Рабочая программа учебной практики ПМ 02. Продажа продовольственных товаров

38.01.02. Продавец, контролер - кассир

^{(код, наименование специальности)}

^{(уровень подготовки: базовый, углубленный)}

Рабочая программа учебной практики разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по специальности

38.01.02 Продавец, контролер-кассир

^{(код, наименование специальности)}

Уровень

подготовки

№

п/п

ФИО

Квалификационная категория

Должность

1.

Чарушина Е.К.

высшая

преподаватель

Рассмотрена на заседании   предметно-цикловой комиссии товароведения и коммерции

Протокол № _____ от «____».____.______2022г.

Председатель ПЦК_____________ Хомутинникова И.Н.

Рекомендована Методическим советом ГПОУ «СТЭК»

Протокол № _____ от «____».____.______2022г.

Председатель совета_______________ Дорошенко В.Н.

1.

Паспорт рабочей программы учебной практики.

4

2.

Результаты освоения рабочей программы учебной практики.

6

3.

Тематический план и содержание учебной практики.

8

4.

Условия реализации учебной практики.

16

5.

Контроль и оценка результатов освоения учебной практики.

19

38.01.02. «Продавец, контролер-кассир»

^{(код, наименование специальности)}

В части освоения квалификации:

Продавец  продовольственных  товаров

Основные виды профессиональной деятельности:

1. Осуществлять приемку товаров и контроль за наличием необходимых сопроводительных документов на поступившие товары.

2. Осуществлять подготовку товаров к продаже, размещение и выкладку.

3. Обслуживать покупателей, консультировать их о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах отдельных продовольственных товаров.

4. Соблюдать условия хранения, сроки годности, сроки хранения и сроки реализации продаваемых продуктов.

5. Осуществлять эксплуатацию торгово-технологического оборудования.

6. Осуществлять контроль сохранности товарно-материальных ценностей.

7. Изучать спрос покупателей.

Рабочая программа учебной практики может быть использована

          В дополнительном профессиональном образовании и профессиональной подготовке работников в области торговли при наличии среднего (полного) общего образования. Опыт работы не требуется.

Всего:

216 (6 недель)

Вид учебной работы

Объем часов

Количество

недель

Учебная нагрузка (всего)

216

6

Наименование профессионального модуля, тем

Тема занятия учебной практики

Содержание учебного материала

Объем часов

ПМ 02

Продажа продовольственных товаров

216

Тема 01.1. Ознакомление с торговым предприятием Республики Коми

Ознакомление с требованиями профессии

Ознакомление с квалификационными требованиями к профессии продавца различных разрядов.

6

Ознакомление с торговым предприятием

Ознакомление с торговым предприятием: его типом, профилем, специализацией, местом расположения, контингентом обслуживания.

6

Ознакомление с торговым предприятием: режимом работы, ассортиментом, перечнем основных и дополнительных услуг розничной торговли. Изучение правил внутреннего трудового распорядка торгового предприятия.

6

Ознакомление с планировкой магазина; соблюдением правил торговли; книгой отзывов и предложений; с органами, осуществляющими контроль за работой магазина; основные санитарные требования к содержанию магазина.

6

Ознакомление с формами и методами продажи товаров в магазине. Изучение и ознакомление с ассортиментным перечнем торгового предприятия, порядок утверждения и контроля за его соблюдением.

6

Изучение правил продажи отдельных видов товаров, ознакомление со способами и приёмами предоставления потребителю информации о товарах, их изготовителях.

6

Ознакомление с порядком размещения и выкладкой товаров в соответствии с требованиями обеспечения качества и безопасности реализуемых товаров, создания условий для рационального выбора товаров потребителями.

6

Изучение видов материальной ответственности работников магазина, договора об индивидуальной и бригадной материальной ответственности.

6

Тема 01.2.

Работа на торгово-технологическом оборудовании

Работа на торгово-технологическом оборудовании

Ознакомление с торговой мебелью, принципами её размещения и правилами ухода в процессе и после окончания эксплуатации. Ознакомление с видами инвентаря, имеющихся в магазине, их назначением, правила пользования и уходом за ними.

6

Ознакомление с контрольно-кассовой машиной, назначением и функциями, правилами эксплуатации и техникой безопасности при эксплуатации кассовых аппаратов. Изучение обязанностей контролёра-кассира.

6

Ознакомление с реквизитами кассового чека, порядком хранения используемых чеков и контрольной ленты, методами предупреждения подделки чеков. Ознакомление с порядком регистрации ККМ в налоговых органах.

6

Ознакомление с журналом кассира - операциониста, порядком его ведения, заполнением, оформлением на начало и конец дня.

6

Проведение подсчёта, сверки и сдачи денежной выручки кассы в главную кассу магазина. Оформление покупюрной описи денег.

6

Оформление приходных и расходных кассовых ордеров. Ознакомление с порядком сдачи денежной выручки магазина инкассатору банка.

6

Тема 01.3.

Правила розничной торговли продовольственными товарами

Ассортимент товаров

Ознакомление с классификацией, ассортиментом конкретной группы товаров, с поставщиками, предприятиями-изготовителями.

6

Приёмка товаров на рабочем месте продавца

Ознакомление с товарно-сопроводительными документами по приёмке товаров по количеству и качеству: накладными, сертификатами соответствия.

6

Проверка соответствия принимаемого товара по основным идентифицирующим признакам: наименование, сорт, артикул, наименование изготовителя, даты выпуска.

6

Проверка сведений, указанных на маркировке. Ознакомление с информационными знаками на маркировке и их назначением.

6

Оценка качества по органолептическим показателям и установление соответствия требованиям стандартов.

6

Выявление дефектов, проверка сроков  реализации, годности товаров.

6

Условия хранения товаров

Ознакомление с условиями хранения разных групп товаров в складском помещении магазина: температурный режим,  относительная влажность воздуха, особенности укладки разных групп товаров.

6

Подготовка товаров к продаже и рабочего места к работе

Приобретение навыков размещения и выкладки товаров в торговом зале. Овладение основными операциями подготовки к продаже товаров: расстановка, сортировка, осмотр внешнего вида, проверка качества, маркировка, участие в выкладке товаров, подготовка упаковочного материала, инвентаря. Оценка достаточности количества и ассортимента для бесперебойной продажи.

6

Оформление ценников, рекламных стендов и уголка покупателей. Ознакомление со средствами информации, используемыми в магазине, установление соответствия маркировки товаров требованиям нормативных документов.

6

Продажа продовольственных товаров

Овладение навыками продажи товаров различных групп и видов с учётом их особенностей и форм обслуживания.

6

Отработка  навыков обслуживания покупателей: встреча, предложений и показ товаров, консультирование о свойствах товаров, предложения новых и взаимозаменяемых товаров, товаров сопутствующего ассортимента.

6

Отработка  навыков обслуживания покупателей: встреча, предложений и показ товаров, консультирование о свойствах товаров, предложения новых и взаимозаменяемых товаров, товаров сопутствующего ассортимента. Осуществление продажи товаров с учётом особенностей.

6

Проверка качества товаров, количества, правильности подсчёта стоимости покупки в присутствии покупателя.

6

Анализ выполнения отдельных статей Закона РФ "О Защите прав потребителей" в вашем торговом предприятии.

6

Тема 01.4.

Учёт и отчётность в магазине

Учёт и отчётность в магазине

Овладение навыками подсчёта количества товаров. Подсчёт стоимости покупки.

6

Изучение реквизитов бухгалтерских документов и порядок их оформления.

6

Ознакомление с товарно-сопроводительными документами. Составление приходных и расходных документов.

6

Изучение видов товарных потерь, причины их возникновения. Ознакомление с порядком списания товарных потерь в магазине.

6

Изучение порядка составления товарного отчёта. Приобретение навыков составление товарного отчёта на основании приходных и расходных документов.

6

Ознакомление с уценкой товара. Приобретение навыков оформления документов по уценке товаров.

6

Ознакомление с порядком проведения инвентаризации товарно-материальных ценностей в магазине. Овладение навыками подготовки товаров к инвентаризации.

6

Изучение видов тары, используемой в магазине. Приобретение навыков работе по приёмке, хранению и возврату тары.

6

Итого:

216

№

Оборудование

Количество

Механическое оборудование

1.1

Весоизмерительное оборудование

3

1.2.

Расчетно-кассовое оборудование

2

1.3.

Подъемно-транспортное оборудование

3

Инструменты и приспособления

2.1

Инвентарь для приемки товаров

5

2.2

Инвентарь для подготовки к продаже и продажи

3

2.3

 Инвентарь рекламно-выставочный

5

2.4

 Инвентарь для отбора товаров покупателями

6

2.5

 Кассовый инвентарь

5

2.6

 Противопожарный инвентарь

5

№

Выходные данные печатного издания

Год издания

Гриф

Федеральные законы:

1

«О защите прав потребителей», ФЗ-2 от 09.01.96 с изменениями и дополнениями от 17.12.99 ФЗ-212.

1999

2

Правила продажи отдельных видов товаров (Постановление Правительства РФ от 19.01.98 № 55 с изменениями и дополнениями)

1998

3

ФЗ «О пожарной безопасности» № 69 – ФЗ от 21.12.99

1999

4

ФЗ «Об основах охраны труда в РФ» №181 – ФЗ от 24.07.99

1999

Основные источники:

1

Николаева М.А. Теоретические основы товароведения: учебник для ВУЗов/М.А. Николаева.-М.: Норма, 2019

2019

Допущ.

2

Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров: учебник для СПО/ В.А. Тимофеева.- Ростоа н/Дону.: Феникас, 2019

2019

Допущ.

3

Никифорова Н.С., Новикова А.М., Прокофьева С.А., Голубкина Т.С. Справочник по товароведению продовольственных товаров в 2 т. - М.: Издательский центр «Академия», 2020

2020

Допущ.

4

Федько В. П. Упаковка и маркировка. - М.: «Экспертное бюро-М»; «Издательство ПРИОР» 2019

2019

Допущ.

5

Оборудование торговых предприятий. Парфентьева Т. Р., Миронова Н. Б., Петухова А. А., Филлипова Н. М.-М.: ИПРО; Изд.центр «Академия», 2019

2019

Допущ.

№

Выходные данные печатного издания

Год издания

Гриф

1.

Фатыхов Д.Ф., Белехов А.Н. Охрана труда в торговле, общественном питании, пищевых производствах, в малом бизнесе и быту. – М.: Академия, 2018.

2018

Реком.

2.

Райкова Е.Ю., Додонкин Ю.В. Теория товароведения — М.: Академия, 2019.

2019

Реком.

3.

Николаева Г. А. Бухгалтерский учет в торговле. - М.: А-Приор, 2018.

2018

Реком.

Результаты обучения (освоенный практический опыт)

Основные показатели оценки результатов практики

Формы и методы контроля

ПК 2.1. Осуществлять приемку товаров и контроль за наличием необходимых сопроводительных документов на поступившие товары

- Идентификация товаров различных групп;

- Оценивание качества товара по органолептическим показателям;

- Приемка товаров по количеству и качеству с оформлением соответствующей документации.

Текущий контроль

- оценка на основе карты наблюдения по выполнению практических заданий;

Итоговый контроль

- оценка результатов проектной деятельности;

- тесты действия, практического испытания.

ПК 2.2. Осуществлять подготовку товаров к продаже, размещение и выкладку

- Подготовка товаров к продаже;

- Подготовка торгового оборудования к работе;

-  Размещение и выкладки товаров на торгово-технологическом оборудовании.

Текущий контроль

- оценка на основе карты наблюдения за деятельностью обучающегося на различных этапах ТТП по выполнению практических заданий;

-тесты действия, практического испытания.

Итоговый контроль

- оценка портфолио;

- отчет по практике.

ПК 2.3. Обслуживать покупателей, консультировать их о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах отдельных продовольственных товаров

- Анализ спроса и предложения;

- Исследование потребительских мотиваций и поведения, анализ восприятия новой продукции;

- Консультация покупателей о свойствах товара.

Текущий контроль

- оценка участия в деловой игре;

- оценка решения кейс ситуаций.

Итоговый контроль

- Отчет по практике;

- Отчет по маркетинговому исследованию.

ПК 2.4. Соблюдать условия хранения, сроки годности, сроки хранения и сроки реализации продаваемых продуктов

-Оценка условий хранения товаров, сроков годности, сроков хранения и сроков реализации.

Текущий контроль

- оценка на основе карты наблюдения по выполнению практических заданий.

Итоговый контроль

- оценка результатов проектной деятельности;

- тесты действия, практического испытания.

ПК  2.5. Осуществлять эксплуатацию торгово-технологического оборудования

-Оценка работы с различными видами инвентаря и торгово-технологического оборудования.

Текущий контроль

- оценка на основе карты наблюдения по выполнению практических заданий.

Итоговый контроль

- оценка результатов проектной деятельности;

- тесты действия, практического испытания.

ПК 2.6 Осуществлять контроль сохранности товарно-материальных ценностей

- Осуществление правильности оформления соответствующей документации в соответствии с установленными требованиями;

- Проведение инвентаризации товарно-материальных ценностей;

- контроль за правильностью хранения товаров;

- поверка весоизмерительного оборудования.

Текущий контроль

- оценка на основе карты наблюдения по выполнению практических заданий;

- задачи на оформление документов в различных ситуациях;

-задачи на сравнение оформления документа с целью выявления результата;

- метод инцидента.

Итоговый контроль

-тесты действия, практического испытания.

ПК 2.7 Изучать спрос покупателей

-Оценка различных видов покупательского спроса.

Текущий контроль

- оценка на основе карты наблюдения по выполнению практических заданий.

Итоговый контроль

- оценка результатов проектной деятельности;

- тесты действия, практического испытания.

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

- Аргументированность и полнота объяснения сущности и социальной значимости будущей профессии;

- демонстрация интереса к будущей профессии «Продавец непродовольственных товаров»;

- активность, инициативность в процессе освоения профессиональной деятельности;

- наличие положительных отзывов по итогам   практики;

- участие в студенческих конференциях, конкурсах и т.п.

Текущий контроль

- оценка реферата;

- оценка решений ситуативных задач.

Итоговый контроль

- защита проекта;

-оценка портфолио по профессиональной деятельности.

ОК 2. Организовать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителей.

- Обоснование выбора и применения методов и способов решения профессиональных задач в области разработки технологических процессов;

- демонстрация эффективности и качества выполнения профессиональных задач.

Текущий контроль

- оценка участия в деловой игре.

Итоговый контроль

- оценка бизнес-плана.

ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.

-Идентификация товара;

- контроль за сохранность товарно-материальных ценностей.

Текущий контроль

- экспертная оценка решения кейс ситуаций;

- задачи на сравнение оформления документа с целью выявления результата.

Итоговый контроль

- защита проекта.

ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.

- Проведение маркетинговых исследований;

- отбор и использование информации для эффективного выполнения профессиональных задач.

Текущий контроль

- оценка результатов анализа маркетинговой деятельности.

Итоговый контроль

- защита проекта.

ОК 5. Использовать информационно – коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

- Работа на весоизмерительном оборудование;

- работа с торговым инвентарем.

Текущий контроль

- Экспертная оценка на основе карты наблюдения по выполнению практических заданий;

- оценка решений ситуативных задач.

Итоговый контроль

-тесты действия, практического испытания.

ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.

- Взаимодействие обучающегося с преподавателями, мастерами п\о в ходе обучения;

- организация работы в микрогруппах;

- консультирование покупателей;

- участие в проведении инвентаризации;

- контроль за правильностью хранения товара.

Текущий контроль

- оценка участия в деловой игре;

- оценка решения кейс ситуаций.

Итоговый контроль

- оценка бизнес-плана.

ОК 7. Соблюдать правила реализации товаров в соответствии с действующими санитарными нормами и правилами, стандартами и правилами продажи товаров.

- Соблюдение правил реализации товаров;

- соблюдение правил продажи товаров.

Текущий контроль

Экспертная оценка на основе карты наблюдения за деятельностью обучающегося по выполнению практических заданий, в процессе практики.

Итоговый контроль

-тесты действия, практического испытания.