Презентация на тему: "Блокадный хлеб"

Хлеб военного времениЯ помню хлеб, военный горький.Он весь почти из лебеды.В нем в каждой кромке, в каждой крошкеБыл горький вкус людской беды.

Вот он, блокадный ленинградский хлеб, дневная норма 125 г.

Что входит в состав блокадного хлеба
Как влияют на человеческий организм ингредиенты этого хлеба
Можно ли выжить на 125г хлеба

Цель нашей работы

45 % ржаной обойной муки
15% (иногда20-25%) пищевой целлюлозы
10% жмых (чаще льняной)
5% обойная пыль
10% солод
2% выбойки из мешков
1 % хвои

Рецепт хлеба от 20 октября 1941 года

Мука ржаная обдирная – 40%
Мука пшеничная - 60%
а также соль, мед, растительное масло

Не всем по вкусу этот
хлеб…

Нормы выдачи хлеба в осажденном Ленинграде

Ученые подсчитали, что взрослый человек съедает в день около 400 г хлеба, а при тяжелой работе – 800 г.

Для сравнения…

Усваивается человеком хуже,
чем пшеничная. Зато здесь
много большинство полезных
соединений витаминного
алфавита, а также холин, цинк,
железо, калий, кальций,
сера, магний, молибден и др.

Ржаная обойная мука

Не имела пищевой ценности. Но она заменяла муку по массе и увеличивала припек, ее было много…

Пищевая целлюлоза

Жмых… Чаще использовали льняной. Содержит витамины D, E, группы B,ферменты, каротин, кальций, калий, магний, железо, марганец, цинк.

Обойная пыль, отруби и др. Это отходы мельничных комбинатов. В наше время используют для похудения, а также для кормления сельскохозяйственных животных

А еще в хлеб добавляли …опилкиОна не имела никакой пищевой ценности, не усваивалась пищеварительным трактом…

Трактористки

Дети войны

Лебеда

Крапива Картофель

В результате нашей работы мы выяснили:1. 50 % ингредиентов блокадного хлеба не имела пищевой ценности2.Снижене нормы хлеба приводила к большей смертности3. В хлеб, несмотря на большой дефицит, не добавляли вредных примесей

Не будь хлеба – не было бы и победы!!!!