РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПП. 02.01 ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ ПМ. 02. Продажа продовольственных товаров По профессии среднего профессионального образования 38.01.02 «Продавец, контролер-кассир »

УТВЕРЖДЕНА

приказом директора ГПОУ ЯНАО

«Надымский профессиональный колледж»

от 29.05.2020 г. № 44 - од

Продажа продовольственных товаров.

ПК 2.1. Осуществлять приемку товаров и контроль за наличием необходимых сопроводительных

документов на поступившие товары.

ПК 2.2. Осуществлять подготовку товаров к продаже, размещение и выкладку.

ПК 2.3. Обслуживать покупателей, консультировать их о пищевой ценности, вкусовых особенностях и

свойствах отдельных продовольственных товаров.

ПК 2.4. Соблюдать условия хранения, сроки годности, сроки хранения и сроки реализации продаваемых продуктов.

ПК 2.5. Осуществлять эксплуатацию торгово- технологического оборудования.

ПК 2.6. Осуществлять контроль сохранности товарно- материальных ценностей.

ПК 2.7. Изучать спрос покупателей.

Производственная практика (по профилю специальности)

Виды работ:

216

3

Вводных инструктаж

1

Ознакомление с торговым предприятием. Инструктаж по технике

безопасности на торговом предприятии.

6

Обучение работы в секциях

Осуществление приемки товаров и контроля за наличием необходимых сопроводительных документов на поступившие товары

2

Участие в приемке зерномучных товаров.

6

3

3

Контроль за наличием необходимых сопроводительных документов на зерномучные товары

6

4

Участие в приемке  муки

6

5

Контроль за наличием необходимых сопроводительных документов на Муку

6

6

Участие в приемке макаронные изделия

6

7

Контроль за наличием необходимых сопроводительных документов на макаронные изделия

6

8

Участие в подготовке товаров к продаже, размещении и выкладки хлебобулочных товаров.

6

9

Участие в подготовке товаров к продаже, размещении и выкладки  булочные изделия

6

10

Участие в обслуживании покупателей, консультировании их о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах бараночные изделия соломка , хлебные палочки, хрустящие хлебцы

6

11

Участие в приемке плодоовощных товаров.

6

12

Участие в подготовке плодоовощных товаров к продаже, размещении и выкладки

6

13

Участие в приемке товаров и контроле за наличием необходимых сопроводительных документов

6

Осуществление подготовки товаров к продаже, размещения и выкладки

14

Участие в соблюдении условий хранения, сроков годности, сроков хранения и сроков реализации вкусовых товаров.

6

15

Участие в обслуживании покупателей, консультировании их о пищевой ценности пищевых концентратов.

6

16

Участие в соблюдении условий хранения, яиц и продуктов их переработки.

6

17

Сроков годности, сроков хранения и сроков реализации яиц и продуктов их переработки

6

18

Участие в подготовке товаров к продаже, размещении и выкладки пищевых жиров

6

19

Участие в приемке товаров и контроле за наличием необходимых сопроводительных документов на поступившие мучных кондитерских товаров.

6

20

Участие в подготовке товаров к продаже, размещении и выкладки мучных кондитерских товаров.

6

21

Участие в соблюдении условий хранения молока и молочной продукции.

6

22

Сроков годности, сроков хранения и сроков реализации молока и молочной продукции

6

23

Участие в изучении спроса покупателей на мяса и мясных товаров.

6

24

Участие в изучении спроса покупателей на рыбу и рыбных товаров.

6

Осуществление эксплуатации торговотехнологического оборудования

25

Изучение немеханического оборудования, торгового инвентаря.

6

26

Изучение весоизмерительного оборудования.

6

27

Изучение     механического         оборудования, подъемно-транспортного

оборудования.

6

28

Изучение теплового оборудования, торговых автоматов.

6

29

Изучение холодильного оборудования.

6

30

Изучение систем защиты товаров: штрих-код, охранное оборудование.

6

31

Материальная ответственность в магазине,

Инвентаризация товарно-материальных ценностей и денежных средств.

6

Соблюдение условий хранения, сроков годности, сроков хранения и сроков реализации продаваемых продуктов

32

Хранение товаров

6

33

Подготовка товаров к продаже

6

34

Размещение и выкладка отдельных видов товаров

6

35

Изучение спроса покупателей.

6

Дифференцированный зачет.

6

Результаты (освоенные профессиональные компетенции)

Основные показатели оценки результата

Формы и методы контроля и оценки

ПК 2.1.Осуществлять приемку товаров   и контроль за наличием необходимых сопроводительных

документов на поступившие товары

Идентификация товаров различных групп;

Оценивание качества товарапо

органолептическим показателям;

Приемка товаров по количеству и качеству с оформлением соответствующей

документации

Текущий контроль

Экспертная оценка на основе карты наблюдения по выполнению практических заданий;

Итоговый контроль

оценка результатов проектной деятельности;

тесты действия, практического испытания

ПК 2.2. Осуществлять подготовку товаров к продаже, размещение и выкладку

Подготовка товаров к продаже;

Подготовка торгового оборудования к работе;

Размещение и выкладки товаров на торгово- технологическом

оборудовании;

Текущий контроль

Экспертная оценка на основе карты наблюдения за деятельностью обучающегося на различных этапах ТТП по выполнению практических заданий;

-тесты действия, практического испытания

Итоговый контроль

-    оценка портфолио;

отчет по практике.

ПК      2.3.      Обслуживать покупателей, консультировать их о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах отдельных продовольственных товаров

-  Анализ спроса и предложения;

-  Исследование потребительских мотиваций и поведения, анализ восприятия новой продукции;

-  Консультация покупателей о свойствах товара;

Текущий контроль

оценка участия в деловой игре;

оценка решения  кейс ситуаций;

Итоговый контроль

Отчет по практике;

Отчет по маркетинговому исследованию

ПК 2.4.Соблюдать условия   хранения,  сроки

годности,  сроки хранения

и сроки реализации продаваемых продуктов

-Оценка условий хранения товаров,сроков годности,

сроков  хранения и сроков реализации

Текущий контроль

-Экспертная оценка на основе карты наблюдения по выполнению практических заданий;

Итоговый контроль

-            оценка результатов проектной деятельности;

тесты действия, практического испытания

ПК 2.5. Осуществлять эксплуатацию торгово- технологического

оборудования

-Оценка работы с различными видами инвентаря и торгово- технологического

оборудования

Текущий контроль

- Экспертная оценка на основе карты наблюдения по выполнению практических заданий;

Итоговый контроль

оценка результатов проектной деятельности;

тесты действия, практического испытания

ПК    2.6. Осуществлять контроль сохранности товарно-материальных ценностей

-Осуществление правильности оформления соответствующей

документации в

соответствии с

установленными требованиями;

- Проведение

инвентаризации товарно- материальных ценностей;

-   контроль за правильностью хранения товаров;

- поверка

весоизмерительного оборудования

Текущий контроль

Экспертная оценка на основе карты наблюдения по выполнению практических заданий;

задачи на оформление документов в различных ситуациях;

-задачи на сравнение оформления документа с целью выявления результата;

-  метод инцидента;

Итоговый контроль

-тесты действия, практического испытания

ПК 2.7. Изучать спрос покупателей

-Оценка различных видов покупательского спроса

Текущий контроль

Экспертная оценка на основе карты наблюдения по выполнению практических заданий;

Итоговый контроль

оценка результатов проектной деятельности;

тесты действия, практического испытания

Результаты (освоенные

общие компетенции)

Основные показатели

оценки результата

Формы и методы контроля и

оценки

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей           профессии,

проявлять к ней устойчивый интерес.

 аргументированность и полнота объяснения сущности и социальной значимости будущей профессии;

 демонстрация интереса к будущей профессии

«Продавец продовольственных товаров»

- активность,

инициативность   в  процессе

освоения профессиональной деятельности;

-        наличие положительных отзывов  по  итогам практики;

участие в студенческих конференциях, конкурсах и т.п.

Текущий контроль

оценка реферата;

оценка решений ситуативных задач;

Итоговый контроль

защита проекта;

-оценка портфолио по профессиональной деятельности;

ОК 2. Организовать собственную

деятельность, исходя из цели и способов ее достижения,

определенных руководителей.

- обоснование выбора и применения методов и способов решения профессиональных задач в области разработки технологических процессов;

Текущий контроль

-  оценка участия в деловой игре;

Итоговый контроль

-  оценка бизнес-плана

ОК 3.Анализировать

рабочую ситуацию,

осуществлять текущий и

итоговый контроль,

оценку и коррекцию

собственной

деятельности, нести

ответственность за

результаты своей работы.

-идентификация товара;

- контроль за сохранность

товарно-материальных

ценностей;

Текущий контроль

- экспертная оценка решения кейс

ситуаций;

- задачи на сравнение оформления

документас целью выявления

результата;

Итоговый контроль

- защита проекта;

ОК4.Осуществлятьпоискинформации,необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.

- проведение маркетинговых

исследований;иотбор использование информации для эффективного выполнения профессиональных задач;

Текущий контроль-оценка результатов анализамаркетинговой деятельности;

Итоговый контроль- защита проекта

ОК5.Использовать информационно –коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

-работа на весоизмерительном оборудование;

-работа сторговым инвентарем

Текущий контроль

- Экспертная оценка на основе

карты наблюдения по выполнению

практических заданий; - оценка решений ситуативных задач;

Итоговый контроль

-тесты действия, практического

испытания

ОК 6. Работать в команде,

эффективно общаться с

коллегами, руководством,

клиентами.

-взаимодействие

обучающегося с

преподавателями, мастерами

п\о в ходе обучения;

- организация работы в

микрогруппах;

-взаимодействие

обучающегося с

преподавателями, мастерами

п\о в ходе обучения;

- организация работы в

микрогруппах;

-консультирование покупателей;

-                   участие     в     проведении инвентаризации;

-      контроль за правильностью хранения товара;

ОК 7. Соблюдать правила реализации товаров в соответствии                     с действующими

санитарными нормами и правилами, стандартами и правилами            продажи товаров.

-                 соблюдение        правил реализации товаров;

-                 соблюдение        правил продажи товаров;

Текущий контроль

Экспертная    оценка    на основе карты             наблюдения     за деятельностью обучающегося по выполнению                       практических заданий, в процессе практики; Итоговый контроль

-оценка отчета по практике;

ОК         8.          Исполнять воинскую обязанность, в том, числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей)

Демонстрация готовности к исполнению             воинской обязанности

Экспертная            оценка на практических и лабораторных занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практик.