Проектно–исследовательская работа «Энергия из банки»

Министерство образования и науки Алтайского края Краевое государственное бюджетное общеобразовательное учреждение для обучающихся, воспитанников с ограниченными возможностями здоровья «Новоалтайская общеобразовательная школа­интернат» Проектно–исследовательская работа «Энергия из банки Естественнонаучная секция Работу выполнил  Беседин Константин  ученик 9 класса Руководитель Шолохова Ольга Анатольевна, учитель биологии г. Новоалтайск, 2018 г Содержание Введение……… ………………………………………………….…….………...3 Основнаячасть 1.1. История возникновения энергетических напитков………………….….….4 1.2. Состав энергетических напитков…………………………………….…..…4 1.3. Ассортимент энергетических напитков…………………………….……...6 1.4. Энергия из банки: о вреде и пользе энергетических напитков…….……..6 1.5. Правила употребления энергетических напитков……………………..…..8 1.6.Экспериментальные исследования энергетических напитков………….…8 1.6.1. Проведение сравнительного анализ напитков на основе состава,  указанного на этикетках…………………………………………………….……. …8 1.7. Определение органолептических свойств………………………….………9 1.8. Анализ влияния энергетиков на ткани растительного и животного  происхождения………………………………………………………………... …….....10 1.9. Выводы………………………………………………...…………….…….. .15 Заключение.............................................................................................................16 Список используемой литературы…………………………………...……..…..17 Приложение…………………………………………………………………..…..18 2 3 Введение. Не   так   давно   на   рынке   появились   энергетические   напитки.  В   настоящее время,   они   являются   очень   модными   и   популярными   среди   молодёжи   и школьников.  Реклама   напитка   говорит,  что   энергетические   напиткипомогают бороться   с   усталостью, вести   активный   образ   жизни, стимулируют умственную деятельность и физическую выносливость. «Энергетики» чаще всего продаются в обычных алюминиевых банках объемом 0,5   и   0,33   литра,   на   вкус   напоминают   обычную   подслащенную   газировку   с довольно   приятным   кисло­сладким   вкусом,   но   мало   кого   интересует,   что   же скрывается   под   этим   приятным   вкусом   и   как   влияют  энергетики   наздоровье человека?  Но так ли все хорошо и безвредно в употреблении «энергетиков» и откуда   же   берется   чудодейственная   энергия?   Действительно   ли   они   так чудодейственны, что их употребление способно сделать нас активными и бодрыми, снять усталость, помочь умственной работе, а также сделать нас спортсменами, танцорами? Цель: изучить действие энергетических напитков на организм человека. Объект исследования:  энергетические напитки. Предмет   исследования:влияние   энергетических   напитков   на   состояние человека. Гипотеза:предположим,   чтопостоянноеупотребление   энергетических напитков, положительно влияет на организм человека. Задачи проекта: ­   изучить   различные   источники   информации   о   происхождении   и   составе энергетических напитков; ­   провести   экспериментальные   исследования   свойств   различных   видов безалкогольных энергетических напитков; ­   исследовать   влияние   ингредиентов   энергетических   напитков   на   ткани растительного и животного происхождения; ­ провести анализ результатов и сделать выводы; ­ изготовить буклеты. Методы исследования: ­ работа с информационными источниками, Интернет­ресурсами; ­ эксперимент; ­ наблюдение; ­ сравнение; ­ анализ и обобщение информации; ­ социологический опрос. 4 Основная часть. I. 1.1. История возникновения энергетических напитков. Современные   энергетические   напитки   зачастую   называют   напитками «третьего тысячелетия». Однако на самом деле это далеко не так – идея создания напитка, была воплощена в жизнь ещё несколько тысячелетий назад. Природные психостимуляторы были известны людям всего мира с глубокой древности. Самым распространенным  из них был  кофеин. Его источником  в Индии и странах Ближнего Востока был кофе; в Китае, Индии и Юго–Восточной Азии – чай; в Америке – растение йерба, мате и орехи кола и т. д. Кроме того, история знает примеры использования более сильных стимуляторов, таких, как куст кока в Южной   Америке,   эфедра   и   ката   –   в   Азии.   Жители   Монголии   и   Сибири использовали женьшень, элеутерококк, аралию и другие стимулирующие растения. Возникновение   энергетических   напитков   в   разных   странах   датируется разными   периодами.   Так,   для   Германии   «веком   первых   энергетиков»   стало двенадцатое столетие, а первооткрывателем здесь считается аббатиса Хильдегарда фон   Бинген.   Своей   «второй   жизнью»   энергетик   обязан   англичанину   Смит­ КляйнуБичамону, который в 1938 году приготовил свой первый энергетический напиток Lukozade для спортсменов Туманного Альбиона, что чуть не привело к их отравлению.   Позднее   Бичамон   внёс   некоторые   изменения   в   рецептуру   своего напитка и повторно запустил его в теперь уже массовую продажу. На удивление всем, плохая репутация не помешала напитку завоевать бешеную популярность у британского населения. Более того, в 1962 году в Японии по образцу именно этого напитка был создан новый, получивший название Lipovitan. На сегодняшний день Япония   является   одним   из   самых   значимых   экспортеров   на   мировом   рынке энергетических   напитков,   а   возникновение   этого   «зелья»   у   большинства ассоциируется именно с этой страной. В   Европу   энергетический   напиток   пришел   значительно   позднее.   И первооткрывателем   здесь   стал   австрийский   предприниматель   Дитрих   Матешец, который в 1982 году во время своей командировки в Гонконг впервые испробовал один из уже широко производимых там тонизирующих напитков. Уже тогда у него возникла   идея   основания   первого   в   Европе   предприятия   по   промышленному производству энергетических напитков, и в 1984 году он воплотил эту идею в жизнь.   Напиток   австрийца   получил   название   «RedBull»   и   завоевал   огромную популярность среди европейцев, что вскоре вызвало появление десятков напитков с аналогичными свойствами. I.2. Состав энергетических напитков. Энергетические   напитки   (энергетики,   энерготоники)   –   безалкогольные   или слабоалкогольные напитки, в рекламной компании, в которых делается акцент на их способность стимулировать центральную нервную систему человека и повышать работоспособность, а также на то, что они не дают человеку уснуть. 5 Напитки   содержат   тонизирующие   вещества,   чаще   всего   кофеин   и   другие стимуляторы:   теобромин   и   теофиллин   (алкалоиды   какао),   а   также   нередко витамины, как легкоусвояемый источник энергии – углеводы (глюкозу, сахарозу), адаптогены и т.д. В последнее время добавляется таурин. Кофеин ­ алкалоид, содержащийся в листьях чая (около 2%), семенах кофе (1 ­ 2%), орехах кола, мате, гуаране и в некоторых других растениях. Кофеин уменьшает чувство усталости и сонливости, повышает умственную работоспособность,   ускоряет   пульс,   обладает   легким   мочегонным   эффектом. Период   стимуляции   сменяется   усталостью,   требующей   адекватного   отдыха. Содержание кофеина в энергетических напитках составляет от 150 до 320 мг/л при рекомендуемом верхнем допустимом уровне потребления 150 мг в сутки. Кофеин выводится из крови через 3 – 5 часов, да и то лишь половину. Таурин ­  один из основных компонентов желчи, в небольших количествах содержится в различных тканях животных и человека, в основном в мышечной. Это   аминокислота,   накапливаемая   в   мышечных   тканях,   способствуют эмульгированию жиров в кишечнике, а в последнее время установлено, что в мозге таурин играет роль нейромедиаторной аминокислоты, тормозящей синаптическую передачу,   оказывает   также кардиотропное действие. Считается, что она улучшает работу сердечной мышцы. Однако, в сочетании с алкоголем и некоторыми другими компонентами, таурин способен вызывать нервное возбуждение.   обладает   противосудорожной   активностью, Карнитин–это   природное   вещество,   родственное   витаминам   группы   В,   в организме человека присутствует в тканях поперечно­полосатых мышц и печени. Карнитин усиливает обмен веществ и снижает утомляемость мышц. В   медицине   используется   как   лекарственное   средство   для   коррекции   стимулирует   Активирует   жировой   обмен, метаболических   процессов. регенерацию, повышает аппетит. Гуарана и женьшень–лекарственные растения, обладающие тонизирующими свойствами. Листья гуараны применяются в медицине: они выводят из мышечных тканей молочную кислоту, препятствуют возникновению атеросклероза и очищают печень. Витамины группы В: ­ фолиевая кислота; ­ пиродоксин; ­ пантотеновая кислота. Данные  витамины  необходимы  для  нормальной  работы  нервной  системы  и головного мозга. У человека недостаток витаминов этой группы проявляется в виде   мышечной   слабости,   усталости,   раздражительности,   головной   боли,   но превышение дозы не улучшит вашу производительность, умственные способности. Рибофлавин   ­  при   недостатке   наблюдается   задержка   роста,   кожные поражения,   у   взрослых   —   воспаление   и   помутнение   хрусталика,   ведущее   к катаракте, поражение слизистой оболочки полости рта. 6 Аскорбиновая   кислота–органическое   соединение,   родственное   глюкозе, содержится в капусте, черной смородине, цитрусовых и т.д. Влияет на различные функции организма: проницаемость капилляров, рост и развитие   костной   ткани,   повышает   иммунобиологическую   сопротивляемость   к неблагоприятным   воздействиям, гормонов надпочечников, способствует регенерации.   стимулирует   продукцию   Мелатонин ­ основной гормон эпифиза. Регулирует   деятельность   эндокринной   системы,   кровяное   давление, периодичность сна. Никотиновая   кислота–белый   кристаллический   порошок   без   запаха, слабокислого вкуса. Витамин, участвующий во многих окислительных реакциях живых клеток. Для здорового организма за день можно выпить до 2 баночек энергетического напитка, в больших дозах кофеин ведет к истощению нервной системы и сердечной деятельности, сильно повышает или понижает артериальное давление, вызывает головную боль. 1.3. Ассортимент энергетических напитков Условно энергетические напитки можно разделить на группы:в одних больше кофеина:«Кофейные»напитки,   в   других   —  витаминов   и   углеводов:«витаминно– углеводные».   Первые   подходят   заядлым   трудоголикам   и   студентам,   которые работают   или   занимаются   по   ночам,   а   вторые   –   к   активным   людям, предпочитающим проводить свободное время в спортзале. Регулярно   употребляя   кофеиносодержащие   напитки,   будь   то   кофе,   чай, газированная   вода,   или   «энергетический   напиток»,   человек   может   начать испытывать головную боль, снимаемую только кофеином; мышечное напряжение, раздражительность,   тревогу,   ощущение   сильной   усталости,   также   отмечается стойкая   бессонница.   На   фоне   сниженного   настроения   нередко   возникают суицидальные мысли и намерения. Хроническая   многолетняя   интоксикация   кофеином   приводит   к   стойким нарушениям   сна,   отсутствию   аппетита,   значительному   снижению   массы   тела, артериальной   гипертензии,   сердечной   аритмии,   тахикардии.   Часто   наблюдается суетливость,   повышенное   стремление   к   деятельности   перестает   быть продуктивным,   нарастает   конфликтность.   Часто   хроническая   интоксикация сопровождается   судорожными   подергиваниями   икроножных   мышц,   дрожанием языка,  губ,  пальцев.  Мышление   становится  торпидным.  У  больных   повышается риск развития инфаркта миокарда. 1.4. Энергия из банки: о вреде и пользе энергетических напитков Что   может   объединять   такие   группы   людей,   как   школьников,   студентов, водителей, спортсменов? Все эти люди периодически испытывают колоссальные 7 физические, морально–волевые и умственные нагрузки. Эти люди потенциальные покупатели энергетических напитков, или, проще говоря, «энергетиков». Изучив   Интернет­источники   мы   пришли   к   выводу   о   пользе   и   вреде   этих напитков. Польза.Основная идея позиционирования такой продукции – это «допинг» для изнурительного труда, как физического, так и умственного, и восстановлении после него. Энергетические   напитки   отличноподнимают   настроение   и   стимулируют умственную деятельность. Энергетические напитки содержат комплекс витаминов и глюкозы. Глюкоза же   быстро   проникает   в   кровь,   участвует   в   окислительных   процессах   и обеспечивает энергией мышцы, мозг и другие жизненно важные органы. Вред.Энергетические напитки можно потреблять в строгом соответствии с дозировкой.   Максимальная   доза  –  1   банка   напитка   в   сутки.   Превышение   дозы может   привестик   повышению   артериального   давления   или   уровня   содержания сахара в крови. Витамины, которые содержатся в энергетических напитках, не могут заменить мультивитаминный комплекс. Людям,   страдающим   от   сердечных   заболеваний,   гипо­   или   гипертонии,   не следует употреблять энергетические напитки. Заявление,   что   энергетический   напиток   обеспечивает   организм   энергией, является   голословным.   Содержимое   заветной   банки   только   открывает   путь   к внутренним резервам организма, т. е. выполняет функцию ключа, вернее, отмычки. Сам   напиток   никакой   энергии   не   содержит,   а   только   использует   нашу собственную. Мы используем собственные энергетические ресурсы, берем у себя энергию в долг. Однако рано или поздно этот долг придется вернуть с процентами в видеусталости, бессонницы, раздражительности и депрессии. Кофеинприводит к истощению нервной системы. Его действие сохраняется в среднем 3­5 часов, после чего организму нужен отдых ­ вызывает привыкание. Энергетический напиток, содержащий сочетание глюкозы и кофеина, очень вреден для молодого организма. Многие энергетические напитки содержат большое количество витамина В, вызывающегоучащенное сердцебиение и дрожь в конечностях. Кофеин ­ мочегонен, после тренировки энергетический напиток пить нельзя, ведь в процессе тренировки мы и так теряем много жидкости. В   случае   превышения   допустимой   дозы   не   исключены   побочные эффекты:тахикардия,   психомоторное   возбуждение,   повышенная   нервозность, депрессия. Энергетические  напитки  содержат  таурин  и глюкуронолактон.  Содержание таурина   в   несколько   раз   превышает   допустимый   уровень,   а   количество глюкуронолактона, содержащееся в 2 банках напитка, превышает суточную норму почти в 500 раз!!!  8 Побочное   действие:если   напитки   действительно   содержат   высокие   дозы биологически­активных   веществ,   то   они   могут   вызывать   определённые неблагоприятные   эффекты:   нарушение   сна,   возбуждение,   беспокойство, тахикардию, повышение АД, аритмию, тошноту и рвоту, депрессию и др. Противопоказания:  «Энергетики»   противопоказаны   при   гипертонии,   нарушении   сна, заболеваниях   сердечно­сосудистой   системы, повышенной возбудимости и чувствительности к кофеину.    глаукоме, 1.5. Правила употребления энергетических напитков. Не превышайте суточную дозу кофеина. Когда   прекращается   действие   напитка,   организм   нуждается   в   отдыхе   для восстановления ресурсов. Не пейте энергетические напитки после спортивной тренировки ­ как спорт, так и напитки повышают кровяное давление. Энергетические   напитки   противопоказаны   беременным   женщинам,   детям, подросткам,   пожилым   людям,   людям,   страдающим   от   гипертонии,   сердечно­ сосудистых заболеваний, глаукомы, расстройств сна, повышенной возбудимости и чувствительности к кофеину. Кофеин выводится из крови через 3­5 часов, да и то лишь половина. Поэтому на протяжении 3­5 часов после употребления энергетиков воздерживайтесь от чая, кофе и других напитков. Энергетические напитки следует употреблять только перед тренировкой, а не после нее. Энергетические   напитки   ни   в   коем   случае   нельзя   смешивать   с   алкоголем. Кофеин повышает давление, а алкоголь еще более усиливает его действие.  По   мнению   медиков,   энергетические   напитки   –   не   более   чем   витаминные заменители кофе, но только более опасные для здоровья. 1.6. Экспериментальные исследования энергетических напитков Для   исследования   взяты   семь   видов   энергетических   безалкогольных напитков:  1. Flash energy 2. Driveenergy 3. Adrenaline Rush 4. AdrenalineGame Fuel 5. SuperMax energy 6. RedBull 7. Power energy drive  8. Питьевая вода «Черноголовка» 1.6.1. Проведение сравнительного анализ напитков на основе состава, указанного на этикетках 9 Сравнительный анализ напитков на основе информации, данной на этикетке, позволяет   сделать   следующие   выводы:   все   напитки   содержат   консерванты, способствующие   сохранности   продуктаи   ароматизаторы,   которые   придают напиткам нужную окраску и аромат, но могут оказывать отрицательное влияние на организм   человека. Энергетики   разделили   на   2   группы:   тауриносодержащие   и кофеиносодержащие.  Кофеин Flash energy Adrenaline Rush Таурин Drive energy Adrenaline Game Fuel SuperMax energy Red Bull Power energy drive  Аскорбиновой кислоты нет ни в одном из напитков. Во всех напитках указаны витамины, кроме воды.На всех банках с напитками, кроме воды,производители не рекомендуют их употребление детям до 18лет. 1.7. Определение органолептических свойств. Опыт №1.Исследование цвета напитков. Для описания цвета напитка использовали стеклянный сосуд и лист белой бумаги. В пробирку набирают напиток, и на белом фоне бумаги определили цвет. Вывод:  №1 – желто­зелёный; №2 – ядовито­желтый; №3 ­желто­коричневый; №4 – светло­желтый; №5 – желто­коричневый; №6 – желто­коричневый №7 – желто­коричневый №8 – цвет отсутствует Опыт №2.Определение запаха энергетиков. Закрываем пробирку стеклом, на пять минут, снимаем стекло и ощущаем запах данного напитка. №1 – лимон; №2 – грейпфрут; №3 – грейпфрут, мята; №4 – лайм, мята; №5 – лайм, мята, кофе; №6 – кофе, лайм; №7 – барбарис, фейхоа; 10 №8 – запах отсутствует. Результаты исследования: Цвет: светло – желтый,  желто­зелёный, желто­коричневый, бесцветный. Запах:   добавки   тропических   фруктов,   барбариса,   лайма,   фейхоа,   кофе, грейпфрут, мяты. Выводы: Органолептические свойства энергетических напитков зависят от  добавок и красителей. Опыт №3 «Определение кислотности (рН) среды растворов  энергетических напитков с помощью универсального индикатора» Кислотность   напитков   определяется   водородным   показателем   pH.   В зависимости   от   уровня   pHэнергетики   могут   быть   кислыми   или   щелочными. Оптимальный показатель pH питьевой воды варьируется от 6 до 9.С помощью данного исследования можно определить содержание ионов водорода в напитках. Оборудование и реактивы:    Ход работы: определили значение рН с помощью бумажных индикаторов  пробы напитков; универсальная индикаторная бумага; цветная шкала рН. (универсальная индикаторная бумага)  Вывод: индикаторная бумага стала: №1 –pH 2.0 ­ сильнокислый №2 –pH 3.0 ­ сильнокислый №3 –pH 3.0 ­ сильнокислый №4 – pH 3.0 ­ сильнокислый №5 –pH 2.0 ­ сильнокислый №6 –pH 4.0 ­ сильнокислый №7 –pH 4.0 ­ сильнокислый №8 –pH 7.0 – нейтральный. Вывод: «энергетики» имеют достаточно высокую кислотность.  1.8.  Анализ влияния энергетиков на ткани растительного и животного  происхождения.   .«Реакция с куриным белком». Опыт №4.1   Отделили белок от желтка, пронумеровали стеклянный чаши и положили в каждый белок, залили белок определённым видом энергетического напитка. Название 1.Flash energy Через 1 час Через  5 минут Белок помутнел. Начался процесс  сворачивания белка, запаха разло­ Через 1 день Через 2 дня Белок сильно свернулся, запах  гниения сильный. Цвет напитка:  темно­желтый, свер­ нутый белок выпал в 11 жения нет. 2.Drive energy Белок помутнел. Начался процесс  сворачивания белка, запаха  разложения нет. Белок сильно свернулся, запах  гниения сильный. 3.Adrenaline  Rush Белок помутнел. Начался процесс  сворачивания белка, запаха  разложения нет. Белок сильно свернулся, запах  гниения сильный,  выпал осадок. 4.Adrenaline  Game Fuel Белок помутнел, начал  сворачиваться  (появились  хлопья) Процесс  сворачивания белка продолжается, появился запах  разложения. Белок свернулся,  выпал осадок,  сильная муть,  запах гниения  слабый. 5.SuperMax  energy Содержимое  разделилось на 2 части, муть. Белок помутнел,  начал сворачиваться, появился запах  разложения. 6.Red Bull Содержимое  разделилось на 2 части, муть Белок помутнел,  начал сворачиваться, появился запах  разложения. Свёрнутый белок  поднялся вверх,  напиток прозрачен, запаха разложения  слабый. Свёрнутый белок  поднялся вверх,  напиток прозрачен, запаха разложения  слабый. 7.Power energy  drive  Содержимое  разделилось на 2 части, белок  начал  сворачиваться Белок помутнел,  начал сворачиваться, появился запах  разложения Свёрнутый белок  поднялся вверх,  напиток прозрачен, запаха разложения  слабый. 8.Вода  «Черноголовка» Содержимое  разделилось на 2 части, муть Муть, процесса  сворачивания нет.  Запаха нет. Муть, процесса  сворачивания нет.  Запаха нет. осадок коричневого  цвета, сильнейший  запах гниения. Цвет напитка:  светло­коричневый,  свернутый белок  выпал в осадок  серого цвета,  сильный запах  гниения. Цвет напитка:  светло­желтый,  свернутый белок  выпал в осадок  желтогоцвета,  сильнейший запах  гниения. Цвет напитка:  темно­желтый,  свернутый белок  выпал в осадок  коричневого цвета,  сильнейший запах  гниения. Цвет напитка:  темно­желтый,  свернутый белок  коричневого цвета,  сильнейший запах  гниения. Цвет напитка:  светло­желтый,  свернутый белок  выпал в осадок  коричневого цвета,  сильнейший запах  гниения. Цвет напитка:  светло­желтый,  свернутый белок  выпал в осадок  коричневого цвета,  сильнейший запах  гниения. Муть, процесса  сворачивания нет.  Запаха нет. 12 Опыт №4.2   Отделённый   желтокположили   в   пронумерованные   стеклянный   чаши  .«Реакция с куриным желтком». сопределённым видом энергетического напитка. Название Через  5 минут 1.Flash energy Желтокначал  сворачиваться. 2.Drive energy Желтокначал  сворачиваться. 3.Adrenaline  Rush Желтокначал  сворачиваться. 4.Adrenaline  Game Fuel Желтокначал  сворачиваться. 5.SuperMax  energy Желток начал  сворачиваться. 6.Red Bull Желток начал  сворачиваться. 7.Power energy  drive  Желток начал  сворачиваться. 8.Вода  «Черноголовка » Муть Через 1 час Через 1 день Через 2 дня Процесс  сворачиванияжелтка продолжается, муть, запах разложения. Процесс  сворачиванияжелтка продолжается, цвет  массы коричневого  цвета, запах  разложения. Процесс  сворачиванияжелтка продолжается,  выпал осадок,  появился запах  разложения. Процесс  сворачиванияжелтка продолжается,  появился запах  разложения. Процесс  сворачиванияжелтка продолжается,  выпал осадок,  появился запах  разложения Процесс  сворачиванияжелтка продолжается,  выпал осадок,  появился запах  разложения. Процесс  сворачиванияжелтка продолжается,  выпал осадок,  появился запах  разложения. Муть, процесса  сворачивания нет.  Запаха нет. Желток сильно свернулся, запах  гниения сильный. Полный процесс  разложения,  сильный запах. Желтоксвернулся,  запах гниения  сильный. Полный процесс  разложения,  сильный запах. Желток свернулся, запах  гниения сильный. Желток свернулся, выпал осадок,  сильная муть,  запах гниения  слабый. Желток свернулся, выпал в осадок,  запах гниения  слабый. Цвет напитка:  желтый, свернутый  желток выпал в  осадок желто­ серого цвета,  сильный запах. Цвет напитка:  серый, свернутый  желток выпал в  осадок желто­ серого цвета,  сильный запах. Полный процесс  разложения,  сильный запах. Свёрнутый белок  поднялся вверх,  напиток прозрачен, запаха разложения  слабый. Желток свернулся, выпал в осадок,  запах гниения  слабый, появился  запах разложения. Муть, процесса  сворачивания нет.  Запаха нет. Цвет напитка:  желтый, свернутый  желток выпал в  осадок желто­ серого цвета,  сильный запах. Цвет напитка:  серый, свернутый  желток выпал в  осадок желто­ серого цвета,  сильный запах. Муть, процесса  сворачивания нет.  Запаха нет. 13 через ВЫВОД:    5   минут   во   всех   энергетиках,   кроме AdrenalinRush,Driveenergy,  Flashenergy,   в   воде,   белок   стал   сворачиваться, появились белые волокна.Желток начал сворачиваться во всех напитков, кроме воды.Через   час   в   напитках   белок   окрасился   в   розовый   цвет,   а   желток   в коричневый, желтый, то есть в нём присутствуют красители. Через 1 день белок и желток свернулись ещё сильнее во всех энергетических напитках. Через 2 дня белок   свернулся   во   всех   пробах,   кроме   воды,   а   в   Flashenergy,  Driveenergy  ­ полный процесс разложения желтка. Запах гниения отсутствует только у воды. Эксперимент пришлось прекратить.На этом примере мы можем наблюдать то, что происходит в нашем организме при приеме энергетических напитков. Опыт№5.1.  «Реакция с говяжьей печенью» (мышечная ткань) Нарезали свиную печень, пронумеровали химические стаканы и положили в  каждый по кусочку печени, залили каждый кусочек определённым видом  энергетического напитка. Название Через 1 день Через 1 час Через 2 дня 1.Flash energy Через  5 минут Без  изменений 2.Drive energy Без  изменений. 3.Adrenaline  Rush Без  изменений. 4.Adrenaline  Game Fuel Без  изменений. Цвет  энергетикапомутнел  истал тусклее, печень без изменения, появился  запах разложения. Цветэнергетикапомутнел истал тусклее, печень  коричневого цвета,  появился запах  разложения. Цветэнергетикапомутнел истал тусклее, печень  коричневого цвета,  появился запах  разложения. Цветэнергетикапомутнел истал тусклее, печень  коричневого цвета,  выпал осадок, появился  запах  Печень  приобретает«пол у варёный» вид,  цвет напитка  мутно­желтый,  сильный запах. Печень  приобретает«пол у варёный» вид,  цвет напитка  мутно­ коричневый,  присутствует  запах гнили. Печень  приобретает«пол у варёный» вид,  цвет напитка  жёлтый,  присутствует  слабый запах  гнили. Печень  приобретает«пол у варёный» вид,  цвет напитка  мутно­ коричневый,  присутствует  Печень  начинаетразлагаться,вып ал елезаметный осадок,  сильный запах. Печень начинает разлагаться,выпал  елезаметный осадок,  сильный запах. Печень  начинаетразлагаться,вып ал осадок, сильный запах Печень  начинаетразлагаться,вып адает осадок, сильный  запах. 14 5.SuperMax  energy Без  изменений. Цветэнергетикапомутнел истал тусклее, печень  коричневого цвета,  появился запах  разложения. 6.Red Bull Без  изменений. Цветэнергетикапомутнел истал тусклее, печень без изменения, появился  запах разложения. 7.Power energy  drive  Без  изменений. Цветэнергетикапомутнел истал тусклее, печень без изменения, появился  запах разложения. 8.Вода  «Черноголовка » Без  изменений Без изменений сильный запах  гнили. Печень  приобретает«пол у варёный» вид,  цвет напитка  коричневый,  присутствует  слабый запах  гнили. Печень  приобретает «полу варёный»  вид, цвет напитка мутно­ коричневый,  присутствует  запах слабый  гнили. Печень  приобретает «полу варёный»  вид, цвет напитка с зелена,  присутствует  сильный запах  гнили. Без изменений Печень  начинаетразлагаться,вып адает елезаметный  осадок, сильный запах Печень  начинаетразлагаться,вып адает елезаметный  осадок, сильный запах. Печень  начинаетразлагаться,вып адает елезаметный  осадок, сильный запах. Без изменений 15 Опыт  № 5.2.«Проба с мясом». Нарезали   мясо   говядины.Пронумеровали   химические   стаканы   и   положили   в каждый   по   кусочку   мяса.Залили   каждый   кусочек   мяса   определённым   видом энергетического напитка. Через  5 минут Без изменений Цвет энергетика без  Через 1 день Через 2 дня Название 1.Flash energy Через 1 час 2.Drive energy Без изменений, но мясо чуть  поменяло цвет. 3.Adrenaline  Rush Без изменений, но мясо чуть  поменяло цвет. изменений, мясо  начало вариться,   появился запах  разложения. Цвет энергетика без  изменений, мясо  начало вариться,   появился запах  разложения. Цвет энергетика  помутнел, мясо  начало вариться,   появился запах  разложения. Цвет энергетика  желтый, мясо  рыхлое, с зелена,   запах разложения. Цвет энергетика  желтый, мясо  рыхлое,  коричневое,  запах разложения. Цвет энергетика  желтый, выпал  осадок, мясо  рыхлое,  запах  разложения. Цвет энергетика  желто­зелёный,  мясо рыхлое, с  зелена,  сильный  запах разложения. Цвет энергетика  желто­коричневый,  мясо рыхлое, с  зелена,  сильный  запах разложения. Цвет энергетика  желто­коричневый,  мясо рыхлое, с  зелена, осадок,  сильный запах  разложения. Цвет энергетика  желто­коричневый,  мясо рыхлое, с  зелена,  осадочные  хлопья, сильный  запах разложения. Цвет энергетика  желто­коричневый,  мясо рыхлое, с  зелена, осадок,  сильный запах  разложения. Цвет энергетика  желто­коричневый,  мясо рыхлое, с  зелена,  сильный  запах разложения. Цвет энергетика  желто­коричневый,  мясо рыхлое, с  зелена,  сильный  запах разложения. Без изменений 16 4.Adrenaline  Game Fuel Без изменений, но мясо чуть  поменяло цвет. Цвет энергетика  помутнел, мясо  начало вариться,   появился запах  разложения. Цвет энергетика  желтый, выпал  осадок, мясо  рыхлое,  сильный  запах разложения. 5.SuperMax  energy Без изменений. Цвет энергетика без  изменений, мясо  начало вариться,   появился запах  разложения. 6.Red Bull Без изменений, но мясо чуть  поменяло цвет. 7.Power energy  drive  Без изменений, но мясо чуть  поменяло цвет. Цвет энергетика без  изменений, мясо  начало вариться,   появился запах  разложения. Цвет энергетика без  изменений, мясо  начало вариться,   появился запах  разложения. Цвет энергетика  без изменений,  осадок, мясо  варёное,  сильный  запах разложения. Цвет энергетика  коричневый,  осадок, мясо  рыхлое,  запах  разложения. Цвет энергетика  желтый, мясо  рыхлое, с зелена,   запах разложения. 8.Вода  «Черноголовка » Без изменений Без изменений Без изменений ВЫВОД:таким   образом,   энергетические   напитки   содержит   красители, которыеокрашивают мясо.В некоторых энергетиках мясо стало мягким, то есть напитки содержат вещества, разлагающие мясо.Через день в трёх энергетиках мясо стало   «варёным»,   рыхлым,  в   воде  –   без   изменений.   Через   два   дня   в   стаканах появилась зелень и тухлый запах. Эксперимент пришлось прекратить. В ходе изучения литературы и проведённого исследования я выяснил: 1. Энергетические напитки оказывают воздействие на ткани растительного и 1.9. Выводы. животного происхождения. 2.Энергетические напитки, несмотря на своё название, таковыми не являются, так как не содержат ни какой энергии. 3.Помогая   снять   усталость,   энергетические   напитки   активируют внутренние силы нашего организма. 4.Основным   тонизирующим   веществом,   входящими   в   состав   энергетиков, является кофеин, таурин. 5.Содержание кофеина в энергетических напитках составляет от 280 до 320 мг/л, при рекомендуемом значении 150 мг в сутки. Поэтому необходимо учитывать суммарное   суточное   потребление   кофеина   (кофе,   чай,   кола,   другие   кофеин содержащие   напитки).   Повышение   предельной   дозы   негативно   сказывается   на состоянии сердечно­сосудистой и нервной систем. 6.Нежелательно принимать энергетические напитки во время занятий спортом и при высоких физических нагрузках, так как и то и другое вызывает повышение артериального давления и учащение сердцебиения. 7.Витамины,   содержащиеся   в   напитках   в   больших   количествах,   также   не окажут положительного влияния на здоровье. 8.Лучший способ для восстановления сил – полноценный отдых, нормализация физических нагрузок, соблюдение режима сна и бодрствования. 17 Подростки   являются   активными   потребителями   «энергетиков»,   не Заключение. задумываясь над последствиями для своего здоровья. Не стоит забывать о том, что сами напитки никакой «энергии» в себе не содержат. Они лишь мобилизуют внутренние резервы организма, буквально выжимая из них заряд бодрости.  Цель,   поставленная   перед   началом   работы,   достигнута.Исследования энергетических   напитков   показали,   что   выдвинутая   гипотеза   не   верна. Необходимо   придерживаться   правил   при   употреблении   энергетических напитков,   т.к.отрицательных   свойств   у   них   больше,   чем   положительных. Врачи не рекомендуют выпивать больше 1 банки такого напитка в день из­за того, что есть вероятность подвергнуть опасности свою нервную систему. Так что   выбирайте:   пить   энергетические   напитки,   или   нет.   Эффект энергетического подъема является кратковременным и возникают нарушения физиологических процессов за счет определенного химического состава. А все   рекламные   акции   вокруг   энергетического   напитка   не   имеют подтверждения. 18 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. Список используемой литературы. Энергетические напитки: вред или польза? текст­ http://health.passion.ru/l.php/energeticheskie­napitki­vred­ili­polza.htm Бодрость из банки текст ­  сайт www.aif.ru ­ http://voronezh.aif.ru/issues/803/20_01 Энергетические напитки текст  ­ http://ru.wikipedia.org/wiki/Энергетический_напиток Энергетики. Проект «Здоровая молодежь» текст, иллюстрации  ­http://www.project.su/zdorovyemolodezhi/energetiki.php Энергетические напитки. www.Wikipedia.ru Энергия взаймы"; автор Вероника Барабаш; Газета "ТЕЛЕСЕМЬ" 25–31  января 2010г Т. С. Крупина. Пищевые добавки М "Сиринъпрема" 2006. Пищевая химия. Лабораторный практикум: пособие для вузов / А.П. Нечаев и др.; под ред. А.П. Нечаева.­ СПб: ГИОРД, 2006. Ижогина Е.Ю. Энергетики: все «за» и «против»/ Е.Ю. Ижогина// Спутник  классного руководителя.­2009.­№5 Кругликова О.А. Химия в жизни человека: Развивающий курс  дополнительного образования. М.: Чистые пруды, 2010. Кукушкин Ю.Н. Химия вокруг нас: Справочное пособие. М.: Высшая школа,  1992. Степаненко Б.Н. Органическая химия. М.: Просвещение, 1988. ОЭР: Большая энциклопедия Кирилла и Мефодия 2010. 2CD. Энциклопедический словарь юного химика./Под редакцией Трифонова Д.Н.  М.: Педагогика – Пресс, 1999. 19 Приложение 1 Flash energy Drive energy Adrenaline Rush Adrenaline Game Для исследования взяты семь видов энергетических безалкогольных  напитков:  1. 2. 3. 4. Fuel 5. 6. 7. drive  8. «Черноголовка» SuperMax energy Red Bull Power energy Питьевая вода 20 Определение органолептических свойств. Определение цвет энергетиков. Приложение 2 Цвет: светло –  желтый,  желто­ зелёный, желто­ коричневый,  бесцветный. Определение запаха энергетиков. №1 – лимон; №2 – грейпфрут; №3 – грейпфрут, мята; №4 – лайм, мята; №5 – лайм, мята, кофе; №6 – кофе, лайм; №7 – барбарис, фейхоа; №8 – запах отсутствует. Результаты исследования: запах: добавки тропических фруктов, барбариса, лайма, фейхоа, кофе, грейпфрут,  мяты. 21 Выводы:органолептические свойства энергетических напитков зависят от  добавок и красителей. Определение кислотности (рН) среды растворов энергетических напитков с помощью универсального индикатора Приложение 3 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 1. голубая­ Flash energy; 2. красная ­ Drive energy; 3. зелёная ­Adrenaline Rush; 4. желтая ­ Adrenaline Game Fuel; 5. светло­зелёный ­ SuperMax energy; 6. черная ­ Red Bull; 7. бирюзовая ­ Power energy drive;  8. сиреневая ­ питьевая вода «Черноголовка» Вывод:   «энергетики»   содержат   достаточно высокую   кислотность.   Возможно,   это   связано   с   содержанием   аминокислот, аскорбиновой кислоты, угольной кислоты. «Энергетики» — сильно­газированные напитки,   возможно   это   способствует   более   быстрому   усвоению   компонентов 22 напитков   и   быстрому   наступлению   рекламируемого   эффекта. Нормальная кислотность желудка соответствует рН = 2,5, при его увеличении возрастает риск желудочно­кишечных заболеваний. 23 Анализ влияния энергетиков  на ткани растительного и животного происхождения. Приложение 4 «Реакция с куриным белком и желтком». Через 5 минут Белок Желток 24 Через 1 час. Белок. Желток. 25 Через день. Белок. Желток. 26 Через 2 дня. Белок. Желток. 27 «Реакция с говяжьей печенью» Через  5 минут 28 Через час Через 1 день 29 Через 2 дня «Проба с мясом». Через 5 минут 30 Через 1 час Через  день 31 Через 2 дня Приложение 5 32 ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЕ НАПИТКИ  В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ. В   мире   спортивного   питания   последнее   время   много   внимания   уделяется энергетикам, которые увеличивают выносливость, повышают силовые показатели и мотивацию   на   тренировки.   Ниже   перечислены   несколько   рецептов,   с   помощью которых вы сможете приготовить спортивный энергетик в домашних условиях, при этом выбрать наиболее подходящий для себя и сэкономить значительную часть средств.   По   эффективности   приготовленные   в   домашних   условиях   энергетики практически   не   отличаются   от   специальных   спортивных   добавок,   так   как   все необходимые ингредиенты можно легко приобрести в аптеке и магазинах. Рецепт №1: Энергетик «Классик» Этот   рецепт   отличается   максимальной   простотой   и   вкус   полученного раствора очень даже неплохой (напоминает продаваемый в алюминиевых банках холодный чай). Заварите   крутым   кипятком   3   пакетика   черного   чая   и   дайте   настояться   в течение 5­10 минут Вылейте полученный раствор в бутылку объемом 0,5 литра. Залейте оставшуюся часть холодной кипяченой водой. Положите в бутылку 20 драже аскорбиновой кислоты (каждая по 50 мг) Взболтайте до растворения драже и поместите в морозилку (следует заметить, что в холодильник можно помещать горячие напитки или продукты, если емкость герметично закрыта). Принимайте напиток по несколько глотков на протяжении всей тренировки. Эффекты:   в   чае   содержится   много   тонизирующих   и   стимулирующих компонентов, таких как кофеин. Вода способствует регидратации, а аскорбиновая кислота подавляет секрецию кортизола. Рецепт №2: Энергетик «Раздрайв» Данный рецепт является более расширенной версией предыдущего. На вкус он может   показаться   менее   приятным,  однако   его   можно   исправить,  манипулируя дозами   компонентов   и   количеством   жидкости.   Некоторые   компоненты   можно вообще исключить. Выполните все приготовления описанные в предыдущем рецепте. Добавьте 10­20 капель спиртовой настойки элеутерококка, которую можно приобрести в любой аптеке. Добавьте  20  измельченных   таблеток   по  0,5  г   глюкозы  (она   же   декстроза). Приобретается в аптеке. Добавьте 5­10 г BCAA в порошке Охладите напиток и потребляйте во время тренировки. Если вы хотите усилить стимулирующее действие энергетического напитка ­ увеличьте количество пакетиков чая до 5. Эффекты: 33 Энергообеспечение мышц (за счет глюкозы) Восстановление (за счет ВСАА) Стимуляция и мотивирование (чай и элеутерококк). Регидратация (вода) Антикатаболический эффект (аскорбиновая кислота) Рецепт №3: Напиток для легкоатлетов Данный   энергетик   подойдет   спортсменам,   которые   занимаются   бегом, плаванием, велоспортом, греблей и другими циклическими видами спорта, а также единоборствами, которые сопровождаются обильным потоотделением. За основу возьмите один из предыдущих рецептов с той разницей, что вместо воды   используйте   минеральную   воду   или   регидратационные   растворы,   которые продаются   в  аптеках  (регидрон   и   т.п.).  Потеря   жидкости   в   виде   пота   ведет   к попутному выведению ионов натрия, калия, хлора и других, что в свою очередь может   вызывать   нарушение   ионного   баланса   организма.   Использование перечисленных электролитов позволит восстановить баланс ионов. Если   вас   не   устраивает   вкус   полученного   энергетика,   то   начните экспериментировать.   Добавляйте   в   электролиты   последовательно   различные компоненты и пробуйте на вкус. В проблеме, польза и вред энергетических напитков, больше всего волнует психологический   аспект   –   вызывают   ли   энергетики   зависимость?   Однозначно можно   сказать   одно:   тонизирующие   напитки   оказывают   негативное   влияние   на психику   подростков.   Две   баночки   энергетика   в   корне   меняют   настроение. Признаки:   расширение   зрачков,   учащение   пульса,   чрезмерная   говорливость.   Не исключено,  что   психостимуляторы   приведут   к   более   серьезной   зависимости   от алкоголя и наркотиков. К такому заключению пришли некоторые западные врачи. 34