Поделиться
Приготовление заварного теста.ppt
ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗАВАРНОГО ТЕСТА
ПРИГОТОВИТЬ СМЕСЬ ДЛЯ ЗАВАРИВАНИЯ
ГОТОВУЮ СМЕСЬ СОЕДИНИТЬ С МУКОЙ
ЗАВАРИТЬ МУКУ
ОХЛАЖДЕННУЮ МАССУ СОЕДИНИТЬ С ЯЙЦАМИ (ВЛИВАЮТ ИХ ПОСТЕПЕННО)
ВЗБИТЬ СМЕСЬ
ОТСАЖИВАНИЕ ГОТОВОГО ТЕСТА НА ПОДГОТОВЛЕННЫЕ ЛИСТЫ (ПРОФИТРОЛИ)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛИНЧАТОГО ТЕСТА
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА ДЛЯ БЛИНЧИКОВ
ЭТАПЫ ЖАРКИ БЛИНЧИКОВ
ПРАВИЛА ЖАРКИ И ПОДАЧА БЛИНЧИКОВ
ЭТАПЫ ЖАРКИ БЛИНЧИКОВ
Виды дефектов блинчатого полуфабриката, причины их возникновения и способы устранения
Недостатки | Причины возникновения | Способы устранения |
Комковатость | Тесто медленно и плохо | Процедить |
Неравномерная | Тесто при выпечке налито на | Выровнять плиту |
Большая толщина, | Тесто густое | Разбавить тесто молоком |
Излишняя сухость | Низкая температура выпечки | Отрегулировать |
Изделия | Высокая температура выпечки | Уменьшить нагрев |
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ФАРША ДЛЯ БЛИНЧИКОВ
ФОРМОВАНИЕ И ЖАРКА БЛИНЧИКОВ
БЛИНЧИКИ «ЛАКОМКА»
ЭТАПЫ ФОРМОВАНИЯ БЛИНЧАТОГО ПИРОГА
БЛИНЧАТЫЙ ПИРОГ С КОПЧЕНОЙ СЕМГОЙ
БЛИНЧИКИ СКОРОСПЕЛЫЕ С ВЕТЧИНОЙ ИЛИ ИКРОЙ
«РОЖОК» (ФОРМОВАНИЕ)
БЛИНЧИКИ С КЛУБНИКОЙ И БЕЗЕ
ЗАПЕКАНКА ИЗ БЛИНЧИКОВ
ПОДАЧА СУПА С БЛИНЧИКАМИ
Материалы на данной страницы взяты из открытых источников либо размещены пользователем в соответствии с договором-офертой сайта. Вы можете сообщить о нарушении.
