Практические советы по изучению трудных вопросов школьного курса органической химии. КОФЕИН

Зябкина О.А, учитель химии МБОУ Митрофановской СОШ Практические советы по изучению трудных вопросов школьного курса органической химии. КОФЕИН Кофеин  (см.   рис.)  относят   к   алкалоидам. Алкалоиды  –   это   группа   азотсодержащих органических   соединений,   чаще   всего   растительного происхождения, имеющих в составе молекулы циклы. При этом атомы азота могут находиться как в составе цикла   (в   молекулах   гистамина,   кофеина),   так   и   в составе боковой цепи (в молекуле адреналина). Само слово   «алкалоиды»   произведено   от   лат.  alkali  – «щелочь»   и   означает   «щелочеподобные».   Этим подчеркнуты их основные свойства. Алкалоиды   обладают   высокой   физиологической активностью.   Кофеин,   содержащийся   в   чае   и   кофе, стимулирует нервную систему, ежедневно даруя нам бодрость и работоспособность. Л а б о р а т о р н ы й   о п ы т  «Выделение кофеина из чая и кофе». В фарфоровый тигель поместите измельченный в ступке образец чая или кофе массой 0,5 г и добавьте 1 г оксида магния. Смешайте оба вещества и поставьте тигель   на   огонь.   Нагрев   должен   быть   умеренным. Сверху   на   тигель   поставьте   перевернутую   чашку Петри.   В   присутствии   оксида   магния   кофеин возгоняется.   Попадая   на   холодную   поверхность, кофеин   вновь   возвращается   в   твердое   состояние   и оседает   на   дне   перевернутой   чашки   в   виде   белых игольчатых   кристаллов.   По   интенсивности образующегося   на  дне   чашки  белесого   пятна   можно судить о содержании кофеина в разных сортах чая и кофе. Структурная формула кофеина Знаете ли вы, что… кофеин содержат  некоторые растения,  например кофейное  дерево, чай, мате,  кола. Он  синтезируется  растениями для  защиты от насекомых, поедающих листья,  стебли и зерна, а  также для  привлечения  опылителей.Кофеин   можно   обнаружить   с   помощью мурексидной реакции. Д е м о н с т р а ц и о н н ы й   о п ы т   «Качественная реакция на кофеин». Кристаллы,   осевшие   на   чашках   Петри   в предыдущем опыте, помещают в фарфоровую чашку, добавляют   1–2   капли   концентрированной   азотной кислоты и нагревают на водяной бане. К полученному сухому остатку желто­коричневого цвета прибавляют несколько капель раствора аммиака: появляется ярко­ красное   (пурпурное)   окрашивание,   обусловленное образованием   мурексида   –   аммонийной   соли пурпурной кислоты.