Диета № 1
Показания: язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в период выздоровления после резкого обострения и при нерезком обострении.
Цель назначения: умеренное химическое, механическое и термическое щажение желудочно-кишечного тракта при полноценном питании, уменьшение воспаления, улучшение заживления язв, нормализация секреторной и двигательной функции желудка.
Общая характеристика:
обеспечение физиологически полноценным питанием;
ограничение сильных возбудителей секреции желудка, раздражителей его слизистой оболочки;
ограничение долго задерживающихся в желудке и трудно перевариваемых блюд;
соблюдение режима питания.