Презентация по спецтехнологии на тему "Производство булочной мелочи" (второй курс, обучение по профессии "Пекарь")

Производство булочной мелочи

Основное сырье для булочек

Основное сырье для булочек

Основное сырье для булочек

Дополнительное сырье для булочек

Дополнительное сырье для булочек

Технология производства: замес теста

Технология производства: замес опары и теста

Технология производства: брожение теста

Технология производства: разделка тестовых заготовок

Технология производства: формование булочной мелочи

Технология производства: формование булочной мелочи

Технология производства: формование булочной мелочи

Технология производства: формование сдобы выборгской

Технология производства: формование сдобы выборгской

Технология производства: расстойка тестовых заготовок

Технология производства: выпечка булочной мелочи

Технология производства: отделка готовых булочек

Требования к качеству булочной мелочи

Личная гигиена пекаря

Личная гигиена пекаря