презентация урока

«Жить, чтобы есть?ИЛИ Есть, чтобы жить?»

«Ты ТО, ЧТО ты ешь!»

Что мы получаем с едой?Зачем нам эти вещества?

В каких продуктах найти

КАК доказать наличие белка в продукте?????

Тема урока:«Качественные реакции белков»

Цели и задачи урока:
-изучить основные качественные реакции белков
-научиться распознавать белки в продуктах питания
-закрепить и углубить знания о ЗОЖ
-ответить на следующие проблемные вопросы:

Проблемные вопросы:

Почему мясной суп полезней овощного для маленьких детей?
Почему кровь на одежде нельзя застирывать в горячей воде, а можно в холодной?
Почему мясо для вкусного бульона надо класть в холодную воду, а для вкусного мяса, в кипящую?
Есть ли белок в бульонных кубиках?
Как в домашних условиях проверить продукты?

Ксантопротеиновая реакция:

нагрев

Биуретовая реакция

нагрев

Протокол опытов

Как в домашних условиях провести исследование?

Вместо NaOH – жирорасщепитель
Вместо Cu(SO4) – медный купорос, растворить в теплой воде
Вместо пробирки столовая посуда

Ответьте на вопросы тестового задания

1. Какие вещества входят в состав белков?
а) аминокислоты; б) спирты; в) эфиры; г) жиры
2. Сколько незаменимых аминокислот участвуют в образовании белков?
а) 16; б) 20; в) 9; г) 13
3. Какие белки называются неполноценными?
а) в которых отсутствуют некоторые аминокислоты;
б) в которых отсутствуют некоторые незаменимые аминокислоты;
в) в которых отсутствуют некоторые заменимые аминокислоты.
4. Какого цвета образуется осадок при взаимодействии белка:
а) с концентрированной азотной кислотой - «…………..»
б) с гидроксидом меди – «…………..»

Проверка теста: количество правильных ответов является оценкой.

1. Какие вещества входят в состав белков?
а) аминокислоты; б) спирты; в) эфиры; г) жиры
2. Сколько незаменимых аминокислот участвуют в образовании белков?
а) 16; б) 20; в) 9; г) 13
3. Какие белки называются неполноценными?
а) в которых отсутствуют некоторые аминокислоты;
б) в которых отсутствуют некоторые незаменимые аминокислоты;
в) в которых отсутствуют некоторые заменимые аминокислоты.
4. Какого цвета образуется осадок при взаимодействии белка:
а) с концентрированной азотной кислотой – «желтый»
б) с гидроксидом меди – « фиолетовый лиловый»

Проблемные вопросы:

Почему мясной суп полезней овощного для маленьких детей?
Почему кровь на одежде нельзя застирывать в горячей воде, а можно в холодной?
Почему мясо для вкусного бульона надо класть в холодную воду, а для вкусного мяса, в кипящую?
Есть ли белок в бульонных кубиках?
Как в домашних условиях проверить продукты?

Криминалистическая задача

На одежде подозреваемого обнаружено пятно бурого цвета. Он утверждает, что это чернила.
Но эксперты доказывают экспериментальным путем, что это кровь, более того, пострадавший болеет сахарным диабетом.
КАКИЕ химические реакции позволили сделать этот вывод?