Презентация по химии на тему "Дисахариды.Сахароза"(10 класс, химия)

17 марта 2016г ДИСАХАРИ ДЫ Подготовила: учитель химии  МБОУ «Осыпнобугорская СОШ»  Лукманова Диляра Насыровна

ДЕВИЗ УРОКА «Единственный путь, ведущий к знанию – это деятельность» Джордж Бернард Шоу

ПОВТОРЕНИЕ  1. Какие вещества относятся к углеводам?                                 2. Каких представителей углеводов вы знаете?  3. Какова молекулярная формула глюкозы?  4. Какое строение имеет глюкоза? 5. Какие функциональные группы есть в глюкозе?  6. Где содержится глюкоза в природе? 7. Как в природе образуется глюкоза?   8. Каковы ее химические свойства?  9. Каких изомеров глюкозы вы знаете? 10. Почему глюкозу называют виноградным сахаром, а фруктозу – фруктовым?

ЧТО ЭТО ЗА ВЕЩЕСТВО? На слайде представлены опорные обозначения, ваша задача: по ним ответить на вопросы и по первой букве опорного обозначения составить слово. 1 2 3 4 5 6 7 8

R - OH CH3Cl CnH2n+2 CH3 [O] СН4 + Сl2 = CH3Cl + HCl Назвать класс соединения?   Назвать класс соединения? Название вещества? Назовите класс соединений?   Что означает данная запись?   Укажите тип реакции в органической химии? Укажите тип химической реакции? 1 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?

Этим веществом является … САХАРОЗА

ТЕМА УРОКА: «Сахароза – представитель дисахаридов»

ЦЕЛЬ УРОКА: создать условия для восприятия и первичного закрепления нового материала о строении и свойствах сахарозы как представителя дисахаридов,  показать практическую значимость изучаемого материала,  развивать навыки исследовательской работы в ходе лабораторного эксперимента, поддерживать интерес к изучаемому предмету.

ПЛАН УРОКА Молекулярная формула Историческая справка Строение  Физические свойства Химические свойства Применение

ИНТЕРЕСНО,  А  КАКУЮ  ХИМИЧЕСКУЮ  ФОРМУЛУ  ИМЕЕТ  САХАРОЗА? Решим задачу: Определите формулу органического вещества, если массовая  доля  углерода  в  нём  составляет  ­  42%,  водорода  –  6,4%,  кислорода  –  51,5  %.  Известно,  что  молекулярная  масса  вещества равна 342.

МОЛЕКУЛЯРНАЯ ФОРМУЛА САХАРОЗЫ

КАК ДАВНО ЛЮДИ ЗНАЮТ САХАР? Если в дом, придя с мороза, Пить ты сядешь крепкий чай, Хорошенько сахарозу В чашке ложкой размешай.

ИСТОРИЧЕСКАЯ СПРАВКА В середине I тысячелетия до н.э. в Индии  местным жителям пришло в голову выпаривать  порошок из сока сахарного тростника. Когда Александр Македонский в 327 г. до н. э.  достиг Индии, его воины познакомились с  прекрасным тростником, который «производил  мед без помощи пчел».

ИСТОРИЧЕСКАЯ СПРАВКА Сахар в Европе появился во время крестовых походов. У  арабов крестоносцы познакомились с сахаром из сахарного  тростника. В России первый сахар вырабатывался из  привозного сахара­сырца сахарного тростника. Петр I        14  марта 1718 г. выдал купцу Павлу Вестову привилегию на  выработку рафинада. До XVIII века в Европу сахарный песок  импортировался и был страшно дорог. Продавался  он в аптеках и отпускался в граммах. В 1747 году  немецкий химик Андреас Магграф открыл добычу  сахара из свеклы.

ИСТОРИЧЕСКАЯ СПРАВКА Наполеон III, знавший о новом способе  производства сахара, в 1811 году принимает  решение о том, что сахарная свекла в дальнейшем  будет сырьём для производства сахара в Европе. Для удобства перевозки английский  торговец Генри Тэйт в 1872 году  придумал перевозить сахар в кусочках.

АКТУАЛИЗАЦИЯ ЗНАНИЙ 1. К какой группе веществ относится сахароза? Сахароза (свекловичный или тростниковый сахар) относится к группе  дисахаридов (олигосахаридов). Дисахариды – это углеводы, которые при нагревании с водой в  присутствии минеральных кислот или под влиянием ферментов  подвергаются гидролизу, расщепляясь на две молекулы моносахаридов.

АКТУАЛИЗАЦИЯ ЗНАНИЙ 2. Подчиняется ли общей формуле углеводов? С12Н22О11 углев

СТРОЕНИЕ САХАРОЗЫ Молекула сахарозы состоит из остатков  молекул глюкозы и фруктозы.

ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА  Сахароза – белый, кристаллический  порошок, хорошо растворимый в воде.  При нагревании плавится, а при  застывании расплава, образует  карамель.  Сахароза имеет сладкий вкус.  Молекулярная масса 342,296.   Температуpa плавления 185°—186°С.

САХАРОЗА Сахароза найдена в корнях,  древесине, коре, листьях и ягодах  винограда. Поступает в другие  вегетативные органы из листьев, где  образуется в результате фотосинтеза. Это транспортная форма углеводов в растениях.

В ОРГАНИЗМЕ ЧЕЛОВЕКА Горит в организме у нас углевод, Но где же тут пламя и дым? Тепло и энергии мышцам даёт Тот сахар, что все мы едим.

САХАР - БЕЛАЯ СМЕРТЬ         Сахароза необходима организму для  получения энергии, но надо помнить о том,  что количество ее должно быть ограничено.        Человек не должен употреблять много  сахара, так как он может превращаться в жир.                    Избыток сахара может  привести к нарушению обмена  веществ и, как следствие этого  нарушения, к диабету.

СТРОЕНИЕ И ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА Вопросы: 1. Как вы думаете, содержит ли сахароза те функциональные  группы, которые мы обнаружили в глюкозе? сахароза

Наличие гидроксильных групп в молекуле сахарозы легко подтверждается реакцией с гидроксидами металлов.

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА  Выполнение виртуальных опытов на компьютерах mmlab.chemistry.807p.oms

ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНО ПРОВЕРИМ ОТСУТСТВИЕ АЛЬДЕГИДНОЙ ГРУППЫ У САХАРОЗЫ.

СВОЙСТВА  С→ 6Н12O6 + С6Н12O6 СТРОЕНИЕ И ХИМИЧЕСКИЕ С12Н22О11 + Н2О t, H2SO4 Важное химическое  свойство сахарозы –  способность  подвергаться гидролизу  (при нагревании в  присутствии ионов  водорода).

ВОПРОСЫ 2. Как вы думаете, имеет ли сахароза изомеры? Что мы называем  изомерами? Изомеры С12Н22О11 Лактоза (молочный сахар)  В молоке ­  от 3 до 8 %; когда  лактоза  под действием бактерий  превращается  в молочную  кислоту,  молоко скисает Мальтоза (солодовый сахар, содержится  в прорастающих зернах  ячменя (солод)

ПРИМЕНЕНИЕ САХАРОЗЫ Задание: используя теоретический материал учебника (с.232) составить схему: Продукт питания В технике (в качестве пластификаторов ) В медицине (приготовление лекарственных средств, сиропов) В кондитерской промышленности Получение искусственного меда

ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ Соотношение потребления сахара и развития кариеса ( в год) Название страны % потребления сахара, в год Германия Австралия Китай США Россия 2 25 43 50 45 % развития кариеса у населения, в год 2 7 10 10 9

ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ С наступлением сумерек количество   потребляемого сладкого человеком   ( шоколад, мороженое, булочки,  конфеты)  увеличивается в 2­3 раза.

ПОДВЕДЕНИЕ ИТОГОВ УРОКА. Ну что ж, урок окончен. Итог мы подведем: Что нового узнали? Понравилось что в нем? Оценим наши знания. Кто вклад какой вложил. И кто в конце урока «5» или «4» получил?  Достигли ли мы цели урока?  Какие выводы вы можете сделать о строении и свойствах сахарозы?

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!