Проблемно-реферативный проект История Британской кухни и её классовые отличия

Проблемно-реферативный проект: « История британской кухни и её классовые отличия»  Автор:Грузинова Виктория,ученица 9 классаРуководитель:Рауцкая Эляна Владиславовна,учитель английского языка МБОУ СОШ с.Завидово2022

Я решила что , тема данной работы может быть интересна многим и актуальна именно сейчас, когда мир становится всё более мультикультурным.. Во-первых, проблема правильного питания всегда волновала людей и всегда оставалась неразрешенной. Во-вторых, над английской кухней часто подсмеиваются в мире, я попробую восстановить её доброе имя. Кроме того, интересно узнать, как социальный статус человека влияет на его предпочтения различных продуктов и блюд, манеры поведения за столом.

Отношение англичан к еде в историческом прошлом и в мультикультурном современном обществе

Изучение особенностей британской кухни, выявление классовых отличий в манерах и поведении англичан.

Изучить состояние данного вопроса в литературе и кинематографе;
Сравнить различные социальные слои общества и выявить различия в выборе тех или иных блюд и напитков;
Подобрать методики исследования;
Провести исследование;
Обработать полученные данные и сделать выводы.

Исторические источники
Художественная литература
Просмотр фильма «Аббатство Даунтон»

Проведение опроса в школе
Составление диаграмм
Продукт - коллаж

Анализ литературы, проблемно-поисковый метод, исследовательский, систематизация и обобщение.
Всё это формирует интерес к истории, к стране изучаемого языка, развивает познавательную и творческую активность. Самостоятельный поиск ответов на вопросы способствует всестороннему знакомству с исследуемой темой, расширению знаний по данному вопросу, в данном случае британской пищи. Навыки работы с литературой развивают критическое мышление, умение на научной основе анализировать явления, а это составляющая любой исследовательской работы.
Данные исследования могут быть использованы на уроках английского языка.

У многих народов люди, не равнодушные к тому, что они едят не являются кем-то особенным; их не называют с ехидной усмешкой или с восхищением «гурманами». Закономерный и интерес к еде – это скорее норма, а не исключение из правил:
Те, кого англичане называют «гурманами», в действительности, самые обычные люди, всего лишь проявляющие адекватный типичный, здоровый интерес к еде.
То что британцы воспринимают одержимость едой, как нечто из ряда вон выходящее, в других культурах - самое обычное явление.

Британская кухня много веков была под влиянием других культур

Кельты, римляне, варвары, норманны, мигранты из британских колоний – каждый оставил свой след на туманном Альбионе. Кто бы что не говорил об особенностях и странностях британской кухни, она есть, и ее вкусно есть. Просто нужно уметь готовить!
Многие туристы, например, называют традиционные «fish and chips» - национальным кошмаром.

С другой стороны, в малюсенькой Великобритании около 200 мишленовских ресторанов, и именно британские повара известны на весь мир: Джейми Оливер, Гордон Рамзи, Хестон Блюменталь. Попробуйте набрать в Гугле «самые знаменитые повара в мире». Именно эти повара выскакивают в списке самых-самых.

В сериале «Аббатство Даунтон» одна героиня называет английскую кухню - честной !
Французская вся завуалирована соусами. У них этих соусов завались! Примерно тысяча!
⠀ А английская еда действительно простая.
Кусок печёного мяса с минимумом специй̆ .
Отварной/печёный /жареный картофель .
Осенью дичь: опять же максимум с базовой подливкой.
Вареные и печёные овощи: репа, пастернак, морковь, горошек, стручковая фасоль.
Самые «сложные» блюда туманного Альбиона : Пастуший пирог, пирог с почками, мясо Веллингтон.
⠀

Чем проще, тем вкуснее!

А вам понравится это?

Именно в период викторианской эпохи начинает складываться традиционный английский завтрак.
В это же время формируется и средний класс Великобритании.
На завтрак представители среднего класса едят бараньи котлеты с жареным картофелем, жареную макрель или пикшу, фасоль, бекон, пьют чай с пудингом, сдобой и фруктами. Причем, едят эти блюда все сразу. Завтрак получается очень калорийным.
Стоит отметить, что в зажиточных домах Великобритании овсянка не была традиционным блюдом на завтраки.
Овсянка в то время считалась едой бедноты. Скорее всего, она и была основным блюдом в работных домах той эпохи.

У английской кухни дурная репута­ция — как мне кажется, совершенно незаслуженная, но устоявшаяся. Однако англичанам никак нельзя отказать в интересе к еде, и этот живейший интерес свойственен и всей английской литературе. Мы не просто узнаем, как и что ели герои, еда часто оказыва­ется способом заявить о себе, подняться по социальной лестнице, кого-то утешить, а кого-то — унизить.
Вспомнить хотя бы роман Ч. Диккенса «Приключения Оливера Твиста».

Три раза в день мальчикам дают какую-то бурду, но даже этого варева не было досыта.

«Мальчиков кормили в большом зале с кирпичными стенами; в одном конце его находился котел и, из этого котла в часы, назначенные для принятия пищи, надзиратель, надев передник, с помощью одной или двух женщин раздавал кашу. Каждый мальчик получал одну мисочку этого превосходного месива – не больше, за исключением больших праздников, когда он, кроме того, получал две с четвертью унции хлеба. Миски никогда не приходилось мыть. Мальчики скоблили их ложками, пока они не начинали снова блестеть…».

Всем знакома эта картинка, «Безумное чаепитие» из «Алисы в Стране Чудес».

Но известно ли вам?

что сам Кэрролл (или, вернее, Чарльз Латвидж Доджсон — это его настоящее имя), автор этой знаменитой сказки, был очень внимательным к еде.
Он преподавал в оксфорд­ском колледже Крайст-Чёрч математику, т.е. был представителем среднего класса, и жил там же — в то время многие преподаватели жили в коллед­же, и все вместе обедали за большим столом в трапезной.
В колледжах была очень хорошая еда, а Крайст-Чёрч был одним из самых богатых колледжей: там до сих пор можно увидеть старую кухню с тремя огромными очагами, где готовилось мясо для студентов и преподава­телей. Преподаватели могли также приглашать гостей в свои комнаты, и Кэрролл тоже очень любил приглашать гостей.
Как очень методичный — до некоторого безумия — человек, он каждый раз записывал все, что они ели, чтобы в следую­щий раз не подать то же самое. Или если гостю что-то очень понравилось, наоборот, чтобы его еще раз этим угостить.

В XIX веке аристократы, средний класс, рабочие, фермеры — все питались совершенно по-разному, и различалось не только то, что люди ели, но и время приема пищи.
Из-за этого у перевод­чиков с английского есть совершенно особенная проблема — как быть со словом «обед». Казалось бы, любой словарь вам скажет, что dinner — это «обед».
Но по-русски слово «обед» в основном обозначает прием пищи, который происходит в середине дня. Одновременно это обычно и самая плотная еда за день, но основной акцент делается на время. А по-английски dinner — это просто основная трапеза.

Скажи мне во сколько ты обедаешь и я скажу кто ты

ТЕРМИНОЛОГИЯ РАЗЛИЧНЫХ КЛАССОВ БРИТАНСКОГО ОБЩЕСТВА

Известная английская романистка Джилли Купер, разбирающаяся в английской классовой системе гораздо лучше любого социолога, приводит цитату одного лавочника, который сказал ей: «Koгдa женщина приходит в лавку и спрашивает свиную спинку (back), я обращаюсь к ней "мадам" (madam); если она спрашивает грудинку (streaky), я называю ее "дорогуша" (dear).

сверхпостный (extra-lean);
натуральный бекон (огgаniс bасоn);
кусочки сала для шпигования (lardons);
острая копченая тонко нарезанная ветчина (рrosсiutto);
шпик (speck);
окорок серрано (иберийский окорок - Serrano ham).

кусочки бекона (bасоn bits);
свиные шкварки (pork scratchings);
чипсы с привкусом бекона (bасоn-flаvоurеd crisps ).

Как вы называете вечерний прием пищи? И в котором часу ужинаете?

Чайная история

Чай появился в Британии ещё в 17 веке, был очень дорог и к концу века многие богатые семьи тратили на чай до 10% своего дохода. Прошло 200 лет и все изменилось, благодаря премьер-министру Уильяму Питту, который снизил налог на чай со 119% до 12,5%. Потребление чая взлетело до небес и теперь каждый британец любого класса мог приобщиться к чайной культуре

Мифер – тот, кто наливает сначала молоко (milk), потом чай, - milk in first, m.i.f.
Тифер – тот, кто наливает сначала чай (tea), а потом молоко, - tea in first, t.i.f.
Так как традиционно молоко сначала наливали представители рабочего класса, то со временем слово «мифер»стало сининимом человека среднего или рабочего класса.
Мифер ты или тифер, чай остается важной частью жизни многих британцев.

Для того, чтобы выявить классовые отличия в отдаче предпочтений тем или иным блюдам, мы провели опрос среди учащихся с помощью анкеты. С долей иронии, мы можем определить «социальный статус» с помощью определенных вопросов.
Предлагаемый список вопросов:
1.Как вы считаете, влияет ли социальный статус на выбор определенных блюд и напитков? (да/нет)
2.Как вы называете вечерний прием пищи:
а) чай
б) ужин
в) вечерняя трапеза в кругу семьи?
3.Какой чай вы предпочитаете:
а) крепкий сладкий чай с молоком
б) некрепкий «светский» тип чая
в) слабый, почти бесцветный, неподслащенный
4.Сколько ложек сахара вы кладете в чай:
а) Более одной
б) Более двух
в) Нисколько

В результате проведенного нами опроса, мы выяснили, что большая часть опрошенных считает, что социальный статус влияет на выбор определенных блюд и напитков (78%), а 22% участников утверждают, что социальное положение и предпочтения в еде не имеют ничего общего.