Презентация научно-исследовательского проекта "Какой хлеб мы едим?"

VI Окружная научная конференция школьников «НОВОЕ ПОКОЛЕНИЕ И ОБЩЕСТВО ЗНАНИЙ» Какой хлеб мы едим? Автор: Мамедова Лейла, МАУ ДО «ФЦДО», 11 класс, Сургутский район, г.п. Федоровский  Научный руководитель: Педагоги МАУ ДО «ФЦДО» Гоц Лариса Николаевна Скрипцова Ирина Николаевна, Какой хлеб мы едим?

Актуальность Хлеб - основной продукт питания и всегда присутствует в пище. Он никогда не приедается и содержит почти все необходимые компоненты: белки, углеводы, немного жиров, витамины и минеральные вещества. Практически все люди едят хлеб, но не все задумываются о том, какой хлеб они употребляют в пищу. В настоящее время работает много хлебозаводов, в том числе и маленьких частных пекарен, у которых нет лабораторий, проверяющих качество. Актуальность

Цель: Определить физико-химические показатели качества хлеба, реализуемого в магазинах поселка Федоровский и предположить возможные последствия для здоровья человека употребления некачественного хлеба.

Задачи: 1. Изучить и проанализировать литературу по данной теме. 2. Провести социологический опрос среди обучающихся центра с целью определения образцов хлеба для эксперимента. 3. Провести эксперимент по определению физико – химических показателей. 4. По результатам эксперимента провести сравнительный анализ по ГОСТам. 5. При определении отклонений показателей качества хлеба от ГОСТ, предположить возможные последствия для здоровья человека. 6. Подготовить буклеты и провести беседы по теме «Хлеб и наше здоровье!».

Методы исследования: методы эмпирического исследования: наблюдение, эксперимент, описание, сравнение, измерение и классификация; методы теоретического исследования – анализ. Объект исследования ­  пшеничный хлеб высшего сорта Сургутского хлебозавода; ржано-пшеничный хлеб Дарницкий пекарни «Полюшко»; хлеб домашнего приготовления. Предмет исследования ­ физико- химические показатели качества хлеба.