РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УП. 02.01. УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ ПМ. 01. Продажа продовольственных товаров По профессии среднего профессионального образования 38.01.02 «Продавец, контролер-кассир »

УТВЕРЖДЕНА

приказом директора ГПОУ ЯНАО

«Надымский профессиональный колледж»

от 29.05.2020 г. № 44 - од

Продажа продовольственных товаров.

ПК 2.1. Осуществлять приемку товаров и контроль за наличием необходимых сопроводительных

документов на поступившие товары.

ПК 2.2. Осуществлять подготовку товаров к продаже, размещение и выкладку.

ПК 2.3. Обслуживать покупателей, консультировать их о пищевой ценности, вкусовых особенностях и

свойствах отдельных продовольственных товаров.

ПК 2.4. Соблюдать условия хранения, сроки годности, сроки хранения и сроки реализации продаваемых продуктов.

ПК 2.5. Осуществлять эксплуатацию торгово- технологического оборудования.

ПК 2.6. Осуществлять контроль сохранности товарно- материальных ценностей.

ПК 2.7. Изучать спрос покупателей.

Код

Наименование результата обучения

ПК 2.1

Осуществлять приемку товаров и контроль за наличием необходимых сопроводительных документов на поступившие товары

ПК 2.2

Осуществлять подготовку товаров к продаже, размещение и выкладку

ПК 2.3

Обслуживать покупателей, консультировать их о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах отдельных продовольственных товаров

ПК 2.4

Соблюдать условия хранения, сроки годности, сроки хранения и сроки реализации продаваемых продуктов

ПК 2.5

Осуществлять эксплуатацию торгово-технологического оборудования

ПК 2.6

Осуществлять контроль сохранности товарно-материальных ценностей

ПК 2.7

Изучать спрос покупателей

ОК 1.

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес

ОК 2.

Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем

ОК 3.

Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль,оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы

ОК 4.

Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач

ОК 5.

Использовать информационно-коммуникационные технологии        в профессиональной деятельности

ОК 6.

Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами

ОК 7.

Соблюдать правила реализации товаров в соответствии с действующими санитарными нормами и правилами, стандартами и

Правилами продажи товаров

ОК 8.

Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей)

Наименование разделов профессионального модуля (ПМ), междисциплинарных

курсов (МДК) и тем

Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работ (проект)

Объем часов

Уровень освоения

Учебная практика Виды работ:

Содержание учебной практики

144

Вводное занятие

1

Ознакомление с торговым предприятием. Инструктаж по технике

безопасности на торговом предприятие.

6

2

Ассортимент продовольственных товаров

1

Предмет и задачи товароведения

6

2

2

Изучение ассортимента зерномучных и хлебобулочных товаров.

6

3

Изучение ассортимента пищевых концентратов.

6

4

Изучение ассортимента плодоовощных товаров.

6

5

Изучение ассортимента вкусовых товаров.

6

6

Изучение ассортимента яиц и продуктов переработки яиц, пищевых жиров.

6

7

Изучение ассортимента крахмала, сахара, меда, кондитерских изделий.

6

8

Изучение ассортимента молока и молочной продукции.

6

9

Изучение ассортимента мяса и мясной продукции.

6

10

Изучение ассортимента рыбы и рыбной продукции.

6

Технология розничной торговли продовольственными товарами

1

Технология приемки продовольственных товаров в магазине по

количеству и качеству.

6

2

2

Изучения спроса покупателей.

6

3

Подготовка к продаже, размещение и выкладка зерномучных,

хлебобулочных товаров и пищевых концентратов.

6

4

Правила продажи зерномучных, хлебобулочных товаров и пищевых концентратов.

6

5

Подготовка к продаже, размещение и выкладка плодоовощных, вкусовых

товаров, яиц и пищевых жиров

6

6

 Правила продажи плодоовощных, вкусовых товаров, яиц и пищевых жиров.

6

7

Подготовка к продаже, размещение и выкладка кондитерских изделий, молока и молочной продукции. Правила продажи кондитерских изделий,

молока и молочной продукции.

6

8

Подготовка к продаже, размещение и выкладка мяса и мясных товаров,

рыбы и рыбных товаров. Правила продажи мяса и мясных товаров, рыбы

6

Контроль сохранности товарно-материальных ценностей

1

Система защиты товаров: штрих-код, охранное оборудование.

Материальная ответственность в магазине: виды, формы, договор.

6

2

2

Инвентаризация товарно-материальных ценностей и денежных средств.

6

Оборудование торговых предприятий

1

Немеханическое оборудование. Торговый инвентарь. Подъемно-

транспортное оборудование. Механическое оборудование.

6

2

2

Весоизмерительное оборудование. Холодильное оборудование.

6

Основы потребительских

знаний

1

Решение практических ситуаций в соответствии с Законом «О защите

прав потребителей».

6

2

Дифференцированный зачёт

6

Результаты (освоенные профессиональные компетенции)

Основные показатели оценки результата

Формы и методы контроля и оценки

ПК 2.1.Осуществлять приемку товаров и контроль за наличием необходимых сопроводительных

документов на поступившие товары

 Идентификация товаров различных групп;

 Оценивание качества товарпо

органолептическим показателям;

Приемка товаров по количеству и качеству с оформлением соответствующей

документации

Текущий контроль

 Экспертная оценка на основе карты наблюдения по выполнению практических заданий;

Итоговый контроль

 оценка результатов проектной деятельности;

 тесты действия, практического испытания

ПК 2.2. Осуществлять подготовку товаров к продаже, размещение и выкладку

 Подготовка товаров к продаже;

 Подготовка торгового оборудования к работе;

 Размещение и выкладки товаров на торгово- технологическом

оборудовании;

Текущий контроль

Экспертная оценка на основе карты наблюдения за деятельностью обучающегося на различных этапах ТТП по выполнению         практических заданий;

-тесты действия, практического испытания

Итоговый контроль

-    оценка портфолио;

-    отчет по практике.

ПК 2.3. Обслуживать покупателей, консультировать их о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах  отдельных продовольственных товаров

-  Анализ спроса и предложения;

-  Исследование потребительских мотиваций и поведения, анализ восприятия новой продукции;

-  Консультация покупателей о свойствах товара;

Текущий контроль

-  оценка участия в деловой игре;

-  оценка решения  кейс ситуаций;

Итоговый контроль

-  Отчет по практике;

-  Отчет по маркетинговому исследованию

ПК 2.4.Соблюдать условия   хранения,  сроки

годности,  сроки хранения

-Оценка условии хранения товаров, сроков годности,

сроков   хранения   и   сроков

Текущий контроль

- Экспертная оценка на основе карты наблюдения по выполнению

и срокит реализации продаваемых продуктов

реализации

практических заданий;

Итоговый контроль

оценка результатов проектной деятельности;

тесты действия, практического испытания

ПК 2.5. Осуществлять эксплуатацию торгово- технологического

оборудования

-Оценка работы с различными видами инвентаря и торгово- технологического

оборудования

Текущий контроль

- Экспертная оценка на основе карты наблюдения по выполнению практических заданий;

Итоговый контроль

 оценка результатов проектной деятельности;

 тесты действия, практического испытания

ПК       2.6. Осуществлять контроль         сохранности товарно-материальных ценностей

-Осуществление правильности оформления соответствующей

документации в

соответствии с

установленными требованиями;

 Проведение

инвентаризации       товарно- материальных ценностей;

-   контроль за правильностью хранения товаров;

поверка

весоизмерительного оборудования

Текущий контроль

 Экспертная оценка на основе карты наблюдения по выполнению практических заданий;

 задачи на оформление документов в различных ситуациях;

-задачи на сравнение оформления документа с целью выявления результата;

-  метод инцидента;

Итоговый контроль

-тесты действия, практического испытания

ПК2.7.Изучать спрос покупателей

-Оценка различных видов покупательского спроса

Текущий контроль

Экспертная оценка на основе карты наблюдения по выполнению практических заданий;

Итоговый контроль

оценка результатов проектной деятельности;

тесты действия, практического испытания

Результаты (освоенные

общие компетенции)

Основные показатели

оценки результата

Формы и методы контроля и

оценки

ОК  1.  Понимать сущность и социальную значимость                            своей будущей            профессии,

проявлять к ней устойчивый интерес.

 аргументированность и полнота объяснения сущности и социальной значимости будущей профессии;

демонстрация интереса к будущей профессии

«Продавец продовольственных товаров»

активность,

инициативность   в  процессе

Текущий контроль

-  оценка реферата;

 оценка решений ситуативных задач;

Итоговый контроль

 защита проекта;

-оценка портфолио по профессиональной деятельности;

освоения профессиональной деятельности;

наличие положительных отзывов  по  итогам практики;

участие в студенческих конференциях, конкурсах и т.п.

ОК 2. Организовать собственную

деятельность, исходя из цели и способов ее достижения,

определенных руководителей.

- обоснование выбора и применения методов и способов решения профессиональных задач в области разработки технологических процессов;

Текущий контроль

оценка участия в деловой игре;

Итоговый контроль

оценка бизнес-плана

-демонстрация эффективности и качества выполнения профессиональных задач.

ОК

3.

Анализировать

-идентификация товара;

Текущий контроль

рабочую             ситуацию,

- контроль за сохранность

- экспертная оценка решения кейс

осуществлять текущий и

товарно-материальных

ситуаций;

итоговый             контроль,

ценностей;

- задачи на сравнение оформления

оценку      и      коррекцию

документа

с целью       выявления

собственной

результата;

деятельности,             нести

Итоговый контроль

ответственность              за

- защита проекта;

результаты своей работы.

ОК

4.

Осуществлять

- проведение маркетинговых

Текущий контроль

поиск

информации,

исследований;

-     оценка

результатов     анализа

необходимой                 для

-    отбор

и

использование

маркетинговой деятельности;

эффективного

информации                       для

Итоговый контроль

выполнения

эффективного     выполнения

- защита проекта

профессиональных задач.

профессиональных задач;

ОК

5.

Использовать

-  работа на

Текущий контроль

информационно –

весоизмерительном

- Экспертная оценка на основе

коммуникационные

оборудование;

карты наблюдения по выполнению

технологии в

- работа

торговым

практических заданий;

профессиональной

инвентарем

- оценка решений ситуативных

деятельности.

задач;

Итоговый контроль

-тесты действия, практического

испытания

ОК 6. Работать в команде,

-взаимодействие

Текущий контроль

эффективно    общаться    с

обучающегося с

- оценка участия в деловой игре;

коллегами, руководством,

преподавателями, мастерами

- оценка решения кейс ситуаций;

клиентами.

п\о в ходе обучения;

Итоговый контроль

-организация работы в

- оценка бизнес-плана

микрогруппах;

 консультирование покупателей;

 участие в проведении инвентаризации;

 контроль за правильностью хранения товара;

ОК 7. Соблюдать правила реализации товаров в соответствии с действующими

санитарными нормами и правилами, стандартами и правилами продажи товаров.

 соблюдение правил реализации товаров;

 соблюдение правил продажи товаров;

Текущий контроль

Экспертная оценка на основе карты наблюдения за деятельностью обучающегося по выполнению практических заданий, в процессе практики; Итоговый контроль

-оценка отчета по практике;

ОК         8.          Исполнять воинскую обязанность, в том, числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей)

Демонстрация готовности к исполнению воинской обязанности

Экспертная оценка на практических и лабораторных занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практик.